感官评价在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2006,27(8):202-203. 被引量：27 10 张爱霞,生庆海.食品感官评定的要素组成分析[J].中国乳品工业,2006,34(12):51被引量：67
食品感官评定综述摘要：感官评定是一个发展中的领域，它主要研究利用人来测量感官的感知及这 种感知对食物和口味接受性的影响。食品感官评定学是在食品理化分析的基础 上，集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科。
作者：徐明磊 著 出版社：郑州大学出版社 出版时间：2018-11-00 开本：其他 ISBN：9787564554804 ，购买食品感官评定/徐明磊/高职 ...
二手食品分析与感官评定第二版第2版 吴谋成 中国农业出版社 97. 9787109151109. 卖家促销. ￥ 7.04. ￥16.75. 已售3件. 9评价. 食品分析与感官评定 (第二版) 吴谋成 主编 高等农林院校教材 食品专业 食品分析 密度、折射率、旋光度的测定 中国农业出版社.
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冰淇淋感官评定方法的建立 朱川;刘雅;钟芳;麻建国 通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、黏稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行评价,采用unscramber9.0数据处理软件对各指标的相关性进行检验,得到优化的冰淇淋感官评价指标。
关键词：感官评定 味觉敏感度 差异性 方差分析 前言感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的， 虽然目前已经拥有非常先进和灵敏的分析仪器，但许多仪器分析专家们意识到只有通过仪器与感官分析相结合才能获得最佳的食品信息
孙大文院士在国际食品最顶级期刊 (TOP1)发表综述，阐述高光谱成像在食品快速无损感官分析中的应用进展-中国农业科学院农产品加工研究所. 近日，华南理工大学孙大文院士在食品领域国际最顶级期刊 (TOP1) Trends in Food Science & Technology (IF =11.077)在线发表题为 …
在食品工业，另一个方法就是经过训练的感官小组成员对产品进行感官评价，然而这种方法非常的耗时，而且带有主观性和偏向性。一些先进的仪器设备由于具有高灵敏度、可定制性、快速和可承受性，已经在医药、化妆品和食品工业获得了应用并得到了肯定。
本文将模糊综合评判应用于食品感官质量评定当中,并以蛋糕为例,说明了怎样进行食品感官模糊综合评判,以使其结果更科学、合理、客观。……[关键词]:模糊综合评...
日本和美国学者的著作《工业感官检验手册》、《食品感官评价的原则》也于1962年和1965年相继问世。1986年创刊的首个介绍感官知识和技术应用的专业期刊《Journal... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于食品感官评定期刊的问题>>
:墅模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用霍红(哈尔滨商业大学商品检验与管理工程学院,黑龙江哈尔滨150076)摘用该方法对葡萄酒的检验过程及产品质量进行...
消费者常常以感官加感情取向来判...详情>>中国质量技术监督1999年04期下载下载7.正食品感官评定学是利用人的感觉器官(眼、耳、鼻、口、手等)对食品进行定性评价...
JOURNALOFFOODCOMPOSITIONANDANALYSIS期刊影响因子数据,中科院JCR分区与学科排名数据,CiteScore学科排名数据,期刊的基础信息参数与简介,以综合的数据为投稿者提供参考。
CHEMISTRY,APPLIED(化学,应用)1区FOODSCIENCE&TECHNOLOGY(食品科学和技术)1区4/726/133最新的影响因子7.053查看高效阅读SCI的方法最新公布的期刊年发文量年度总发文量年度论...
【摘要】:正食品感官评定是借助于人体自身的感觉器官,即眼、鼻、耳、口和手,对食品的色、香、味、质、形进行综合性的鉴定和评价。我校《食品感官评定》是针对食...
4、食品感官检验综述(现状、前景)5、食品安全检测技术及发展6、蛋白质测定方法比较与研究进展(综述性)7、食品中微量元素的现代检验方法(综述性)接下来小编介绍一本食品刊物:《...
它发表有关感官和消费者科学以及感测技术的原始研究、重要评论以及短文。此外,该期刊还发表特邀有关重要主题和相关会议的问题。这些旨在弥合研究与应用之间的差距,将关注消费者和市...
相关主题包括:食品化学、食品微生物学与安全、微生物学、食品毒理学、食品的材料科学、食品物理性质、感官科学、食品质量、健康与营养、食品生物物理分析、食品...