肉丸论文

以孝律身，即出将入相，都做得妥妥亭亭;以忍御气，虽横祸非灾，也免脱千千万万。下面给大家带来一些关于高二以孝为话题的 议论文 作文 ，希望对大家有所帮助。

高二以孝为话题的议论文作文1

中国作为一个泱泱大国，拥有多达十四亿的人口。中华民族作为一个古老的民族已有着五千多年的历史。在这五千年，从未变过且流传至今的那就数孝道了。

孝，乃中华民族传统之美德。自古就有百善孝为先的说法，而孝也自然而然的成为了一个评价人们道德素养的尺度。如果一个人没有了“孝”的概念，那么就没有资格使用“人”这个名词来称呼自己，甚至连动物都不如。羊羔尚且懂得跪乳之恩，乌鸦也知反哺之情。那么作为灵长类的我们又该当如何呢?

古时候《二十四孝》的 故事 想必大家都已耳熟能详，故事中的人物也都值得我们敬佩与学习。然而，又过了几百年乃至上千年，到了这个科技发达的现代社会，又有多少人能够向他们那样去孝敬自己的父母呢?在这个现实主义的物质社会，很多人也都变的现实。一味追求自己的地位、赚取自己的薪水、寻求自己的恋人，那么又有谁能够真正想到过自己的父母呢?很多人以为能给自己的父母足够的零花钱，让他们住豪宅就是尽孝了，且不知他们真正需要的是什么。于是“空巢老人”就应时而生。而那些空巢老人最需要的就是关爱，能够儿孙绕膝，享受一家人美满的快乐。然而，这些正是那些做子女的所不能给的。因为他们要工作、要赚钱、要追求地位。然而我们反过来想一下，自己的父母都已年迈，这些做子女的又能尽孝几年呢?且不知人世间最痛苦的事莫过于“子欲养而亲不待”。所以恳请那些正忙于工作的子女们好好 反思 一下，应该采取什么样的方式来尽孝。哪怕是陪父母逛下街、看场电影、聊聊天~这些看起来平常的不能再平常的事情却恰恰是父母最需要的。这平凡的一件事就能让他们高兴好几天。如此看来，尽孝又何尝不是一件简单而有趣的事情呢?

所以了解自己的父母，认清父母的需要，让父母快乐，让自己问心无愧才是你当前最应做的。现如今，我们不仅要知道“百善孝为先”，更要做到“百忙孝为先”。把手头的工作放一放，多陪陪父母，这样才能真正履行好一个做子女的职责，才能真正把“孝”这一优良传统发扬光大!

高二以孝为话题的议论文作文2

人生的问卷答到了这里，我们是否可以以耐心和爱心来续补这空缺的横线，在老人的阐述中重踏他们曾走过的路，从敬老的氛围中感受炽热的回忆……

挟泰山以超北海，此不能也，非不为也;为老人折枝，是不为也，非不能也。敬老爱老并非一个 传说 ，你必须用真诚去充实它。

唐朝有个姓杨的人，家境贫寒，是不报复，但十分孝顺，靠讨饭养其父母，故人们叫他杨乞。他在外讨的食物，皆带回家去供奉二老。父母没有尝过，他虽然饥饿也不敢先尝。如有酒时，就跪下捧给父母，等父母接过杯子即起来 唱歌 跳舞就像小孩一样，使父母快乐。有人怜悯他穷困，劝他给人打工，用所得收入养亲。杨乞答道：“父母年迈，若为人家打工，离家太远，就不能及时侍奉他们。”听到的人感到他是个孝子。后来父母去世了，他又乞讨棺木安葬。每逢初一十五，就拿着食物去墓前哭祭。(话外音——若有亲孝驻心间，乞食下跪又如何?)

着名哲学家康德曾经说过：“老年时像青年一样高高兴兴吧!青年，好比百灵鸟，有它的晨歌;老年，好比夜莺，应该有他的夜曲。”老人的生活不应是黯淡的，更多的应富含生的气息与爱的欢笑。老一辈革命家朱德着文《回忆我的母亲》，以无限的深情赞颂了母亲无比的爱和高尚的品质。伟大主席-接到母亲病危的家信，星夜上路，昼夜兼程，他抚摸着母亲的棺木放声拗哭，悲痛之中挥笔写下《祭母文》：“吾母高风，首推博爱。”名人尚且如此，我们是不是应该年迈的亲人做些什么呢?

