从果皮中提取果胶 一、目的要求 1．学习从柑橘皮中提取果胶的方法. 2．进一步了解果胶质的有关知识. 二、实验原理 果胶物质广泛存在于植物中,主要分布于细胞壁之间的中胶层,尤其以果蔬中含量为多.不同的果蔬含果胶物质的量不同,山楂约为6.6%,柑橘约为0.1.5%,南瓜含量较多,约为7%～17%.在果蔬中,尤其是在未成熟的水果和果皮中,果胶多数以原果胶存在,原果胶不溶于水,用酸水解,生成可溶性果胶,再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶.从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶,在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品. 三、实验药品、仪器、装置 仪器：恒温水浴、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、尼龙布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、真空泵、柑橘皮（新鲜）. 试剂：1．95%乙醇、无水乙醇. 2．0.2 mol/L盐酸溶液 3．6 mol/L氨水 4．活性炭 四、操作步骤 1．称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g）,用清水洗净后,放入250 mL烧杯中,加120 mL水,加热至90 ℃保温5～10 min,使酶失活.用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒,用50 ℃左右的热水漂洗,直至水为无色,果皮无异味为止.每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干,再进行下一次漂洗. 2．将处理过的果皮粒放入烧杯中,加入0.2 mol/L的盐酸以浸没果皮为度,调溶液的pH 2.2.5之间.加热至90 ℃,在恒温水浴中保温40 min,保温期间要不断地搅动,趁热用垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤,收集滤液. 3．在滤液中加入0.5%～1%的活性炭,加热至80 ℃,脱色20 min,趁热抽滤(如橘皮漂洗干净,滤液清沏,则可不脱色). 4．滤液冷却后,用6 mol/L氨水调至pH 4,在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液,加入乙醇的量为原滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%).酒精加入过程中即可看到絮状果胶物质析出,静置20 min后,用尼龙布(100目)过滤制得湿果胶. 5．将湿果胶转移于100 mL烧杯中,加入30 mL无水乙醇洗涤湿果胶,再用尼龙布过滤、挤压.将脱水的果胶放入表面皿中摊开,在60～70 ℃烘干.将烘干的果胶磨碎过筛,制得干果胶. 五、注意事项 1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土作助滤剂. 2．湿果胶用无水乙醇洗涤,可进行2次. 3．滤液可用分馏法回收酒精. 六、实验现象及结论记录表 七、问题与思考 1．从橘皮中提取果胶时,为什么要加热使酶失活? 2．沉淀果胶除用乙醇外,还可用什么试剂? 3．在工业上,可用什么果蔬原料提取果胶?
南瓜，又名倭瓜、金瓜。性味甘温，有健脾消食、荡涤肠胃的作用。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中说：南瓜色黄味甘，峻补元气，不得以贱而忽之。昔在闽中有素火腿者云，食之滋津益血。中医药文献素以南瓜有补脾、暖胃、消炎、止痛、益气、杀虫的功效。南瓜含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B、C，还含有钙、纤维素、胡萝卜素、多种矿物质。近些年来国内外一些人将南瓜誉为“特级保健品”主要用来防治糖尿病，据称能有效地促进胰岛素的分泌。下面介绍几种常用食疗方： 南瓜粥 南瓜500g，大米 200g。南瓜切成小块与大米同煮成粥。此粥能防治暑热体倦，烦渴，小便不利等症。 南瓜饭 大米500g，南瓜 400g，猪油适量。南瓜去皮切小块，先用猪油略炒后，加入淘净的大米中，加水，共煮成饭。此饭松软可口，对支气管炎、糖尿病、肝癌等患者有食疗保健作用。 南瓜饼 麦粉500g，南瓜 400g，猪肉糜300g，榨菜40g，酱油、味精各适量。南瓜切成薄片加少量水先煮酥，而后与麦粉拌和加入黄酒、酱油、味精，拌匀制成面皮，包肉馅，揿扁成饼。平锅内略放植物油，入锅用小火煎成饼。美味可口，增进食欲。 南瓜虽好，但患有脚气、黄疸、下痢胀满、气滞者忌食。 === 南瓜的营养和保健作用 1南瓜的起源与分布 南瓜（CucurbitamoschataDuch），学名Cucurbitaspp，系葫芦科南瓜属中叶状具有白斑、果柄五菱形的一年生蔓性草本植物。