苹果氧化变色主要是酚类物质氧化导致的，可能发生的化学反应有Mailard反应、焦糖化反应、抗坏血酸的氧化和耐热嗜酸微生物繁殖。影响因素有环境温度（正相关）、pH值（负相关）和果糖浓度（正相关）。
有关系，你最好密封保存
其中提到的抗氧化能力，在一定程度上取决于某种功能性物质结构中双键的含量，就水果而言有许多种物质都可以有抗氧化功能，胡萝卜素，类胡萝卜素，花青素，还有类黄铜，萜类物质vc等等，这些物质中属花青素抗氧化性最强，苹果之所以健康也是因为苹果皮中含有花青素，至于其他一些物质苹果酸柠檬酸和果糖，不同品种都肯定会有差异1，不仅如此还与你的种植技术，当地土壤环境气候条件，种植户管理水平息息相关，不同处理也是影响很大，植物要想检测各种物质含量，你可以用很多种方法进行检测，对于现在来说有简单的测糖仪开检测可固，要想更精确，你就必须用到更精密仪器例如HPLC，LC-MSGC，GC-MS等等，不同物质提取和检测方法不尽相同，物质的水溶性和脂溶性不同方法和仪器处理也不一样。
当苹果削皮后，中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使 迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变
论文查重系统无法识别单一的技术术语，很难改变，遇到这种问题在所难免。可以咨询导师看能不能改，或者可以多加一些单词减少重复。此外，我们只需要尽可能好地修复重复的东西。有些无法改变的事情，不会受到太大影响。我们只需要整体重复率达标。查重靠自己和查重靠学校不一样。查重结果不同有两个原因。查重系统不符合学校规定。数据库不同，计算方法不同，结果肯定不一致，这很正常。虽然是同一个测试系统，但是由于提交的测试内容发生变化，增加了原有的测试内容，必然会对查重率产生影响。
在毕业论文最终提交学校之前，毕业生有必要通过论文查重入口提前检测论文重复率，以便了解论文是否初步满足学校重复率的要求。当然，只有毕业论文的查重率在学校规定的合格标准范围内，论文才能初步通过，可以参与论文答辩。因此，论文的查重率对论文非常重要，接下来paperfree小编告诉你影响毕业论文查重率的因素有哪些？我希望它能帮助你更多地了解论文的检测，并迅速毕业。 1.常见的单词太多了。在撰写论文时，如果在论文中添加了太多的常见单词和句子，这些部分将不可避免地增加论文的整体重复率。因为其他人的论文中自然会有更常见的单词和句子，所以我们应该减少使用这些单词和句子的频率，并将其控制在适当的范围内。你可以用其他意义相差不大的单词和句子来替换，以表达你想要的意义。 2.直接复制粘贴参考文献部分。在撰写毕业论文时，一些毕业生认为参考文献部分是用来引用的，论文查重系统不会进行检测，然后写的不是他们自己论文中引用的参考文献，而是直接复制他人论文中的参考文献部分。这实际上是错误的，因为毕业论文有严格的要求，最好检测毕业论文的格式，并根据要求进行纠正。 3.引用了太多关于他人理论的文章。在准备论文写作时，为了提高论文的质量，我们自然会收集、整理和查阅大量与论文内容相关的文献。在实际的写作过程中，不可避免地会引用他人的部分理论，以便为他们的论文提供更有力的理论支持。但在最终的查重检测中，这些部分也会提高论文的整体重复率。因此，在引用时，我们应该控制引用的数量，并适当修改一些内容，以降低重复率。
第一，检测范围。每个查重软件的比对库中的数据库是不一样的，例如paperfree的论文比对库，除了本地库、互联网的数据之外，还可以自己自建库，自己导入内容进行比对。所以，就算是同一篇文章在paperfree上面进行查重检测其结果可能都会不一样，因为互联网是实时更新的，所以每一次对比都会是不一样的结果。
第二，检测格式。一般论文检测格式分txt、doc、pdf、docx等。
第三，论文检测时间。论文最好是在交给学校检测之前的三个月内，因为互联网的数据是实时更新的，本地库也是，每天都会收入新的内容。检测的过早，可能后面查重软件的库里的内容更新，查重率就不准确了。