其实，人生便是平日司空见惯的太阳。它日复一日地遵循着东升西落的轨道。没有永远的烈日当空，无论你的人生多么不凡，最后你也是会慢慢老去，逝去，最终缓缓地被人们遗忘。人生匆匆，如白驹过隙，，繁华如梦，往日岁月如云烟般流过天际而无可挽留，不奢求天空对它的眷恋，只为静静储蓄飞翔的力量。那些老人们便是我们前行的高标，你无法忽略他们的存在，试说，如果没有徐徐落下的太阳，又怎会有“夕阳无限好”的美景呢?百善孝为先，是中国的传统，现在它以飞快的脚步遍布世界，我相信，“孝”将会占据道德的核心，它将会是为人处事的底线。敬老爱老，应从现在开始。

谨庠序之教，申之以孝悌之义，颁白者不负戴于道路矣。终于结束了，

高二以孝为话题的议论文作文3

对父母尊敬，对母亲敬畏，对父亲感激……

这是中华上下五千年一直不变的传统。五千年，这不是简简单单的任务，也不是今天这样明天就是那样的纯粹玩乐。它，是你一直需要守护的亲情和感情。

父亲给你了完整的基因，他让你得已成型，渐渐地待到你出生，又看着你长大，最后望着你成家立业走上社会。可能会与父亲长的不一样，但是不能忘记的是你的生命是他给你的，你的血液有着他的三分之一。始终不能忘记你是你父亲最值得骄傲的接班人……

“母亲”是个值得骄傲和与人尊敬的称呼，她不但是给了你三分之一的血液，也是给了你一个你第一次必须住进的温暖的房间的人。每个人的第一套“房子”都是母亲含辛茹苦十个月给你“买下”的房子。这或许是你爸爸造成的，但是最后的你，还是应该懂得这样个给了你生命的人，妈妈为了你痛苦得死去活来。你安详的来到了这个世界，事实上刚来到这个世上的你还有一个最重要的事，不单单是成家立业、娶妻生子。最重要的是让这两位给了你生命的年轻人，陪伴他们的后半生，让他们得到幸福。

特别是妈妈，她在怀胎十月中……可能你并不知道，整天吃不下，还呕吐。睡觉睡也不踏实。每天挺着大肚子要都直不起。到最后还要受多少罪才能把你生下来。也许吧，这简简单单的一句话每个妇产科大夫才能明白吧……也可能等你老婆怀孕了你才会懂得吧。

一个再简单不过的“孝”字，它承载的却是你与你父母多少年的牵绊，是父母知道你在外给予你的多少牵挂。是在你被别人欺负的时候父亲替你主持公道，是母亲知道你在学校吃不好，给你送去的烧肉丸。当你享受爸爸的凯旋回归、咀嚼着妈妈香喷喷的小肉丸时，你就应该明白他们对你寄托着远大的希望。

有人说“孝”不过是看到别人衣袖间别着的黑布孝。但是，这却是要遭天谴的!他们给了你生命，不是让你直接养老送终的，是寄予了子女会让自己幸福，相信自己的子女都能有用成才。想一想：一到二十岁，整整3700日。父母让子女白白吃了二十年的饭，睡了二十年的床，不是到头来一句“替你养老送终就是了”这不是孝的含义。

