现在全国最爱吃蟹的无疑是江浙沪一带，即历史上的“江南”，而大闸蟹最著名的产地昆山阳澄湖和崇明岛，也都地处长江三角洲。这两地的共同特征就是历史上很长一段时期里都是水乡泽国，地势洼下，曾有学者指出：宋明时期的苏松一带（苏指苏州，松指松江），在海水与湖水交汇的地方，蟹类非常之多。当时的生物状态不像现在的河道那样处于一种富营养化状态，而是水环境清洁有氧，鱼蟹类小动物众多。“大闸蟹”的“闸”字，指的是蟹簖，“簖”是古代江海一带主要的捕捉鱼蟹的渔具，原本叫“沪”，上海正是因水乡滨海多用这类渔具才得此别称。我也不知道中国人为什么爱吃螃蟹，反正我爱吃，因为它很贵而且煮起来方便，山珍海味级的海鲜谁不喜欢呢，而且口感新鲜，吃法又多！
中国人是爱吃螃蟹的，古人以“酒味已醇新道过熟，蟹螯先实不须霜”来描写吃螃蟹要趁早，不必等到秋日寒霜的时候，清代曹雪芹以“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝”来描述螃蟹的美味，看见了螃蟹就会迫不及待地品尝。
国人吃蟹，由来已久。据文献记载，在《周礼》中就有周天子食蟹及蟹酱的记录，如此算来已经有三千多年历史了。随着人类的不断进步，吃阳澄湖大闸蟹已经成为一种闲情逸致的文化享受，更有甚者把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃大闸蟹，这就是“螃蟹宴”了。
说到“螃蟹宴”我们一定会联想到发生在《红楼梦》“蟹宴”里有趣热闹的一幕。小说先写李纨和凤姐伺候贾母、薛姨妈剥蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来，准备洗手。这时，鸳鸯、琥珀、彩霞来替凤姐。正在谈笑戏谑之际，平儿要拿腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，结果正好抹在凤姐脸上，引得众人哈哈大笑。接下来，吃阳澄湖大闸蟹的余兴节目开始，也有看花的，也有弄水看鱼的，宝玉提议：“咱们作诗。”于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。
其中薛宝钗的咏蟹一律云： 桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。 眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。 酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。 于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。这首诗小题目寓大意义，被认为“食阳澄湖大闸蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。贾府里的螃蟹宴生动活泼，雍容华贵，有书卷气，也有诗礼之家的风范。至今读来，仍是饶有兴味。
红楼梦里的蟹宴，品的是一种文化，寓意更多的是政治。而天乐园大酒店的蟹宴，除了文化，更多的是品口味，是真正品蟹的最高境界。
《礼记》当中有蟹胥，即用蟹做成的酱，是海疆进贡给周王室的贡品。谁是第一个吃螃蟹的人？当然是上古时期生活在水滨的先民。
相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。此是传说，并无出处。目前我们可以找到的，关于“天下第一个吃螃蟹”的最早明确记载，只有东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》简称《洞冥记》。其卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《洞冥记》记怪异之事，内容多半无稽，但其字句妍华，且有些材料，亦有一定学术价值，后代文人乐于采摭征引。善苑国是西域诸国之一，据《太平御览》引用的《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”由是可知，中国人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹。而百足蟹也许是海蟹的文学形象，至于是不是汉武帝是否是中国第一个吃螃蟹的人，我故妄言之，诸位不妨故妄听之。答案二：对于这个问题有个故事的.说的是绍兴有一年螃蟹成灾人们想了很多办法都没解决,后来有个师爷交给大家个办法,让人们弄个破缸,让后让缸里注如盐水等着螃蟹往里面爬,让盐水把蛰死它,最后螃蟹被全杀死了,当人们没办法处理这些螃蟹时,又是那个师爷首先站出来,当着大家的面 大吃螃蟹然后夸螃蟹味道好,就这样"第一个吃螃蟹的人"就形容勇敢的人,绍兴师爷也由此名声大噪。参考文献：
我童年的趣事有很多，比如惊险刺激的过山车、好玩的电脑游戏、酷炫的活力板等等趣事，其中让我最难忘的就是抓螃蟹了。 记得我五六岁的时候，二哥哥提议去抓螃蟹，一提到抓螃蟹，别提我心情有多高兴了。 到小溪以后，就开始抓螃蟹了。我把手伸进小溪里，先试图看看有没有螃蟹。因为二哥哥说要找大石头，大石头底下才有螃蟹，所以我就看有没有大石头了，嘿，很快就找到一块，慢慢地翻开，真有一只螃蟹啊！我由于心急，便直接把手伸向螃蟹，螃蟹似乎察觉到旁边有人，便伸出钳子来夹我的手。“哎哟，疼死我了！”这句话不假思索地从我嘴中脱口而出。我并不为此而气馁，我又开始翻石头了。呵呵，我这次不会再让螃蟹逃掉了。我把螃蟹的背壳给掐住，看它往哪里逃。我抓这只螃蟹费劲了我的心思。不过我的手法熟练起来了，一个一个接连不断地进入我的桶里。哈哈，我的桶里的储存量大量加！童年一去不复返，每当我想起童年趣事的时候，我都会情不自禁地笑笑！~~年，经历过很多有趣的事，带给我许多欢乐和美好的回忆，而最让我难忘的却是一件很小的事——抓螃蟹。我的家乡在温州泽雅，那里山清水秀，景色美人，我家门前有一条小河，水流清澈，蟹美鱼肥。有一年夏天，下起了大雨，我站在门前看雨正出神，忽然我的脚边有什么碰了我一下，低头一看，原来是一只大青蟹，我有些吃惊了。心想：这家伙怎么会跑到这里来呢？看着螃蟹呆呆的样子，我便起了兴致，想抓住它，又怕被它的钳子夹住，于是我跑到厨房，拿了一双筷子，来到它面前蹲下，伸出筷子，想要夹住它的时候，这只螃蟹马上举起了两只大“铁钳”夹住了筷子，我想把它提起来放到桶里，没想到在半空中它就掉了下来。 就在我一筹莫展的时候，我的心中又生出一条妙计，我把桶倒下放到离螃蟹不远的地方，用筷子把螃蟹往桶边赶，不一会儿，它就乖乖地爬进了水桶。我高兴极了。
无论是在学校还是在社会中，大家都不可避免地会接触到作文吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。那么一般作文是怎么写的呢？以下是我收集整理的抓螃蟹作文，欢迎阅读与收藏。
有一次我和表哥没事，就决定下午去福建指示的仙楼山。我们终于到了仙楼山脚下。我们爸妈每次来仙楼山，都是大光着走正门。这一次，我们不同意大人的意见。我们要从后门偷偷溜上仙楼山。我们快到了山顶。
我们刚要爬山，就听到附近有流水声。我们有点好奇，就过去看看。原来是一条清澈见底的小溪。小溪里有又大又圆的石头。我们有点害怕，但是好奇心战胜了胆怯，于是我们下定决心移动石头，看看石头下面是什么。我终于用尽全力搬动了石头。当我搬走的时候，我的人似乎没有什么生命在移动。我们一眨眼就把我的手拿开了，水开始浑浊。我们很好奇我把手伸进去，刚把手伸进去就被小生物咬了一口。然后我才知道，水下的小生物是只螃蟹！我们在岸边等了半个多小时，终于看到了螃蟹。我无法用声音表达当时的心情。我太开心了。在我们当中，我的勇气是最大的。我用手抓住“砰”的一声，又被螃蟹夹住了。这是第二次了。我们决定顺流而下去抓螃蟹。我们都跳了下去，但只有我妹妹没有下水。过了一会儿，我们抓了很多螃蟹。我们很开心。
我很难想象今天晚上发生了什么。直到早上，我们加了十几只没吃过的螃蟹
外婆说：“这里的贝壳很多，去捡几个来！”于是妈妈、阿姨和外婆就去捡贝壳了。
我和表弟闲着没事，在姨爹的带领下，我和表弟一起去抓螃蟹。我们小心翼翼地踩着鹅卵石来到海边，海浪一层一层地涌上来打在岩石上，发出“哗啦啦”的响声，因为正是落潮的时候，海浪显得是无精打采，这可乐坏了我和表弟。我和表弟分工合作，他作侦探，我当警察。一只小螃蟹，偷偷地爬上岩石来玩，表弟的火眼金睛马上发现了一个，大喊：“易姐姐，易姐姐，快来抓，快来抓！我发现一个。”表弟也真是的，把叫我的名字也省掉了一个字，要是我动作不快一点，螃蟹似要人间蒸发似的，我也非常配合表弟一个猛跳，眼疾手敏感用石头按住螃蟹的背，然后把张牙舞爪的螃蟹抓起来。我把螃蟹放在一块石头上，螃蟹胆大包天地向我们“示威”！好像在说：“快放了我，否则我用大钳子咬你们！”我可不那么轻易放了它，就把它埋在沙子里，我和表弟继续虐待那些个小的螃蟹，接着我们又玩了扔鹅卵石、捡海螺……
当夕阳西下的时候，我们一大家人恋恋不舍的离开了，可留在岛里的嬉戏声、浪花声永远留在我童年美好的回忆里，留在岛里的捉螃蟹、捡海螺、扔鹅卵石的经历永远被记载在童年的快乐海洋的记忆。
小时候我很淘气，抓过狗，抓过猫，可是我还是喜欢第一次抓螃蟹。 那年我7岁，看到了一个大螃蟹在沙滩上走着。心想；如果我抓到了这么大的螃蟹，爸爸和妈妈一定会说我厉害吧！我以最快的速度赶到那里，那只螃蟹看见我，像老鼠看见了猫来了似的，后退了几步，我向前冲了几步，可它竟然不动了，说明他不怕我。这就更增加了我想抓他的勇气了，于是我随着它一会儿前进一会儿后退，过了一会我有些不耐烦了，这时螃蟹使出了一招----装死。我一看乐坏了，螃蟹死了。我于是拿着小木棍儿去弄“死”的螃蟹，一不小心螃蟹的大钳子挟到我的手指“啊------！”我的食指出了很多血。我赶紧用木棍把它扯下来放到桶里生气地说：“坏螃蟹，敢挟我？看我怎么对你吧！”我把桶甩了六、七下，螃蟹居然晕了。我开心地想：终于抓到了。第一次抓螃蟹，给我留下了深刻的印象，它不仅给我带来了无穷的乐趣，还让我明白了一个非常深刻的道理：事事要仔细观察，不要被表面的现象所迷惑。