第四，检测的内容。毕业论文需要检测的内容、格式、排版等最好根据学校的标准来。一般情况下，论文的目录、原创声明、参考文献、脚注、图片等都是不在查重检测范围之内的。自己进行论文检测时可以依据需要不放入查重检测里面，如果参考文献引入错误的话，会导致论文查重率变高。
一、论文查重系统数据库的更新
为了保证论文查重结果的准确，论文查重系统会不定期更新比对数据库，有个可能一天更新一次，也有可能一个星期更新一次，主要取决于互联网及学术资源库数据量的变化。所以两次重重结果有出入是很正常的，只要相差不大就行。如果使用的是不同的论文查重系统，查重结果有出入就更正常了，因为不同查重系统的数据库和算法都是不一样的，查重结果肯定会不一样。
二、勾选了自建库对比
有一点大家需要注意，假如你自己发表过文章或是借鉴了别人的文章，你担心你现在写的这一部分内容可能会与之重复，那么你就可以先在检测前先在查重平台将这一部分资料做一个自建库，这时候就可以自行上传文献进行一个更精准的对比。这样一般会出现第一次检测时没有勾选自建库对比功能，而第二次选择了自建库对比功能，导致两者结果不一样的问题，那到底哪个结果会更准确呢?我的回答是后者，因为自建库的功能就是帮助论文作者实现精准自查的一项高新功能。
三、查重系统算法更新
每个论文查重系统都会不定时地进行数据更新，所以当算法和收录的数据库发生变化时，查重出来的结果就会有差异，这就是为什么同一篇文章在同一个系统查重出现两次不同的结果，这种细微的波动是一个正常的阈值，不过这种情况不影响检测中的准确性。
四、论文上传方式
一般查重平台提交检测有两种常见的方式，第一就是上传文档，但前提是文档格式要符合平台要求的格式。第二种是复制文字，粘贴到检测区域中提交。这两种提交检测的方式不一样，最后检测出来的结果也会有所偏差，所以建议大家提交检测的时候最好都用同一种方式上传。
以上这四种原因都有可能导致前后两次查重结果不一致，所以小编建议大家提交论文给学校之前一定要仔仔细细检测一遍自己的论文，以免不必要的失误导致论文不通过。
参考资料：《影响论文重复率的原因有哪些？》
储藏水果蔬菜不应该隔绝氧气。
鲜活的水果和蔬菜采收之后其生命仍然在进行，具备旺盛的呼吸作用和蒸腾作用。
这里重点说明果蔬的呼吸作用，参与的对象为营养物质糖和氧气，产出物为二氧化碳、水和热量。氧化反应方程式如下：
C6H12O6+6O2→6CO2+
在进行上述的氧化反应时会持续消耗果蔬生长期所储藏的营养物质，所以储藏期间为了实现长期保鲜的目的建议降低果蔬的呼吸强度。
低含氧量可以有效地抑制果蔬的呼吸作用，简单来说就是在氧气含量较低的情况下。
呼吸作用会减慢，同时消耗的说分也会减少。不仅如此附着在果蔬上的微生物（霉菌等微生物超标会导致果蔬变质腐烂）生长繁殖也会减速。
正常的空气成分按体积分数计算：
当氧气浓度为0时，果蔬在呼吸时会产生大量的二氧化碳气体，随着储藏时间的推移二氧化碳浓度会越来越高。过高的二氧化碳会导致果蔬被迫进行“无氧呼吸作用”。
即果蔬在缺氧的条件下呼吸底物不能彻底氧化，产生酒精、醛、乳酸等产物。同时释放少量能量的过程。反应方程式如下：
C6H12O6→2CH3CHOHCOOH+18kcal（乳酸菌发酵）
无氧呼吸对于果蔬储藏是不利的，会消耗更多果蔬储藏的营养物质，加速果蔬的衰老。
大批量储藏果蔬在不隔绝氧气的情况下，同时保证果蔬维持较低水平的消耗建议安装冷库储藏，可供选择的冷库有果蔬保鲜库和果蔬气调库。
适宜的低温、相对湿度和气体环境可以为果蔬提供一个理想的储藏环境，帮助果蔬实现长期保鲜的目的。
附常见蔬菜冷库的保鲜参数介绍：
仅供参考
