中式烹调技师专业论文--配菜技术探讨[J].食品安全导刊，2016（03）:73.[2]林明生。浅谈中式烹调技艺中的配菜技术[J].启迪与智慧（教育）,2015（12）:74.[3]苏德胜，黄显清，黄显芬。中式烹调中鲜汤的选料与熬制[J].黑龙江科技信息，2011
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