在日常生活中山药是餐桌上非常见的，山药是具有健脾养胃的功效，山药中含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于胃吸收消化功能。
山药是一种常见的食材，有很好的营养价值，而且烹饪方式也是多种多样，可以炖汤、熬粥、炒菜，也可以做成拔丝山药、蓝莓山药等甜点，当然，我们吃得最多的还是蒸山药， 也是比较 健康 的一种食用方式。大部分人都习惯把山药当作蔬菜来吃，其实山药中碳水化合物的含量也不算少，完全可以用来替代主食，可以增加饱腹感，让你不会吃得太多，一般吃一点儿就饱了，即使吃得很多，热量也不会很高，可谓一举两得。我国居民营养膳食指南推荐，每天早晚餐各吃一两根食指那么长的山药，替换一部分主食，既好吃又 健康 。
蒸山药当主食一方面是因为它营养又 健康 ，另一方面是因为山药可以养胃，从理论上讲，山药中富含多糖，具有保护胃黏膜的作用，从营养成分上来说，玉米、红薯等粗粮薯类中淀粉和膳食纤维含量较高，不太容易消化，容易引起胃胀、胃痛，与其相比，山药质地细腻，口感绵软，淀粉颗粒较小，支链淀粉含量高，粗纤维含量少，更容易被消化液消化，对胃肠道的刺激性较小，并可促进消化酶的产生，加快消化速度，对于有消化道疾病的患者来说，不用担心对消化道黏膜造成损伤。
用山药当主食的另一个好处是稳定血糖，脆山药中的淀粉含量约12%，铁棍山药中的淀粉含量约20%，大米中的淀粉含量是75%左右，煮成米饭后，水分含量增加，淀粉含量还是超过了30%，馒头和大饼中水分含量比米饭低，淀粉含量就更高了，因此，与传统主食相比，吃山药更有利于稳定血糖。此外，有研究表明，山药能降低食物中脂肪和胆固醇的吸收率，膳食中加一些山药，有助于延缓糖尿病的发生和发展，山药中还含有多糖、脱氢表雄酮等活性成分，对改善糖代谢是有帮助的，最后再透露一个小秘密，山药的升糖指数只有52，是所有薯类中最低的。
总之，山药营养又 健康 ，既可养胃，又能稳定血糖，蒸山药不仅热量低，而且还能增加饱腹感，完全可以替代传统主食，《中国居民膳食指南》建议，可以把山药等薯类食物纳入到主食范畴当中，用来替代部分大米和白面等传统主食，平均每天吃50~100克比较合适，毕竟山药再好，吃多了也会增加胃肠负担。
山药蒸着吃，营养价值非常高，它能够避免营养浪费，适当的吃一些山药，能够滋补身体，尤其是对脾胃具有一定的好处。山药含有多种微量元素，营养丰富、口感独特、深受人们的喜欢。它的做法也是多种多样，更是我家必备的食材。
山药在吃的时候除了可以蒸着吃之外，也可以将山药放在粥里面煮着吃，也可以切片炒着吃。
今天分享给大家一种山药特别的做法，很多朋友都没吃过，看看我是怎么做的吧！
食材 ：山药，面粉
做法 :
1.首先山药去皮，（戴手套）防止黏液沾到皮肤上痒痒。然后把山药冲洗干净，再用刀把山药切成薄片，切好后装入大碗中，放入锅里大火蒸25分钟。
2.蒸好了用勺子把山药压成细泥，分次少量的加入面粉，一次不要加得太多哦！把它揉成面团不沾手即可。
3.我们把面团搓成长条，揪成一个个均匀的小剂子，然后揉成一个小圆球用手轻轻地按扁，再用筷子轻轻的给它钻出一个小窝窝，做好以后装入盘中。
4.水烧开下入山药窝窝，搅动一下防止粘连，煮至全部飘起来就说明已经熟了。捞出来过一下凉水，口感会更加的爽滑劲道，然后控干水分装入碗里。
最后，打一个自己喜欢的卤，浇到山药窝窝上就可以吃了。
山药，是人类最早食用的植物之一。山药的碳水化合物含量高，每100克山药碳水化合物的含量为(克)，所以是可以做为主食来吃的。我平时也非常喜欢吃蒸山药，尤其是铁棍山药蒸熟后甜甜的，面面的。
