食品的酸碱性论文

一般的食物都是中性，有一部分水果或蔬菜偏弱酸性。若猕猴桃、青桔等。很少有食物是偏碱性的。人体的胃，消化食物都是看胃里面的胃酸来消化的。人吃了碱性食物，对胃的消化会有影响和降低。若是太酸的东西，人吃了胃也会难以接受，会引起胃反酸。

为什么食品的酸碱度？日常饮用人为什么要注意盐食品和成酸食品的合理搭配？因为我们怕他食物中毒，因为盐水比和双食品放在一起飞，有可能会食物中毒，导致你晕倒更严重的可能直接死死亡

一般含有硫 磷的食物都是酸性的，癌症患者对此类食物不宜。一般含有镁的都是碱性食物，多吃此类食物一般能够长寿。

一、食物酸碱性的强弱可以怎么排序　　近年来科学研究发现，人体体液的酸碱度与他们的智商水平有着密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，偏酸性者智商较低一些，而偏碱性者则智商高一些。科学家对研究对象的测试发现，大脑皮层中的体液ph值大于7的孩子比小于7的孩子的智商高出一倍多。这是有史以来科学家第一次把人的智商与大脑ph值联系起来，科学家把这一发现称为智力水平的化学标记。　　我们很多女性不仅皮肤粗糙，还有雀斑沉着在皮肤表面，很多人认为这是自己的体质不好而导致的，其实，这是我们酸性食物摄取过多的缘故致使的。当我们血液的酸度增高后，体内新陈代谢就会减弱，血液循环也减慢，致使我们表皮细胞失去弹性，从而就变得松弛，粗糙，起皱，色素沉着等。这时应多吃些碱性的食物，而新鲜的蔬菜水果都是碱性，就能使我们血液里的污物及时得到排除，使皮肤恢复往日的光泽。　　生活中常见的弱碱性食品有红豆，萝卜，苹果，甘蓝菜，豆腐等。中碱性的食品有萝卜干，大豆，红萝卜，蕃茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，梅干，柠檬，菠菜等。强碱性的食物有恰玛古，葡萄，茶叶，海带芽，海带，柠檬等。这些碱性就是常见的碱性食物顺序，我们可以多吃这些食物，帮助我们达到健康状态。　　通过上文我们了解了碱性食物对我们的好处，也知道我们常见的食物碱性排序了，那么我们在日常的膳食中，就要多偏重一些，使我们身体的酸碱度达到平衡，这样我们就能最大限度的保证我们的健康。除了我们要多吃这些食物，我们还有该多喝水，适当的运动，也是有利于健康的。二、食物怎么调节人体的酸碱度　　人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能来改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。　　“碱性食物能抗癌”的说法存在偷换概念。吃下去的食物，不管原来是酸性还是碱性，结果都是一样的，先变成“酸性”，再变成“碱性”。多吃果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值，这并不能撼动人体正常的pH范围。　　“均衡饮食，加强锻炼和良好的心态能增强免疫系统，这才是抗击癌症的天然良药。”南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农建议，每个人都应当根据不同的体质、性别、年龄等因素，做出自己预防癌症的健康计划，用生活方式来改良“癌症概率”。不断改变食谱，品种尽可能多样化，煎炸、腌制食物和盐的摄入量应当适度，避免食用加工的肉制品。避免喝酒精、含糖饮料、营养品和饮酒，限制摄入高热量食物。三、酸性体质是指PH<7吗　　酸性体质是指PH<7吗？　　人体pH值指的是血液的酸碱度。在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生，并不存在所谓的“酸性体质”。健康人的血液是弱碱性PH4左右。如果身体酸性或碱性短暂增强，呼吸系统将会在几分钟之内反应，加速或减缓排出二氧化碳（酸性），从而在几分钟之内就把PH值调节正常值。肾脏尿液排泄系统和血液系统，也会通过强大的平衡调节PH值，所有没有人的血液是酸性的 （PH<0），不存在“酸性体质致病”这种说法。　　还有些人认为“酸性体质”不是指PH<7，而是指中医里类似“阴阳不调”的身体状态。需说明的是，这类理论并没有大规模人体数据来支持，也没有客观标准来检测。　　对于癌症而言，并不是所谓“酸性体质”诱发了肿瘤，而是肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步，供氧和养料不足。因此，肿瘤细胞缺氧又缺养料，新陈代谢也发生了改变，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液PH值较低。四、酸碱性食物怎么区分　　对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。总之众说纷纭。　　食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素溶于水后生成碱性溶液。大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多 。　　从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是一个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。实际上，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。而这些产物的酸碱性其实已经与摄入食物的灰分没有直接关系了。人体体液的酸碱度（即主要是血液的酸碱度）正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物燃烧后的几种矿物质灰分就可以决定。想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。