论述有氧呼吸和无氧呼吸的区别是在呼吸的第三阶段是否有氧气参与；无氧呼吸不利于食物的储存。有氧呼吸是生物活细胞在氧气的参与下，将复杂的有机物质彻底氧化分解，形成水和二氧化碳，并释放出能量的过程。无氧呼吸是指生物活细胞在缺氧条件下，将复杂的有机物质分解为不彻底的氧化产物，同时释放出能量的过程。在食品贮藏期间，只进行有氧呼吸会使水果里面保存的葡萄糖消耗过快，消耗掉食品中的有机物，是果蔬变轻等；无氧呼吸的产物为乙醇、乙醛等，这些产物在体内积累过多，会对果蔬组织造成危害。因此在食品贮藏的过程中，应尽可能的维持适宜的低氧浓度，把有氧呼吸降到最低，同时不触发无氧呼吸。
一、果蔬气调贮藏保鲜原理气调贮藏简称CA，是指在特定的气体环境中的冷藏方法。正常大气中氧含量为，二氧化碳含量为，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2%-5%，提高二氧化碳的含量到0-5%，这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染；与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。新鲜果蔬在采摘后，仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用，从空气中吸取氧气，分解消耗自身的营养物质，产生二氧化碳、水和热量。由于呼吸要消耗果蔬采摘后自身的营养物质，所以延长果蔬贮藏期的关键是降低呼吸速率。贮藏环境中气体成份的变化对果蔬采摘后生理有着显著的影响：低氧含量能够有效地抑制呼吸作用，在一定程度上减少蒸发作用，微生物生长；适当高浓度的二氧化碳可以减缓呼吸作用，对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应，从而，延缓果蔬的后熟和衰老。乙烯是一种果蔬催熟剂，控制或减少乙烯浓度对推迟果蔬后熟是十分有利的。降低温度可以降低果蔬呼吸速率，并可抑制蒸发作用和微生物的生长，而对某些冷害敏感的果蔬来说，仍然很高。采用气调贮藏法才能有效地抑制果蔬的呼吸作用，延缓衰老（成熟和老化）及有关有生理学和生物化学变化，达到延长果蔬贮藏保鲜的目的。因此，近二十年来气调贮藏保鲜技术已成为世界各国所公认的一种先进的果蔬贮藏方法。近年来我国山东、陕西、河南、北京、河北、辽宁、广东、福建等地已先后建立了气调综合冷藏库。 二、气调方法目前常用的气调方法有四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧降氧气调和充氮气降氧气调。1、塑料薄膜帐气调法：利用塑料薄膜对氧气和二氧化碳有不同渗透性和对水透过率低的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。塑料薄膜一般选用厚的无毒聚氯乙烯薄膜或厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成份自然地形成气调贮藏状态，从而推迟果蔬营养物质的消耗和延缓衰老。对于需要快速降氧气的塑料帐，封帐后用机械降氧气机快速实现气调条件。但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帐内二氧化碳浓度会不断升高，应定期用专门仪器进行气体检测，以便及时调整气体成份的配比。2、硅窗气调法：根据不同的果蔬及贮藏的温湿条件选择面积不同的硅橡胶织物膜热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。硅胶膜对氧气和二氧化碳有良好有透气性和适当的透气比，可以用来调节果蔬贮藏环境的气体成份达到控制呼吸作用的目的。选用合适的硅窗面积制作的塑料帐，其气体成份可自动衡定在氧气含量为3%-5%；二氧化碳含量为3%-5%。3、催化燃烧降氧气调法：用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧与从贮藏环境中（库内）抽出的高氧气体混合进行催化燃烧反应。反应后无氧气体再返回气调库内，如此循环，直到把库内气体含氧量降到要求值。