妮子125940
最近,好多地方都在举办螃蟹美食文化节,在这螃蟹最肥美的季节,小伙伴们吃螃蟹了吗?
不管什么东西应季,相关的谣言也会跟着满天飞,而关于螃蟹的谣言,更是在八九月就开始散布了,今年比较火的是几条“吃螃蟹吃进医院”的报道。这些报道非常公式化:A地的B先生(女士)因为吃了螃蟹,患上了C疾病,目前正在医院接受治疗。而这些报道最后的结论,往往落在两个点上——要么“螃蟹不宜多吃”,要么“吃螃蟹要遵循一定的原则”。
相关言论(图片来源:)
“螃蟹不宜多吃”的论点常常会引用两个论据:第一,螃蟹胆固醇高,不宜多吃;第二,螃蟹“性味咸寒”,不宜多吃。
你别看那些黑的白的、带刺带壳的海鲜,看起来比鸡、鸭、牛、羊厉害、威风!
我们的胃可不会管它原来是什么样子,只要吃进肚子里,胃肠道就会把它当作食物看待。能吸收就吸收,不能吸收就拉到,被干扰就罢工。
螃蟹的种类(图片来源:)
螃蟹的胆固醇很高?
不存在的。
根据北京大学医学出版社2005年出版的《中国食物成分表》,以可食用部分计量,每100g海蟹含有40mg胆固醇;相比之下,同样以可食用部分计量,每100g猪肝含有180mg胆固醇,猪肾则更高,达到了430mg。【1】
需不需要控制胆固醇摄入暂且不提,就算需要,也应该控制胆固醇的总量,而不是胆固醇的来源,对吧?如果真的要控制胆固醇的来源的话,有好多食物我们都不能吃了,而不仅仅是螃蟹。
螃蟹性寒,容易引起腹泻?
至于“性味咸寒”,那是中医概念,这里不做讨论。拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。
人体每天约有9L液体进入胃肠道,大概相当于27罐可乐。正常情况下,其中的绝大部分,被小肠和结肠重新吸收。最终,只有100~200ml的液体进入粪便。如果患者服用了加快肠蠕动的药物,导致肠道重新吸收不充分;或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜,肠道不仅无法重吸收,而且会在刺激下大量分泌液体,那么,患者就会出现腹泻。
这其中,只有后者可能与螃蟹有关。而且,问题的关键在于螃蟹是否干净、是否做熟,而不是螃蟹本身。
接着,咱们再来说说螃蟹应该怎么吃。
螃蟹不能和柿子一起吃?
具体的说法是:“螃蟹不宜与柿子同食,否则会引起胃柿石症”。
胃柿石症就是胃内结石,指在进食某些食物或药物后,胃内形成的凝固物或硬块。对于这种疾病,大家只要记住三点就行了:
胃石与胃动力障碍密切相关,并不是吃柿子就会引起胃石【2】;
国内大部分胃石属于植物性胃石,患者空腹大量进食柿子、黑枣或山楂,食物中的鞣酸、果胶,在胃酸作用下,与蛋白质结合,形成结石【3】。读者朋友可能要问了,“这不是提到蛋白质了吗”。没错,这就是第3点了。
确有研究指出,这些富含鞣酸的食物和蛋白质一起吃,会增大产生胃石的风险,【4】问题是,我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质,螃蟹实在算不上典型。
吃螃蟹时要喝酒?
喝不喝酒,属于个人选择,无可厚非,但是,很多报道一边说螃蟹可以引起胰腺炎、加重痛风,一边又鼓励温酒吃螃蟹,这就很让人无语了。
急性胰腺炎最常见的原因,是饮酒过量;而痛风,过去认为和高蛋白饮食有关,近年来的研究却显示,高脂血症和饮酒对高尿酸血症(痛风的基础性疾病)的影响最大,其次才是肥胖等其他因素,每日摄入的海鲜数量则影响更小。【5】
高尿酸血症的危险因素,OR值大于1时,数值越大引起相应疾病的风险越高(原图出处:邵继红等. 社区人群高尿酸血症危险因素的病例对照研究[J]. 中华流行病学杂志, 2004, 25(8): 688–690.)