我喜欢吃山药的原因是因为它不但好吃，而且热量很低，对于需要减肥的我来说是特别好的选择。每100克山药产生的热量为56千卡，并且山药还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，有助于减肥。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。常吃可以健胃益脾，助消化。所以蒸熟的山药可以多吃，当主食来吃也没有问题。
山药是一种百搭的食材，可以和很多的搭配食用。如果蒸山药吃腻了，可以换换其他口味的吃
法。
【山药小米粥】
熬小米粥的时候可以放上一根山药和几颗红粥，熬出来的小米粥特别地香甜，还具有滋补的功效。做法也特别地简单，山药去皮洗净后切滚刀块，等锅中的小米煮开花后把山药块放进去，小火煮至小米粘稠就可以了。
注意：山药块不要切的过小，等米开花后再放进去，防止在锅中煮的时间太长碎掉。 【排骨山药汤】
炖排骨汤的时候放一根山药进去，炖出来汤特别地清甜，没吃过的可以试试哦。
还可以清炒山药，或者是把山药蒸熟后碾碎加面粉和成面团，做山药小馒头和饼吃，也特别地好吃。
总结：山药是一个非常好吃，营养价值有很高的食材，是可以当主食吃的。
另外山药里面含有大量的氨基酸，可以促进蛋白质的合成，能够提高人体的免疫力。
山药还可以作为减肥餐来食用，当做主食吃，因为山药的热量非常低，每100克山药里面含有的热量只有56大卡，所以减肥期间可以把馒头米饭等主食换成山药。
山药的好处非常多，所以完全可以当做主食来吃的，但是切记不要连着好几天一直吃山药，常吃一种的话会造成营养物质摄入的单一，另外山药含有丰富的淀粉，吃多了容易消化不良。
山药属于根类蔬菜的一种，如果胃没有什么问题的话，可以多吃，也可以当主食吃。
有慢性胃炎或者弥漫性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌不正常的人，要注意不能多吃，过多食用可能会引起胃部不适。
山药属于药食同源的食物
山药既可以食用，在中医和食疗文化中，也可入药；山药具有补充脾胃亏损，治疗气虚衰弱、消化不良等作用。
山药富含纤维素，食用可以有效缓解血糖，具有降血糖作用。
山药含有丰富的粘液质和淀粉酶，对身体有良好的滋补作用，能助消化、止泻、祛痰。
山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，具有其他蔬菜没有的特别风味，肉质细嫩，是一种很好的 健康 食物。
山药可以辅助减肥
根类蔬菜，如土豆、红薯、山药等，营养价值丰富，口感也非常好，提倡常吃，可以起到很好的减肥作用。
山药看似淀粉含量很高，跟土豆、红薯一样，其中所含的淀粉，绝大部分都属于抗性淀粉，在人体内是不会转化成能量的，既有饱腹感，又不会让人发胖，减肥人士可以用它们代替部分主食，让减肥变得事半功倍。
山药的食用方法
山药食用方法简单方便，按照自己喜欢的方式，可以煮粥，也可以炒着吃，还适合做汤，比如山药炖鸡汤、山药排骨汤、山药羊肉汤等。
山药与肉类一起做，味道也不错，如山药扣肉、山药炖土鸡，都是不错的美味。
总之，山药无论是营养价值，还是口感，都是不错的 健康 食物，可以选择经常食用。
我是二姐，我来回答下蒸熟的山药可以多吃吗，基本都是当成主食来吃的，怎么样的问题。
题主说到山药当作主食来吃，这个当然是可以的一种山药的做法了，因为山药本身吃着可能比较清淡，而很多朋友觉得山药如果烙成山药小饼的话，那么就可以少放一点甜的蓝莓酱了，那么其实这样去吃山药也是山药的一个非常不错的选择。那么用山药做成山药饼的话其实很简单，那么二姐就和大家分享一个奶香山药小饼的做法。做这道奶香山药小饼是用发面的方法做出来的，而且做法也很简单，首先说一下做奶香山药小饼的食材：山药一根、牛奶一袋、白糖少许、面粉200g、酵母粉3g、鸡蛋一个。 首先做这道奶香山药小饼的时候我们可以选择面山药，这样加上牛奶和面粉的话就能和面比较均匀而且还不会出现脆山药那样的硬块，其次我们在里面稍微加一点白糖调味的话，做出来的山药小饼也会更好吃一些，这里我们可以选择加上牛奶和面的话，那么这道山药小饼也会更香一些。另外酵母粉的用量也需要足够一些才可以，那么我们才能做好这道奶香山药小饼，那么我们做出来的发面小饼就会更好吃而且也能更蓬松。