暑假的一个中午，太阳火辣辣的，婵儿“知了知了”叫个不停，小溪唱着歌，闪着刺眼的光，不时抛出珍珠般的小浪花。小溪里虽然有波纹，但水里的景物看得一清二楚。爸爸带着我和小伙伴们提着水桶，带着竹篓，步入溪水，清凉的水只淹到小腿，暑气一扫而尽，真舒服! 我们踩着圆溜溜的小石子，为了不让自己滑倒，小心翼翼地走着，轻轻地翻开每一块小石头，只要一发现螃蟹，就闪电般地伸手按住蟹背，然后用另一只手慢慢地捏住蟹背边沿，小螃蟹就只好乖乖地进水桶了。碰到按不住的螃蟹，我们就用竹篓包围捉住。不到半小时，我们就捉到了不少螃蟹，它们有的好像不情愿似的.爬来爬去，很不安静;有的老老实实地呆着，眼珠子一会儿竖起，一会儿合拢，多瓣形的嘴巴有节奏地动着，像个乖孩子;还有的看上去很警觉，老是把两个大钳子竖起来，大大地张开，似乎提醒人们可千万别动它。这么多的螃蟹各有各的样子，各有各的性格，真有趣! 小溪里留下了我们的一串串笑声。
假期，爸爸妈妈带我到韩国旅游，第一站就是济州岛。济州岛是一座火山岛，岛的四面都是海，海边是黑色的火山岩，形态各异，正是螃蟹生活的天堂。
我们来到海边，就看到岩石上有大大小小、各种各样的螃蟹，有的挥舞着大钳子，有的在悠闲漫步，有的背着抢来的房子跑来跑去。
我和爸爸迫不及待地走到岩石上，准备大展身手，多抓几只，可是我们找了半天，才发现了一只小不点，那些狡猾的大家伙都躲了起来。小不点一被发现就躲到了岩石缝里，爸爸找来了一根小木棍，把小不点往外轻轻地拨，结果一阵海浪就把小不点冲走了。我没有灰心，继续寻找，很快就发现了一只小东西，我连忙用手挡住了它的去路，爸爸用木棍往我这边拨，谁知螳螂捕蝉，黄雀在后，我们没发现手边的海葵，它一口就把拨过来的小东西吞了下去。
经过这两次的失败，我们配合更为熟练，不一会，我们就抓了好多螃蟹。抓螃蟹可真有趣！
今天早上，爸爸带我们去了北海的一个景点——银滩。
我们到达目的地后，我望着这沙滩和一望无际的大海深深地吸了口气说：“啊！大海真美啊！”。我们走到沙滩上坐着，我看见有各种的船在水上行驶，有打鱼的船、有乘坐客人的船……
忽然，我发现旁边有许多小洞，再仔细一看原来是有很多很小很小的螃蟹在沙滩上挖洞，它们把洞里的沙弄成一个小球推出洞口，并在外面呆一会再溜走洞里。
于是，我们一家人开始了捉小螃蟹的行动。我们首先伸手去抓，可是刚伸去一点点手指头，小螃蟹一闪就进到洞里去了。我们接着用别的方法继续抓，抓着抓着爸爸抓到了一只小螃蟹，我问爸爸这小螃蟹怎么抓？爸爸说：“我发现小螃蟹是只进自己的洞不进别人的洞，所以要把手指头放在洞的旁边，等它出来的时候快速把洞堵住，那小螃蟹看不见自己的洞就傻傻地趴在那儿！”于时我和妈妈也采用了这种种来抓，不一会儿就抓了四十多只螃蟹。
我们拿着这些螃蟹高高兴兴地回家了！
外婆家的附近有一条小溪，小溪里有小螃蟹和小虾。我经常去外婆家玩。
夏日的午后，外婆带着我和姐姐去捉螃蟹。我拎着小水桶，跟姐姐你追我赶，一会儿就来到了小溪边。外婆说：“小螃蟹躲在小石头下面，要轻轻地把石头拿开，才能看见它。”只见外婆轻轻地搬开一块小石头，下面真的躲着一只小螃蟹，张牙舞爪的。外婆眼疾手快地捉住它，放进了水桶。外婆说：“螃蟹有两只大钳子，捉的时候要小心。先用右手把它的壳压住，再用左手捏住它的一只大脚，然后很快地用右手捏住另一只大脚，动作要快，不然钳住会很疼的。你们试试吧！”
我轻轻地翻开一块块小石头，终于找到了一只螃蟹，迫不及待地用手去捉，“哎哟！”我的食指被螃蟹咬住了，好痛啊！我赶紧一甩，螃蟹逃跑了。我看看红肿的食指，哭了。第一次捉螃蟹以失败结束了。
暑假里，我和爸爸妈妈还有姐姐，来到“春江潮水连海平，海上明月共潮生”的大海边，去抓螃蟹。
一眼望去，水天相接的地方，弥漫着薄薄的雾气。我们来到沙滩上，开始仔细寻找哪里有螃蟹洞。我的眼睛尖，首先发现了一个圆圆的不大的洞口。我静静地守在旁边，瞪着我的“火眼金睛”一眨也不眨地盯着，姐姐呢连大气也不敢出，生怕螃蟹溜之大吉。突然，一只小螃蟹把眼睛探出洞来，好像一位侦察兵在侦查外面是否安全。正当小螃蟹踟蹰不前时，我伸出“如来神掌”，用神功之力抓住了它，刚想把今天的美食放进桶里的时候，一阵冷风吹来，我不禁打了个寒颤，手一松，小螃蟹像个愤怒的逃犯，迅速跑进了老巢。
我大失所望，可是姐姐却鼓励我不要放弃，继续等待时机。我们就这样默默地把守着洞口，好像那个守株待兔的猎人。到最后天都黑了，爸爸妈妈叫我们回去，说下次再来。
虽然我们一个战利品都没有获得，但是这一天却很快乐，因为我获取了抓螃蟹的经验，相信下次一定可以抓到！
一学期过去了，暑假到来了，刚下过雨，空气清新，阳光明媚。
我和家人们一起去朋友家做客。朋友家离海边很近很近，到了朋友家，吃过晚饭，我舒服地在院子里转来转去，活动一下，因为吃得太饱了。
突然，我发现了两只在院子里流浪的螃蟹。我不小心把螃蟹给吓到了，它们到处乱窜，我一边找，一边仔细地观察，可是外面太黑了，我就跑进家里，拿来了手电筒。
我终于发现了那两只螃蟹，它们被我堵在了角落里，已经无路可退，无路可逃。
螃蟹也没办法，只好反抗，螃蟹的眼睛紧紧地盯着我，举起两只“剪刀”似得大钳子，好像在说：“别过来，不然我对你不客气。”
我根本不管，直接用伸手去抓，可是螃蟹用“剪刀”夹到了我的手指，我“啊！”地大叫起来，把螃蟹甩来甩去，终于把它甩掉了。螃蟹被我这么一甩也愣住了，好像在说：“我不是好惹的！”
我拿了一根棍子，碰了几下螃蟹的壳，两只螃蟹紧紧地夹在棍子上，我赶紧跑到海边，把螃蟹扔进了海里。
回到了朋友家，我就饿了，赶紧跑到厨房吃饭，哈哈。
这是我第一次抓螃蟹。
清明假期的第一天，烈日炎炎。我们吃过午饭，爸爸突然决定带我去钱塘江抓螃蟹，我高兴得一蹦三尺高。马上准备了抓螃蟹的铲子，瓶子，我们就开车出发了。
来到了大海边，首先看到的是一望无际的大海，海水好像一个个顽皮的小孩子在大海里自由地奔跑。听爸爸说：“按照今天的日期，潮水已经过了。”所以我们就下了海滩。虽然我下了海滩，但是心里还是有点害怕，爸爸为了让我勇敢起来，鼓励我说：“今天不会再来潮水了。”听了这句话我就勇敢了起来。我们找到了一块干净的沙滩，仔细的寻找起来，突然，我在沙滩的石缝里看到了一个螃蟹部队，我开心极了，赶紧叫爸爸过来帮忙抓。爸爸拿了把铲子帮我把螃蟹从石缝里赶了出来，我就赶紧把螃蟹抓住了，放到了准备好的瓶子里。螃蟹好像一个个挣扎的士兵，举起了它的两把大钳子，眼睛目不转睛地盯着我，好像要和我干上一架。我看着这瓶子里的螃蟹哈哈大笑起来。
时间过得真快，已经不早了，我和爸爸满载而归。这一天我真是开心的无法形容，你有这样的感受吗？
岘港游玩最有趣的是夜晚在海滩上抓螃蟹！
吃好海鲜大餐，我们到美溪沙滩抓螃蟹！我们一群孩子跟着项老师，拿着电筒和袋子，仔细的寻找螃蟹的身影。我们先找有一个个小洞的地方，那里说不定有螃蟹爬出来，果然不出所料，一只很大的螃蟹爬出了洞口，我连忙伸手抓住螃蟹的背盖，螃蟹试图挣扎，想逃脱我的魔掌，我死死的抓住它，把它放进了袋子。它在袋子里挣扎，想爬出袋子逃生。可惜，它试了无数次都没有成功。我们一会时间就抓了三只大王，还有三十只小螃蟹。到了宾馆，每人分了一只大王，十只小的，各自回房养着。
第二天早上，我发现了袋子里的螃蟹死的死，伤的伤，只有小部分还完好无损，经过我的观察，我发现小螃蟹都是被大王咬死的，我很难过。我想赶紧把活得螃蟹放回沙滩，让它们钻进洞里，自由自在的生活。
我突然觉得，我们不应该抓这些小螃蟹，因为它们是有生命的，不应该伤害它们！
每当我看到一只只螃蟹，我就想起在家乡的田地里抓那些螃蟹。
那天，我兴高采烈地叫伙伴们抓一只只小螃蟹。我们一人拿着一根小木棍，像一支军队一样出发了。
我一到目的地，就用眼睛急切的寻找，犹如孙大圣的“火眼精金“，迅速发现目标，那只大螃蟹可以说是螃蟹中的“佼佼者“。我一个劲扑过去，却摔了个“狗啃泥“。我又不知不觉地绕到它的后面，小心翼翼地伸出手，以迅雷不及掩耳之势抓住了它。只见我的手掌被它的八只脚“五马分尸“。两只钳子夹着我，痛苦的我只好放弃，落荒而逃。
我寻找着，发现一只特小的螃蟹，我的脚刚向前一步，石子摩擦出的声音惊动了它，使它一下子钻进了岩缝，看着猎物跑了，我的怒气使我把那块岩石翻开，引起它四处逃窜。我一伸手抓住了它，正当我沉浸在喜悦之情时，它却一动不动的。我以为它死了，便失望地放了它，谁知这鬼精灵“嗖“的一溜烟儿，逃了，把我气地恨不得把自己的手咬下来。
我正生闷气呢，看见一块小石头就踢，没想到下面正好有只螃蟹，我眼疾手快，一把抓住了它，把我乐的合不拢嘴。
我爱我的家乡，爱抓螃蟹的那段日子。
这里的空气可新鲜了，我就不禁又多吸了几口气。我放下了手中所有的东西，走到小溪边玩耍，正想洗手，不小心翻动了一块浮动的石头，一只丁点大的螃蟹爬了出来又快速地“躲”进了另外一块石头的底下。我突然从我脑子中闪过了一个想法，就对大家说：“我们在外面，没有东西玩，我们来抓几只螃蟹来吧！”“好啊！”大家异口同声的叫了起来。
只见叶纯拿起鱼网，轻手轻脚地伸进水里，可小螃蟹像被训练过似的，机警地躲开了，爬得无影无踪。我也手痒痒的，蹑手蹑脚的翻开一块浮着的石头，一只红色的大螃蟹慢吞吞的从石头下爬出来，似乎没有感觉到危险正在向它逼近，我很快就抓住了它，哈哈！第一只战利品就落入我手了。后来就算大家多么努力的去找，却一直没有收获了。正在大家想回去之即，我疲惫地拖着鞋子站在石头上休息，一只超小号螃蟹从我的鞋子里偷偷摸摸地往外爬，想充当“逃兵”，结果被我当场看见，大姐姐以迅雷不及掩耳之势抓获了这名“逃兵”。之后又有一只中号螃蟹送上门来，当然，也被现场抓获了。
这次抓螃蟹，虽然战利品并不多，可是却让我们尝尽了酸甜苦辣，真是一次充满快乐的大捕捉啊！
中秋节到了。我们盘锦有一个风俗习惯，那就是每到中秋节都要吃月饼，吃螃蟹。
妈妈买了一袋子螃蟹，说今天晚上我们吃螃蟹。
妈妈让我帮忙。我的任务是在妈妈把螃蟹倒入锅中的时候，迅速用锅盖按住螃蟹。当妈妈往锅里倒螃蟹的时候，螃蟹好像知道灾难即将来临，你争我抢地向外爬，那架势好像要与我誓死一拼，吓得我扔掉锅盖躲到了一边，这下螃蟹可得到了机会，跑出来了五六只。
看吧，地砖上的螃蟹肆意横行起来。我按住了一只，螃蟹挥舞着巨臂与我搏斗，用钳子狠狠地夹住了我的手，真疼啊，我不得不甩手丢掉它；妈妈带着手套逮住了一只，那只螃蟹根本不服，八只脚连蹬带踹……
