关于香油论文范文资料

功效具有延缓衰老、保护血管、润肠通便的作用

禁忌人群患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油

适宜人群一般人群都可以食用，特别是患有便秘、血管硬化、高血压、冠心病、糖尿病等人群

香油的营养价值

香油气味浓郁，含有丰富的营养素。每100克的香油含有898千卡的热量，脂肪99.7克、视黄醇0.1微克，维生素E68.53毫克、钠1.1毫克、钙9毫克、镁3毫克、铁2.2毫克、锰0.76毫克、锌0.17毫克、铜0.05毫克、磷4毫克。

香油的功效与作用

1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2、保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5、保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

6、治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全。

香油和麻油的区别

香油和麻油它们的原材料都是白芝麻，都是芝麻油的一种别称，所以它们之间其实并没有什么区别。只不过，一般北方人习惯称香油，南方人习惯称麻油。

在我国，芝麻油的历史甚是久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志·魏书》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。小磨香油现在国内主要是以河南、河北地区为主。小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油，对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。一些营养师认为，小磨香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。最后，中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发；特别是黑芝麻油。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。传统小磨香油作业指导书（生产工艺流程图及关键控制点）原料除杂漂洗----炒籽----扬烟冷却----收料除杂----磨酱----对浆搅油----自动除水分----原油沉淀----过滤成品油-----过滤灌装-----贴标打码-----包装成品------入库1 生产工艺关键控制点生产工艺流程中带※的部分，都是本公司的生产工艺关键控制点。其中：（1）炒籽：将漂洗好的芝麻在预热后的旋转炒锅中翻炒，先大火后小火，大约45分钟左右使其不焦不糊，生熟均匀至芝麻肉色变暗红为止；（关键控制点具体见作业指导书）（2）对酱搅油：按照比例进行调配使酱和水成正比，根据公司统一比例每100斤酱兑60斤开水，每锅200斤酱应兑入120斤开水，酱和水兑好后，开启自动晃油机，在搅油30-40分钟后停止搅油，开始进行第一次大量起油，结束后继续开动晃油机进行第二次晃油程序，在2个小时内结束。（具体见关键控制点作业指导书）原料除杂漂洗作业指导书具体操作步骤：1、在原料库里将每批投入使用的原料，进行开袋筛选，看看有没有生虫或霉烂；2、如果是好的则可以出库，否则将按照《不合格品管理制度》进行处理，确保每批原料合格；3、将合格的原料投入自动进料口；4、每次投料不得超过150公斤（根据炒锅的型号）；5、开启水管放水进入自动水洗机内；6、开启电源自动吸料除杂机，自动水洗机同时启动；乐陵市光庆石磨加工厂提供成套设备.7、漂洗过的芝麻在滤水器中滋润晾干，（夏天1小时到1.5小时，冬天2.5小时到3小时），确保芝麻微干，散活，即可成为合格的半成品。关键控制点（炒籽）作业指导书具体操作步骤： 1、将烘烤车间的火炉点着预热10分钟左右，温度达到50℃左右；2、将漂洗车间已经晾好的半成品通过自动吸料、除杂机自动上料，通过管道将半成品进入炒锅内；3、每次炒一次不能超过150公斤（根据炒锅的型号）；4、150公斤芝麻进入炒锅内后大火持续40分钟左右，取出少量芝麻用手看看能否捏碎进行检测，一般情况再继续翻炒20分钟即可达到出烟标准；5、炒好的芝麻，内含气饱满呈黑色；6、炒到60分钟后即可洒水进行出烟后继续小火30分钟烘干后即可出锅进入自动冷却机。扬烟冷却作业指导书具体操作步骤：1、即将炒好的芝麻，提前一分钟开启冷却机电源，使冷却机启动；2、将炒好的芝麻自动进入冷却机，随着炒锅转动下料，逐渐进入冷却机，直接将灰尘、杂质吹净，随着杂物进入下水道，芝麻在冷却主道内转动变凉自动出料到磨酱车间自动除杂收料机收入料斗；3、冷却完毕关掉电源。磨酱作业指导书具体操作步骤：一、上料1、通过自动吸料除杂机把扬烟车间已冷却扬烟的半成品收到储料桶内；2、通过自动填料机向每台石磨上添加芝麻。二、磨酱1、打开电源开动石磨；2、通过填料机往料斗兑料，（不能兑多时防止拥堵，更不能忘记兑料而使石磨空磨）；3、根据每台石磨下酱的快慢进行持续性兑料。乐陵市光庆石磨加工厂提供成套设备.三、石磨进行时间1、一般每台石磨运行2个小时到2个半小时会起热，应停止运行；2、石磨停止运行2个小时到3个小时之间冷却后方可继续运行。四、出酱1、每个运行的石磨出料口前方一个不锈钢接料桶；2、接满后运送到搅油车间。关键控制点（对酱搅油）作业指导书具体操作步骤：1、把酱倒到晃锅内，同时按照比例及时倒入100℃的开水；2、每100斤酱兑60斤开水（兑水比例应按芝麻的出油率待定，分三次加水，第一次加总水量的60%，第二次30%，第三次10%）；3、酱和水兑好，开始开启自动晃油机开始搅油程序；4、由于自动搅油无法搅到锅的底部，在运行10分钟的时候，须人工拿不锈钢靶子持续来回搅动锅底5分钟左右，再过10分钟后在利用人工搅动2分钟左右，再持续10分钟左右停止搅油；5、在自动搅油30－40分钟后停止搅油，开始人工进行第一次大量起油；6、第一次起油结束，晃油机进入第二个晃油程序；乐陵市光庆石磨加工厂提供成套设备.7、由于第一次起油已经把三分之二的油起走，剩余三分之一的油在2个小时的晃动中逐渐出油，人工随时起出。原油沉淀作业指导书具体操作步骤：1、油自动除水器完成出水后通过管道输送到原油罐；2、夏天温度控制在25℃沉淀3-4天，冬天温度控制在25℃左右沉淀5-6天，经过管道第一次过滤器输向成品油罐；3、由成品油罐通过管道输向0.3吨不锈钢压力罐，再经过第二次过滤器通过管道输向灌装车间。洗瓶作业指导书具体操作步骤：1、根据第二天任务量到辅料库领取足额的瓶子，经过灯检查看是否合格，不合格退到仓库，由仓库作不合格处理，合格后放到待洗处；2、由待洗处拿瓶子放到洗瓶机上，由左边放到传输带上，右边出口处即可拿出来，口朝下放在塑料筐中晾水；3、把装满瓶子的塑料筐放在不锈钢货架上空水晾干；4、晾干后的瓶子再次经过灯检检查看是否合格，不合格仍退回仓库，合格的放到待装区暂存；5、灌装时再目测检查瓶子是否合格，合格后直接把瓶正放在传输带上。灌装作业指导书具体操作步骤：1、灌装车间收到合格的瓶盖、胶帽放在流水或指定位置；2、洗瓶车间已备好足够数量的瓶子；3、灌装车间已明白所灌装产品的容量、数量；4、开启灌装流水线；5、在灌装线微电脑上设置好产品灌装容量、流水线速度，把胶帽收缩机打开预热，达到收缩效果；6、准备工作做好后开始放瓶进行灌装；7、从灌装机出来的灌上香油的瓶子到压盖位置人工压盖，到套胶帽位置人工套上胶帽，到收缩机位置，经过收缩机时灌装车间已完成灌装压盖、套胶帽、收缩工序，进入包装车间。包装作业指导书具体操作步骤：1、收瓶机将灌装车间输送到包装车间的半成品收起，放到待检台；2、通灯检看一看瓶是否有损坏，油内有没有杂物或其他杂质，确保合格后放在工作台上等待贴标；3、贴标要根据不同规格所用相应规格的标签，标签有前后之分，以侧椭圆形为高度标准，后标的比前面稍低一点；4、贴好标签后放在待打码区；5、设置好自动喷码机，在微电脑上设置好公司标准的打码程序；6、每个瓶子后标签上有专门区域打码；7、喷好码的产品即可放进包装工作台上的箱子，装满后顺滑道推上封箱机，自动封箱后把产品码到指定成品区域的木制托盘上，等待检验后运到成品库。成品入库作业指导书具体操作步骤：1、仓库保管员对抽样检验合格后的成品应按类别和入库时间等分门别类归档存放；2、成品在入库前应检查外包装上的标签，检验合格后保管员必须对成品规格、数量、入库时间等一一清点核对，确认无误后，方可签字确认并填写入库单；3、如发现成品有变质、受潮、破损等情况，保管员应及时通知相关领导（必要时保留现场）进行处理；4、质保部与生产部负责共同对原料辅料入库过程实施监督和指导，并对此质量环节全权负责；5、库房人员应保持好库房卫生，做好防鼠、防虫、防潮措施，防鼠不能养家禽（猫），每天检查“吸蝇灯”是否正常运转，注意关好门窗，通风时要关好纱窗，每批货物应堆放托盘上，堆放时要求离地、离墙，注意货物不要堆太高一般坍塌危险；6、库管人员注意成品入库日期，要求做到先入库的产品先出库。