所以,从逻辑上来说,如果你担心这些疾病,那么,比起螃蟹,你应该更警惕酒精。
说来说去,我们又要老生常谈了。合理的饮食原则,是多样和适量。多吃水果、蔬菜、全谷和豆类,少饮酒或者尽量不饮酒,尽量少吃加工肉类和细粮,避免过多的含糖饮料。【6】
而对于螃蟹,大部分人都是应季的时候偶尔吃一两顿解解馋,实在是没必要那么紧张。
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参考文献
【1】杨月欣. 中国食物成分表[M].北京大学医学出版社, 2005.
【2】樊艳华, 张红光. 胃石的病因及诊治[J]. 中华消化内镜杂志, 1998, 15(3): 181–182.
【3】郭世斌等. 胃石的病因及内镜下治疗[J]. 中华消化内镜杂志, 2004, 21(6): 411–412.
【4】金世禄, 徐燕平. 胃石症的类型及诊治进展[J]. 2012.
【5】邵继红等. 社区人群高尿酸血症危险因素的病例对照研究[J]. 中华流行病学杂志, 2004, 25(8): 688–690.
【6】你听过的“膳食建议”大都是谣言,因为营养学本身就不太科学[EB/OL]. [2017-10-27]..
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作者:赵言昌
rainbaobao1116
第一章:建议先了解文献的类型有哪些1.期刊类,用[J]代表,一般篇幅较短,大概2000字左右,内容不会很深入,但是想通过期刊类文章了解你的课题研究情况还是可以看一看。2.博硕士论文,用[D]代表,研究生博士生的论文一般3万字起步,对于本科生来说,参考博硕士论文写出一篇论文绰绰有余,建议根据课题下载几篇该类文章,借鉴他们章节的布局,以次来清楚研究的过程以及思考点。3.书籍,用[M]代表,指书籍专著,根据论文研究需要去参考相应的书籍,比如想要搞清楚论文中的某些概念及理论等。还有一些不常用的文献类型4.报纸类文献资料,[N]表示5.报告类文献资料,[R]表示对于不同毕业生来说,以上例举的123类型文献完全够用此外,有些学校要求学生参考一定的外文文献,我默认大家找英文文献,在知网上的外文文献中搜索课题的关键词即可(下面已配图),有心的同学怀疑这样搜出来的文献能行吗,意思是切题吗?只能说老师都知道各位的英文水平,把搜到的参考文献往论文后面一摆就不要纠结了。其次,上哪些网站进行搜索网络资源很丰富,上百度文库,豆丁都可以。我一般直接上知网,你搜索一下会发现,文库或者其他的网站上很多文章直接就是知网上发表的期刊或硕博士论文。基于此,我倾向于直接上知网,因为知网上的文献算是一手的,而且比较全面。这点根据喜好来即可。第二章:怎么筛选文献找文献的工具有了,我们需要确定一个思想,关于如何选对自己有用的文献。先解决搜什么的问题有的同学搜题目有的同学搜专业还有的同学搜……,我想说的是你搜课题中的关键词吧,别的别搜了。举例说明:《云南花灯中舞蹈人物形象个性分析》这个题目搜索文献的时候,不要复制整个题目,因为整个题目相当于过于精准定位了,我们参考文献本身就是奔着找相近资源的期望去,若是定位过于精准,很可能把本应该搜到的文献而放过。因此通过关键用词来搜,相当于扩大搜索的范围了,值得提倡此法。在搜文献这件事上还是需要撒大网的,这样各种山珍海贝都能搜罗到。