有一只螃蟹钻进了窄缝儿里做垂死挣扎，把我们家的墙都挠掉皮了，最后，妈妈是用铲子把它铲出来的。
我们好不容易把螃蟹重新倒入锅里，螃蟹还是不肯善罢甘休，使劲的挣扎……
过了一会儿，螃蟹渐渐老实了，好奇心驱使我打开锅盖，螃蟹由墨绿色变成了朱红色，妈妈说是螃蟹熟了。
我们把螃蟹都吃完了，可抓螃蟹的过程还在我的脑海中一遍遍回放。这件事情令我难忘，难忘的是胆小给妈妈带来的麻烦。看来，不改不行了。
今天，我正在房里看电视，突然听到厨房里传来一阵怪声，我连忙跑过去看，原来是两只调皮的螃蟹从脸盆里跑了出来，在地上张牙舞爪地爬来爬去。我害怕极了，赶紧告诉了妈妈。妈妈决定“抓”螃蟹。
狡猾的螃蟹似乎知道了我们的想法，还没等我们行动，它们就先发制人，嗖的一声就爬到了柜子底下。这可急坏了妈妈，要知道这螃蟹是妈妈打算中午招待客人用的。于是，妈妈找来了棍子，打算把螃蟹赶出来。我不由分说承担了这个任务。螃蟹在我的“威胁恐吓”中，乖乖地爬了出来。就在它惊慌未定的时候，妈妈立刻抓住时机，一下按住了它的背，将它就地正法，放回了原处。而此时另一只螃蟹也真想着自己的逃生路线，从厨房的柜子底下一下溜到了客厅。我赶紧堵住了沙发，怕它又溜进去，但我不敢下手，还是妈妈身手敏捷，说时迟，那是快，一下又按住它的背把它抓到了脸盆里。
终于，成功地抓住了“逃犯”，我和妈妈长长地舒了一口气。虽然最后螃蟹成了我们的美味佳肴，但它的出逃，为我的寒假生活增添了额外的快乐和收获。
无论在学习、工作或是生活中，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？以下是我精心整理的抓螃蟹精选作文600字，希望能够帮助到大家。
家门前有一条水沟直通，去年去家玩，在这里抓螃蟹，可好玩了。
每到下午退潮时，泥潭上爬满了小螃蟹。这些家伙鬼机灵，一见有人来，风一样地钻进了窝。站在岸边，看着螃蟹在泥滩里得意的走来走去，就忍不住了。我和姐姐找来了一根长棍子，屏住呼吸，轻手轻脚地朝螃蟹靠近。我瞄准了一只停下不动的螃蟹，将棍子慢慢地朝螃蟹伸去，快靠近了，猛地用力戳去。那小家伙太机灵了，往左边走了两三步，就躲过了我的袭击。螃蟹挥舞着大钳子，挑衅我：“我不怕你，你敢过来，我夹你！”一看它这么嚣张，我拿着棍子一通猛打，溅了一身泥，螃蟹一只都没打到。这时，姐姐给我找来了一小块破鱼网：“拿着这个网，应该比较容易。”我把网绑在了棍子的头上，抓着柄悄悄地走到泥滩边。我就不信抓不住一只。我目不转睛地盯着一只正在向我这儿爬来的螃蟹，心里祈祷着，快过来，快过来吧！可这只螃蟹走到一半，就停了下来，嘴里不停地冒着白色的泡沫。我仍旧不动，耐心的等着，心里安慰自己，慢慢地来，不着急，反正有的是时间。
太阳升到了头顶，阳光强得让人难以睁开眼睛，知了也大声的控诉：“太热了！太热了！太热了！”我头上已冒出汗珠，脚底下像有一堆火在燃烧。我实在等不住了，先抓再说。我用最快的速度盖上去，可这螃蟹的速度太快了，网还没到，螃蟹已经钻进洞里去了。等了半天，也没抓住一只螃蟹。我撑着腰站起来，擦了把汗，再看看泥潭，先前那么多螃蟹，似乎瞬间消失了，估计是这些螃蟹觉得太热不想出来了吧！
折腾了大半天，一无所获。我正要走，发现了一只螃蟹夹着我的裤腿。我费了好大力气才把它揪下来放进网兜。哈哈，真是意外收获啊！提着网兜，开心地哼着歌回姐姐家了。
在我的记忆长河中，抓小螃蟹是最有趣的。
那天，我们一家带着工具来到了海边，海风吹在脸上凉丝丝的，我向四周望了一下，没有发现螃蟹，我有点失望。爸爸好像看透了我的心思，说：“站在上面有螃蟹吗？快下来。”听爸爸这么一说，我才注意到周围的人都在翻着石头，立即明白了。我又兴奋起来，跑到前面蹲下身子，伸出手拿开一块石头，果然石头下面有三只小螃蟹正在四散奔逃，我上去就把手向着一只最大的螃蟹伸了过去，可是又连忙缩了回来。盯着它迎着我的两只大钳子，我胆怯了，生怕被它夹到。这时妈妈看到了我胆小如鼠的样子，就温和地对我说：“孩子，别怕，你那样抓是抓不到，反而会被螃蟹夹着你，看妈妈是怎么抓的！”
说着她迈开一步，蹲下身子，挪开一块石头，从石头下爬出了一只小螃蟹，妈妈用左手的食指按住螃蟹的硬壳，用右手的大拇指和食指从后面轻松地拿起了小螃蟹，就这样一只小螃蟹就抓到手了。我连忙学着妈妈的样子迈开一大步，蹲下身子挪开石头，发现小螃蟹就伸出大拇指刚要按住它，可连忙把手缩了回来，紧张的出了一身冷汗。可我还想抓住它，我又跑了两步急忙蹲下，用左手的食指按住了它，任凭它的两个大钳子如何摆动，我毫不犹豫地伸出右手抓住了它。拿起螃蟹兴奋地大叫：“我捉到螃蟹了！”妈妈看着我一脸的高兴，她也笑了。
妈妈，我抓到螃蟹离不开你的鼓励，这个小小的举动深深地印在我的脑海里小螃蟹里的.爱。
抓小螃蟹这件事，让我明白做事不能胆小，也不能放弃，只有坚持不懈，才能取得成功！
一个赤日炎炎的下午，太阳炙烤着大地，沿着弯弯曲曲的公路，闻着芬芳迷人的花香，我们一家三口来到了奉化“南沙山”。我们吹着海风，踩着细沙，在海边悠闲地散步。
“咦，那是什么呀？”它小巧玲珑，外壳好像披着一件青绿色的罩衣，正在沙滩上缓缓地爬行。走近一瞧，呀！原来是一只小螃蟹啊！我还以为是天上掉下来的不明飞行物呢！
我说：“爸爸，我们来抓螃蟹吧！”“好啊！”爸爸说，“不过最后我们要把它们放生哦，可不能把它们带回家爆炒着吃哩！”我连连点头，高兴得一蹦三尺高。
开始抓螃蟹了！爸爸东踩踩，西踩踩，“你这是在干嘛？”我好奇地问爸爸。“螃蟹都躲在石头缝里了，跺跺脚，石头就会震动，螃蟹不就都吓得跑出来了嘛。”爸爸解释道。果然，不一会，一只只螃蟹就像挥舞着“大刀”的“大将军”，一个个都跑了出来，东奔西窜。爸爸看准一只螃蟹，迅速地在它四周摆上石头，这下它就逃不走了，爸爸轻而易举地抓到了螃蟹。“有什么了不起的，我也会！”我不服气地说道。我低着头，仔细地寻找，不放过每块石头。过了好一会，一只螃蟹终于露出了脑袋，我欣喜若狂，手忙脚乱地去抓它，但机灵的螃蟹早已缩回洞中。这时，我有点束手无策，只能干着急。半个小时过去了，爸爸抓了十几只螃蟹，但我还是一无所获。爸爸拍了拍我的肩膀，说：“彤彤，做任何事都要有耐心！不要像《小猫钓鱼》这个故事中的小猫一样，三心二意，到了最后，一事无成。”听了爸爸的话，我耐下心来，专心致志地抓螃蟹。果然，最后，我也抓住了一堆的螃蟹。
最后，我没有违背诺言，把一群可爱、调皮的螃蟹放回了家，看着它们张牙舞爪的样子，我心里高兴极了！
初秋的晚上，凉风习习。斯里兰卡的加勒海滩边，印度洋的白浪翻滚，形成一堵堵水墙，前仆后继，犹如千万匹白色战马齐头并进，浩浩荡荡地飞奔而来，那声音如同山崩地裂，好像大地都被震得颤动起来，让人在赞叹它的雄伟之余，忍不住有一丝惴惴不安。
我们踩着柔软细腻的白沙，三五成群地在海滩边寻找螃蟹，听说它们就喜欢在夜幕的保护下出来活动。我们打开手电筒，仔细地搜寻，只见有一个个不显眼的小孔，猜想这是螃蟹的洞穴吧！突然有一个小黑影飞速掠过，“有螃蟹！有螃蟹！”，我们兴奋不已，我连忙用手一抓，却只有一堆沙子！调皮的螃蟹竟然从缝隙里逃走了。我们在沙滩上扑倒一次、两次、三次一番手忙脚乱后，竟然没了螃蟹的踪迹。我们总结经验，决定接下来要采用围攻的方法。又有一个目标出现，我们前堵后追，好不容易把横行的螃蟹围在了圈内，我奋力一扑，终于抓住了它！
手电下的螃蟹，身穿青色的铠甲，两个特别有攻击性的大钳子，像两把大剪刀。八条修长的小腿，很灵活，在盒子里横着走路，真是可爱啊！
我们慢慢摸透了螃蟹的脾气，个个成了抓螃蟹的能手，战果颇丰。其中有一只十分大的螃蟹，它的一个钳子出奇的小，只有另一个的一半都不到，原来螃蟹的钳子可以再生的呀！
最后，我们把螃蟹们都放生了，还它们自由。放生最大螃蟹的任务交给了爸爸，只听见“啊！”的一声惨叫，坏坏的螃蟹张开大钳子，跟爸爸用力地握手道别，仿佛在说：“谢谢你放了我，再见！”然后长扬而去，一溜烟消失在茫茫的海滩上。只留爸爸疼得在沙滩上直跺脚！
真是一次令人难忘的活动啊！可爱的小螃蟹们，一定要快乐幸福啊！
作为一位优秀的人民教师，常常需要准备教案，教案是教学蓝图，可以有效提高教学效率。如何把教案做到重点突出呢？下面是我为大家收集的幼儿园中班小螃蟹教案，希望能够帮助到大家。
教学目标：
1、在活动中，通过对实际物品的操作，理解8的实际含义。
2、运用目测、动手操作材料，感知数量8、体会数学活动的快乐教学准备：
8的数字卡片，邀请8位大班幼儿，设置小超市—内置书、盒子、牙刷、笔、（物品图片），幼儿练习本，教师图片等。
教学过程：
一、复习7以内的任意数
1、为幼儿介绍超市，他们是来邀请大家去超市参加活动的。要求：在规定的时间内找出‘超市中任意物品的数量’，把数数结果展示在展板。奖励一个星！
二、分享自己的发现，感知‘8’
1、幼儿相续说说自己的发现—例3把勺子、4件衣服、5个小铃———请幼儿来说说自己是怎么发现数量的
2、在超市里发现那么多的数量为的8物品，请问幼儿有谁认识8的？
出示数字卡片8，一起说说8像什么？
3、小结：8除了可表示超市里的那些物品外，请孩子来说说还可以表示其他物品？（还可以在自己的身体上找）
4、教师出示图片，请幼儿目测图片上的原形—分别依颜色将图形分类，出数量是8的图形。
三、寻找数量是8的物品
1、老师提供一些玩具，让小朋友数出8个
2、可在班级里或幼儿园里找找有哪些东西是可用8来表示的。
3、家园配合：利用生活，游戏等，帮助幼儿充分理解8。
幼儿分析：
幼儿对动物是非常感兴趣的，尤其是螃蟹这种特征较明显的。它的八只脚、两个大夹夹、横着走路的样子等一系列特征让孩子们对它产生了浓厚的兴趣。在平常生活中，幼儿对螃蟹的外形特征有了一定的认识和了解，但对于螃蟹的"自切"的本领还不够了解，为了加深对螃蟹的认识，因此我们设计本次活动，让幼儿对螃蟹的特性有更深的印象。
教材分析：
这个故事讲述了一只小螃蟹在玩耍时因顽皮弄断了自己的大螯而四处求医的过程，在此基础上幼儿了解了螃蟹有自切并再生的自我保护的本领，故事内容通俗易懂又涵盖丰富的知识，适合中班孩子的年龄特征，又能满足孩子的探索欲望，提供给了幼儿大胆表述的机会！
活动目标：
1、理解故事内容，知道螃蟹的脚有再生的本领。
2、喜欢文学作品，并从中感受到阅读的快乐。
活动准备：
螃蟹图片2幅、《调皮的小螃蟹》视频。
活动过程：
一、谈话导入，了解螃蟹大螯的本领。
二、欣赏故事前半段，理解故事内容并学说对话。