早在1936年，我国园艺学家、浙江大学教授吴耕民先生，依据法国罗典的分类意见，将南瓜的3个主要栽培品种根据它的产地和植物学性状分为三大类：中国南瓜(C.moschata.Duch，俗称倭瓜、番瓜等)、印度南瓜(C.maxima.Duch，俗称笋瓜、搅瓜等)和美洲南瓜(C.pepo.L，俗称西葫芦)。HAPPYS．PARIS认为“南瓜可能是最古老的多种多样的葫芦科植物，它是葫芦科中最典型的属类。南瓜的果实包括球形、扁球形、倒卵形的果实，有的具有纵向条槽，大小不一”。 据美国农业部葫芦科专家怀特克的多年研究和联合国粮农组织艾斯奎纳斯—阿尔卡扎的全球报告，认为南瓜属植物起源于美洲大陆。目前南瓜在世界各地都有种植，其种植面积亚洲最多，其次是欧洲和南美洲。据联合国粮农组织（FAO）统计资料，2002年全世界南瓜种植面积为137万hm2，总产量约1691万t，在全世界不同蔬菜作物种类产值中，南瓜居第9位，年销售产值达40亿美元。2002年我国南瓜栽培面积约为25万hm2，占世界总面积的19％；总产量达410万t，占世界当年总产的24.3％。中国和印度是世界上两个南瓜主产国，其中中国的栽培面积居世界第二，总产量居世界第一。我国自明初引入，从南到北都有栽种，尤其以华北、东北、西北、华中、西南、台湾等地区分布最广。南瓜最初文字记载于《本草纲目》菜部，李时珍谓：“出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之”。 2南瓜的营养成分 近年来的研究表明，南瓜的营养成分全面而独特。据西南农业大学食品科学学院张芳等报道：每100g鲜南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、还原糖，同时还含有丰富的胡萝卜素、VB、VC、VE和钙、钾、锌、铬、硒等矿物质及精氨酸、天门冬氨酸、腺膘吟、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、环丙基氨基酸CTY等。特别是稀有氨基酸瓜氨酸含量达20.9mg／100g，果胶含量占南瓜干物质的7％～17％。王萍等也对南瓜果实的营养成分进行了测定，干物质含量在11.42％～15.23％之间，与其它瓜类蔬菜相比，干物质含量较高；可溶性糖含量达到了5.57％～7.52％，与西甜瓜接近；淀粉含量为1.34％～2.41％；果胶含量为1.14％～2.03％（干重的9.98％～15.49％），比富含果胶的胡萝卜都高。南瓜果实所含维生素中β-胡萝卜素含量较高，达到8.09～ 34.22mg/kgFW，高于富含胡萝卜素的胡萝卜和菠菜。贺小琼等人对南瓜产品南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜中含有人体所需的17种氨基酸，其中赖氨酸、缘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高。南瓜属于低脂肪、高膳食纤维食物，富含可溶性膳食纤维果胶，是提取果胶的一种重要原料。南瓜中的胡萝卜素含量是西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源，维生素A的含量相当于番茄，维生素C含量高于黄瓜。南瓜中的还含有丰富的蔗糖，果糖、葡萄糖等单糖。Sang-Moon-Jang等比较南瓜果皮、果肉的可溶性糖含量，发现果皮可溶性糖含量为23.30％，果肉39.30％，测得蛋白质含量为13.33～28.42％，粗脂肪含量为13.61～25.47％，粗纤维含量为19.57～25.97％。 南瓜子的营养也很丰富，极具开发价值。王晓等研究表明，南瓜子含有十多种脂肪酸，即油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、花生酸、11，14-十八碳二烯酸、9，11-十八碳二烯酸、二十二碳酸、已酸、辛烯酸等；其中主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸。南瓜子还含有植物甾醇、甾醇酯、磷脂酰胆碱、脑苷脂等类脂。南瓜子含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸等十六种氨基酸和特殊的南瓜子氨酸。南瓜子含有维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E，维生素PP，泛酸等；含有丰富的锌、硒、锰、铜、铁、钙、磷、镁、钾、钠等矿质元素。南瓜籽还含有水苏糖、棉籽糖、毛蕊花糖、胰蛋白酶抑制剂、植酸、单宁酸等成分。 叶盛英等研究表明，南瓜主要活性成分是南瓜多糖(Pumpkin Polysaccharide，PP)。南瓜多糖(PP)为棕色粉末，溶于水，尤其易溶于热水，不溶于高浓度的乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂，由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D-葡萄糖醛酸组成。 