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浓酱兼香型酒醅中乳酸菌的分离鉴定及布氏乳杆菌生长特性分析 张松，缪礼鸿，张明春，刘蒲临，廖卫芳 （1.武汉轻工大学 生物与制药工程学院，湖北 武汉 430023；2.湖北白云边酒业股份有限公司，湖北 松滋 434200）
利用MRS培养基从五粮液酒厂窖池发酵酒醅中分离到1株产乳酸细菌,经鉴定为嗜酸乳杆菌,并对该乳酸菌的生理生化特性及产酸性能进行研究。结果表明,最高产酸量为1507 mg/100 mL,最适产酸温度为35℃,最适产酸pH值为6.0,最适产酸底物浓度(葡萄糖)为4%。
刺葡萄园土壤酿酒酵母的筛选及耐受性分析 谭沙，雷孝，翁盼，赵克芳，田怡，陈雪英，张艳丹，朱仁威 （1.铜仁学院 材料与化学工程学院，贵州 铜仁 554300；2.佛山科技技术学院 食品科学与工程学院，广东 佛山 556300）
【摘要】：葡萄酒乳酸菌是启动和完成苹果酸乳酸发酵（MLF）的重要菌种，目前国内鲜有葡萄酒乳酸菌中β-葡萄糖苷酶的相关研究，β-葡萄糖苷酶可水解葡萄酒中葡萄糖苷结合态香气前体，生成游离态香气成分，形成浓郁、丰富的葡萄酒香气。本课题测定了51株乳酸菌的β-葡萄糖苷酶活力，并分别 ...
新疆酿酒葡萄表皮乳酸菌的分离鉴定及耐受性分析. 姜蕾 周雪燕 王斌 肖婧 程卫东 史学伟. 【摘要】： 以新疆酿酒葡萄表皮为原料,经分离、鉴定和耐受性分析,筛选适合新疆葡萄发酵的乳酸菌。. 结果表明,使用MRS培养基从新疆酿酒葡萄表皮中共分离纯化出37株 ...
2.分离筛选： 2.1 富集培养：取1.0g（1.0ml）于无菌细口瓶中，加入无菌麦芽汁液体培养液 于瓶口处，密闭，25-32培养48h。. 若培养基表内出现绢丝波纹物，镜检杆状， 革兰氏阳性，初步定为乳酸菌。. 以同样方法转接2-3 次，接种量3-5. 2.2 菌种分离纯化： 富集菌液 ...
中国优良酒类酒球菌（Oenococcus oeni）的分离筛选及苹果酸—乳酸发酵研究-本文通过对酒类酒球菌分离培养条件的选择，建立了酒类酒球菌的分离培养体系，并对我国葡萄酒主产区的苹果酸—乳酸菌进行分离和鉴定，从中筛选出了酿酒适应性和酿酒特性优良的菌株。
这些乳酸菌为自然选择菌体，非常适应葡萄酒的环境。在分离过程中，虽然皮渣带走了部分乳酸菌，但无论葡萄醪是否经过SO2处理，葡萄酒中的乳酸 ...
桑椹中乳酸菌的分离鉴定及应用,桑椹,乳酸菌,发酵,冻干粉。桑椹营养价值高,富含花色苷、酚酸等活性物质,是药食两用水果。乳酸菌是人体胃肠道的益生菌群之一,其发酵食品是一种公认的具有...
腐败葡萄中酵母菌的分离及鉴定. 采用传统的微生物分离手段,从腐败的葡萄中分离纯化得到了4株酵母菌。. 采用形态学观察、生理生化试验、26S r DNA D1/D2区序列分析、系统进化树的构建及生长曲线的测定,对该4株酵母菌进行菌种鉴定和生长特性研究。. 26S r DNA D1/D2 ...
通过建立下列几种培养基可以对腌菜盐水中的乳酸菌进行分离、鉴定:1、种子培养基:酵母膏7.5g,蛋白胨7.5g,葡萄糖10g,西红柿汁100ml,吐温800.5ml,蒸馏水90...
乳杆菌的分离及鉴定_数学_自然科学_专业资料。乳杆菌的分离及鉴定崔艳伟;孟祥晨【期刊名称】《东北农业大学学报》【年(卷),期】2008(039)006【摘要】从健康学龄儿童的新...
乳酸菌的分离、纯化与鉴定第一部分：乳酸菌的分离、纯化一、实验器材:1.实验药品新鲜乳酸饮料（市售）、脱脂奶粉、蔗糖、1.6%溴甲酚绿乙醇溶液(溴甲酚绿、无水乙... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于葡萄酒中乳酸菌的分离及鉴定的期刊的问题>>
【摘要】:为解决葡萄酒用商业乳酸菌全部依赖进口、售价高、不适合我国多样的产区特点的问题,筛选具有自主知识产权,可以适合我国产区特点的葡萄酒用乳酸菌。以酸菜发酵液为乳...
葡萄酒的酿造与酵母菌和乳酸菌密切相关,其群落组成对葡萄酒的质量具有重要影响.葡萄酒相关酵母菌和乳酸菌的分离鉴定是选育优良菌株的前提和基础.近年来,随着人们食品安全意识...
酵母菌乳酸菌鉴定代谢安全性葡萄酒的酿造与酵母菌和乳酸菌密切相关,其群落组成对葡萄酒的质量具有重要影响.葡萄酒相关酵母菌和乳酸菌的分离鉴定是选育优良菌株的前提和基础...
乳酸菌的分离、纯化与鉴定Word文档乳酸菌的分离、纯化与鉴定第一部分:乳酸菌的分离、纯化一、实验器材:1.实验药品新鲜乳酸饮料(市售)、脱脂奶粉、蔗糖、...
鉴定16SrRNA遗传多样性SE-AFLP酸耐受基因葡萄酒的发酵是由酵母和乳酸菌共同完成的复杂过程.苹果酸-乳酸发酵(Malolacticfermentation,MLF)是在酒精发酵之后由乳酸菌启动执行的...
为了研究湖北孝感和四川成都地区米酒曲中乳酸菌的多样性,该研究利用孝感凤窝米酒曲和成都农家自制米酒曲制作米酒,并采用改良MRS固体培养基和分子生物学技术对米酒中的乳酸菌...
本实验从国内各大产区自然启动MLF的葡萄酒中分离乳酸菌,鉴定其属种,并采用单酶切扩增片段长度多态性(SE-AFLP)进行种内基因多样性分析,同时利用RAPD技术验证乳酸菌酸耐受基因。1、从四个产区11个酒...