中国乳品工业杂志见刊时间

属于核心期刊，CSCD期刊，CA期刊；详情如下：

《中国乳品工业》被以下数据库收录：

CA 化学文摘(美)(2014)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊（2017-2018年度）（含扩展版）

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：

1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版;

期刊荣誉：

百种重点期刊;中科双效期刊;Caj-cd规范获奖期刊;

2020年受疫情影响,很多宝爸宝妈将目光聚焦在宝宝的免疫力提高上。乳铁蛋白作为保护宝宝身体 健康 的“防御斗士”,成为了宝爸宝妈们的心头好,含有乳铁蛋白成分的奶粉也备受追捧。但是目前市面上大大小小的奶粉品牌都主打乳铁蛋白卖点。如何挑选让不少宝爸宝妈们犯了愁。近日由中国消费者报社、中国烹饪协会关心下一代营养膳食指导委员会、北京保护 健康 协会联合发布的《2020中国婴幼儿配方食品乳铁蛋白和益生菌含量评测报告》(以下简称“报告”)的出炉,给宝爸宝妈们提供了详实可信的数据参考。

19款奶粉乳铁蛋白含量专业测评出炉 宝妈不用再盲选

目前市面上各品牌的婴配乳粉中乳铁蛋白含量差异明显,这些奶粉中乳铁蛋白含量究竟如何呢?《2020中国婴幼儿配方食品乳铁蛋白和益生菌含量评测报告》给出了答案。

报告显示,本次检测涉及的19款含有乳铁蛋白的婴幼儿配方乳粉产品均符合国家要求,但由于产品配方不同,被检营养成分含量存在一定差别。

9款二段婴儿配方奶粉中,乳铁蛋白含量从至不等。 其中,含量较高的是皇家美素佳儿较大婴儿配方奶粉()蓝臻较大婴儿配方奶粉()、迪唯恩较大婴儿配方奶粉()。

(详见表一)

表一:9款2段婴儿配方奶粉中乳铁蛋白检测结果

10款三段幼儿配方奶粉中,乳铁蛋白含量从至不等。其中,含量较高的是皇家美素佳儿幼儿配方奶粉()、蓝臻幼儿配方奶粉()、平润幼儿配方奶粉()(详见表二)。

表二:10款3段幼儿配方奶粉中乳铁蛋白检测结果

据悉,这份报告是在中国关心下一代工作委员会、中国疾病预防控制中心及中国乳制品工业协会支持和指导下完成,旨在通过客观、精细化的评估市场中的婴幼儿配方食品,给消费者参考,从而引导其合理消费。项目经过抽样、检测、报告和专家研讨等环节。“老爸评测”也协助了相关测评。

乳铁蛋白助力宝宝构建 健康 防线

今年以来,乳铁蛋白在妈妈圈爆火。这里给不太了解乳铁蛋白的宝爸宝妈们科普一下。

乳铁蛋白,是存在于母乳中的核心免疫蛋白,能够竞争有害细菌生长所需的铁,还能通过有效吸附铁离子并与其结合,帮助铁的吸收与利用,助力宝宝建立强大的保护力系统。

我们提倡母乳喂养,但是对于母乳喂养有困难而选择混合喂养或者奶粉喂养的妈妈,建议选择一款乳铁蛋白含量高的奶粉,来提高宝宝的自我保护力!

在本次测评中,皇家美素佳儿2段/3段奶粉的测评结果为每100g奶粉中含有450mg/465mg的乳铁蛋白,刚刚超过母乳中乳铁蛋白最低含量,可以更好地为宝宝的自身保护力加冕助攻,为宝宝构建起一道 健康 守护墙!

秋冬季天气变化多端,又是传染病的多发季节,对于天生保护力比较弱的宝宝来说,守护他们的 健康 尤为重要。因此,宝妈们在给宝宝挑选乳铁蛋白的时候,一定要擦亮眼睛,一看乳铁蛋白成分有没有,二看乳铁蛋白含量有多少,三看乳铁蛋白活性高不高,比比是啥工艺。

数据来源:1、皇家美素佳儿2段产品乳铁蛋白含量450mg/100g,冲泡成奶液后的乳铁蛋白含量约():曹劲松.初乳功能性食品[M].北京:中国轻工业出版社, 77。4段不添加乳铁蛋白。