3南瓜的营养保健作用 南瓜的营养价值非常高，我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载。中医认为南瓜性温、味甘，具有补中益气、强肝、助肾、降压、消炎止痛、解毒杀虫之功效。南瓜全身都是宝，其根、茎、蒂、叶、籽、果都对某些疾病具有一定的疗效或辅助疗效。中医史书《滇南本草》中记载：“南瓜性温、味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等症”，并认为南瓜能“横行经络、利小便”。《医林篡要》记载，南瓜能“益心敛肺”，并有性温味甘、润肺、入脾、胃径、消炎止痛、解毒驱虫的作用，适用于烧伤、烫伤等。在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。凡久病气虚、脾胃虚弱、症见气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来，人们发现南瓜还含有大量的生理活性物质，对人体具有多种药用价值。因此，可以提取南瓜中的有效药物成分做成保健食品和药品，长期食用具有保健防病治病的功能。 3.1防癌抗肿瘤作用 3.2调节血脂作用 3.3对糖尿病的辅助治疗作用 3.4解毒功能 3.5抗补体活性 4应用展望 近年来，随着人们对南瓜保健作用认识的不断加深，国内外逐渐开始对南瓜进行了综合开发利用，南瓜开始作为营养保健品、功能性食品的原料或作为营养保健品、功能性食品直接食用，南瓜降糖特效成分的提取分离、鉴定以及动物学实验研究的日渐深入，为南瓜由普通保健食品向功能营养食品深入开发提供了新的理论依据，预期南瓜将成为功能营养食品开发的新热点。
（1）攀西地区洋葱深加工技术研究，四川省教育厅，2004～2007，主持(2) 盐渍洋葱工艺研究，西昌学院，20042、发表的学术论文（第一作者）（1）胡萝卜、大豆复合饮料中胡萝卜素保存率的研究, 西昌学院学报(自然科学版), 2006, 4（2）喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究, 中国食品工业, 2006, 11（3）速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料研究, 西昌学院学报(自然科学版), 2006,3（4）用酸解法从佛手瓜中提取果胶工艺条件的研究，中国食品工业，2007（12）P53-55，（5）风味洋菜片的研究，中国食品工业2007（12）P58-60（6）油炸洋葱脆片的研制，四川食品与发酵，第一作者，2008（1）P69-72（7）洋葱贮藏理化指标比较，中国酿造，2008年（2）P85-87（8）不同干燥方式对洋葱品质的影响，安徽农业科技2008年（4）P1407-1408
1.芒果的量按个人喜好来,先去皮。
2.把芒果切小丁备用。
3.一勺白糖可以用蜂蜜代替。
4.开水泡温热的纯牛奶倒进白糖里,搅拌使白糖融化。
5.最后加入芒果丁即可。
仅供参考
【自制酸奶】用料：纯牛奶250毫升，菌粉半包，酸奶机一个。步骤：1，准备好所需要的材料，就这么简单，酸奶机，菌粉，纯牛奶，酸奶没有什么难度，它就是一个恒温发酵的过程，只要有一个恒温的环境，就能做出酸奶，酸奶机和菌粉都很容易买到，价格很便宜。2，我们来开始制作酸奶的第一步，给酸奶机消毒，我用的是酸奶杯，消毒方式也简单，就是用开水浸泡大约一分钟，杯子内部和杯盖，只要是会接触到牛奶的地方，全部要消毒，这是酸奶是否成功的一个关键点。3，接下来是我们自制酸奶的第二步，往酸奶杯里加入半包菌粉，一盒纯牛奶，用开水消毒过的筷子或者小勺子，搅拌均匀，让菌粉与牛奶充分融合。4，然后开始我们制作酸奶的第三步，盖上盖子，插上电，耐心等待8个小时就可以了，有些酸奶机需要把机器调到酸奶功能上，如果单一只有酸奶功能的机子，直接插电等待即可。8个小时后，浓稠顺滑的酸奶就制作好啦，根据自己的口味，加入白砂糖调味，或者加上蜜红豆，各种水果，都很适合夏天哦！小贴士：总结一下做酸奶会失败的小细节，把这些地方注意一下，自制酸奶真的是一点难度也没有，首先，一定要给酸奶机消毒，尤其是夏天，消毒不到位，做酸奶肯定失败；另外，注意牛奶尽量选择最简单的纯牛奶，越便宜的纯牛奶添加剂越少，成功率就越高；还要注意，牛奶要新鲜，菌粉不要过期，开水消毒后杯子里的水分要擦干净；
芒果的量按个人喜好来，先去皮，把芒果切小丁备用，一勺白糖可以用蜂蜜代替，开水泡温热的纯牛奶倒进白糖里，搅拌使白糖融化，最后加入芒果丁即可。
就是将芒果去核切成丁之后。放入搅拌机，加入牛奶进行榨汁，然后倒入锅中加入糖粉和泡软的吉利丁片，边加热边搅拌。倒入杯子当中，然后挤入酸奶，再放上几粒芒果粒就可以了。
黄芩苷的生产适合于在原料产地用鲜料生产，可最大限度保存药材中黄芩苷的含量不被降解。新鲜黄芩根切碎，以10倍量水加热沸腾提取，合并提取液，放置提取液至常温，加酸调节PH值，黄芩苷即沉降至底部，去掉上清液，沉淀加水搅拌，继续调酸，得沉淀为黄芩苷粗品，再以适当溶剂进行结晶和重结晶，既得纯品黄芩苷.