“百善孝为先”我国古代思想家孔子一直以一种简单却并不容易的孝作为个人的勉励。传承了中华五千年无形的“自然遗产”。至今中国，一直视“孝”字为做人的根本。

高二以孝为话题的议论文作文4

百善孝为先。一个人的孝可以撑起一个人，幸福一家人;人人的孝可以安稳一个国。

孝，撑起一个人。

一个人活在世界上不仅只是为了自己，更是为了家人。前两天看到一则新闻，一个仅五岁的小女孩，她不能像同龄孩子一样自由地玩耍，她每天的工作就是照顾瘫痪的母亲。由于母亲瘫痪了，家里的一切经济负担全都落在了父亲一个人身上，父亲每天早出晚归。家里的农活全靠年迈的奶奶，爷爷也早已不在。家里除了做饭，其他家务她几乎全包了，她最常做的就是给妈妈倒水，喂妈妈吃药，给妈妈洗衣服。五岁了，别的小朋友都在妈妈的牵引下去上幼儿园了，可她只能一个人呆在家里照顾妈妈。当记者问起她想不想和小朋友一起背着书包上学时，小小年纪的她竟然沉默了一会儿，然后点点头，却说：“我不去，我还要照顾妈妈。我想上学，但我更想守在妈妈身边。我要是不在妈妈身边，她渴了想喝水了怎么办?她该吃药了谁给她递药?”一个年仅五岁的小女孩，她的坚强超过了她的年龄所能承担的。她的孝心支撑起了她那幼小的心灵。

孝，幸福一家人.

三圣母化做凡人与书生刘彦昌成亲，还生了一个儿子唤作沉香，因此犯下了天条，被压在了华山之下。刘彦昌独自把沉香拉扯大，随着沉香年龄的增大，询问母亲去哪里的次数也越来越多了。沉香觉得自己长大了，父亲依然瞒着他，他觉得很委屈，况且别人都有母亲，自己长这么大了连自己的母亲长什么样都不知道。沉香很不甘心，于是决心走上寻母的路。沉香寻母的事感动了一位道长，道长告诉他，他的母亲触犯了天条被他的亲舅舅压在华山之下。沉香知道自己作为凡人无力与神仙战斗，于是他拜了道长为师，每天勤学苦练法术，为的就是有一天能够救出母亲一家人团聚。但他的舅舅二郎神一直从中作梗。还好沉香得到了宝莲灯，做起事来得心应手了。没有什么能够阻挡他救母亲的心，在众多朋友的帮助下他终于劈开了华山就出了母亲。沉香的孝心感动了天地，王母也不再追究了。他们一家人终于得到了团聚，过上了幸福美满的生活。有时候孝心就是一切力量的源泉。

孝，安稳一个国。

孔子在鲁国担任大司马期间，鲁国君王支持他的思想。孔子的思想包含孝。在孔子的教学下，鲁国上下无一个不孝之人，人人都尊敬长辈孝敬父母。民以食为天，国以民为为本，家和万事兴。鲁国上下一片祥和，国泰平安，这跟鲁国人有一颗孝心有着必不可少的联系。

孝敬父母，那是做人的基本，善待家人，那是生命的源泉。

高二以孝为话题的议论文作文5

孝是中华民族的传统美德，这是自古不变的，孝者，受人敬仰，受人爱戴，但是在这样的社会中，不孝者大有人在。

世上为何有养老院?不仅仅只是为老人养老那么简单，为何养老院中有如此多的老人?因为子女不赡养老人太多。世界上孤寡老人这样的群体越来越多，记得过年时，有这样一则公益 广告 ：家家都在吃年夜饭，只有一位老人独自站在门家门前向远方遥望，希望看到熟悉的身影，听儿子喊一声“爸”。可是未知如愿，被隔壁邻居拉过去。可她们一起吃年夜饭，看到其乐融融的一幕，老人泪流满面。这则公益广告不知感动了多少人。工作再忙也别忘记回家看看爸妈，工作在忙过年时也要回家陪父母吃顿饭。

孝，不一定要给父母买，大堆的营养品多陪陪父母也是孝。

记得我们去敬老院参加义务活动，其中就有一条是不允许带手机，为什么?因为老人想念他的家人，他们渴望他们的儿子孙子去接他们回家。自然而然，我们也理解了这种情况，老人们拉着我们，让我们坐下给我们东西吃，在我们身上寻找她的孙子孙女的影子。亲切的喊我们“妮儿”“儿子”，我们也把他们当做自己的爷爷奶奶和他们聊天。在谈话中详细地知道他们的家庭状况，我奶奶有两个儿子一个女儿两个儿子已成家立业，老伴前两年逝于脑溢血。现在姑奶奶听力也下降，同他们交流需要助听器，儿子工作忙，无暇顾及吴奶奶，也苦于无爷爷的遗嘱，两个儿子闹矛盾也迁于吴奶奶。不履行义务去赡养吴奶奶，在女儿的提议下才把我奶奶送至养老院，所花费用两个儿子共同支付。过年时才把吴奶奶接到家里吃一顿团圆饭。团团圆圆一家人在一起屈指可数，孙子孙女见到吴奶奶也只是礼貌性的打声招呼，在乎多言。我们可怜我奶奶的经历，也接受了对他们的亲切的昵称，我们一起聊天，我们给老人唱歌唱戏，尽管我们只唱四个音的，老人听了脸上也是洋溢着幸福。这一次的义务活动影响着老人，也影响着我们，乃至影响着社会。家有一老胜过有一宝。父母把我们养育成人，最后我们却要舍弃给我们生命的人。吃水不忘挖井人，父母给了我们生命，我们又怎会忘记他呢!社会上这一个特殊的群体，需要家人的呵护，他们经历一辈子的沧桑成就了一番事业，最后家里却无力脚之地，又该让他们何去何从?落叶归根，大叔舍弃了树叶该流落何方，多回家看看多陪父母 说说 话，给父母一个家让他们安享晚年这难吗?当我们一味索取父母的爱时，怎么不知道付出呢!