当然这种燃烧方法及果蔬的呼吸作用会使库内二氧化碳浓度升高，这时可以配合采用二氧化碳脱除机降低二氧化碳浓度。4、充氮气降氧气调法：从气调库内用真空泵抽除富氧的空气，然后充入氮气，这两个抽气、充分过程交替进行，以使库内氧气含量降到要求值，所用氮气的来源一般有两种：一种用液氮钢瓶充氮；另一种用碳分炎筛制氮机充氮，其中第二种方法一般用于大型的气调库。 果蔬产品加工技术可归纳为物理的、化学的和生化的三大类，生产中常采用物理方法为主，辅以化学和生化的方法。具体方法如原料和加工的清洁卫生、低温、冻结、脱水与干燥、高浓度溶液、真空与密封、杀菌、防腐剂、抗氧化剂、酸类、生化保证等。� 1、果蔬加工原料及预处理：果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和制品对原料均有一定的要求，优质高产、低耗的加工，除受工艺和设备的影响外，与原料的品质好坏及原料的加工过程有密切关系。果蔬加工对原料的要求是要有合适的种类、品种，适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。 加工前预处理是保证加工品的风味和综合品质的重要环节，一般包括选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂（蒸煮）、抽空等工序。 2、重点果蔬加工制品的技术内容：� （1）果蔬罐头：是将果蔬原料经处理后密封在一种容器中，通过杀菌将绝大部分微生物消灭掉，在维持密闭状态的条件下，能够在室温下长期保存的果蔬保藏方法。其工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。近几十年来，保藏技术发展较快，主要表现在包装材料与包装容器制造技术；杀菌工艺和杀菌方式及相应的设备等方面。如包装材料从传统的金属材料和玻璃材料向塑料复合薄膜发展。马口铁罐制造从身缝焊锡向身缝电阻焊缝发展。罐盖向易拉罐盖发展。杀菌技术研究了高温短时间的杀菌方法，并在杀菌过程中由静止杀菌改进为回转杀菌，提高了杀菌效应。 （2）果品蔬菜干制：是指脱去一定水分，使产品具有良好保持性的一种加工方法。如果干和脱水菜等。干制过程中干燥技术发展较快，由传统的自然干制发展到人工干制，其中人工干制中的微波干燥、远红外干燥技术是近几年发展起来的新技术。 （3）果汁、菜汁加工：果汁、菜汁一般指天然汁；人工加入他种成分称果汁、菜汁饮料或软饮料；饮用时需稀释的加糖果汁称果饴或果汁糖浆；直接饮用的适当加糖果汁称果汁。近年来，果汁、菜叶加工技术发展较快，体积在冷冻、浓缩技术、无菌包装技术、反渗透和超滤技术的广泛应用。 （4）果蔬糖制：是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。果蔬糖制品具有高糖（蜜饯类）或高糖高酸（果酱类）的特点。糖制品加工是果蔬原料综合利用的重要途径之一，其制作工艺多沿用传统糖制加工技术。 （5）蔬菜腌渍：是利用食盐的高渗透压作用，微生物的发酵作用，蛋白质的分解作用以及其它一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味的加工过程。可分为发酵性和非发酵性蔬菜腌制品。发酵性腌制品如酸菜、泡菜等，非发酵性腌制品如咸菜、酱菜、糖醋菜等类。� （6）果酒酿造：果酒是以果实为主要原料制成的含醇饮料，目前果酒的主要品种为葡萄酒。酿造工艺主要环节包括发酵前的预处理、酒精发酵、贮存与陈酿、成品调配、过滤杀菌、装瓶等。近40年来，葡萄酒加工技术进展较快，目前应用较多的先进技术有红葡萄酒的热浸提技术、CO2浸渍技术、白葡萄酒连续发酵技术等，在红葡萄酒发酵设备改进上应用了如自动循环、发酵罐、旋转发酵罐、连续发酵罐等先进设备。目前我国果酒酿造技术与国外相比存在一些差距，体现在原料品种的引进和选育、优良酵母菌株的选育、新品的开发等。� （7）果蔬速冻保藏：是将经过处理的果蔬原料采用快速冷冻的方法使之冻洁，然后在-18～20℃的低温中保藏的过程。它是当前果蔬加工保藏技术保存风味和营养素较为理想的方法。其加工工艺流程如下：原料选择→预冷→清洗→去皮→切分→烫漂→沥干→快速冷冻→包装。 以上内容，仅供参考。