三、欣赏故事后半段，了解螃蟹有再生的本领。
四、完整欣赏故事。
五、活动结束
教师行为：
今天我给你们带来了一张图片，看看，是什么？
是一只小螃蟹，有谁知道有关螃蟹的知识？
小结：
原来螃蟹有八只脚，头上还有一对大螯，可以夹东西！那，我们一起来看看这只螃蟹，它的大螯怎么了？
到底怎么回事呢？我们一起来听听故事！
故事中的小螃蟹发生了什么事情？
小螃蟹的大螯为什么会断？
断了以后，小螃蟹是怎么办的？
它找了哪些医生？小螃蟹去找了这些医生，那它的脚看好没？
这些医生分别是怎么说的？
谁来学一学医生说的话？
小结：
小螃蟹找了几个医生，都没帮它接好断脚，
这个时候，小螃蟹碰到了谁？
它让小螃蟹去向谁请教？
小壁虎是怎么对小螃蟹说的？
我们一起来学一学壁虎是怎么说的！
现在，让我们来完整地欣赏一下故事吧
小螃蟹按照壁虎说的做了吗？它的腿长出来了吗？
小结：
原来螃蟹有一种自切后再生的本领。当它被敌人抓住一条腿无法逃脱时，它就会断掉那条被敌人抓住的腿，然后脱身逃跑。过些日子以后，从断的地方再长出一条新的腿来。
刚才我们发现了螃蟹的很多秘密，让我们回去再好好观察，找找看，看看?螃蟹还有什么我们不知道的秘密。
预设幼儿行为：
螃蟹它有八只脚，头上还有两只大螯，可以夹东西……
断了。
小螃蟹的大螯被河蚌咬断了。
因为小螃蟹太调皮了。
去找医生。
小兔医生要小螃蟹去找外科医生看。
山羊医生说小螃蟹伤得太重，没法看了。
小乌龟。
壁虎。
让小螃蟹把它的断足扔掉。
幼儿完整欣赏故事。
做了。
长出来了。
设计意图：
运用已有经验，大胆地进行表述，不光能了解有关螃蟹的`知识，更能提高幼儿大胆表述的能力。
在理解故事的过程中，学说动物之间的对话，给幼儿提供表达的机会，提高幼儿的表达能力。
理解故事情节，了解螃蟹的“自切”的本领，加深对螃蟹的认识。
活动目标：
1、能不受物体大小、排列形式的影响，正确感知10以内的数量。
2、复习巩固目测接数的方法。
3、能用自己的语言较清楚的回答问题。
活动准备：
幼儿认识过数字10，感受过10以内的数量、螃蟹头饰、卡纸制作的各种颜色的泡泡每人一个、教具：图片一张（上面有三只螃蟹在吐泡泡，每只螃蟹吐的泡泡数量分别为：8、8、10、两朵小红花、幼儿操作材料、数字卡。
活动过程：
一、出示图片，激发幼儿学习兴趣1、瞧，螃蟹正在进行吐泡泡比赛呢，看看哪些螃蟹吐的泡泡一样多？给泡泡一样多的螃蟹身上贴上小红花。
2、你是怎么知道这两只螃蟹吐的泡泡是一样多的？它们都吐了几个泡泡？
3、引导幼儿用目测接数的方法数出每只螃蟹吐饿泡泡，验证结果是否正确。
二、游戏《螃蟹吹泡泡》
1、老师扮演螃蟹吹泡泡，当说到：吹出一个绿泡泡时，扮演绿泡泡的幼儿走到前面，集体数一数有几个绿泡泡。
2、到老师说：吹出一个黄泡泡时，扮演黄泡泡的幼儿走上前，请各别幼儿数一数有几个黄泡泡，集体验证对不对。
3、请一幼儿扮演螃蟹吹泡泡，并数一数有几个红色的、蓝色的泡泡。
三、幼儿操作活动现在老师要来看看谁的小脑袋最聪明了，看这张图告诉我们做什么呢？
1、给螃蟹发红花。请幼儿判断哪些螃蟹吐的泡泡一样多，然后给它们身上的小红花涂上红色。
2、变成一样多。想办法使两边实物的数量一样多。
活动评价：
1、评价幼儿的操作情况。
2、表扬活动中能动脑筋把自己想法说清楚的幼儿。
活动目标：
1、理解故事内容，初步尝试用绘画的方式表达自己对故事的理解。
2、知道螃蟹的外形特征，并大胆进行表现。
3、体验听故事绘画的乐趣。
活动准备：
知识准备：对螃蟹的外形特征有初步的认识，已有剪圆及粘贴的经验。
物质准备：在自然角提供螃蟹供幼儿观察、交流，相关故事《爱吐泡泡的小螃蟹》课件，中班孩子范图两幅，油画棒、画纸人手一份。
活动过程：
一、观察小螃蟹。导入活动。
二、教师播放相关课件，讲述故事内容。
三、教师示范螃蟹的基本表现方式。
1、先画一个半圆作为螃蟹的身体，两只圆圆的眼睛旁边是两个大螯，在大螯的下面各画四只脚，最后在半圆里画上笑眯眯的嘴巴，螃蟹就画好了。
2、提醒幼儿注意：
想好商店及螃蟹的位置后再画。
螃蟹吹的泡泡是各种各样的，可以画出各种颜色、大小不同的泡泡再粘贴。
四、幼儿按意愿尝试表现故事。
五、交流欣赏同伴和自己的作品。
活动延伸：
将画带回家，并向爸爸妈妈讲述自己理解的故事《爱吐泡泡的小螃蟹》。
附故事：
爱吐泡泡的小螃蟹
爱吐泡泡的小螃蟹长大了，他想去找一份工作。
小螃蟹找啊找，在一家理发店找到了理发师的工作。他挥动着大螯为顾客理发，剪的是又快又好。可是电吹风里的热气烤得他很难受，嘴里的泡泡都吐不出来了。小螃蟹心想我还是换一份工作吧。
小螃蟹找啊找，在一家图书馆找到了图书管理员的工作。他为小朋友们送上了书和画报。小螃蟹有许多手，一次可以拿许多书呢。可是，他的大螯一不小心就把书撕破了，嘴里的泡泡又将书给弄湿了。小螃蟹心想我还是换一份工作吧。
小螃蟹找啊找，在一家饭店找到了服务员的工作。他端着菜走得是又快又稳。一对大螯就像钳子，开啤酒瓶盖可方便了。啤酒瓶里冒出许多泡沫，小螃蟹的嘴里也冒着泡泡。小螃蟹心想，来吃饭的小朋友看到自己一个劲儿地冒泡泡，会不会不高兴呢？我还是去给医生治治病，等不再吐泡泡了再来找工作吧。
小螃蟹来到了医院，可是医生告诉他说：“螃蟹是会吐泡泡的，这不是病。你耐心地去找吧，一定会找到适合自己的工作的。”
小螃蟹沿着街道走啊走，来到卖肥皂和洗衣粉的商店，他想：“这不就是适合我的工作吗？”他用肥皂水吹出了一个又一个的大泡泡。大泡泡就像气球一样飘在商店门口，把大家都吸引来了。商店里的顾客越来越多，小螃蟹心里快活极了。他还给妈妈写了一封信，信里说：“妈妈，我找到工作啦！而且每天都很快活……”
活动目标
1、亲近与观察小螃蟹，激发幼儿对小动物的喜爱之情。
2、通过观察螃蟹，发现螃蟹的显著特征、了解螃蟹的生活习性。
3、鼓励幼儿运用多种表征方式大胆表现螃蟹。
4、激发了幼儿的好奇心和探究欲望。
5、乐于探索、交流与分享。
教学重点、难点
重点：通过观察螃蟹，发现螃蟹的显著特征、了解螃蟹的生活习性。
难点：鼓励幼儿运用多种表征方式大胆表现螃蟹。
活动准备
1、每组螃蟹一只，水盆一个；
2、吸管若干，各种废旧材料；
3、背景图画一幅；
4、《小螃蟹生活习性》的录音。
活动过程
一、开始部分
今天，老师请来了一位朋友，你们想和它见面吗？它要给小朋友出个谜语：“两只大钳会夹人，走起路来横又横，水中身穿青灰衣，盘中变成红色衣，是谁呀？
二、基本部分
（一）说一说
你能说说螃蟹是什么样的吗？大家说了很多，让我们来亲眼看看这位朋友究竟是什么样的？
（二）看一看
1、以小组为单位进行观察。
提出观察要求：用吸管去碰碰螃蟹，不用手去触摸螃蟹，把自己的发现告诉同伴。
（1）螃蟹的身体是怎样的？身上有什么？
（2）螃蟹的衣服是什么颜色的？身体的反面呢？
（3）螃蟹是怎样爬？
2、观察螃蟹的图片，引导幼儿发现、指出其中的错误。
“我们刚才看到图片上的螃蟹不是少了腿就是少了钳子，那我们现在来组合一只完整的螃蟹。”
教师根据幼儿的讲述依次拼出螃蟹的身体。
3、听一听
提问：螃蟹的家在哪里？螃蟹喜欢吃什么？
4、操作活动
引导幼儿通过拼粘、涂色的方法表征螃蟹。
教师和幼儿共同检查制作的螃蟹，巩固对螃蟹的认识。
三、结束部分
将制作的螃蟹挂在身上，在海浪的音乐声中进行表演。
教学反思
《小螃蟹》是一节科学活动，在活动中，我为幼儿提供了一个宽松、愉悦、平等、自由的平台，幼儿充分运用各种感官感知螃蟹的外形特征、生活习性，整个活动中幼儿都在自主探究、都在“玩中学”，活动气氛很活跃。通过观察、讲述、表征的过程，幼儿对螃蟹的外形特征及生活习性都有了一定的了解。
活动的成功之处在于：一、活动的设计遵循幼儿认知的特点，从猜谜语、观察螃蟹、讲述发现、纠正错误、表征几个环节中，层层递进，让幼儿充分运用各种感官来进行认知。二、“以音代物”，孩子对螃蟹的生活环境的了解较少，而且这一环节也不宜表现，给幼儿提供一个听“小螃蟹”自述的环境，并通过提线纸偶进行表演，让幼儿能在近似环境中感受，从而了解螃蟹的生活习性。三、将原来的在纸上给螃蟹涂色改为在小的一次性餐盘中涂色，这样可以减小幼儿涂色的难度，从而更多关注螃蟹的特征。
活动目标：
1、学习双人合作用身体夹球侧身走，发展幼儿的平衡能力。
2、培养幼儿的合作，并鼓励幼儿积极参加体育活动。
活动准备：
1、物质准备：贴有红、黄、蓝螃蟹图片筐各两个，皮球、草地。
2、经验准备：幼儿已经观察过小螃蟹走路的特征。
活动过程：
一、导入部分
教师已游戏的口吻导入，激发幼儿活动兴趣。
师：“小螃蟹们，春天来了，快醒醒吧。睡了一个冬天了和妈妈一起活动活动吧!”。
二、准备活动
以故事的形式引导幼儿做准备运动。
师：春天来了，小燕子飞来了(上肢运动—两臂在体侧 上下摆动)。小燕子飞呀飞，飞到树林里，小树枝被风吹得摆呀摆(体转—身体左右转动);小燕子飞呀飞，飞到公园里，小朋友玩跷跷板，一上一下，真好玩(下蹲运动);小燕子飞呀飞，飞到动物园，大象鼻子长，甩来甩去真有趣(腹背运动—身体前屈学长鼻子大象走)。小燕子飞呀飞，飞到幼儿园，小朋友玩皮球(跳跃运动)，跳上跳下。小燕子飞呀飞，飞到广场上，爷爷奶奶做运动，捶捶背，敲敲腿、拍拍屁股，真轻松。
三、复习螃蟹走
师：今天天气真好，和妈妈一起去散散步吧!想想我们螃蟹是怎么走的?
教师带领练习螃蟹走。
四、学习双人合作用身体运球
1、老师：“孩子们，有这么多圆圆的石头?有石头我们散步不方便，那该怎么办!石头这么重，一只小螃蟹搬不动，怎么办?对，我们得找个朋友一起运，两个小螃蟹合作运输，不过妈妈有个要求：不能用钳子(手)运，要用你们的身体运。”
2、幼儿探索双人运球的方法。
3、交流双人运球的最佳方法。
4、幼儿练习双人运球横着走或跑的方法，教师巡回指导。(俩人面对面抱住、或两个人背靠背臂挽臂)。
5、游戏：小螃蟹运石头(双人身体运球)
师：我们来比赛一下看哪组螃蟹宝宝运石头运的最快?
将幼儿分成数队，进行比赛，看哪一队速度最快。
讨论：为什么有的螃蟹走的快，有的走的慢?请个别幼儿示范：球不掉，且走的快的好方法。
再次比赛。
五、结束部分：自然结束!
师：小螃蟹们，你们可真棒，搬掉石头我们散步就方便多了。搬了这么久石头，身体都累了，我们放松身体，让身体舒服一些!
