菠菜中铁元素的检测论文

不少人认为菠菜含铁量多，所以吃菠菜以补血。有贫血病的人也把菠菜当成补血品，经常食用。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。因为，虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用。同时，菠菜中的草酸还易与钙结合成不易溶解的草酸钙，影响对钙质的吸收。菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，90 ％与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。人体对食入铁的吸收及利用，不取决于食物中铁之含量，而是取决于铁的存在形式，只要能在肠道中溶解的铁，才能供人体吸收利用。牛肉、肝及于肉之铁吸收率比菠菜高出20倍以上。

吃菠菜是可以进行补铁的，因为菠菜中含有非常丰富的维生素C以及维生素a。还有一些铁元素，并且对于梗塞和中风都有一定的预防作用。菠菜中铁的含量，是每100克大概就含有2.9克的铁。如果想要补铁，那么可以在吃菠菜的同时，吃一些别的食物来共同补充铁。菠菜的铁也是比较容易被吸收的，但是要注意菠菜并没有治疗疾病的作用。

所以如果有一些缺铁性贫血的话，那么就要去医院检查，然后服用相关的药物来采取一些治疗措施。菠菜中含的铁元素是非血红素铁，在进入人体之后吸收的会比较少，没有那么明显。但是菠菜中也含有一些膳食纤维和维生素，所以吃一些菠菜对于身体还是有好处的。所以如果身体缺铁的话，如果没有那么严重，是可以吃一些菠菜的，菠菜的吃法也有很多。

但是要注意做菜的时候，要保留好菜的营养价值。菠菜颜色是很翠绿的，而且口感也很好，营养价值也比较多。作为一款绿色色蔬菜是老少皆宜的，而且还有很多人体需要的营养元素。所以在制作菠菜的时候，可以使用一些原始一点的方做法，这样就能够很好的保留住菠菜的营养成分。把菠菜清洗干净之后可以用来煮汤，或者炒着吃以及做一些菠菜鸡蛋面，都是可以的。

但是最原始和能够最好保留住菠菜营养价值的做法，就是煮汤，可以做菠菜鸡蛋汤。也可以清炒菠菜，在做清炒菠菜的时候，可以使用一些蒜瓣儿。然后和菠菜放在锅里一起炒，再加入一些调味料就可以出锅。制作方法非常的简单，而且还很营养。还可以做凉拌菠菜，菠菜用开水烫好之后，放到冷水中过一下，然后再切成段儿。倒入一些配料，然后用油加入当中，拌匀就可以了。

一说孩子缺铁，咱们第一时间肯定会想到菠菜。虽然菠菜是比较典型的含铁量很高的食材，但是使用菠菜能被人体吸收的铁含量确实很少。吃菠菜可以补充少量的铁质。并不是说含铁量高的食材就能很好的给人体补充铁元素。我才对人体的铁元素补充很少。而且呢菠菜本身还有比较高的草酸成分，使用后这些成分草酸和钙相结合，会形成比较难溶的草酸钙，进而会形成结石。草酸是铁吸收的干扰因子，很容易与铁结合成沉淀物，是铁不能在肠道溶解被吸收。如果在空调时没办法去除大量的草酸，那么可菠菜进行补贴，反而适得其反。建议呢就是吃菠菜的时候尽量要焯水后再使用，这样可以消除大部分的草酸。其实多吃菠菜有很多好处，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 菠菜本身营养价值高，菠菜的烹调时间不宜过长。叶酸是最不稳定的维生素之一，春末夏初的蔬菜大多质地鲜嫩，不需要长时间烹调就能够获得良好的口感，可以很好地解决长时间烹调造成叶酸损失的问题。

想要补铁，可以应该多吃一些动物肝脏、瘦肉、鸡蛋黄、动物血等含铁丰富的食物；还要注意多吃水果、蔬菜等含维生素C丰富的食物，牛肉、鸡肉、花生酱等含铜丰富的食物，可以促进身体对于铁的吸收。因为维生素C可以促进身体对于铁元素的吸收，所以想要补铁的时候，除了要多吃含铁丰富的食物之外，还要注意多吃含维生素C丰富的食物，比如猕猴桃、大白菜、黄瓜等各种新鲜的水果和蔬菜，可以提高身体对于铁质的吸收率。

菠菜是补铁的食物。菠菜含有很多的铁质和胡萝卜素，具有补铁补血的作用。铁含量较高的食物有：红肉类，如羊肉、牛肉；还有动物内脏，如猪肝、羊肝、鸡肝等；动物血制品，如猪血、鸭血；蔬菜类，如海带、紫菜、黑木耳、黑豆、黑芝麻、菠菜等；水果类，如樱桃、葡萄、大枣、龙眼、桂圆。

物理方法：把菠菜定量研磨，配成溶液，采用原子吸收仪是最快速，最准确的方法，阴极灯用铁灯。还可以采用铁离子浓度比色计。化学方法：铁离子在pH 为1～3 范围内能与EDTA 定量络合,借磺基水杨酸为颜色指示剂,以EDTA 标定菠菜配置的溶液即可得出非常准确的铁元素含量。但是如果铁离子与络合能力更强的物质结合在一起，不能为EDTA夺取出来则必须使用原子吸收仪。