可以用氧气来保鲜水果
在国家标准中有相关规定，对于硅酸盐水泥和普通水泥，当水泥中氧化镁含量大于时会引起安定性不良；对于另外四种通用水泥，当水泥中氧化镁含量大于时会引起安定性不良。附加：水泥体积安定性是指水泥在凝结硬化过程中体积变化的均匀性。如果水泥硬化后产生不均匀的体积变化，即为体积安定性不良，安定性不良会使水泥制品或混凝土构件产生膨胀性裂缝，降低建筑物质量，甚至引起严重事故。
郭敦顒回答：氧化镁在水泥凝固后的若干年甚至是十几年后会吸收水分体积膨胀导致混凝土的破坏。所以水泥的国家标准中限制水泥熟料氧化镁不大于5%，水泥经压蒸试验安定性合格可放宽至6%。水泥中氧化镁的测定按GB176-1987水泥化学分析方法进行：氧化镁的测定络合滴定法（A法）方法提要在PH10的溶液中，以三乙醇胺、酒石酸钾钠作掩蔽剂，用酸性铬蓝K—萘酚绿B混合指示，以EDTA标准溶液滴定钙、镁总量，扣除分析步骤中滴定钙时所耗EDTA标准溶液的毫升数后，求算氧化镁的含量。详见GB176-1987水泥化学分析方法。
导氧化镁粒径和用量对硅橡胶拉伸性能的也有不同的影响。有图表分析表明,硅橡胶拉伸强度和拉断伸长率均随大粒径氧化镁用量的增大呈现减小趋势。小粒径氧化镁对硅橡胶有一定的补强作用, 其用量较小时可以提高硅橡胶的拉伸强度。在粒径生产中,氧化镁粒径作用有个临界点,氧化镁用量在200份以内时, 小粒径氧化镁填充硅橡胶的拉伸强度大于大粒径氧化镁填充硅橡胶,而拉断伸长率则相反。但小粒径氧化镁填充的硅橡胶加工性能差,且其用量到200份时即达到极限—加工性能和拉断伸长率均极差。
农业部第1224号公告《饲料添加剂安全使用规范》规定：乳猪料中锌的最高含量不得超过2250mg/kg，且这种锌必须是来源于氧化锌中的锌，这种高锌日粮只能用于断奶后前2周的仔猪。 其他补充锌的饲料一般不用氧化锌。断奶仔猪粮中添加高剂量氧化锌可以有效控制仔猪腹泻，改善仔猪生产性能。但是，长期使用高锌将严重影响其他微量元素的吸收，导致铜、铁吸收不平衡，造成其他营养素效价的降低，增加了饲料成本，影响动物健康。而且，高锌和饲料中的植酸形成螯合盐复合物，降低饲料中植酸酶的水解效率。长期使用高锌日粮，会破坏机体内恒稳机制，造成仔猪出现皮肤苍白、被毛粗乱卷曲、贫血等现象。
纳米材料的兴起
纳米材料的起源可追溯到1959年美国物理学家理查德·费曼（Richard Phillips Feynman）所作的一次题为《在底部还有很大空间》的演讲，他在演讲中提到从单个分子或原子进行组装的自下而上制造物品的构想。1974年，科学家谷口纪男（Norio Taniguchi）最早使用纳米技术一词来描述精密机械加工。1981年，扫面隧道显微镜（STM）的诞生为纳米材料的研究提供了一个可见的原子、分子世界。1984年德国萨尔兰大学Gleiter成功研制出了纳米细粉。1990年，I*公司的科学家Donald Mark Eigler通过扫描探针移动35个氙原子，用他们排列出三个字母，这种原子重排技术的诞生标志着纳米技术取得了重大突破。同年7月，在美国召开了第一届国际纳米科学技术会议,正式宣布纳米材料科学为材料科学的一个新分支。
图1. 用原子排列的三个字母
什么是纳米材料？它有哪些特性？
纳米材料（nanometer materials）是指在三维空间中至少有一维处于纳米尺度范围(1-100nm)或由它们作为基本单元构成的材料，这大约相当于10~100个原子紧密排列在一起的尺度。由于它的尺寸已经接近电子的相干长度，它的性质因为强相干所带来的自组织使得性质发生很大变化。并且，其尺度已接近光的波长，加上其具有大表面的特殊效应，因此在熔点、磁性、光学、导热、化学活性等方面往往表现出不同于该物质在整体状态时所表现的性质，如量子尺寸效应、小尺寸效应、体积效应、表面效应和宏观量子隧道效应等。
