知网论文红心花青素含量

红心和白心火龙果热量都很低，每100克火龙果大约含有60卡路里的热量。但是红心火龙果中花青素和膳食纤维含量较高。

红心火龙果中花青素含量较高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

红心火龙果中富含膳食纤维，每100克有克的总纤维，一次性吃一个大概400~500克的火龙果，可摄入将近8~10克纤维。膳食纤维不仅可以增加排便量，还可以促进肠道蠕动。而膳食纤维的可发酵性能促进粪便膨胀，增加排便量。

扩展资料

火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般。红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好。黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。

红肉最好吃，红肉的比较圆，白肉较椭圆。火龙果的表面越红，说明火龙果熟的越好。绿色的部分要鲜亮，否则枯黄了说明火龙果不新鲜了。

参考资料来源：人民网-火龙果营养价值高 推荐3种火龙果另类吃法

参考资料来源：人民网-吃红心火龙果解便秘

红心火龙果它里面的甜度虽然大里面的营养成分也就相对来说比较少，白心火龙果，它里面的甜度虽小，但是营养价值还是非常高的，所以如果只是注重口感上来选火龙果的话就选红星的，但是要是考虑到营养更多的话，我们还是需要选择白心的。

红心火龙果含有的色素却不是花青素，而是甜菜红素。这种色素在人体内经过消化系统后一般被水解，而主发色基团比较稳定，特别是甜菜醛氨酸不易被人体降解，所以就会通过小便、大便和汗腺排出来。甜菜色素是一种天然色素，安全无毒害，可用于食品的着色。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760—81）批准甜菜红素可作为食用色素，并规定“能用于各类食品中，按生产需要适量使用”。另外在植物的色素中，花青素是很重要的一类，大多数植物的颜色也都是受花青素影响的，像平时常吃的蓝莓、葡萄等。因为其很容易被氧化，所以摄入后一般不会导致尿液变色。而尿液是身体循环的“清道夫”，它的成分是95%的水加5%的代谢物，这5%的代谢物中如果有水果的天然色素，就可能有颜色；而汗腺中所含的色素微量，人们一般很难察觉。

红心火龙果果实中的花青素含量较高，具体说多少，每种产地出来的火龙果都不一样，只有一个范围。

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扩展资料：

一、红心火龙果简介：

红心火龙果是仙人掌科三角柱属多年生蔓性植物，是一种新兴的有良好保健功效的水果，原产于西半球赤道附近，中美洲热带雨林地区。是一种长寿植物，自然环境下可成活几十年乃至上百年。因其含有的独特成份，对人体有绝佳的保健功效。

二、功效：

火龙果因其含有的独特成份，对人体有绝佳的保健功效。

1、含有一般水果少有的粘胶状的植物性白蛋白。很多人都知道重金属（主要指铅、镉、汞、砷、铬五种）危害健康，儿童铅含量多已超标，而白蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速地将其包裹住，避免肠道吸收，排出体外起解毒作用。

2、富含更为特殊的成份花青素，尤以红心火龙龙果含量最多。花青素是一种抗氧化剂，能在人体血液中保存活性75小时，比胡萝卜素强10倍以上的抗氧有益！然而过多食会导致大便粉紫色，尿液粉色，医院潜血检测阳性等问题。

参考资料：

/"target="_blank"title="百度百科红心火龙果">百度百科红心火龙果

红心火龙果相对来说，里面的维生素，氨基酸等含量都比白心火龙果会多一些，红心火龙果的营养价值会更丰富一点。