首先我们先将山药洗干净去掉外皮，随后我们需要将山药开水上锅蒸上二十分钟，蒸好之后的山药就比较软乎而且能轻松的用勺子给按压成碎泥了，接下来我们需要将面粉放到山药里面再打入一个鸡蛋，加一点糖进行调味之后加上牛奶和面，搅拌成稍微有水分的山药牛奶面团即可，这里面建议直接用牛奶进行和面也会让面团更香一些的，随后我们需要将山药牛奶面团发面一个小时，然后将揉好的面团分成几个小剂子，然后用模具按压一下之后效果也会更好一些。随后我们需要醒面二十分钟，将牛奶山药小面饼上锅蒸二十分钟，将奶香山药小饼做熟就可以了，那么我们做出来的山药小饼就能更香而且更软乎一些。
另外除了给山药做成面食之外，可以用山药做甜品或者炒山药，山药做成甜品的话就比如刚才的蓝莓山药以及做成山药条都是很好的方法。如果是炒山药或者做山药小炒的话，可以用黑木耳等食材做成酸甜口味的，也是很好的选择。
以上就是二姐写的蒸熟的山药可以多吃吗，我基本都是当作主食来吃的，怎么样的回答。
你好，首先我觉得把蒸熟的山药拿来当主食吃 是很不错的。山药是健脾胃，补脾胃的好食材，而且营养高热量低，常吃常 健康 哦。
对于蒸熟的山药，我觉得还可以有其他的做法，分享我觉得不错的两个吃法。
1蓝莓山药泥
把山药去皮后，切薄片放入锅中蒸15分钟熟透即可。取出山药加入一勺白糖跟一勺炼奶搅拌成泥，再去蓝莓酱淋上即可，入口绵绵的，就像冰淇淋似的，很不错哦。
2糖桂花淋山药
把山药去皮后，切成长条，放入锅中蒸15分钟后变熟软即可，取两勺糖桂花酱，淋在山药上即可，粉糯可口还还带着桂花味，香。
希望这两种吃法你会喜欢接受[害羞]
我们本地把红薯称为山药，也给麻山药叫山药，但是无论是麻山药还是红薯，都适合长时间的食用，特别是麻山药，里面各种营养物质丰富齐全，当然并不是说麻山药现在在互联网比较火就说它营养丰富，我们本地有着百年的食用麻山药 历史 ，可以说好几代人就是吃着麻山药长大的，怎么能说不能够多吃、长时间吃呢！
我们这里一年四季都吃麻山药，但是并不是顿顿饭都吃，想一想，一个人从能吃第一口饭就开始和麻山药打交道，在麻山药坑里种麻山药、刨麻山药、做生意倒腾麻山药，如果还顿顿都吃麻山药，那需要多么喜欢麻山药。但是很有意思的事儿，我们本地人不喜欢长时间吃红薯，老一辈人赶上了自然灾害，吃红薯吃怕了，红薯吃多了容易增加肠胃的负担，例如放屁增多，但是烤红薯、蒸红薯、红薯粥人们都是很爱吃的。
关于这两种山药的吃法，我们本地人还是分得比较清楚的，例如麻山药很少做粥吃，一般都是做饭的时候用蒸笼蒸着吃，我们这里叫做“溜”，说通俗点就是用水蒸气蒸熟蘸着白糖吃，年前的麻山药特别甜不用蘸白糖也吃着很爽；红薯一般式是用来做粥喝很少蒸着吃，现在能够拿着大红薯在街上边走边吃的，一般是冬季的时候吃烤红薯，同样是蜜一样的甜，说一句公道话“山药好吃，但不要多吃”，啥好吃的吃多了也腻。
山药，又称之为又称为淮山、大薯等，是我国传统的药食同源的上佳食材之一，物美价廉，可补中、益气、健脾胃，具有多种 健康 功效。其做法多样，可以蒸、清炒、炖汤、熬粥等。蒸熟的山药可以多吃吗？可以当主食吗？就这个问题，笔者今天跟大家聊聊百搭食材—山药。
蒸熟的山药可以当成主食来吃吗？
山药，味甘，性温平，原名薯蓣、山芋，为薯蓣科草本植物薯蓣的根茎，可润肺、健脾、固肾、益精，可用于中老年人脾胃虚弱而致的食欲不振、倦怠乏力、大便溏泄；肾虚所致的腰膝酸软、头晕目眩等；肺虚所致的虚劳乏力、咳嗽气短等病症。山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等多种营养成分。山药具有健脾养胃助消化的作用，有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食用。
