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火炎焱加冰

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有研究表明:辣味是辣味物质刺激口腔、舌等的感受神经所产生的痛觉。而对味觉的定义是,味觉是呈味物质通过味孔与味觉受体细胞接触、经过一系列的信号转导将生物信号转化为电信号通过神经系统将电信号传递到大脑,形成味觉。而辣味也是如此,是呈辣味物质与味觉受体细胞上的膜受体 TRPV1 接触经由此将信号转导通过神经系统将信号传递。所以,辣不能只称为一种痛觉,它也是一种味道。参考文献:焦丽华 基于老鼠味蕾辣味生物传感器的开发研究 2014年5月 天津商业大学生物技术与食品科学学院硕士论文

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