1、实验；2、试验；3、理论解析、计算；4、工业性实验及制造实践等等。拟采取的研究方式：为确保研究的科学性、规范性与实用性，本课题搜集了长期的论著资料，本文通过HPLC法检测抗癌口服液中野黄芩苷的浓度，阐述了黄芩苷的概念、分类、作用、危害以及测试方式，其提取方法主要有温浸法、煎煮法、微波法、超滤法等，但能否提升黄芩苷收率和纯度-直是实际制造中存在的弊端。缺乏对整个工艺条件进行全面研究，因此，有必要对妨碍黄芩苷提取工艺以及制约因素作-全面分析。
目前溴和碘的脱除多采用氧化吹出去，或者离子交换的方法。吹出法需要先将卤水中的溴和碘离子 氧化成单质，然后加热到一定温度，再用空气吹出。此法对于高溴、碘含量卤水来说，效率较高， 但要把碘的质量浓度降到小于0.2mg/l ，会消耗大量的时间和动力，且结果不一定令人满意。 离子交换法是先将溴和碘离子氧化，生成的单质在氯化钠溶液中形成（i2cl）-和（br2cl）-， 通过氯型阴离子交换树脂后（i2cl）-和（br2cl）-与cl-发生交换从而达到脱除的目的。 此法脱出效果较好，脱出的碘和溴可以回收，适用于含量较低的卤水。 但离子交换树脂价格昂贵，且再生时需要大量亚[wiki]硫酸[/wiki]钠冲洗，产生大量的废液。 最近北京[wiki]化工[/wiki]大学研究出一种新的方法，采用多种吸附能力强的物质复配成一种吸附能力强，吸附量大， 易再生的高效吸附剂，不仅可以有效脱出溴和碘，还可以脱除部分卤水中的部分铵类。
20世纪70年代末，中国提出“离子－共价”吸着概念，研究成功JA－2型吸着剂，可直接从海水中提碘和溴；此后发展了液一固分配等富集方法，亦可直接从海水中提取碘。利用晒盐后的卤水也可制取碘，所采用的方法有活性炭吸附法、淀粉吸附法、硝酸银或硫酸铜沉淀法、离子交换树脂法等。某些海藻具有吸附碘的能力，如干海带中碘的含量一般为0.3％～0.5％，比海水中碘的浓度高10万倍。因此，利用浸泡液浸泡海带亦可制取碘。
目前比较成熟的玫瑰精油的提取方法主要有三种脂吸法，水蒸气蒸馏提取法，有机溶剂萃取法。国际标准中只制定了水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的国际标准ISO9842。将玫瑰鲜花放进蒸馏罐，蒸汽加热加压蒸馏，将蒸馏过程中产生的蒸气进行冷却就形成了溜出液，溜出液再油水分离器中静置一段时间后，玫瑰精油和水就会会分离，玫瑰精油就会漂浮在溜出液的上面，取出玫瑰精油，进行过滤、除水和精炼后为100%纯度的玫瑰精油成品。把玫瑰精油按一定比例稀释到基础油中，既制成了玫瑰精华油。
1、利用研究的提取工艺提取的玫瑰精油得率达到了千分之一。2、为水蒸气蒸馏的五倍。3、由于是在较低温度下提取的，使产品的品质得到了进一步的保障。
每个女孩子都喜欢玫瑰花，因为玫瑰花是一个美好爱情和吉祥的象征。玫瑰精油具有抗菌、抗痉挛、杀菌、催情、净化、镇静、补身等功效。
玫瑰精油制作方法
1、把花瓣分离开来
2、把花瓣全部塞进蒸馏烧瓶里
3、 加入1/2的水 还有一些氯化钠 有利于降低玫瑰精油在水中的溶解度方便蒸出
4、连接好仪器
5、利用虹吸原理把上面的一盆废水从冷凝管下面灌进去，下面用盆接着，节约水资源
6、然后就开始蒸馏，也就是漫长的等待
玫瑰精油的提取和制作方法
7、可以看到加热以后玫瑰花瓣退色了