功效与作用

1.降压

我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。

2.防治动脉硬化

香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。

3.防衰美容

《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”这其中就说出了香油的防衰美容的功能。随着人们对香油的逐渐了解和对其功能的深度开发，香油的美容功能已成为美容方面的一个的亮点，香油已经越来越受爱美人士的垂青。

4.润肠通便

香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

适宜人群

一般人群均可食用。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用;香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。

禁忌人群

患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。

香油的妙用：

1、每晚睡前和早晨起床后喝半汤匙芝麻油，改善便秘。

2、鱼骨卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼骨可以顺利排出。

3、慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸芝麻油涂于鼻腔患处，可以明显改善症状。

4、芝麻油的保湿效果可以去除肌肉的紧张，使肌肤平滑细腻，还能去除老年斑。

5、芝麻油中的维生素E和亚麻酸，可以使干燥的头发得以滋润，恢复亮丽光彩。

6、早晚用少量芝麻油抹于唇部，兼具修护和滋润双唇的功效。

7、喝酒前喝点芝麻油，对食道、胃粘膜能起到一定的保护作用。

8、稍微弄湿头发，抹上滋润的芝麻油，包上热毛巾30分钟，再进行一般的洗发程序，可以改善容易脱发的干性发质。

扩展资料：

芝麻油的好处：

芝麻油含有特别丰富的维生素E，维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，减少皮下脂肪的堆积。能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。另外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。

芝麻油含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不再内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以可避免发胖。

参考资料来源：人民网-四个方法辨别真假芝麻油 芝麻油10大妙用

香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。

香油中油脂含量丰富，热量多，所以健康人每日香油食用量应控制在5毫升以内。患有冠心病、高血压病、糖尿病、血脂异常的人则不宜多食。

扩展资料：

香油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

参考资料来源：

人民网-中老年人吃香油的10大好处

香油的医疗作用1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。2.患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。3.鱼骨卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼骨可滑过食管粘膜，并易排出体外。4.常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。5.若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效。香油的药用清晰版瓶装香油芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1.亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。正是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，又起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效；关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。芝麻根有消炎、止痒作用。治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。说明：芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。