我的奶奶今年夏天查出了得癌症晚期，癌细胞正在一步步的扩散，慢慢吞食姥姥的生命。刚开始的症状还不是太明显，医生说老人最多活到8月15，吃不吃到月饼还不一定。可是姥姥挺过来了，但是现在病情加剧，妈妈和家人都瞒着姥姥说她患的是胆囊炎，姥姥现在吃不下饭，面黄肌瘦，毫无生机每次妈妈给姥姥通完电话都是泪流满面，那是怎样的心情?旁人是无法理解的，其实改变不了就要接受。儿女轮番照顾姥姥尽可能的让她幸福满足她的要求，时不时的带她去旅游逛庙会，吃他以前不舍得吃的东西，把的都给他，以至于让她无憾，但是现在无论做出多大的努力，也无法弥补以前的遗憾。如果姥姥没有生病，或许妈妈也永远，无法这么努力的尽孝。

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2009年，新中国成立60周年。60年一甲子，期间发生了怎样的变化？ 韩兰英，80岁；戴遐胜，57岁；陆秀宝，52岁。他们的春节回忆，或许能勾画出中国60年变化之轮廓。 1949 年：白菜萝卜馅饺子 今年83岁的韩兰英老家在江苏睢宁。她清楚记得1949年春节，物资贫乏，但过年气氛很浓。“当时家里的小麦、玉米和高粱，过年前一个月就要准备起来了。用三十斤小麦换些钱，买两斤肉，加上面粉和萝卜做肉丸。剩下的钱买染料染布。布也是自己纺线去换来的，纺了十几天纺出了整整一斤线，换来了一丈粗棉布，然后自己染色、扎花，做整整3天做出一件新衣服。自己种的棉花把籽轧出来，出钱叫人弹，弹好后缝在衣服里就成了棉袄。春节的饺子是自己磨面自己包。肉一共两斤，做了肉丸就不做肉馅饺子，饺子馅是萝卜和白菜做的，年初一吃一天的饺子。” 1959 年：吃肉尝个鲜 1959年的春节，食品供应异常紧张。此时，韩兰英已嫁到上海多年，生了3个儿子。 这个春节，她同样记忆深刻：当时，粮油等统一配给，而且量少，过年的饭菜想弄丰盛点很不容易。韩兰英回忆：“平时家里的米将将够喝稀饭，为了‘过好年’就用布票去和人换粮票，结果我3年没添过新衣服。大儿子那时10来岁，知道自己过年没新衣服穿就哭，结果大年三十再凑钱去买。肉实在是少，煮的时候看着又馋，三尝两尝就差不多了，三个儿子也只能尝个鲜。” 1969 年：知青回城过年 1969年，当时提倡过一个“革命化的春节”。时年16岁的戴遐胜，对这个春节的最深记忆是知青回城过年。“那时火车上的场景比现在的春运还挤！除去人数多不说，当时由于城里物质贫乏，到各地插队的知青会把当地的土特产带回城，于是火车上鸡鸭、黄豆、瓜子……什么都有，地方小，人们就靠蛮力抢占行李架。” 虽然回家的路漫长，但回家与亲人团聚是知青们期盼的。戴遐胜回忆说，那时过年除了粮油布匹外，瓜子、花生、黑枣等年货有配给，这些平时少有的配给，让春节有了浓郁的年味。 1969年，陆秀宝12岁，她记忆中的1969年的春节是这样的：“大年初一的时候弄堂里小朋友们都穿新衣服，兜里装着瓜子，边玩边吃，一天下来，弄堂地上的瓜子壳像铺了层地毯似的。一毛钱爆米花总能引来几十人排队，听到爆米花车推过门口时的吱吱声便拿着大米和黄豆冲了出去，年糕不舍得拿去爆”。 1979 年：东西多了 戴遐胜1979年回到了上海，结束了知青生涯，他回忆当年的春节：“物质还不丰富，但比10年前好了很多……很多副食品不用票可以买到，粮票反而只多不少，过年甚至只吃大米，‘洋西米’也不吃……” 陆秀宝回忆：“当时副食品市场开始发展，像肉、鸡蛋等开始能在自由市场里买到”。 1989 年：年终奖买了电视机、电冰箱 戴遐胜在讲述此时的春节时轻松了许多：“1989年春节好很多，别说新衣服了，很多人穿皮鞋、西装，过年前想的是添置新电器，而不再是图‘吃好点穿好点’。我家里的电视机、电冰箱都是年末发年终奖时买的，看着央视的春节联欢晚会，感觉过的是现代化的春节。” 1999 年：年夜饭市场火爆 1999年的春节像人们借着传统节日狂欢。 春节期间，许多餐馆办起了年夜饭。 陆秀宝说：“起初人们还守着老观念，觉得年夜饭应该在家里吃，但后来饭店订年夜饭就像一股风一样的”。 2009 年：温暖春节 2009年，全球经济“寒冬”下，中国迎来春节。这个春节，“年味”更浓。 陆秀宝说：“今年三十是在家里过的，简单点没关系，重要的是团聚，倒也不是金融危机的原因，而是几年到饭店吃年夜饭下来，发现最重要的还是团聚两个字。”