8、水终于沸腾后
9、开始收集馏出物
10、最后产物： 近100ml无色透明液体，有强烈的玫瑰花香，离瓶口一段距离就能闻到，直接去闻提取前的玫瑰花几乎没有味道
玫瑰精油的提取方法
用玫瑰花生产玫瑰油 的方法，主要分两大类：即蒸馏法和萃取法。
蒸馏法提取的产品有：玫瑰油(无色或黄色液体)，还有副产品玫瑰水(少量玫瑰油溶解在水中无法完全提取);萃取法 又分为：溶剂萃取和二氧化碳萃取。
用溶剂萃取法获得的产品有：玫瑰浸膏(concrete，蜡状、淡棕色、半固体))和玫瑰香精(Rose absolute，以酒精为溶剂再从玫瑰浸膏提取的微红色液体)。
溶剂萃取法提取的玫瑰油产量是蒸馏萃取法的10倍。
二氧化碳萃取因为设备昂贵、加工能力有限，提取出的精油不被化妆品市场接受而很少应用。
玫瑰精油主要功效
玫瑰精油是纯天然植物精油，主要有以下功能：气味芬芳，自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，能刺激大脑前叶分泌出内啡汰及脑啡汰两种荷尔蒙，使精神呈现最舒适的`状态，
这是守护心灵的最佳良方;能消炎杀菌、可防传染病、防发炎，防痉挛、促进细胞新陈代谢及细胞再生功能，让生命更美好;能调节内分泌器官，促进荷尔蒙分泌，催情、补身，
让人体的生理及心理活动获得良好的发展;能适用于各种皮肤，发挥紧实、舒缓的特性，滋养皮肤，延缓衰老
玫瑰精油具有抗菌、抗痉挛、杀菌、催情、净化、镇静、补身等功效。
适用所有肤质犹其是成熟干燥或敏感，任何敏感红肿和发炎皮肤。
一玫瑰有强壮和收缩微血管的效果，对老化皮肤有极佳的回春作用。
抚平情绪，沮丧、哀伤、妒忌和憎恶的时候，提振心情，舒缓神经紧张和压力，能使女人对自我产生积极正面的感受。
玫瑰精油为天然植物精油之王,广泛用于美容、美体、食品、烟草及香水及化妆品的调香剂。
玫瑰精油可预防传染病，治疗皮肤、调节内分泌，促进人体生理和心理活动。
其天然芬芳经嗅觉神经进入人体后，能使人精神舒适、愉悦、惬意，缓解焦虑、抑郁、压力，帮助睡眠，促进新陈代谢、细胞再生、血液循环，可使人体健康、美丽，生命更美好。
1、 分解色素，加速养份与水份的平衡，强化细胞毒素的排出，从而达到对皮肤内外环境的整体调节与控制，成为新一代身体帮助型美容护肤品;
2、 玫瑰精油适合用作护肤保养，具有抗老、防皱及保湿功效，适用于各种肌肤都具有很好的疗效。
3、在泡脚的热水中滴入几滴玫瑰精油，可以达到活血经络的目的，还能达到去除脚气脚臭的效果。
健康功效
子宫补品，洁净、调理子宫、镇定经前症候群、调整女性内分泌和月经周期，改善性冷感、更年期不适。
可改善反胃、呕吐及便秘、头痛。
情绪功效
镇定、减压、安眠、安抚、热情、浪漫、催情，增自信人缘、解愤怒忧伤，能使女人对自我产生积极正面的感受。
心理疗效
可平抚情绪，特别是沮丧的、哀伤、忌妒和憎恶的时候。
提振心情，舒缓神经紧张和压力。
它显然是极女性化的精油，能使女人对自我产生积极正面的感受。
保养功效
玫瑰精油是精油的典型代表，玫瑰精油是世界上最昂贵的精油，被称为 “精油之后”。
调整女性内分泌，滋养子宫，缓解痛经，改善性冷感和更年期不适。
尤其是具有很好的美容护肤作用，能以内养外淡化斑点，促进黑色素分解，改善皮肤干燥，恢复皮肤弹性，让女性拥有白皙、充满弹性的健康肌肤，是最适宜女性保健的芳香精油。