关于黄油饼干制作论文开题报告

主料： 低筋面粉200g 无盐黄油110g 蛋黄2个 糖粉60g 奶粉20g1.将蛋黄、蛋白分离。2.将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。3.分次加入糖粉打匀。4.将蛋黄分次加入到黄油中，打匀。5.低筋面粉、奶粉过筛入盆中切拌均匀。6.揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。7.取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状。8.用刀取下饼干坯，摆入烤盘。9.烤箱预热150°，中层、烘焙15分钟。10.烤至边缘着色即可。~~很好吃的~~~

黄油饼干是一款酥脆并且拥有着非常浓郁奶香的饼干，在市面上通常黄油饼干售卖的价格是比较高的，并且用的配料也并不怎么太好，所以想要吃到真正好吃的黄油饼干，还是需要自己在家里面动手去做的。想要成功的制作黄油饼干的话，在揉面团的时候究竟应该怎样揉呢？黄油饼干怎么制作？

黄油饼干虽然是属于甜品，但是也是属于面食一类的，所以在制作这些面食小甜点的时候，自然是少不了揉面这一个步骤的，但其实想要制作好吃的黄油饼干的话，并不需要太专注于揉面团这一项。

通常情况下来说，等到黄油融化了之后，我们就会在里面筛入一些低筋面粉，但是在筛入完低筋面粉的时候，我们可以选择使用刮刀来搅拌面粉和黄油，这样让他们充分的搅拌在一起之后也就相当于是揉面的过程了。

而且搅拌的过程不仅是一次，一定要重复2~3次往里加面，并且不停的搅拌，直到刮刀上面没有面粉，并且盆中也是比较干净的状态，证明面团已经制作完成了，千万不要用手去按摩面团。

因为我们用手按摩面团的话，只会让面团出筋，而想要制作酥脆的饼干是不能够出现筋皮的，一旦出现了筋皮就会影响到饼干的口感，所以这个时候用刮刀或者是其他的东西来进行搅拌才是最好的选择。

那么饼干的饼皮做好了之后，自然就要放到烤箱里面进行烤制了，然而很多人却不知道烤黄油饼干究竟需要多少度，其实正常情况下来说，想要烤黄油饼干的话，一般烤箱是需要提前设置到170度并且预热10分钟左右的，等到预热完成之后，再将饼干放入到烤箱当中，正常情况下12分钟左右就能够完全的熟透了，但是烤箱的功率比较小的话，可能还需要在烤制2~3分钟的时间。

黄油饼干表面应该都是黄色的，所以放入到烤箱当中之后，在烤制的过程当中黄色会逐渐的加深，如果我们看表面出现了一些烘烤之后的色泽，并且色泽也是偏深的，那么就已经证明黄油饼干是烤好的，这个时候就没有必要再烤了。但需要注意的是黄油饼干是两面的，烤好了一面之后还需要将另一面翻过来，继续放到烤箱里面烤，否则只烤一面的话，黄油饼干不会变得酥脆的。

1准备好各种材料，黄油要提前拿出软化。2把软化好的黄油用打蛋器打至顺滑，加入糖继续打。3打到黄油发白，体积膨大。4把蛋液分两次加进黄油中，每次都要把黄油和蛋液搅打均匀。5筛入低筋面粉。6拌均匀。7分成两份，各放进可可粉和抹茶粉拌匀。8装进有曲奇裱花嘴的裱花袋里，烤盘铺油纸，挤出曲奇形状，烤箱预热180度，中层15分钟。9待晾凉后，曲奇就会变得酥酥的啦！

黄油饼干做法：

1.准备好所有材料，奶粉、少许泡打粉和低粉放到一起备用。

2.黄油放微波炉30秒软化，把糖放入软化好的黄油打发，眼色发白加入一半蛋液打均匀，再加入另一半蛋液继续打，直到打均匀。

3.塞入混合好的低粉，用橡皮刀翻拌均匀。

4.揉成一个面团，揉匀就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

5.从冰箱拿出面团压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖赶出一个饼，合适的厚度，用模具压自己喜欢的形状。把多余的继续揉成面团，压扁以此类推，直到把面做完为止。

6.烤箱180度预热，烤盘铺好油纸，把做好的形状放到烤盘上，放入烤箱中层烤15分钟。

黄油饼干：

黄油饼干是以低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、 奶粉为主材的主食名。

适宜人群：老少皆宜。

首先将黄油倒入搅拌桶中，混合310克砂糖，搅拌均匀，然后把搅拌好的面团放进烤盘上铺平，铺上保鲜膜放入冷冻当中。