纳米氧化锌的应用现状
纳米氧化锌是目前在生产工艺和检测方法方面最为成熟的纳米材料之一，其商业化应用也非常广泛。纳米氧化锌的制备方法包括物理方法(从上到下)和化学方法（自下而上）。目前常见的制备方法包括直接沉淀法、沉淀转化法、溶胶-凝胶法、均匀沉淀法等。根据物理尺寸，可将纳米氧化锌分为3种类型，即空间结构中一维尺寸小于100nm的纳米层（片），二维尺寸小于100nm的纳米管（线、纤维），和三维尺寸小于100nm的纳米粒（球）。研究表明，纳米氧化锌的小尺寸效应和巨大的比表面积使其具有生物学活性，其表面原子比例高，这些表面原子处于严重的缺位状态，其活性极高，很容易与生物大分子的活性基团键合，表现出具有与常规尺寸下物质的本体明显不同的性质。当微粒变小时，微粒己不是一个惰性体，而是一个能给电子和取电子的物体，是具有化学活性物质，生物体所有的氧化还原反应都伴随着氧化还原电位的变化，都可以受到纳米材料得电子和失电子的纳米微粒影响，纳米氧化锌具有广泛的生物学效应。目前，纳米氧化锌主要应用于陶瓷、化妆品、橡胶、服装、涂料、生物医药、饲料等领域。从化妆品安全性评估的应用结果表明，纳米氧化锌是安全的。
为什么有人会觉得在饲料中使用纳米氧化锌会存在安全隐患？
氧化锌作为一种锌源，在饲料行业应用已经很多年了。1989年，丹麦科学家Poulsen首次提出，在断奶仔猪饲料中添加药理剂量的氧化锌可显著降低断奶后的腹泻率。在随后的20多年里，大量的研究论文均证实了这一观点。目前在国内外饲料行业里，往断奶仔猪饲料中添加3kg/t的氧化锌是解决腹泻的普遍做法。随着高剂量氧化锌在断奶仔猪饲料中的使用，其引发的诸多负面效应也日益凸显出来。例如，使用高锌对仔猪后期生长的抑制作用，高锌引发的毛发粗乱的问题，氧化锌中和胃酸的问题，干扰其他营养成分的正常吸收的问题等，这些由高锌引发的负面问题一直困扰着广大从业人员。对氧化锌防腹泻的作用机理深入研究发现，氧化锌主要是在肠道中以氧化锌本身的晶体形式发挥防腹泻功效，其作用靶点主要在肠腔，而锌离子并无明显防腹泻效果。这也解释了为什么同样高剂量的硫酸锌防腹泻的效果并不理想。
那么，氧化锌与锌离子作用差异的根源又在哪里呢？从氧化锌晶体结构来看，它是一种宽禁带化合物半导体材料，具有规整的六角形纤锌矿结构（图2）。各个氧化锌分子通过化学键键合而形成三维立体结构，位于该立体结构内部的锌原子和氧原子由于化学键的作用，性质相对稳定，而位于该结构表面的原子的化学性质则较为活泼。当氧化锌表面原子从外界获得能量大于禁带宽度的光能或热能时，位于次外层价带上的电子（e-）发生跃迁，到达外层的导带上（图3），此时价带上的带正电的空穴（h+）和导带上获得的电子（e-）使得氧化锌的化学性质变的不稳定，极易与外界发生发应。e-和h+能与肠腔中的羟基、水等反应产生·OH、H2O2等物质，这些物质具有极强的氧化活性，可以使大部分有机物化学键断裂，因此能将组成微生物的各种成分分解，从而起到杀菌的作用。此外，h+对肠道细菌有很强的吸附性，可以保护肠上皮免受肠道病原菌对其的黏附破坏。由此，我们可以知道，氧化锌在肠道中发挥功效是通过氧化锌晶体表面原子的电子得失实现的，也就是说位于晶体表面的原子数越多（即氧化锌的比表面积越大），其抗菌效果越好。纳米氧化锌相比于普通氧化锌，具有极大的比表面积，其抗菌活性是普通氧化锌的很多倍。就比表面积大小而言，从大到小依次是纳米粒、纳米管和纳米层，这说明纳米粒形态的抗菌效果最为理想。
图2. 氧化锌晶体结构示意图
图3. 氧化锌晶体电子跃迁示意图