听螃蟹歌伴奏，跟着老师做放松运动。
活动名称： 计算《数螃蟹》
活动目标：
认识8及其意义
了解数字在日常生活中的应用，初步理解数字与人们生活的关系。
体会数学的生活化，体验数学游戏的乐趣。
活动准备：
1-8的数字卡片、音乐、幼儿人手一份磁性教具
活动过程：
1、复习7及其意义出示一朵花、问：小朋友看这是什么？（七色花）问：这朵花有几个花瓣呀！（7个）用数字宝宝几来表示？（7来表示）问：这朵花有几种颜色呀！（7种）用数字宝宝几来表示？
(7来表示) 7像什么？（7像镰刀割青草）2、小朋友真棒！现在老师要请小朋友和我一起来听段音乐。
音乐《爬呀爬》
问：刚才咱们学谁爬了？（小螃蟹）那小朋友知道小螃蟹有几条腿吗？（6、8）咱们一起来看看这只螃蟹是不是小朋友说的6条腿。
出示图片小螃蟹，让幼儿观察。
敲起小鼓来请出小魔棒吧！咚咚呛、咚咚呛、快快伸出小魔棒！
老师和幼儿一起来数螃蟹有几条腿。8条腿用数字宝宝几来表示？（8来表示）小魔棒伸起来8 8 8小水枪打起来8 8 8小眼睛看起来8 8 8那小朋友把小脚跺起来，咱们赶快把数字宝宝8请出来！
出示数字8，让幼儿观察8长的是什么样子。 8像什么？
(8像麻花拧一拧、8像神奇的宝葫芦)3、这一只是螃蟹哥哥，它的弟弟还在后边了，小朋友把小嘴张开，咱们一起把它吹上来。哇！这么多的螃蟹，咱们来做个《看谁指的快》的游戏。
鼻子鼻子------嘴巴、鼻子鼻子-----眼睛、鼻子鼻子------小螃蟹一起来数数看一共有几只螃蟹？
8只螃蟹用数字宝宝几来表示？8像什么？
4、咱们班不仅来了螃蟹哥哥和螃蟹弟弟，还来了一群小兔子。
8只小兔子跳着进来咱们一起数数一共有几只？（8只）老师现在要请一个小朋友说下8只兔子用数字宝宝几来表示？
请一个小朋友说、说完进行鼓励。
听听听、这是什么声音啊！原来是小兔子们饿了，小朋友，小兔子饿了怎么办啊！（要吃东西）但是小兔子来咱们班时已经自己准备好了食物，我们来看看准备的是什么？（萝卜）一共有几个萝卜？（7个）7个萝卜用数字宝宝几来表示？（7来表示）7像什么呀！（7像镰刀割青草）这只小兔子、你的萝卜哪里去了？现在来一起数数看？8个萝卜用数字宝宝几来表示？
8像什么？那咱们赶紧让小兔子去吃萝卜吧！
5、现在小朋友一起和老师来做个游戏《看谁摆的快》
老师把材料给小朋友发下去，人手一份。
玩法是：老师说出数字几，小朋友就找出数字，再找到跟数字相应的物品比如：数字7， 找7个物品幼儿操作、教师指导活动结束：
请小朋友把物品摆好，全体起立。
小螃蟹非常高兴，它邀请小朋友一起出去玩，咱们走吧！
音乐《爬呀爬》，带着出教室。
教学反思：
我想通过这样的一个活动，孩子们不仅能认识数字8，知道8所表示的意义，进一步感知数字与物体数量之间的关系。而且发展幼儿的观察能力和操作能力，激发他们对数学活动的兴趣，提高幼儿主动学习的积极性。
活动目标：
1、练习手脚着地侧爬，发展动作的协调性。
2、通过尝试与探索掌握侧爬的动作，体验在情境游戏中的快乐。
活动过程：
1、利用儿歌带幼儿做准备活动，充分活动身体。
小螃蟹，脾气大（双手握拳上下挥舞动作及上下跳跃的动作）
不直走，横着爬（原地踏步，再向一侧移动）
动不动的吐泡泡（双手握成球状做螃蟹的一对前爪，放在头的两侧同时做蹲起的动作）
伸出两只大爪爪（双手分别伸出食指和中指做钳子状，做体侧运动）
快快把人夹（四散跑开，教师做螃蟹妈妈追逐幼儿）
2、引导幼儿探索手脚着地侧爬的动作
3、进行“小螃蟹赛跑”的游戏
4、教师以“螃蟹妈妈累了，请你们给妈妈找点水草吃”的游戏情境，要求幼儿朝指定的方向爬，并将找到的水草挂在脖子上，爬回来送给妈妈。
俗话说，没有规矩，不成方圆。 心理学上，有个著名的“螃蟹理论”，说的是用篓子装螃蟹的时候，不用盖盖子。装得越多，螃蟹就越爬不出来。因为螃蟹多了，他们就会扒来扒去，只要有一只往上爬，底下的螃蟹就会把它扯下来。 不仅螃蟹，人也一样。 我知道有这样一个单位，五六年没有提拔一个干部。原因不是没有指标，职工也不是厂子行，而是选拔不出来。 每次到了选拔干部的时候，单位里就乱成了一锅粥。有告黑状的，有打小报告，有拉帮结派的。我选拔不上，你也休想。结果，你拉我扯，谁也提拔不成。 后来换了一把手，他看出了问题所在，于是制定了严密的后备干部提拔程序，明确了提拔条件，才逐渐刹住了这股歪风邪气。 另外，小时候曾看过这样一部电影，叫《闪光的彩球》，里面有个桥段：勃朗和莎米拉受联合国的委托，到世界各国考察儿童教育的情况，他们携带一只大肚小口瓶和五个玻璃彩球，来到中国一个学校，在儿童中进行彩球测试。大家都想第一个将玻璃彩球拉出来，都失败了。 后来一位同学汲取矿难故事教训，灵机一动说：你一，他二，他三，他四，我最后。按照顺序，玻璃彩球顺利被全部拉出来。这位外国老师感慨地说：“我走访了七个国家，均末获得成功，这是我第一次看到成功完成了这个游戏。” 为了让自己生活得更好一点，谁都想领先一步。但是，如果大家为了往上爬，搞“窝里斗”，你拉我一下，我扯你一下，那么谁也爬不上去。相反，如果大家能守规矩，按照既定的顺序向上爬，第一个爬上去以后，第二个接上，久而久之，大家都能“俗话说，爬上去”。 你看，在这个社会上，规矩有多重要！
为让敢于实践来写
【摘要】 “民以食为天，食以安为先”。食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰，在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉，近些年来倍受世人的关注，是一重要的公共卫生问题。但这个问题尚未能够引起许多国家及部门的重视［1］。由于自然环境的变化、人们工作、生活方式的改变、随着食品贸易的全球化、都市化、新的食品生产、利用，自然的和人为的因素，降低了食品的安全性，使食源性疾病的发病、食物中毒时有发生，新的食源性病原体感染不断出现。不管是在发达国家还是发展中国家食源性疾病都严重地损害人类的健康，也给经济造成重大影响。因此，食源性疾病已成为目前国际上最突出的公共卫生问题之一。【关键词】 食品安全；食源性疾病；控制对策 人们为了除虫，大量使用剧毒农药喷洒蔬菜、水果；为了提高瘦肉产量，盲目使用违禁激素(瘦肉精)喂猪；为了增白面粉，随便使用吊白块；为了钱，将稻草沤水兑色勾盐当酱油出售等等［2］；真是举不胜举。随着时代的改革变化，食品生产经营规模的扩大普及和食品贸易国际化，全球不断发生重大食品安全事件，如比利时“二恶英事件”、英国“疯牛病”、日本的大肠杆菌O157：H7食物中毒，以及我国暴光的阜阳劣质奶粉、霉变毒米、苏丹红事件等，都使食品安全成为众人关注的焦点，也再次敲响了食品安全问题的警钟［2］。这一切也清楚地表明，食源性疾病不会随着经济发展和技术水平的提高而减少或消失。无论是在发达国家还是发展中国家，食品污染和食源性疾病都尚未得到有效的控制，依然严重地危害着人们的健康和安全。因此，食品安全和食源性疾病的控制已刻不容缓。 1 食源性疾病的现状食源性疾病是指通过食物进入人体内的致病因子而导致的感染或中毒。大多数食源性疾病是由细菌、病毒、蠕虫和真菌引起的。流行病学监测数据显示，在过去的10年间全球食源性疾病发病率不断上升，且有严重暴发流行。据报道，发达国家每年大约有30%的人患食源性疾病。美国每年约有7600万人发生食源性疾病，其中约5000人死亡。欧洲一些国家的沙门氏菌感染病例增高到5倍。尽管现在还没有关于发展中国家食源性疾病的系统性报道，但发展中国家的问题可能更严重。这些国家食源性疾病的种类较多，常见的有霍乱、空肠弯曲菌、大肠杆菌、沙门菌感染等，腹泻发病率和死亡率较高。世界卫生组织 (WHO)统计报告表明，全球因食物污染而致病者已达数亿人，每年约有几亿腹泻病例，导致约300万5岁以下儿童死亡，其中约70%是因生物性污染的食品所致。在发展中国家，估计每年腹泻及其相关疾病有亿病例，导致240万5岁以下儿童死亡［2］。由于目前世界上只有少数几个国家建立了食源性疾病年度报告制度(即美国、英国、加拿大、日本，其中美国食源性疾病监测系统最完善，资料报告最多最完整)，且漏报率相当高，发达国家的漏报率高达90%，发展中国家在95%以上。所以很难准确估计全球食源性疾病的发病率。据WHO报告，食源性疾病的实际病例数要比报告的病例数多300～500倍，报告的发病率不到实际发病率的10%。因此，所得到的报告病例数仅是“冰山一角”。 我国虽有较健全的食物中毒报告系统，但还没有健全的食源性疾病监测体系，故难以估计食源性疾病的发病情况。据卫生部统计，近几年我国食物中毒例数、人数、死亡人数有较大上升，专家估计，每年食物中毒例数至少20～40万人，但统计报告的约2～4万，尚不到实际1/10，食品安全形势不容乐观，食物中毒事件屡有发生［2］。2002年，卫生部共接到重大食物中毒事件报告128起，7127人中毒，死亡138人；2003年重大食物中毒事件379起， 12876人中毒，323人死亡，与2002年比较，分别增加了、、。尽管各级卫生部门在预防和控制食物中毒方面采取了一系列有效措施，积极开展食品安全专项整治工作，严厉打击产销假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，取得了一定效果。但从整体上看，各种生物性和化学污染尚未得到根本控制，食品安全和食源性疾病预防控制工作仍非常艰巨。食源性疾病不但严重危害人们的健康，而且造成重大经济损失。美国每年约有7，600万例食源性疾病病例，造成的经济负担高达1，100 亿元。澳大利亚估计每年因食源性疾病带来的经济损失可达26亿澳元。英格兰和威尔士每年约有2，366，000例病人，每年的医疗费和损失约为3～7亿英镑。1986年引起全球恐慌的“疯牛病”，共宰杀1100多万头病牛，经济损失达数百亿英镑。1996年日本的大肠杆菌O157：H7食物中毒事件，约 9000多人中毒，经济损失惨重。近几年我国在这方面也造成了上千万元的经济损失和严重影响了食品企业的声誉。2 食源性疾病发生的因素 环境变化 由于开放改革，大量农村人口无计划地向城市地区流动，导致城市人口拥挤，居住条件变差，饮用水供应和废弃物处理都处于重大压力之下，增加了食源性病原体传播的机会。人口不断增长，农用化学物质和工业废弃物的排放量不断增加，水体中有机物污染，重金属在农畜水产品中富集，使污染加重(如农药、化肥、生长调节剂、兽药残留和持久性有机污染物的污染)。目前，我国有850条河、130多个湖泊和近海受到不同程度的污染，其中51个程度严重。这些有毒化学物质可进入人类的食物链，通过食物进入人体而损害人体健康，降低人体抗病力。2000年农业部对14个经济发达的省会城市的2110个样品检测，结果蔬菜中重金属超标的占23%；种植业与养殖业造成源头污染，我国每年氮肥用量2500万t，农药130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的 3倍和2倍。二恶英污染又是一个环境污染主要案例(焚烧废弃物、汽车尾气)直接或间接污染肉、乳及水产，使致癌致畸，直接致死量为砒霜的900倍［2］。 食品生产加工过程中的问题 超量使用、滥用添加剂或非法添加物；生产工艺流程未能严格执行，微生物杀灭不全；生产储存运输过程微生物引起腐败；应用新原料、新技术、新工艺带来的食品安全问题(如转基因辐射食品已引起学术界的普遍关注)［2］。这些均可明显增高食源性疾病的危险性。 社会因素 贫穷和落后是引起疾病的主要因素。贫穷曾经被称作世界上最致命的疾病。贫困导致食品生产设备简陋，知识落后，可影响食品良好卫生规范的实施。虽然食源性疾病在富裕和贫穷这两种人群中均有流行，但富裕阶层的人一般患长期存在的轻微疾病较多，而贫穷人群发生严重危及生命的疾病较多，如婴儿腹泻、霍乱、伤寒、甲肝等疾病，且死亡率较高。 生活方式的改变 生活方式与食源性疾病关系密切。由于生活节奏加快，消费者对快餐的需求量增大，在外就餐机会增多，就餐注重口味，以鲜为快，喜吃生食 (如喜欢食刺参，生食贝类和鱼虾等)，另外，一些食品安全管理措施也不完备，食品制作不规范，这些因素都增高了食品污染病原体和食源性疾病发生的危险。现已确定，许多鲜果和蔬菜都是大肠杆菌O157：H7和单核细胞增生性利斯特菌的载体，这两种病原体引起的感染是近10年发现的最严重的食源性疾病之一。 其他因素 除上述这些因素外，尚有许多因素与食源性疾病流行有关，如食品贸易国际化可引起食源性疾病跨国传播；病原微生物适应性改变(沙门菌已对多种抗生素产生耐药性等)；新食源性病原体不断出现，近20年先后发现数十种与食源性疾病有关的新病原体，如弯曲杆菌、大肠杆菌0157：H7和单核细胞增多性利斯特菌、沙门氏菌抗药菌株、环孢子虫(Cyclospera)、圆孢子(Cyclosporidium)、朊病毒等；消费者食品安全意识薄弱。因此，食品安全还将面临新的挑战。