历史如沙，蓦然回首，沙中已经没有痕迹，当你细细去品味和聆听时，沙却被风吹起，又我展开了一幅朦胧的画卷。 一 “昨夜西风凋碧树，独上高楼，望断天涯路。”从老子的“小国寡民”走来，从孔子的“仁义礼志”中走来。从嵇康的阵阵打铁声中走来，原来不变便是中国历史的一脉相承。 曾经为东坡的坎坷之路惋惜。漂泊的人历尽漂泊的浪迹天涯之苦。曾经暗自为东坡的固执所懊恼。然而从“大江东去”的豪迈中又体会到了文坛领袖的风采，其实不变的还有他始终报国之心。 曾经唾味曾国藩是地主阶级的走狗，安庆之围的刽子手。然而翻开《曾国藩家书》，却领略的是曾国藩作为儒将的风采，一个清官的英姿。“内圣外王”或许就是追求的。也许只有毛主席对他的评价才是最中肯的“他是地主阶级里面最厉害的一个。他倚天照海的心境我无法明白，只是隐约看到了不变的是他的人生态度。” 二 “物是人非事事休，多少事欲说还休。” 似乎伴随着易安的只是易逝的黄花，不尽思愁。她曾经芙蓉如面，轻移莲步上兰舟，他曾经一腔心儿托明诚，她曾经历尽心心叶叶的缠绵，点点滴滴的呢喃，他更曾有花影压重门的感伤，这只是情感的感伤。 南渡，带来半生之苦，丧夫之痛，亡国之痛，改嫁之苦的易安只能形单影只。面对武陵已远，易安感受到独自饮酒的孤独。那载起她青春年少的小舟却载不动她的忧愁。 中华民族的子女总是坚强的，易安便从思念与痛苦织成的网中挣扎出来，于是有了《金石录》《漱玉集》。那吹箫的人已去，故国已成空。易安以其子女的坚韧完成了自己的蜕变，李清照，中国文学史上永远的李清照，中国文学史上永远的易安居士。 一个女子用瘦弱的身躯支撑敢于变化，适应变化的精神脊梁。 “无字碑上镌字满”，发黄的线装书再现了一幕历史，其中的是非曲折又谁能明了，不变的是一种心境，变得也是一种心境，独上高楼，还是壮志雄心？然而史书上的文字就由历史学家去评论。 一个人的人生在历史的长河中仅是短暂的一瞬，是溅起即没的一朵浪花。但是，对于每个人来说人生又是“路漫漫其修远兮”。是享受还是煎熬，这很大程度上取决于自己对人生的态度。 如果检索一下人生的属性，那就是“在自己的哭声中呱呱垂地，在别人的哭声中黯然离去，这中间的一段过程就是人生。”有个文友在文章中如此为人生定义，我以为甚是精彩。那么人生的内容呢？周国平曾经这样给描述过：人生就是一道无限制延长的加法运算。人生的内容A＋B＋C＋d……，人生的结局0，人生的意义（A＋B＋C＋D……）×0＝0。