那为什么有人会觉得饲料中添加纳米氧化锌会对动物产生危害呢？这还得从一些基础研究的细胞培养试验说起。陈俊材（2012）研究了不同浓度氧化锌对小肠上皮细胞IEC-6的影响（图4），结果表明低浓度的纳米氧化锌（25μmol /L）在促进肠细胞生长方面能达到高浓度的普通氧化锌（100μmol /L），而高浓度的纳米氧化锌（100μmol /L）会引起部分肠细胞死亡。毛磊（2014）研究了不同浓度纳米氧化锌对受到ETEC（肠毒性大肠杆菌）侵染的肠上皮细胞的影响（图5），结果表明，在一定浓度范围内（6-24μmol /L）纳米氧化锌可以保护肠上皮细胞免受ETEC侵害，且存在剂量效应关系，但是当浓度进一步增大时（48μmol /L），纳米氧化锌会引起肠细胞死亡。综上所述，低剂量的纳米氧化锌同高剂量的普通氧化锌一样，能促进肠上皮细胞生长，保护肠上皮细胞免受ETEC破坏。只有当纳米氧化锌的剂量过大时，才会对肠细胞产生破坏作用。从前文有关氧化锌作用机制的论述中我们可以得知，单位质量的纳米氧化锌比普通氧化锌拥有更大的表面积，即拥有更强的氧化活性，这对细菌有一定的杀灭作用，但量过大时也同样会对机体肠细胞产生危害。另一点需要注意的是，氧化锌（纳米氧化锌）在饲料领域的应用与在其他行业应用最大的不同点在于没有光。氧化锌具有光催化活性，其电子跃迁在光能的作用下更易发生，活性更高，而动物肠道中没有光，氧化锌电子跃迁主要靠热能，效率相对低很多，这说明氧化锌在动物肠道中的作用要温和的多。
图4. 不同浓度氧化锌和纳米氧化锌对小肠上皮细胞IEC-6生长的影响（ X50 PH）
图5. 不同浓度的纳米氧化锌对受到ETEC侵染的肠上皮细胞的影响
纳米氧化锌在动物营养领域的应用
有关纳米氧化锌在动物营养领域的研究很多，大量试验证明纳米氧化锌能促进断奶仔猪生长，降低腹泻率。王建辉2003报道, 250、375、500 mg/kg纳米氧化锌均能显著提高仔猪的日增重、料肉比和腹泻率, 添加500 mg/kg纳米氧化锌与3000mg/kg氧化锌的效果相当。喻兵权等报道指出，低剂量的纳米氧化锌（200、400、600mg/kg）均可显著提高仔猪的生产性能，其中，添加400 mg/kg的纳米氧化锌可以达到添加3000 mg/kg的氧化锌在日增重的效果。王之盛在仔猪上的研究发现，50mg/kg纳米氧化锌组采食量和平均末重显著高于100mg/kg普通氧化锌组。
综上所述，当纳米氧化锌以较低剂量添加到饲料中时，能很好的促进断奶仔猪生长，降低腹泻，对动物并没有危害。
断奶仔猪日粮中添加高剂量氧化锌可以有效控制仔猪腹泻，改善仔猪生产性能。但是，长期使用高锌将严重影响其他微量元素的吸收，导致铜、铁吸收不平衡，造成其他营养素效价的降低，增加了饲料成本，影响动物健康。而且，高锌和饲料中的植酸形成螯合盐复合物，降低饲料中植酸酶的水解效率。长期使用高锌日粮，会破坏机体内恒稳机制，造成仔猪出现皮肤苍白、被毛粗乱卷曲、贫血等现象。此外，高锌日粮造成大部分锌随粪便排泄到环境中，造成环境污染，土壤锌含量超标，从食物链的角度而言，最终会对人类健康造成危害。 福康锌与普通氧化锌对照表一览：项目 普通氧化锌 福康锌 抗菌、防拉稀作用 强，但要添加2250ppm以上。 强，添加量少，效率高 物理性质 普通工艺加工而成，杂质较多，重金属含量高。 特殊工艺二次加工， 具有包被、缓释特性，杂质较少。 溶解特性（胃环境下） 溶解，锌离子含量高。 极少溶解，大部分以氧化锌分子形式起作用。 对其它微量元素的影响 拮抗作用，干扰吸收利用率。 无影响。 对消化酶的影响 降低消化酶活性和饲料消化利用率。 无影响。 促生长作用 可有效促进乳猪生长。 与普通氧化锌相比，生长速度提高7%。 对采食量的影响 有苦涩味，影响适口性。 适口性好，提高采食量和生产性能。 后期猪只外观 毛发粗长，皮肤苍白。 皮红毛亮。 饲料品质 大量添加，影响饲料品质。 性价比高，明显改善饲料品质。二：产品主要功效1、防腹泻、抗拉稀。2、改善皮毛外观。3、改善断奶仔猪的消化道形态和功能，修复受损肠道上皮细胞，提高养分吸收率，促进动物生长。4、提高动物采食量。5、锌与唾液蛋白形成味觉素，可诱发味蕾细胞再生，增强味蕾对味觉的敏感性，促进动物采食。6、添加量少，降低成本；利用率提高，保护环境。