海底捞企业文化论文
在日常学习和工作生活中，大家都不可避免地会接触到论文吧，论文写作的过程是人们获得直接经验的过程。写起论文来就毫无头绪？下面是我为大家整理的海底捞企业文化论文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
摘要：
在国民经济素质和综合国力提高的前提下，中国第三产业发展迅猛，餐饮业发展呈稳步上升趋势，市场竞争激烈。海底捞在如此残酷的竞争环境中生存了24年，无论是海底捞的企业文化还是服务营销，都成了其他餐饮企业争先恐后模仿的对象。海底捞的成功是餐饮业的一个奇迹，其中的“秘密”还需进一步探析。
关键词：
海底捞；企业文化；服务；激励机制
一、引言
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司从最初的麻辣烫小摊，到全国知名的餐饮连锁，董事长张勇付出了巨大的努力，公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值，创造客户价值。海底捞富有特色的企业文化，成为了其他企业争相模仿的对象，营造温暖的家文化，给予员工平等的尊重，带给顾客五星级的服务，使得海底捞成为了餐饮连锁的一个奇迹。
企业文化是近来企业都在强调的一个概念，企业文化是抽象的，因为它存在每一位员工的思想中，同时企业文化又是具体的，它表现在企业员工的行为中。企业文化是企业的灵魂，它能激发员工的潜力，凝聚员工的向心力，创造员工的归属感，赋予员工荣誉感。海底捞的企业文化是海底捞一直引以为傲的，深入每一位员工的内心，再由员工感染每一位顾客，海底捞真正达到了将企业文化深入人心的程度。
二、海底捞企业文化现状
收获人心，营造家文化
海底捞是典型的餐饮连锁企业，对于餐饮管理来说，收获人心是其中一大重点。海底捞董事长张勇深谙这一道理，提出了“把员工当做家人”这一理念，24年海底捞一直在做这件事。
海底捞的新员工入职时会有员工培训，培训的内容细致到如何使用ATM机、如何乘坐地铁，这不仅仅是员工培训，而是在帮助来自农村的员工融入这个企业、融入这个城市。海底捞有独特的师徒制，每一位员工都有自己的“师傅”，这样可以消除员工的不安全感，能够帮助员工尽快融入到集体中来。
餐饮行业大多都是包吃包住，但是很多餐饮企业人员住的是地下室，吃的是店里剩下的食物，而海底捞的宿舍房间设施齐全，有正规的物业，甚至连衣物都有专门的阿姨洗[1]。海底捞的补贴政策相比与其他企业也要高出很多，有交通补助、餐饮补助、话费补助等。在海底捞还有一种特殊的补助叫“嫁妆”，店长及以上级别员工离职，会得到企业给的一笔钱，但是拿走“嫁妆”的至今只有三人，这是海底捞对员工的一种承诺[2]，这个承诺让海底捞的员工流动率每个月只有10%左右，店长以上级别的员工基本不会流动，而其他大部分企业员工流动率在20%以上。
合理授权、适当激励
海底捞在全国50多个城市拥有200多家直营店，如今业务也开展到了海外，拥有四万多名员工，面对这么多的员工张勇很谨慎，对人力资源这一部分很有规划，他认为激励是过河的独木桥，而授权则是一根平衡木。
在海底捞，激励机制随处可见，领导随时保持和员工在一起的状态，一旦发现员工有做得好的地方就会进行激励，有的是口头激励，特别优秀的还会申请物质和金钱奖励[3]。新员工入职时，领导会进行自我介绍，向员工展示那些东西是员工应该学习的地方，并且坚持和员工站在同一战线上，这样就能激发员工的斗志。而对于创新这一块，海底捞也有自己的小创意，例如在成都分店就有三块板，黑、黄、红三种颜色分别代表没有创意、有创意但不能推广、有创意并且可以全国推广，员工都努力不让自己的名字出现在黑板上，因此海底捞的创新层出不穷。有些在全公司推广的创意，该推广的创意会以提出该建议的员工的名字来命名，这种做法激励员工不断创新。
充分信任合理授权，只有授权才是信任员工的表现[4]，海底捞通过有效的授权和放权来激发员工的自豪感和凝聚力。上至区域经理有百万以上的自主权，不用过问上级领导；下至普通员工能够根据实际情况做出判断，自主决定是不是可以给客人免费送一些小菜，甚至遇到不满意想免单的顾客时，员工可以及时做出决定，避免顾客抱怨。这种自主性能使员工产生“企业主人翁”的自豪感，因此对这个“大家庭”的归属感会更加强烈。授权是对员工的尊重，尊重员工才能实现员工价值，最终才能创造客户价值。
服务至上、顾客至上
海底捞的变态服务备受称赞，在海底捞等餐的时候，能够享受免费水果、免费茶水、免费美甲，免费上网，免费玩牌等服务，在厕所还能免费刷牙、补妆。吃饭时能够及时送上你所需要的物品，例如袖套围裙等，海底捞还提供手机套和热毛巾，这样的服务堪比在飞机上所享受的服务。海底捞菜品丰富，价钱公道，分量足，还能点半份菜，没吃没动的还可以退菜。海底捞就是敢于突破常规，为客户创造价值。出去吃饭等位的现象很常见，但大都是干等，海底捞却把等待变成了一种享受，把等待变成了一件容易的事，留住了更多的顾客。
2017年海底捞的老鼠事件引起了社会的广泛关注，大众都以为会看到海底捞公关的各种解释，但是到来的只有公关的道歉以及坦诚，这令大众措手不及，无一例外地选择原谅海底捞。网上还流传着这样一句话来形容这个公关危机：这个锅我背，这个错我改，员工我养。如此坦率的企业、人性化的管理、诚挚的服务，最终赢得了大家的青睐。
三、海底捞企业文化存在的问题
员工文化水平较低
众所周知海底捞的晋升制度是非常公开透明的，服务员可以脚踏实地地做，最后达到总会计师的职位，这使得海底捞员工的文化水平大都在高中及以下。海底捞董事长张勇在一次采访中说过这样的一句话“海底捞不需要精英，需要的是踏实、能干、善良的人，精英是为国家做大事的人”，这句话清晰表达了海底捞员工的文化层次定位。餐饮服务行业的一线员工普遍文化较低，但随着时代的发展，这种现象将会有所改变，员工“高知化”将成为必然趋势，海底捞如果不做出改变，发展将会变得变缓，到达瓶颈期，缺少精英人士的专业支持的企业，很难有新的突破。
奖惩机制标准差异化
海底捞设有奖励制度和惩罚制度，惩罚制度有非常严格的标准，而奖励制度却充满了主观性。这样会使得员工不满，自己努力工作得到的奖励只有一点，犯了一个小错误却要付出很大的代价，这就是典型的奖惩力度不平衡。犯错有迹可循，做得好却找不到标准，完全依赖领导者的公平性。长期以往下去，员工的积极性会消退，员工流动率会增加。
员工缺乏竞争意识
海底捞有一套作业标准以及企业文化，在新员工入职时就会被告知如何去做才能提高工作效率，才能让顾客更满意，员工在一开始便接受了这样的输入，形成了固定思维。餐饮服务是个很枯燥的行业，服务员每日重复着相同的动作，要保证一定的效率，这就使得员工缺乏竞争意识，只想着完成既定目标，没有想过突破自我。随大流不会出错，但也不会取得成功，而创意就来自于和别人的不一样。
海底捞抵触“空降兵”，招聘方法一直采用内部选拔，人才聚集速度缓慢[5]，也使得老员工的竞争意识减弱，因为大家都有这样的思想“领导者是从基层做起的”。内部选拔虽然可以保证企业原有的企业文化，但是常年不流动的水，只能变成一潭死水，丧失活力。
四、对策及启示
定期培训吸纳人才
海底捞应从内部提升和外部提升两个方面综合提高员工的文化水平。
内部提升则是在企业内部全面提升，对于普通员工应当进行定期培训，包括计算机、语言、管理等等，提升员工知识储备的同时，还促进了员工之间的感情。而海底捞的高层大都是从基层一步步提拔上来的，因此在晋升的过程中需要进一步提升员工的管理能力和综合素质，鼓励店长及以上级别的领导者到到高校进修，开拓员工的知识面。
外部提升则是广纳人才，鼓励高校毕业生到海底捞就业，如今本科毕业生越来越多，人们的文化水平逐渐提高，小学生当董事长的时代将不复存在，因此吸收新鲜血液，才能真正给企业带来活力。到高校进行招聘，给年轻人更多的机会，也是给海底捞更多的出口，有输入才能更好地输出。还可以给大学生提供勤工俭学的岗位，吸引更多的人关注海底捞。
建立透明的奖惩制度
奖惩力度不平衡的原因是奖励制度不够透明，主观性太强，奖励往往由领导做出判断，领导的意识会受到不确定因素的影响，例如员工的外貌、工龄以及天气的好坏都会影响一个人的判断。和奖励制度形成对比的则是惩罚制度，太过标准的惩罚制度会让员工觉得企业很没有人情味，如果能适当模糊一下惩罚制度，而列出非常详细的奖励标准，会让员工觉得有了努力的目标，减少了恶意竞争。将员工的注意力从避免犯错转移到如何得到奖励，才是消除员工不平衡心理的根本办法。
建立合适的竞争制度
建立合适的竞争制度能让员工有一定的危机感，给员工设定一些目标，并用公开透明的奖励制度激励员工，使得员工努力完成目标。员工每当完成一个目标就会有满足感，而这个满足感将会继续延续到下一段工作目标中。如果竞争制度过度，就会本末倒置，太过激烈的竞争会造成员工的心理负担，适当的竞争制度才是提高员工积极性的良药。
五、启示
根据马斯洛需求理论，人们在满足了低层次的生理需求之后就会向更高层次追求，最终达到自我实现。海底捞一直在做两件事，一是让员工满意，二是让顾客满意[6]，正确的目标设定和企业文化建设，让海底捞越走越远。企业文化的中心思想就是以人为本，对于海底捞来说，人无非就是员工和顾客，尊重员工才能让员工达到自我实现，产生让员工为企业付出的主观性，才能让顾客满意。企业文化是企业背后一只无形的手，从企业存在时就在推着企业前进，是企业的灵魂所在。很多企业在模仿海底捞的时候，都只能做到形似神不似，学得会经营模式，却学不会海底捞的企业文化，企业文化才是海底捞的'核心，是员工自豪感的聚集地，更是员工幸福感的生产地。
参考文献:
[1]李艳红,王莹.企业文化真招牌--以海底捞为例[J].中国集体经济,2017(13):50-51.
[2]黄铁鹰.海底捞你学不会[J].当代电力文化,2017(12):88.
[3]万鹃. 企业人力资源激励机制研究[D].武汉:华中师范大学,2017.
[4]靳冬梅. 海底捞企业文化管理研究[D].咸阳:西北农林科技大学,2012.
[5]余吉安,杨斌,王曼.餐饮企业人力资源管理成功之道--以小肥羊和海底捞为例[J].华东经济管理,2014,28(11):115-122.
[6]刘艳红,袁俊.马斯洛需求理论视角下的海底捞服务创意研究[J].价值工程,2016,35(28):42-44.
