致富时代杂志开一家素菜馆

餐饮的利润太少了又累

进我空间，素食专区。

开素食餐厅怎么样?经营要点1、素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。2、针对新素食主义者嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱也变必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括份量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。3、门面、装潢关键得突出个素字，因此店堂无须很大，但一定要干净、清爽，有小葱拌豆腐的感觉。再说这里毕竟是卖吃的，清洁肯定是首要条件。此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。4、素食品种五花八门，多的可以100样。开素食店虽是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来说有两、三个服务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客介绍时也应如数家珍，并有针对性。通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。魔芋制品是最常见的素食，也是医疗效果颇佳的一类，两千年前中国人就用它来治疗糖尿病，足见其价值。开素食餐厅怎么样?它还具有许多对人类健康十分有益的作用，诸如减肥、防止动脉硬化等。大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值，据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。5、素食店的淡旺季有些与从不同，由于它的顾客群有一定的特殊性，所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的黄金时间。开素食餐厅怎么样?而逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能有个千儿八百的收入。这样的时节可别白白错过了。6、作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务。选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心。而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品味，服务员就应记得主动提醒顾客。总之，服务周到才能蠃得上帝的微笑，这一点可是千古变的真理。

素食饭店给人的印象就是家常饭其实生意好的素食饭店没有家常菜的 其实就是把大饭店的素菜换了地方卖而已装修加点特色就没什么了 素食饭店很不好经营的 建议多考察十几家 甚至几十家成功素食饭店太少了厨师就更难找了 必须是会自己创造菜的厨师才行素食饭店的菜很多菜都不重样的 那都是厨师自己想出来的菜反正记住最主要的一点 不要家常菜 哪怕有人想吃也不好做面积无所谓 但是环境要典押一些 你认为一些吃素食菜的人会喝很多酒吗? 其实不论吃什么爱喝酒的人就会喝酒 但是吃素食菜和难喝啤酒 多加一些米酒 和 其他低度酒 一些下酒菜 比如凉拌芦笋 素食菜做时也要工鸡汤 也就是说调味时可以用肉 不能绝对的素 但是绝对不要卖荤菜需要的钱 除了房租 装修 工资 其他5W就行了 那三样自己算了师傅很难找

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