小丫夏夏
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Emily丫头
α-淀粉酶 α-淀粉酶是第一个应用于面包制作的微生物酶,在面包的制备中,细菌α-...2.半纤维素酶 面粉中的半纤维素主要为阿拉伯木聚糖,尽管面粉中的阿拉伯木聚糖含量只有3%,但...3.葡萄糖氧化酶 葡萄糖氧化酶是常用的面团氧化剂溴酸钾的替代品,葡萄糖氧化酶能有效地提高面条...4.蛋白酶 面协和中的面筋蛋白经蛋白酶处理后,可改善其机械特性和烘焙品质。
红颜一笑吧
淀粉酶在粉丝中的应用：淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称。通常通过淀粉酶催化水解物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆率高，退浆快，污染少。可以在低位条件下达到退浆效果。淀粉酶对粉丝制品有水解退浆、防止粘连并条作用。
它有两种辅酶，一种是以NAD+为辅酶，在三羧酸循环里起作用，这种的是在线粒体里面。还有一种是在胞液里面，以NADP+为辅酶。
杨小妹0215 2人参与回答 2023-12-07 琥珀酸脱氢酶为连接氧化磷酸化与电子传递的枢纽之一，可为真核细胞线粒体和多种原核细胞需氧和产能的呼吸链提供电子，其活性可作为评价三羧酸循环运行程度的指标。 琥珀酸
美食大卡 3人参与回答 2023-12-08 1.非甾体抗炎药物的合成及抗炎镇痛活性的研究2.硫杂杯芳烃金属配合物的合成及抗癌活性研究3.奥沙普嗪的化学结构修饰研究4.分蘖葱头中甾体皂苷成分的分离和鉴定5.
海鸟2010 3人参与回答 2023-12-08 代表性课题[1]国家专项基金 -《国家植物转基因中试及产业化基地建设》[2]国家自然基金 -《向日葵细胞质雄性不育核恢复基因 Rf1的研究》[3]省杰出青年基金
活性炭1986 2人参与回答 2023-12-10 药学毕业论文开题报告篇3 题 目 名 称： 番泻叶对小鼠尿量的影响 研究现状： 一、普鲁兰酶 普鲁兰酶(Pull
灯神的精灵 4人参与回答 2023-12-08 