公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。在市场定位方面，海底捞在创业之初就是主打川味为主的火锅，因此，在产品的研发、自身形象的设定上，都力求凸显十足的川味。在产品价格方面，海底捞坚持走平民化大众化的价格，其价格定位坚持大众化，以工薪阶层的消费水平为定价导向。海底捞能够在众多火锅餐饮中独树一帜，打出自己的品牌，与这种明确、从一而终的定位不无关系。
一、海底捞的文化理念
海底捞始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，致力于打造贴心、周到、优质的个性化服务，这一点可以说早已成为了海底捞的一个品牌象征。很多消费者纷纷表示：火锅店到处都是，味道好的也绝对不仅仅，但就是忍不住想来体验一下传说中的海底捞服务。服务，一直是海底捞的王牌竞争优势，也是消费者对海底捞最为称道的一个方面。很多人甚至不是冲着火锅，而是想体验一下服务才选择海底捞的。在服务上，海底捞的要求无疑是精益求精的。不但要让顾客对服务感到满意，甚至乐此不彼地致力于服务的最高境界——感动。海底捞的服务策略之所以能够成为其独特的企业文化和品牌形象，很大程度上得益于它在差异化服务上的创新。海底捞不是简单地在“服务”二字上做文章，而是用具体行动将这种贴心服务落实到了消费者用餐的整个过程中，并针对每个环节设定了不同而极具人性化的服务。
在就餐前，种类繁多的免费服务令人目不暇接。我们了解到，海底捞顾客多，一般去那吃火锅排队两小时左右是非常常见的。按常理来说，很多人是不愿意把宝贵的时间花在等待上的，作为服务业的餐饮行业更是会担忧让顾客等太久容易造成顾客流失的问题。然而，海底捞却成功的将这一忧虑化险为夷。在就餐前，海底捞准备了五花八门的免费服务，弱化了顾客在排队等待中容易产生的负面情绪，让他们在保持良好用餐心情的同时，又加深了对海底捞的好感。在等候区里，瓜果、茶点、酸梅汤，报纸、杂志等配备丰富，甚至还有免费美甲和擦鞋服务。对于带宝宝的顾客还有专门的儿童区，还贴心地安排了负责陪玩的服务员，对老人和残疾人等特殊群体也有专门服务。这些免费的服务成功消解了顾客等座时的烦躁情绪，让原本枯燥又漫长的等位时间变得丰富多彩，让顾客不觉得是在排队，而是另一种休息了。
在就餐时，海底捞更是别出心裁地设置了多项特色服务。小到给长发的女士提供绑头发的皮筋和发卡，给戴眼镜的顾客提供眼镜布，大到给每位顾客提供围裙以防止汤料溅到身上，每个餐桌甚至还至少配有一名服务生来下菜、捞菜、剥虾皮和递毛巾，等等。为了使顾客能够尽可能多地品尝到丰富菜品，服务员多半会推荐点半份菜。在餐厅的洗手间，海底捞还安排了专人为顾客开水龙头、递纸巾等，真真是没有漏掉与顾客接触的任何一个环节。对于这种无微不至的服务，顾客纷纷表示受宠若惊。
而在就餐后，海底捞还不忘给顾客的服务画上一个圆满的句号，会用一些小惊喜或免费赠品来加深顾客的好感度。例如：有小孩夸赞等候区的小蚕豆好吃，临走时服务员就会特意给小朋友赠送一小盒精美包装的蚕豆。通常情况下，在餐馆点餐过后的就餐过程中顾客与服务员就不会再有什么互动了。然而，海底捞的服务是贯穿全程的。在顾客用餐完毕，他们也并不会满足于一句简单的“感谢光临”，而是将这种超出顾客期望的服务进行到底。
这些服务策略成功就在于真正做到了想消费者之所想，思消费者之所思。并且都不是给顾客开出的“空头支票”，而是细致地一一落到了实处。就像用餐前的点心服务，很多餐馆也有提供，甚至茶点的种类比海底捞的还要多样。但他们只是将茶点简单地放在用餐区，没有或者比较疏于在这一块的服务。很多茶点没有了半天都没有补上，也没有及时将这些餐具摆放齐整，更别说其他针对特殊人群的贴心安排了。服务，不仅仅是顾客用餐时那一个点上的服务，应该是贯穿于顾客整个的用餐过程的，这才称得上真正全面而用心的服务。
二、海底捞企业文化背后的危机
火锅文化作为我国特有的一个传统文化，已经有了上千年的历史，火锅自然是餐饮行业关注的焦点。在花色纷呈、百锅千味的火锅市场，要想打出一片天地并非易事。虽然凭着多年来的苦心经营，海底捞在火锅市场中已经逐步站稳脚跟，但也不可避免地遭受着严峻的外来压力。
（一）服务至上理念遭遇瓶颈期
海底捞顾客至上的“变态服务”在赢得消费者好评的同时，也不断提高着消费者的期望。而海底捞服务水平的提升速度明显有些跟不上消费者需求的变化速度，两者难以配套，顾客满意度反而出现下滑现象。此外，海底捞一味追求服务至上的理念难免有些本末倒置，毕竟海底捞是以火锅为主营业务的餐饮企业。此前曝光的海底捞骨汤勾兑等负面新闻，就对其多年来苦心树立的良好形象造成了极其恶劣的影响，质量与服务并重、杜绝产品的负面新闻至关重要。
（二）创新脚步略显迟缓
海底捞的创新脚步略显迟缓。创新是经济发展的不竭动力。面对日益繁多又强大的竞争对手，大力创新对海底捞来说刻不容缓。尽管海底捞一直致力于提升经营与管理以及员工整体的创新能力，但就目前看来，在创新这一块海底捞取得的成绩并不乐观。相比之下，呷哺呷哺更是有些后来居上。与众多火锅企业不同，呷哺呷哺另辟蹊径，首创了吧台式涮锅饮食。凭借着这种新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务，呷哺呷哺成功走出了一条属于自己的中式快餐之路，让每位顾客在享受健康美食的同时，又能感受时尚而惬意的就餐氛围。追求时尚的心理，早已由服装衍生到来饮食，餐饮企业也应该把握好消费者的这些心理需求变化，推陈出新，及时制定出相应的配套服务。在这一方面，海底捞就有待加强了。
三、海底捞提升企业文化的途径
从创业之初仅有四张桌子的小火锅店，到今日上百家连锁分店的火锅品牌，海底捞始终不变的是“服务至上”的经营理念。针对消费者的用心服务早已成为海底捞最重要的企业文化，对推动海底捞的进一步发展壮大十分重要。然而，值得一提的是，伴随时代的变化，消费者的需求也是在不断变化着的。所以，要开拓市场，海底捞不能只是寄希望于一种成功的服务模式，必须推陈出新，强化针对消费者的服务活动，尽力满足消费者的期望与潜在需求。
（一）改进产品口味满足顾客需求
如上文所述，随着生活水平的大幅提升，人们早已不再仅仅满足于一日三餐要吃饱了。对于饮食，人们越来越追求口味的推陈出新。传统的、一成不变的口味，已经远远不能引起消费者的关注。很多人选择走出家门去餐馆吃饭，很大程度上正是带着一种尝鲜的心态。因此，作为火锅餐饮企业，海底捞要开拓市场，建立一个消费者口味研究中心刻不容缓。
火锅餐饮，从形式上来看虽然较为单一，然而火锅饮食的文化也是比较悠久的了。由于地域、风俗等方面的差别，消费者对于火锅的口味也是千差万别。海底捞如今在全国、甚至海外都发展了连锁分店，更要多从当地消费者口味分析入手，研究消费者不断变化着的消费需求，来进行有针对性的改革、突破。建立消费者口味研究中心，这也是一种有利于产品实现创新的有效途径。
（二）强化服务活动增强顾客互动
强化服务活动，可以不时开展一些感恩回馈活动。如：逢年过节给一些VIP客户送一些精心包装准备的礼品；对于那些推荐朋友来海底捞的回头客，可以适当送一些菜品或是海底捞纪念小礼物。也可以多开展一些与顾客互动的活动。例如：抽选一些幸运顾客，邀请他们参观海底捞的原料生产基地、产品加工后台、物流配送基地，等等。加强顾客对海底捞了解的同时，也能拉近两者的距离。此外，除了这类线下活动，也可以大力开展线上活动。根据中国互联网络信息中心（CNNIC）发布的报告显示，截至2014年6月，中国的网民规模达亿。这样一个庞大群体具有的市场潜力无疑是难以估量的，中国的网民比较年轻化，接近海底捞的目标市场，因此，开展针对消费者的线上活动很有必要。这一方面海底捞可以向其他企业的成功案例借鉴学习。
食品安全问题是当今社会关注的热点。各级政府卫生行政部门及其所属的卫生监督机构,应是我国较早的负有食品安全、卫生监督的职能部门,具有不可处分的法定义务。履行这一法定义务的手段是卫生监督。食品在“从农田到餐桌”的一系列过程中,可受到有害因素的污染,导致食品存在危害性,从而构成食品安全问题。食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。从当前来看，应尽快建立健全：食品安全的概述；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；对策体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。 〔关键词〕食品安全概述；体系建设；监管 前言 民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12％。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。 2003年4月16日，我国国家食品药品监督管理局正式挂牌，标志着我国食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。然而，此后有关食品安全的负面消息依然不断，通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东"掺肥"龙口粉丝……。据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82％的公众表示，这些事件"肯定会" 引发自己对周围食品安全问题的担心，13％的人表示"可能会"。我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。我们认为，在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。 一、食品安全的概述 1、定义 （1）食品安全。依照《国际食品卫生通则》的定义是：保证食品在按照其用途进行烹调和/或食用时不对消费者造成危害。这里的食品安全强调的是后果。而《食品工业基本术语GB15091-95》的定义是：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏销售等各个环节被有害物质包括物理、化学、生物等方面污染,使食品有益于人体健康,质地良好所采取的各项措施。并列出其同义词是：食品卫生。可见,这里的食品安全包括对食品生产到销售的整个食物链的过程要采取的措施。符合《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)的立法目的：为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康, 增强人民体质。 （2）食品安全危害性。是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素包括生物性、化学性和物理性。它们可以通过各种方式存在于食品中,一旦这些因子或因素没有被控制或消除,该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。 2、特征 食品安全危害因子或因素具有以下特征： （1）可存在于“从农田到餐桌”的整个食物链过程中。随着食品工业化生产发展,以及环境污染等问题,这一特征将更加突出。食品安全危害因子或因素在食品中的概率将更进一步加大。 （2）可因不同的食物链环节有差异,其导致的食品安全问题也有别。例如在种植农产品过程中,可能会受到农药、兽药、激素等化学物质的危害；食品在生产加工环节的危害因子或因素可能以生物性、物理性为主。因此,在整个人类食物链的不同环节上,食品安全危害因子或因素各有侧重,其程度也强弱不一。 （3）食品安全危害性表现出来的程度或后果受到主观(人为的)和客观(天然的)两种因素的双重作用。尤其是主观的,即食品安全危害性人为的作用,其导致的程度和后果可因这一作用减轻或加重。 （4）食品安全危害因子对人体健康导致的后果可因其种类型别、毒力大小等因素表现出急性、亚急性和慢性反应(中毒)特征。其慢性反应(中毒)具有潜在性、隐蔽性,不易被发现,以致不受人们所重视。 （5）食品安全危害性可通过采取多种手段与措施来控制或消除,将其对人体健康的危害程度降到最低,达到人类食品无毒无害的基本要求。这些手段或措施有法律属性的,即依法开展对食品安全危害的监督管理,如《食品卫生法》等。也有技术性的,如GMP、HACCP等。这些法律法规、标准等是保证食品安全,降低其危害性的有力措施。 。 3、分类 根据《食品企业HACCP实施指南》,食品安全危害可分为三种类型：生物性、化学性和物理性。食品安全危害因子存在于这三种类型中。它们可以侵袭到从“农田到餐桌”的整个食物链的任何一个环节, 造成食品(原料、半成品、成品)有毒有害,成为有毒食品。 4、后果 食品安全危害性导致的后果是食源性疾病。这是由于摄食进入人体的各种致病因子引起的,通常带有感染性或中毒性质的一类疾病。值得注意的是,食源性疾病包括传统的食物中毒,也应包括经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。可见,食源性疾病的范畴在扩大。而且依照现代医学概念,由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病(心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等)、食源性变态反应性疾病、食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病等也属于食源性疾病范畴。 食源性疾病依致病的种类型别、毒力大小、人体免疫力强弱,可造成以下三种状态：急性反应(中毒)、亚急性反应(中毒)、慢性反应(中毒)。一般来说,存在于食品中的生物性危害因子常常导致急性反应,表现为各种食物中毒。构成当前突发公共卫生事件的主要因素。化学性危害因子的种类较多,侵袭到食品上的种类、剂量因子环境条件、工艺过程、人为因素有密切关系。是否导致急性、亚急性或慢性反应,存在着明显的剂量与反应关系。如亚硝酸盐中毒剂量： 克,致死量：克。三氧化二砷中毒剂量：5~50毫克,致死量：60~500毫克。剂量与反应是化学性危害因子在食品安全危害性方面所表现出来的一个很典型特征。成为制定国家食品卫生标准、食源性疾病诊断、食物中化学污染物监测与评价、卫生宣传教育的依据。 食品安全危害因子对人体健康的有害作用之一是导致急性表现,具有群体性、突发性、广泛性与社会性。但是由于食品安全危害因子的毒性作用存在着剂量与反应关系,再加上目前食品安全控制技术的有限性,食品安全危害因子所导致的人体健康的亚急性、慢性反应构成与急性反应同等重要的威胁效果。如农药、兽药残留,以及食品生产经营过程中产生的有害物,如氯丙醇、丙烯酰胺、多环芳烃等。资料证明,这些有害物对人体的慢性毒害作用是致畸、致癌、致突变。其后果将是不可逆的。成品、成品)有毒有害,成为有毒食品 综上，我们认为，食品卫生仅是食品安全问题中的一部分，无论是从法律的名称还是从法律本身的内容考虑，食品安全法律体系都应围绕"食品安全"这一核心加以建设。建议方法有二：一种是把《食品卫生法》更名为《食品安全法》，作一次全面修订和补充；另一种是重新制订一部《食品安全基本法》，作为食品安全领域的"母法"，其基本内容至少应当包括如下方面： （1）目的：综合促进和保障食品安全。（2）定义：明确"食品"、"食品安全"等名词的法律涵义。（3）食品安全监管范围：国家对食品安全实行从农田到餐桌的全过程监管。（4）监管体制：以法律的形式提出我国食品安全基本监管框架和各方职能。（5）食品安全监管原则：确保人民身体健康，注重科学依据，控制和预防并重，公开、客观、公正，等等。（6）社会其他各阶层的食品安全责任。以食品生产经营企业为主，还包括与食品相关的行业、食品行业协会以及消费者等。（7）应急处理。（8）标准检测，含市场准入。（9）安全风险评价。（10）信用体系。（11）食品安全信息网络。（12）宣传教育。（13）行业协会、研究机构的推动。（14）法律责任。强调监管主体的违法责任、做好与《刑法》的衔接、对违法食品生产经营者设置严厉罚则。 法律的尊严是执行出来的，而不是制定出来的。无论多严密、多完善的法律，还必须经由各级政府职能部门的正确施行，才能真正发挥其保障食品安全的强大规范作用。如果行政执法部门不严格执法或者出于各种原因错误地理解和适用了食品安全法律法规，那么就算这些法律法规再完善，也不能产生预期的效果。在现今的食品安全监管中，执法不力的问题不容回避。从我们了解并研究的一些案例看，有不少食品安全事故是由于失职或渎职等执法不力造成的，再加上地方保护主义，食品安全事故频发也就不足为怪了。因此，"有法不依，执法不严，违法不究"成为我国食品安全监管部门执法中的一个顽症，究其原因，不外乎是执法人员对法律法规的理解和运用能力不强、碍于情面和各方压力办"人情案"以及部分执法人员以权谋私、地方保护等等。要做到依法行政，就必须注重对执法人员的法律培训和思想道德教育、制订严密的工作纪律和内部审批程序、完善行政执法人员责任追究机制、建立大案要案领导集体决定制度，不断强化执法和执法监督，使法律法规落到实处。