他的结论是：尽管人生的结局和意义都是零，但是人们仍然想无限制的延长那道加法运算，不厌其长，这就是生命的魔力。 是的，谁不希望自己的人生能够长一点，谁又不希望自己在人生这道加法运算中叠加的都是辉煌和精彩，掌声和赞誉；谁又不希望自己的人生之路是一条铺满鲜花、充满诗意、挂满硕果的浪漫之旅。 然而，现实是残酷的，人生是严峻的，你真诚的付出未必就会收获满意的回报，愿望经常如色彩斑斓的肥皂泡一碰就碎。不说人生远大的理想、宏伟的目标、孜孜的追求，常常被现实击碎弄得自己无所适从，就日常生活中的蝇头琐事也常常让人忧心忡忡、食不甘味。日前，有个好友因为夫妻之间发生了龋龉，至今冷战不止而郁闷不已。同在一个屋檐下十几年了，他自问也是个豁达坦荡的人，但唇齿也有磕碰的时候。为此，他感慨人生有时真的很无奈，好悲哀。确实，人生不如意处常是十有八九。想想自己一路走来也是踉踉跄跄、蹒蹒跚跚，经常被一些无谓的琐事所困惑，何尝不是经常发出这样的感慨。 双休日，去探望一个已91岁在弥留之际的老人。她已经4天粒米没进了，昏睡在床上，眼睛微开，嘴唇微翘。妻子一个劲地轻声叫唤，她最直接的反应就是偶尔合动一下嘴唇。她对人世还是充满着留恋。但是，灯枯油尽，她要想说的和表达的已经力不从心，连转动一下眼珠的气力都没了。一股兔死狐悲的情绪油然袭来，这不就是若干年后的我吗？我突然省悟，人生真的如周国平说的结局和意义都是零，到头来都是黄土一杯，无论你如何精心的去延长这道加法运算它的答案还是零。我们在精力旺盛时计较得来的无谓的得失还有什么意义呢？不如，趁现在还健步行走在人生道上，让自己快乐点吧。 一花一世界，一树一菩提。在人生的征程上，有满树的鲜花也有满丛的荆棘，有坦平的大路也有泥泞的小道，有风和日丽的艳阳也有雨雪风霜的酷寒，没有一个人的人生会是“春风得意马蹄疾，一朝看尽长安花”的。我告诉自己微笑着去面对吧。弥尔顿说过“意识本身可以把地狱造就成天堂，也能把天堂折腾成地狱。”在现实中，工作环境，家长里短、感情受挫，无端生祸，……面对人生的波折和失败，有些人会悲切、沉沦、颓废，甚至对人生失去信心，早早地选择了零这个答案。其实不然，正确的态度应该是把人生对自己的种种磨难和不快当作是一种洗礼和财富，微笑着去面对。 所以，我对好友说，微笑着去面对吧，让自己快乐点。幸福不是得到的多而是计较得少，要想享受快乐就先学会满足。面对人生，面对现实，屏蔽那些不愉快，多去发现美好，多去干点自己想干又愿意干的事，让自己的人生充实点。尽量让自己的人生一路歌声一路笑的走到尽头。