2、龚广予, 巫庆华, 吴正钧. 《乳铁蛋白的生理功能》[J]. 中国乳品工业, 2001(01):19-22

3、早期母乳(即28天的母乳)乳铁蛋白含量—:中国营养学会妇幼营养分会. (2018, 8 18). 《乳铁蛋白婴幼儿 健康 效应专家共识》

乳铁素B也叫：牛乳铁蛋白活性肽英文名：Lactoferricin B (Lfcin-B) 乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽，具有较强抗菌活性. 研究表明，乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为 mg/mL，对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为 mg/mL；葡萄糖、 蔗糖、 麦芽糖、牛血清白蛋白(BSA)、 尿素、硫酸铵在0～10 mg/mL，乳糖、可溶性淀粉在0～4 mg/mL的质量浓度范围内，对乳铁素B的抗菌活性影响不大；当NaCl或KCl的浓度为25～100 mmol/L，MgCl2或CaCl2的浓度为～ mmol/L时，乳铁素B的抗菌活性就会大大降低；随着缓冲盐浓度和有机酸浓度（25～100 mmol/L）的增大，乳铁素B的抗菌活性呈下降趋势，且在微碱性环境下乳铁素B表现出较强的抗菌活力.乳铁蛋白(Lactoferrin，简称Lf)是富含在初乳中的一种功能因子， 具有抗菌特性等多种生物学功能。近代研究证明，u 虽然具有抗菌活性， 但酶解u 得到的抗菌肽的抗菌活性远远高于IJf。有若干种抗菌肽已从Lf的酶解液中获得。乳铁素(Lactoferricin)就是胃蛋白酶酶解u 所得到的最重要的抗菌肽，Lf降解生成乳铁素后抗菌活性大大增强I”。Tomita等研究了牛乳铁蛋白(Bovine Lactoferricin， BLf)经蛋白酶降解后的活性多肽的抑菌性能。利用胃蛋白酶降解牛乳或人乳的u ， 分别产生乳铁素B(LactoferricinBovine， 简称Lfcin—B)和乳铁素H(Lactoferricin Hu一man，简称Lfcin—H)两种。Lfcin．B有25个氨基酸残基组成，分子量为3 126 u；Lfcin—H 有47个氨基酸残基组成， 氨基酸顺序也均已测出。Lfcin—B和Lfcin—H 均不易被胃蛋白酶进一步水解， 均具有很强的杀菌、抑菌能力，且抗菌活性超过天然u ，介质环境存在铁质与否并不影响乳铁素的抗菌能力。乳铁素的抗菌谱也较之天然u 有较大改良， 能够抑制天然u 原本不能抑制的一些微生物的生长I 1。乳铁素具有广谱抗菌特性，对很多食品病原细菌有杀灭效果，有望作为一种天然抗菌组分获得广泛应用。对于每种酶其作用的pH 值与温度基本确定， 因此， 底物质量浓度和酶与底物的质量浓度比是酶解体系中两个最重要的因素。特别是象蛋白酶这样具有位点特异性的催化剂， 不仅存在底物抑制现象，即酶解反应在低底物质量浓度时符合米氏方程， 当底物质量浓度升高时， 反应速度反而下降， 而且对产物的种类也会产生影响。另一方面， 在水解度不同的情况下， 由于蛋白酶对肽链的切割程度的不同， 也会使相应的短肽产品在质量浓度上及性质上有所区别。本文对不同的底物质量浓度、酶与底物的质量浓度比、酶解时问等对产品的抑菌效果的影响做了分析，通过正交实验来确定其最佳的酶解条件。Tomita等[2]研究了牛乳铁蛋白(简称BLf)经蛋白酶酶解后的活性多肽的抗菌性能．利用胃蛋白酶酶解牛乳或人乳Lf，分别产生乳铁素B(facto—ferricin Bovine，简称Lfcin—B)和乳铁素H(Lacto—ferricin Human，简称Lfcin—H)两种．Lfcin—B有25个氨基酸残基组成，相对分子质量为3 126，Lfcin-H有47个氨基酸残基组成，氨基酸顺序也已测出．Lfcin—B和Lfcin—H 均不易被胃蛋白酶进一步酶解，均具有很强的杀菌、抑菌能力，且抗菌活性超过天然Lf[3]．由于乳铁素具有广谱抗菌特性，对很多食品病原细菌有杀灭效果，有望作为一种天然抗菌组分获得广泛应用．为此，作者开展了Lfcin—B的抗菌活性的研究，确立了Lfcin—B对大肠杆菌(E．coli)和金黄色葡萄球菌(S．aureus)的最小抑菌浓度，研究了不同的碳源、氮源、无机盐、有机酸、缓冲液及不同pH值对其抗菌活性的影响，为其在食品及医药行业应用提供依据．乳铁素 B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后所得到的最重要的抗菌肽,乳铁蛋白酶解生成乳铁素后抗菌活性大大增强.通过正交试验确立了牛乳铁蛋白酶解制备乳铁素 B的最佳条件,指出在底物质量浓度为 50 g/L,酶与底物质量浓度比为 1: 30(质量比),酶解时间为 60 min时所得的乳铁素质量浓度及活性较好. 研究表明,乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为 mg/mL;葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、牛血清白蛋白(BSA)、尿素、硫酸铵在0～10 mg/mL,乳糖、可溶性淀粉在0～4 mg/mL的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性影响不大;当NaCl或KCl的浓度为25～100 mmol/L,MgCl2或CaCl2的浓度为～ mmol/L时,乳铁素B的抗菌活性就会大大降低;随着缓冲盐浓度和有机酸浓度(25～100 mmol/L)的增大,乳铁素B的抗菌活性呈下降趋势,且在微碱性环境下乳铁素B表现出较强的抗菌活力. 2，文献资料：食品与生物技术学报-2005年2期 1－5页中国乳品工业-2004年5期