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。境界一“果腹”吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心找地儿，各种商场的小吃城；街头的成都美食和中式的快餐店，如：各式面馆、永和豆浆等，西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足以。一个人，两个人，三五人均可。这个境界的吃千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就十分不爽。境界二“饕餮”吃的第二大境界应该是“饕餮”。吃的是一个“爽”字。呼三五好友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。境界三“聚会”吃的第三大境界应该是“聚会”。此境界重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹。不需要太豪华和奢侈。金百万、金鼎轩、小土豆、稍微高档一点的川菜馆如巴国布衣等之类都可以满足需要，高档一点的还可以去吃一些比较流行和有名气的馆子。境界四“宴请”吃的 西餐第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。在京城，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点，大多都是在“包间”进行，所以，对馆子的要求要严格一点。如各大宾馆饭店的豪华餐厅，知名大酒楼等、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。境界五“养生”吃的第五大境界应该是“养生”。它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。在北京，这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但有时价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。境界六“解馋”吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”：如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等境界七“觅食”吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。境界八“猎艳”吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如：非洲来的、越南来的等都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。境界九“约会”吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。适合这类吃的馆子如：茶餐厅、有餐饮服务的咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。境界十“独酌”吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。
健康是关乎每个人生命延续的重要课题,饮食健康直接影响人类的生命质量。青少年时期是人类大脑和身体发育最旺盛的时期,也是对食物营养需求量最大的阶段。下面是我为你精心整理的饮食与生活健康论文800字，希望对你有帮助!饮食与生活健康论文800字篇1 【摘要】 话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。 有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。 关键词：营养 健康 均衡 食品 习惯 一、健康之道 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任度，动作和移动速度等。 篮球 运动中的快攻与急速回防，促进了速度素质能力的提高，篮球对各类速度的要求都很高，因此能有效提高培养运动员的反应速度、移动不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 二、营养之理 营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素;加上水等，共计40余种。 三、饮餐之法 1、科学配餐 坚持均衡营养的原则，做到科学配餐合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐 方法 就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点： (1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。 (2)三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。 (3)注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种)，又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。 2、青少年饮食饮食 (l)热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。 (2)蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80～90克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。 (3)维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲症、干眼病;维生素B;缺乏，会患神经炎、脚气病;维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎;维生素C缺乏，会患坏血病;维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。 (4)无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年随着身体的增长，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，如果缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨骼的发育。青少年如果食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟钝。 3、中老年饮食 人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐渐减弱，再加牙齿脱落，咀嚼较困难，故应注意以下事项： (1)不要吃得太饱：老年人活动量少，消化功能差，吃得过他不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还会造成身体发胖，引起高血压和动脉硬化，增加心脏负担。因此，适当节制饮食，对于老年人尤为重要。 (2)不要吃得太成：老年人的食盐量，以每日不超过10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐储留还会引起血压升高，增加高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。 (3)不要吃糖和脂肪过多：老年人运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低，吃多了脂肪易造成消化不良，动物脂肪中胆固醇含量较高，会造成动脉硬化和肝脏掼害。 (4)要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐，纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌，防止粪便在肠道内停留，这对预防便秘，肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用，维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。 (5)要合理调整膳食：老年人饮食要多样化，不要偏食，也不宜进食很干和很烫的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。在保证营养要求的基础上，务求清淡。 (6)要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。 ※ 参考文献 《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版) 、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》 饮食与生活健康论文800字篇2 大学生是一种特殊的社会群体，他们离开了父母，拥有了较为独立的生活，却还没有完全能够良好地管理自己的生活。这里我主要讲的是关于在校大学生的饮食与及健康问题，大学生们的饮食生活存在哪些问题以及如何拥有一个健康的饮食习惯。 目前大学生们在日常生活中存在着如下几大不良饮食习惯，这些不良习惯给健康带来了不少负面影响，应引起我们的重视。 1大学生们一个个成为手机控，电脑控，即使是吃饭时间，也不放过，有人一边玩手机一边吃饭，有人一边看视频一边吃饭。眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物，吃饭不够专注，造成了声、光、景、情，一起刺激大脑神经，引起感情急剧变化，精力分散，势必食欲减退，消化不良，久而久之，消化功能减退，引起胃肠道疾患，使学习受到影响。用餐时及餐后长时间坐在屏幕前，使肠胃功能消退，长此以往，就会引起肠胃消化道疾病。 2大学生们没有家长待在身边，自己的健康意识又不够强烈，饮食内容自然随心所欲，按自己的喜好来，这就容易导致偏食和挑食的加剧。不管是偏食肉类还是蔬菜，抑或挑食肉类或蔬菜，对人体所必需的元素的摄入不足，都容易导致营养不均衡，影响健康。 3现如今零食品种繁多，口味多样，大学生们尤其是女生 爱好 吃零食。吃零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，致使各类营养摄入量不足，从而导致学生的精力不济，上课时精神不集中。还会造成热量摄入过多，容易引发肥胖。如果经常在饭前摄入大量热量高但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调。而个别零食中含有对人体有害的物质，对这些物质的摄入将对身体产生重大危害。 4大学校园相对而言较为开放，街边小摊多而杂乱。而大学生们往往为了便利以及口味选择学校的临时食摊，想吃就吃，毫无顾忌。但一些食物的原料来源得不到保证，又缺乏必要的卫生条件与监督机构，学生们长期食用得不到质量保证的食物，后果将不堪设想。 5大学生活时间较为宽裕，学生们也就随意性较大，经常有晚上通宵，白天睡觉的行为。能坚持三餐准时吃的人少之又少。有人早上睡觉，中午不吃饭，或者晚上吃夜宵已成习惯。另外大多数上网的同学对饮食几乎没有选择，食物营养摄入不足。加之学生们的饮食规律受情绪好坏影响，饮食不规律，习惯混乱。这种饮食时间的相悖也不利于健康。 6坏的饮食习惯譬如喝酒、抽烟等是对身体健康极为不利的。大学生们不少人每月都会喝酒，啤酒甚至白酒。总体而言，男生比例高于女生，喝的分量也比女生多。香烟点燃后产生对人体有害的化学物质，而且还对肝脏不好。长期吸烟和喝酒还会刺激神经。 7基于女生爱美的天性，部分学生追求苗条身材而盲目减肥。除经常服用减肥药减肥茶之外，不敢进食，惟恐长肉。这当然不是科学的饮食方法。部分肥胖学生也误入此途，导致头晕、乏力等状况，困倦、虚脱等也时有发生。而相对的也有一部分人有暴饮暴食的习惯，暴饮暴食可引起消化不良、胰腺炎等消化系统疾病。这些行为都将对消化系统产生不小的压力。 大学生们养成良好的饮食习惯，平衡饮食是非常重要的，这样不仅能够补充体力， 增强 记忆力 ，还能强身健体，防病祛病以及缓解情绪调整心情 。下面我将谈到一些关于提高大学生饮食质量的 措施 。 1要加强对大学生营养卫生知识的 教育 。 譬如在学生活动中加入食品营养与卫生这一项内容,通过学生活动在校园中进行多形式的营养与卫生知识宣传,营造一个良好的氛围,让学生能从多 渠道 了解这方面的知识,从而意识到食品营养与卫生对健康的重要性。从而在校园中形成一个良好的人人注意食品营养、饮食卫生的氛围。 >>>下一页更多精彩“饮食与生活健康论文800字”
你知道吗？这些在我们身边常见的食物，含糖量却非常高！
老酸奶中含糖量达到4%~12%；
番茄酱中含糖量达到15%~25%；
山楂片中含糖量达到70%~80%；
牛肉干中含糖量超过16%；
粉条中含糖量超过80%；
……
大家都知道吃糖太多对身体不好，那究竟有哪些影响呢？
甜蜜的陷阱
为了弄清楚糖对健康有哪些影响，澳大利亚有名导演Damon Gameau拍了个纪录片《一部关于糖的电影》，他把自己当做“小白鼠”，连续60天，每天吃40勺糖（约160g），除此之外不吃糖果、汽水等高糖食品。
实验结束后，Damon做了一份体检，他发现自己这段时间体重增加千克，丙氨酸氨基转移酶超过安全范围，而且还出现了脂肪肝。医生说如果继续这样的生活，他的身体很可能进一步导致胰岛素抵抗，甚至可能导致他患上2型糖尿病。
可见过度摄入糖分，对健康危害有多大。
研究发现，长期处于高糖饮食会导致以下危害：
1.诱发头痛
2.加速皮肤老化
3.增加血管压力
4.饥饿感增强
5.诱发脂肪肝
6.让人精神差
7.诱发心脏病
8.导致胆固醇紊乱
9.导致糖尿病
我国有着悠久的食用糖的历史，从两千多年前我们就知道利用粮食和麦芽来制作麦芽糖，后来又从甘蔗中榨出了红糖，经过滤精制，获得了白砂糖。
你知道吗？其实糖也可以算是一种药……
糖是种药
常见的红糖、白糖、麦芽糖等，传统医学中都有记载其药用价值。
01
红糖
红糖由甘蔗提炼，我国传统医学认为它具有补中暖肝、活血化瘀、和中散寒等功效，红糖中含有蔗糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、锌、铁、锰、镉、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶绿素等营养成分。
中医记载，红糖可以治疗痛经、风寒感冒、脘腹冷痛、产后恶露不尽、口干呕秽、虚赢血痢等。
02
白糖
白糖往往是通过红糖提纯精制的，主要成分与红糖类似，功效主治却有少许差异。中医认为白糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳平喘、和中益肺、舒肝滋阴的作用，常用于治疗脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症。
03
麦芽糖
麦芽糖顾名思义，就是通过麦芽与粮食一起制作而成，中医认为它可以排毒养颜、补脾益气、润肺止咳，是老少皆宜的一种食品。
除了上述三种糖外，还有蜂蜜、乳糖、果糖、枫糖等，都有其对应的作用，限于篇幅这里就不一一展开。
前文我们说了，过多吃糖对身体不好，其实正常摄入糖类物质还是对身体健康有益的，毕竟糖类属于碳水化合物，是人体必需的营养物质之一。
糖的摄入量
根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，为了预防超重、肥胖和龋齿，我们每天应将添加糖的摄入量降至每天所需总能量的10%以下。
根据年龄和性别，可以查看下表。
如何控制每天摄入糖的量呢？
1.每天精细粮和粗粮搭配吃，既可以满足多种营养元素的补充，还可以减少糖的摄入。
2.可以自制鲜榨蔬果汁，外面的果汁、饮料为了口感，会加入大量的糖，摄入这种饮料无疑会增加进入人体内的糖类物质。
3.拿果干当甜味剂，可以用枣干、葡萄干、苹果干、杏干、桂圆干等果然给食物调味，但切记不要购买糖渍、加油的果脯蜜饯，否则反而额外增加了糖、盐等物质。
4.按时吃饭，少吃零食和甜点，可以保证体内血糖稳定，减少糖类物质的摄入。
为了减少糖的摄入，近年来市面上出现了大量的代糖食品、无糖饮料，这些饮料、零食安全吗？
代糖也要控制量
随着控糖、减糖等养生理念不断深入人心，为了迎合广大消费者“无糖”的心理预期，许多厂家打出了“0蔗糖”“0卡无糖”等理念，他们的产品配料表中，不仅无糖，能量低，尝起来还很甜。他们是怎么做到的呢？
这主要是代糖在其作用。
代糖并不是糖，让我们感觉到甜味，却不会给我们提供大量热量。虽然代糖所含热量比较低，但也不能长期食用，长期食用会对人的健康产生影响。扰乱人体新陈代谢，增加罹患糖尿病的风险；热量低会产生饥饿感，刺激人们过量进食；扰乱肠道菌群平衡从而生病。
由此可见，无论是糖类食品还是代糖食品，都讲究一个量的问题，过量摄入，都可能出现健康危机。
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