《中药新药与临床药理》杂志发表论文指出：山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。山药富含的糖蛋白和甘露聚糖等成分可有效防止血脂在血管壁沉淀，降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等心脑血管疾病有一定的改善作用。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性的膳食纤维，吸水后体积会膨胀，易增加人的饱腹感，对于肥胖人士控制食欲、减轻体重有很好的辅助作用。
总之，山药中的营养成分多，但热量少，能增加饱腹感，对于很多人来说确实可以用蒸熟的山药代替部分主食来吃，不仅营养、 健康 ，而且能够养胃。《中国居民膳食指南》建议，可以将山药等薯类食物纳入到主食范畴中，用来替代部分大米和白面等传统的主食，平均每天吃50到100克较为合适。
食用山药需要注意些什么？
（1）如果将山药蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样的话不仅省事，而且带皮蒸可以减少山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养成分的损失。
（2）新鲜的山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少量醋清洗以减少黏液。
（3）山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以给山药削皮、切片之前最好戴上薄手套，以避免手痒。
（4）新鲜山药的淀粉、蛋白质和脂肪等热量成分含量较高，对于糖尿病病人来说，注意不要大量食用。
（5）山药含淀粉较多，食用后要适当减少主食量，以保证人体热量平衡。
东西再好吃都得有个度，过量了就会有副作用的。
并不是。养胃的山药是那种长方形的山药，这种山药才可以起到养胃的作用。
是真的，经常吃一些山药对身体有很大帮助，而且可以起到养胃的作用，对身体帮助很大。
中药是中华民族的伟大瑰宝，有着丰富的资源和悠久的传承历史，历经了千百年的临床实践，虽然积累了丰富的临床经验，为中华民族的健康事业作出巨大的贡献。但是中药的研发仍然充满了挑战，如药材来源变异大、有效成分不明、质量控制困难、缺乏清晰准确的安全性评价、药理作用机制不明等等。因此，至今还没有一种中药通过美国FDA的新药审批；而且，欧盟已经颁发了(欧盟传统药品法案)，也直接影响了中药的出口。为了扭转目前这种尴尬的境地，实现真正与国际接轨。发展祖国中医药事业，必须对中药的安全性、作用机理及其药理活性成分有明确的认识，并深入剖析。近十多年来。在西方药物发现和开发阶段利用体外和计算机辅助研究技术进行化合物的吸收、分布、代谢、排泄和毒性(ADME／T)特性研究，大大提高了新药研发的成功率【1]。所以借鉴西方新药研发的成功经验，将ADME／T评价体系引入到中药的研究中。特别是药物代谢研究，不仅有利于揭示中药的真正有效成分和作用机理，而且有利于研究中药复方的配伍规律等。本文将综述药物代谢(Dmg Metabolism)在中药研究中的应用概况及其进展。1 药物的代谢药物在机体内的消除方式主要有两种：一种是药物不经任何代谢而直接以原型随粪便和尿液排出体外；另一种是部分药物在体内经代谢后，再以原型和代谢物的形式随粪便和尿液排出体外。药物的代谢(drug metabolism)也称为药物生物转化(biotransformation)，是药物从体内消除的主要方式之一【2J。药物在体内的代谢主要分为两个步骤【3j，第一步称为I相代谢反应。