老牌翻生，大有可为——从“周李记粽球”的畅销看开发潮汕老字号小吃的可行性 二十世纪六十年代，汕头市区曾评出“十大名产小吃”，其中有“罗锦章牛肉丸”、“西天巷蚝烙”、“蔡七记棕球”等。四十多年来，物换星移，风风雨雨，当中长存不息的，只有“西天巷蚝烙”、“老徐炒粿”等。余者大多已匿迹销声，湮没无闻。改革开放后，有少数几个品牌的后人抓住机遇，重新对原有品牌改头换面，再闯江湖，终获新生。“蔡七记粽球”就是这后一种。 最近，笔者围绕如何挖掘开发潮汕老字号小吃这一专题，对“蔡七记粽球”的嫡传“周李记粽球”的经营情况进行了调查，从中感受到，潮汕传统老牌小吃渊源深远，品类繁多，对其开发利用，大有可为。 “周李记粽球”热销的启示： 作为二十世纪六十年代名登汕头市区十大小吃榜列的唯一粽球品牌，“蔡七记粽球”的由来可谓渊源有自。二十世纪三、四十年代，时称为汕头埠的汕头老市区小公园一带行铺林立，商贸昌隆，一商旺而百业兴，各种地方小吃也盛行其间。有一蔡姓师傅独辟蹊径，精心制作出味道与众不同的粽球，名“蔡七记粽球”，专门销给各行铺“头家” (老板)。因其选料考究，做工精细，品味高于他人，因而深受当时有钱人家的青睐，被誉为“头家粽”或“富人粽”。解放后，政府推行社会主义改造，搞公私合营，“蔡七记粽球”也成了改造对象。1958年，“蔡七记粽球”被归入当时汕头饮服公司属下的公园二店，时为公园二店主任的李少焕与蔡师傅等人，在实践中对“蔡七记粽球”的配方进行多方改良，使其更为鲜润爽口，幼滑宜人，符合时人口味，因而极受欢迎，名噪一时，终至登上汕头“十大名产小吃”榜列。 哪料世事多变，岁月多艰。六十年代后期，国家物资紧张，各种生活用品需凭证供应，选料考究的“蔡七记粽球”终因用料无法供应而被迫停止生产，黯然消逝于无声岁月中。然而明珠蒙尘，终有重灿之时。新的历史环境为传统小吃的重生提供了新机遇。1997年，年近古稀的李少焕先生将珍藏多年的“蔡七记粽球”配方重赋新生，易名“周李记粽球”，在市区福平路头开店营业。并言传身教，将制作手艺传予年青的接班人。“周李记粽球”在闯过开业初期的艰难后，逐渐站稳脚跟，如今在老市区一带已是名声渐显，营业额一年好于一年，重新树起了老字号牌子的好口碑。不少海外侨胞返汕后，也慕名光顾此店。已故著名侨领陈世贤先生生前，每隔一段时间，必使人到“周李记”店购下几箱粽球享用。另据专门为汕头市区粽球店提供棕叶的揭东县人林某言，目前“周李记棕球”店每月的粽球用叶已与市区另一粽球店“老妈官粽球”店的用叶差不多。“周李记粽球”的热销也引起了媒体的关注，2003年3月21日，《汕头特区晚报》曾对该店的经营情况做了专门报道。 从“周李记粽球”的重新行销可以得到这样的启示，那就是潮汕老字号美食具有极高的开发价值，群众有良好的认知感，开发利用的潜力很大，前景甚广。 开发老字号美食品牌对繁荣潮汕美食具有重要意义： 潮汕美食在实质上可分为两个方面：一为“大莱”，也即可以摆上酒桌的各式菜肴，统称“潮州菜”；二是“小吃”，包括肉丸、糕点、卤味等各式传统食品，盛行于里巷墟落，现迹于草泽乡间，却是位卑身微，难登大雅之堂。 “潮州菜”的制作靠的是烹饪手法，制作材料如海鲜、野味等，就地取材，与潮汕本土经济关系不大，因而“潮州菜”的输出实质上是一种饮食文化的输出。师傅出门谋生，怀揣一张潮菜菜谱或配方，便足济事。而潮汕传统小吃却不同，除了讲究制作工艺和烹饪手法，更与潮汕本地百姓的生活习俗密切相连，可以说，“潮州菜”代表着潮汕美食的今天，传统小吃则代表着过去，最具潮汕文化底蕴，是潮汕文化不可或缺的一部分。而且潮汕传统小吃的地方特色最浓，一旦离开潮汕本土，纵使用料和制作手法不变，原有风味也丧失殆尽。这一点看似玄妙，其实一点也不奇怪。一方水土养一方人，更孕育着各自不同的地方文化特征。