宜宾 巨峰葡萄酒的最优组合为 A2B2C3，即接种量为 8%、蔗糖添加量为 20%、发酵时间为 45d。. 3 结论 研究结果表明宜宾巨峰葡萄酒的最佳工艺条件为：接种量为 8%、蔗糖添加量为 20%、发 酵时间为 45d 及发酵温度 27℃。. 在此工艺条件下，宜宾巨峰葡萄酒微红透明 ...
冰葡萄酒酿造工艺标准. 王婷 毛亮 时家乐 赵龙. 【摘要】： 对冰葡萄酒生产加工过程中葡萄采收时间、温度、原料理化指标、生产工艺等进行了大量的试验、分析、研究,总结出较为完善的冰葡萄酒生产工艺和产品质量控制技术标准。. 下载App查看全文. 下载全文 ...
鹿述云 ， 张霞 ， 吴翠凤. 展开 . 摘要：. 1 基本原理 C6H12O6→酵母菌 2C2H5OH+2CO2+Q 葡萄的糖分,全部由葡萄糖与果糖构成,这两种糖在酵母作用下,直接发酵生成乙醇和二氧化碳及种种副产物,同时放出热量. 展开 . 关键词：. 红葡萄酒 酿造工艺 原理 工艺流程. DOI：. 10 ...
不同酿造工艺对霞多丽干白葡萄酒的影响. 靳华荣. 【摘要】： 霞多丽 (Chardonnay)是一种古老的、优秀的白葡萄品种,它原产于法国,在全世界各地均有种植。. 霞多丽葡萄品种成熟早,适宜种植在凉爽地区,常用于酿造白葡萄酒和香槟。. 霞多丽酿造的葡萄酒一般澄清 ...
现代葡萄酒陈酿工艺探讨[J].中外葡萄与葡萄酒,2012(6):51-56. 被引量：5 2 卜潇,程静,刘树文.橡木及橡木制品在葡萄酒酿造中的应用[J].酿酒科技,2015,0(10):84被引量：8 3 汪浩明,王旋,张耀丽.白橡和红
葡萄是具有较高营养价值的水果,将葡萄酿造成葡萄酒可以避免葡萄营养物质的流失,有利于人体快速吸收葡萄中的营养物质。在酿造葡萄酒的过程中,为了确保葡萄酒能够保留葡萄的营养成分,应当使用自然酿造加工工艺,使葡萄酒能够经过酿造,保留对人体有益的物质元素。
香菇菌柄葡萄酒的酿造工艺研究 来自 维普期刊专业版 喜欢 0 阅读量： 30 作者： 徐馨，柯亚婕，李鸾玉，王启会，孙永林 展开 摘要： 以香菇菌柄和葡萄为原料通过酵母发酵生产香菇葡萄酒,以香菇菌柄浸提液的添加量,蔗糖添加量,前发酵温度3个 ...
毛葡萄酒酿造工艺与技术研究综述 康慧芳;乔勇进;刘晨霞;张怡;陈冰洁 毛葡萄是我国重要野生果蔬资源,其栽培过程中"无化肥、无农药、无化学色素"等人为因素污染,毛葡萄浆果营养丰富,以其为原料酿造加工的毛葡萄酒风味独特、果香浓郁、口感舒适等,具有一定的保健功能、药理活性和药用价值 ...
1.采摘和筛选葡萄. 红葡萄酒必须用红葡萄品种酿造，且为 成熟的 红葡萄品种。. 目前主要采摘方式有两种， 传统人工采摘和现代机械采摘 。. 采摘完之后，工人对葡萄进行筛选，把腐烂的、干枯的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉，挑选好的葡萄作为原始材料 ...
葡萄百香果酒的酿造工艺研究 顾凡，晏恒，赵存朝，刘俐彤，陶亮，田洋 （1.云南农业大学 食品科学技术学院，云南 昆明 650201；2.食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心，云南 昆明 650201； 3.云南省生物大数据重点实验室，云南 昆明 650201）
与其它产品一样,原产地的气候、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施、葡萄酒的酿造工艺等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征和风格。因此,在众多...
我确实发现当地的酿酒师在不断总结过去的教训,也要感谢杰西斯女士和其他国际酒评家及酿酒师的积极参与(杰西斯·罗宾逊语:请见我文章《迎头赶上的中国葡萄酒》)说实话,在前几年有很...
《中国葡萄酒》杂志社成立于2006年底,为国家新闻出版总署审批的国内唯一专门传播葡萄酒文化的大型刊物,也是一本由国际化专业团队倾力打造的权威杂志。自创刊以来致力于传播葡...
葡萄酒中的添加物来自维普期刊专业版喜欢0阅读量:2作者:丁燕摘要:葡萄酒酿造可谓是一门艺术,但是酿造过程中又涉及很多科学方面的知识,而且发酵罐中添加的一些物质...
那这些沉淀物对葡萄酒的品质究竟有何影响呢?事实上,葡萄酒含有酒石酸对于酿酒是好事,因为它难以被微生物利用分解,可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH,从而使酒能长期稳定。这些结晶物...
2、葡萄园采摘的葡萄在酿造葡萄之前需要清洗干净,保证绝对干净后才可以酿造葡萄酒。参考答案:文章隐藏内容,购买文章后显示,若已购买登录后显示2.葡萄酒酿造工艺简述随堂测验...
$张裕A(SZ000869)$张裕曾在1939年4月7日出版的《酿造杂志》上刊登了一篇关于葡萄酒的分析报告《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》,大胆公布了张裕“解百纳...
中国葡萄酒，葡萄酒，酒世界，酿酒科技等等还有好多希望可以帮到你不知道是要发表这方面的论文还是干什么，如果以上推荐的期刊不符合你的要求你可以来58期刊网... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于葡萄酒酿造工艺期刊的问题>>
葡萄栽培与酿酒杂志栏目设置:主要栏目:行业动态、试验研究、栽培技术、酿酒工艺、病虫防治、设备辅料、中外资讯、鉴赏与品评。葡萄栽培与酿酒杂志办刊宗旨:用心将播葡萄酒文化送到每个消费者心...
酿酒技术是古代的延续,本文的研究是酿酒新技术的主要方面。现在市场上的期刊鱼目混杂,使每个人都不知所措,可能不小心把它发表到假杂志上去。因此,我们应该特别注...