《热加工工艺》杂志于1992年首批入选全国中文核心期刊，至2017年已连续8次入选(1992、1996、2000、2004、2008、2011、2014、2017年)；是中国科技论文统计与分析用刊；是国内多家著名数据库的来源期刊。
根据目前研究的结果和英国目前的红肉和加工肉摄入量，如果这100人少吃四分之三的未加工红肉（从一周四次减少到一周一次），或者完全不吃加工肉，冠心病的死亡率将减少百分之一。 如果您有关于房颤的问 …
肉制品加工技术论文技术,论文,制品,肉制品论文,肉制品加工,加工论文,肉制品,加工技术,加工工艺 食品类、畜牧兽医专业适用主编:王玉田 锦州医学院畜牧 兽医学院 2006.02 【编写说明】 肉类加工是以生产出符合人类营养、现代食品卫 生要求、食用方便的肉制品为目的一门实践性很强的应用学科。
中国图书馆分类法简介 人大复印报刊资料数据库介绍 什么是增刊、特刊、专刊、论文集、香港... 什么是期刊刊号 什么是SCI，SSCI ，CSSCI 什么是中文社会科学引文索引
肉的热物性数据. 荣玉珊 胡萍 唐津忠. 【摘要】： 正 随着肉类贮存加工的大规模生产与日俱增,传热计算越来越重要。. 传热计算离不开热物性数据。. 本文提供肉类的热物性数据,包括密度、比热和导热系数。. 1 比热 家畜、家禽和野禽肉,当水分含量W26％时,肉的 ...
当前位置： 首页 > 论文投稿 > 《热加工 工艺》求助 《热加工工艺》求助 作者 hzy810 来源: 小木虫 600 12 举报帖子 +关注 本科做了项目，想投《热加工工艺》，不知道投稿要求、审稿周期、版面费等怎么样？该杂志是A类核心吗 ...
随着人们生活水平的提升，肉制品成为人们饮食结构中较为重要的组成部分，这也在一定程度上推进了肉类行业的快速发展。但肉制品生产过程易受到生物性、化学性和物理性危害，因此为了保证肉类产品质量安全，需要重视HACCP的应用，HACCP作为预防性质量控制体系，在肉制品生产中进行应用，可 ...
肉类热加工过程中晚期糖基化终末产物的形成及其内外源影响因素. 孙晓华. 【摘要】： 晚期糖基化终末产物 (advanced glycation endproducts,AGEs)主要是蛋白质 (或氨基酸)的游离氨基与还原糖 (如葡萄糖、果糖等)的羰基经过非酶褐变途径产生的一系列复杂的有害产物 ...
《热加工工艺》入编2020版（第9版）北大《中文核心期刊要目总览》(2021/3/10) 关于热加工工艺聘请编委的通告(2021/1/4) 热加工工艺编委申请登记表(2021/1/6) 本刊开设封面“人物风采”栏目(2020/5/11) 本刊编辑部联系方式(2020/5/13) 倡导原创，拒绝抄袭(2019/3
美拉德反应对食品加工的影响及应用，于彭伟;-肉类研究2010年第10期杂志 在线阅读、文章下载 ... Maillard反应是食品加工过程中在还原糖和氨基酸之间发生的复杂的非酶褐变反应。Maillard反应促成某些特有的食品风味和一些烹饪食品颜色的形成。
反应合成热加工肉类(牛肉)风味料的研究木糖、盐酸硫胺素等为模式体系反应制备热加工肉类风味料,采用固相微萃取(甲基1%,呋喃基)二硫醚、反式茴香醚、)呋喃...
仲恺农业工程学院现代农业工程创新研究院、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农产品质量安全重点实验室、广州质量监督检测研究院的岑明桦、许莹盈...
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《肉类工业》是国家级期刊,一般我们国家论文的版面费用也是有个低中高层次的,一般省级的版面费是最低的,核心的的版面费是最高的,这本属于国家级期刊,因此发表费用在几千左右不等,具...
结果表明:在热处理工艺后亚硝酸盐含量呈明显的下降趋势;随着贮藏时间的延长,相同包装条件下,冷藏贮藏的肉制品要比冷冻贮藏肉制品中亚硝酸盐含量下降趋势明显...
由于热加工肉制品的基质复杂性,且其中的杂环胺以痕量水平存在,导致热加工肉制品中杂环胺的分析检测十分困难。采用适当、高效、高选择性的样品前处理方法是准确...
肉类保藏技术二肉制品的加热处理_专业资料。热处理是延长肉制品保藏期的重要方法之一。本文概括介绍了热处理的作用和肉制品在热处理中的系列变化以及肉制品的...
内容提示:文章编号:1000-9973(2004)05-0003-08热加工肉类香精的研究进展谭斌,丁霄霖(江南大学食品学院,江苏无锡214036)摘要:就热加工肉类香精...
《肉类研究》2019年12期收藏|投稿|手机打开利用电子舌分析热加工酸肉滋味特征吴慧琳李苗云朱瑶迪赵改名郝云鹏肖康任宏荣孙灵霞【摘要】:采用电子舌及多元统...