茅台酒全国只有茅台一地才能生产，离开茅台镇，茅台酒的味道便不复存在。个中奥妙，谁复能解?因而可以说，潮汕传统小吃的风味是潮汕瑰宝，唯其特有，方足珍贵。 潮汕传统美食起于民间，行于民间，与百姓日常生活息息相关，品类繁多，基本上涵盖了“吃”的各个方面。简单概括起来，人体上可分为以下几类：一是肉食类。如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、肉脯、肉卷、五香牛肉及卤鹅、卤鸭等。二是饼食糕点类：如月饼、米润、酥糖以及粽球等。三是凉果类。如蜜梅、蜜榄、蜜李、蜜制陈皮等。四是杂咸类。如贡菜、咸菜、橄榄菜等。在长期的生产制作过程中，每一品类在不同的历史时期都涌现出不少独具特色的老字号牌子，品质超伦，享誉一方，成为各个品类美食最高品质的代表。在品质上，老字号品牌追求色香味俱全，特色相当明显。一是做工精细。精研细磨，不厌其烦。如手工捶制牛肉丸，千锤百炼，极其烦琐。二是用料考究。三是配方独特。在实践摸索中创出独有配方，品味人无我有，成为赚钱招牌。 当然潮汕传统老字号美食也并非十全十美，由于其基本上出于民间又流行于民间，没有规范，也没有管理，始终处于一种自发状态，因而存在的不足也不少。主要有：1、规模小。基本上大多为家庭作坊式生产，生产设施简陋落后，效益低。2、观念陈旧。恪守祖传秘制等传统习惯，产品代代相沿，缺乏创新意识，造成一些品种几十年都是一副老脸孔，与现代人要求相脱节。还有就是恪守秘方不外传等陋习，门户之见极深，缺少交流借鉴，产品质量得不到升华。3、品质参差不齐。由于没有相应的行业标准，且基本上为各家各户自己制作生产，因而品质上参差不齐，鱼龙混杂。还有就是为了追求好口味，滥用各种对人体有害的添加剂等。这些存在不足，造成不少潮汕老字号美食往往难以持久，俗称“好不过三代”，一代创业二代守成三代便遭淘汰。如上面提到的六十年代汕头“十大名产小吃”，至今仍在经营的，也就是一半而已。而当该品牌退出经营后，其配方往往也随之散佚民间，得不到收集整理保存乃至升华，其潜藏的价值也因之丧失殆尽。 总而言之，潮汕传统老字号美食是潮汕美食的瑰宝，代表着不同历史时期该品类美食的最高水平，挖掘开发这一美食宝库，对促进潮汕传统美食百花齐放，繁荣发展，无疑具有重要意义。 关于开发潮汕老字号美食品牌的几点意见： 从“周李记粽球”的热销可以看出，潮汕老字号美食的开发利用大有可为，前景广阔。如何开发这特色产业?笔者不避浅陋，特提出几点意见： 一、编写一部《潮汕美食史》。组织专门力量，编写一部具有史料价值及经济参价值的《潮汕美食史》。对潮汕美食的发展历程、品种特色、制作工艺等，分门别类，罗列汇总。特别是对潮汕老字号美食品牌，应重点加以收集整理，保留其用料配方及制作工艺等。使这样一部史书，既能使人了解潮汕美食的演变历程，也能对潮汕美食的发展起到促进作用。 二、制订优惠政策，鼓励老字号美食品牌开发。对进行老字号美食品牌开发经营的，可在税收及收费等方面给予优惠。对资金有困难的老字号品牌后人重新对原有品牌进行开发的，可考虑在资金等方面给予贷款扶持。 三、确立以品牌促发展战略，扶植老字号品牌发展。对全市老字号品牌进行评定，由政府主管部门发给有关证书或标志，为老字号品牌重新赢得市场加一把劲。另一方面，定期开展老字号品牌的评优活动，如每隔三年或五年评定一次市区十大老字号品牌，扶植名牌产品，促使传统美食升华飞跃。 四、加强管理，保证老字号美食产品的质量。推行现代国际有关食品质量标准和国家标准，加强对老字号传统美食的监督管理，通过科学有效的管理手段，克服老字号品牌在制作生产过程中存在的各种弊端，确保老字号美食产品质量符合现代要求。 资料来源：“第四届汕头经济特区论坛——食在汕头，潮汕美食与世界”