那对于上面的题目,我就可以去搜“花灯舞蹈人物”,为什么这样搜,照经验来说,研究人物形象分析类的论文,在命题的时候会有各种各样的用词,比如“人物特色分析”、“人物特征分析”、“人物个性分析"等,那我不限定是人物的XX分析,不就相当于扩大搜索范围了嘛,反正搜到的“人物特性"啊、”人物形象“啊、“人物特色”啊一类的文章都可以去参考。同理对于类似《张家界旅游景点服务的问题研究》这种题目怎么搜? 搜的时候地名去掉,大一点范围的搜”旅游服务问题“,搜出来的文章必然多,想再细致点的直接搜”景点服务问题“,课件,在搜索文献上做到可进可退,根据实际情况怎么有利怎么来。大家可以在这点上举一反三。在下载文献的时候,建议多下载几篇硕士博士论文,他们的研究体系较为深入,章节层次细致,值得借鉴。下节打算讲讲怎么列提纲,暂定是这个节奏。更新,我说下一般大家怎么去把文献名称复制到论文中,对,你没看错,文献就是复制粘贴的。你是一个一个敲上去的话我也没啥意见。你看看我下面说的帮得到你不~第一步打开中国知网,并在搜索栏输入你课题的关键词。假如:题目《浅析xx幼儿园区角活动问题》如图示。搜关键词:区角活动,再强调一下不要搜题目,用大网才能搜到各种螃蟹贝壳和大鱼~然后点击后面的检索,看下出来什么。这时候你会发现我上图这个界面,红色对勾是要告诉你,文献的类型是你可以选择的。主题也被圈了起来,搜索的时候也可以点击“主题”进行更准的定位。接下来找目标文献,感觉和你课题相关的,跟我一起做,粉色打钩走起来,搜出来的文献不看不知道,看了再删也不晚,拿不准的文献也可以下载来,多读是好事。下
七月的尾巴
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小老头and小胖子
写论文如何查找文献资料?毕业论文是同学们在毕业前不可缺少的一步,一篇毕业论文是否能写好,这要取决于所收集的大量资料是否与主题有联系,并且提前准备相关资料对写论文能起到很大的帮助。具体应该如何搜集资料?都有哪些技巧?如何让自己的论文阐述得更加有客观性?其实这些并不简单,下面小编就来给大家详细介绍下。1、紧扣论文主题通常在毕业前半个学期就会要求做论文开题报告了,学校会给些时间让大家充分了解自己的论文所选题目,也是希望大家能够在时间充足的情况下保证质量的完成论文。我们在收集资料的时候,尽量要选择与自己观点相同的,切记不要随便胡乱找了事,我们只有围绕论文主题这一方面进行资料的查找,才能在选择资料时有一定的取舍,这样对写论文也有很大的帮助。2、广泛搜集材料我们在搜集论文的证明材料时,一定要力求全面,通过不同的途径尽可能做到全面性查找,因为只有全面的搜集资料才能使用大量的资料内容,这样写出来的论点也是充分有力的。一般真正科学见解的好文章,都是在广泛的收集资料与阅读的基础上写的,反之,如果材料不足的话就会存在一定的限制,这些的论文不是说不好,但是会缺乏一些更加有利的东西。3、论文立意要新颖我们在写论文时,最好是能自己调研,然后得到一些符合自己论点的资料。往往这样的资料是最有新意的,也是最能帮助产生新思考的,同时也是最有利于激发大家创造力的。我们要学会认真观察和捕捉当今时态发展的最新动态,了解最新观点,只有充分了解才能通过新材料舍弃那一些古板的资料。巧妙选用新颖的资料,一定会让自己的论文更加具体想法的。4、论文观点要真实准确我们在选用材料的时候,一定要保证内容的真实准确性,这也是论文搜集资料中最重要的一点,我们一定要保证自己的材料可靠,真正符合学术论文,不要因为自己的材料因为虚假有出入,让自己的论文论点不具有较强的说服力。
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