药物在I相反应中被氧化、还原或水解，催化I相代谢反应的酶主要为肝微粒体中的细胞色素P450酶。第二步称为Ⅱ相结合反应。药物在Ⅱ相结合反应中与一些内源性的物质(如葡萄糖醛酸、硫酸、甘氨酸、谷胱甘肽等)结合或经甲基化、乙酰化后排出体外。催化Ⅱ相结合反应的酶主要有葡萄糖醛酸转移酶、谷胱甘肽一s一转移酶、磺基转移酶和乙酰基转移酶等【4 】。其中P450酶在众多外来化合物的生物转化过程中扮演了重要角色，被P450酶催化的底物相当广泛，90％以上药物的氧化是由P450酶催化的。是人体内最重要的代谢酶，其催化的I相代谢反应是化合物在体内代谢的关键步骤。因为这一步反应通常是药物从体内清除的限速步骤，可影响化合物的半衰期、清除率等动力学特性，且P450酶活性常常随遗传因素、年龄、疾病状态或其他药物相互作用的影响而发生改变L7J。一般来说，药物在体内经过代谢转化后其药理活性发生了较为复杂的变化，大致分为四种情况：第一，代谢物活性或毒性降低；第二，形成活性代谢物；第三，形成毒性代谢物；第四，前药的代谢激活。总之，药物代谢转化的最终结果是使药物极性增加。有利于药物的排出体外【2．3】。2 药物代谢研究的方法药物代谢的研究方法分为体内法和体外法，两者各有优缺点，所以通常两者相结合进行药物的评价研究。体外研究可以通过高通量筛选对大量化合物进行筛选，对大量候选化合物的药动学特性作出初步的评价。缩小体内筛选的范围，一般应用于药物发现和开发的初期。体内代谢研究是体外研究的良好的衔接点，因为有时候应用体外模型预测体内参数不理想，必须借助体内筛选。当然在药物开发的后期，也要进行动物和人体体内药物代谢研究，总之，两者相辅相成【3J。2．1 体内法药物的体内代谢研究主要是在整体水平上进行的。给予一定剂量的药物后，于不同的时间段分别收集胆汁、尿液和粪便，然后用高效液相色谱法(HPLC)或液质联用技术(LC-MS／MS)等方法在胆汁、尿液和粪便样品中寻找药物的代谢物(包括I相和Ⅱ相代谢物)。并对代谢产物进行初步的分析和鉴定，最终确定药物在体内的代谢途径。2．2 体外法肝脏是药物代谢的主要和重要器官之一，是药物生物转化的主要场所，因为富含有丰富的肝药酶，所以大部分的药物在肝脏被代谢。故药物的体外代谢模型多以肝脏为基础。常见的有：肝微粒体体外温孵法、肝细胞体外温孵法、离体肝灌流法、肝切片法和重组I)450酶体外温孵法等。药物体外代谢研究中应用到的方法除了高效液相色谱法(HPLC)或液质联用技术(LCMS／Ms)，还有分子生物学的方法，如we．ston bloting等。体外法因有其独特的快速简便和节约成本等优势和特点。所以在药物代谢研究中得到了广泛的应用。除了肝脏以外，口服药物还必须经过胃肠道消化吸收后才能进入血液发挥疗效(如人参皂苷的体内代谢[8 )，因此药物在胃肠内菌群的代谢越来越受到人们的重视，而且已经有人把药物在肠内菌代谢的研究引入到药物代谢的研究范畴。其常见的研究方法也有整体肠内菌代谢实验和离体实验两种，前者是对人或动物服药后的消化道各部分及其内容物进行分析，后者有粪便温孵法和消化道内容物温孵法，随着微生物技术的发展，也可用肠内菌纯菌株、混合菌或粗酶进行代谢研究。3 药物代谢在中药研究中的应用3．1 中药代谢产物谱的定性研究要了解中药在体内的代谢转化规律，首先应该明白其在体内转化成什么产物，而且这些产物有可能是活性增强的产物或活性减弱的产物。也有可能是毒性成分。因此对代谢产物谱的研究显得特别重要，它不仅可以阐明其在体内的代谢途径和机制，也可以进行代谢产物的有效性和安全性评价。国内对这一方面的研究报道较多，一般是将中药代谢后的各种生物样品采用各种手段分离后进行分析鉴定。如阿基业等人给予大鼠一定剂量的盐酸关附甲素后，在不同时间间隔收集大鼠尿液，应用液质联用法进行分析鉴定。结果表明关附甲素在大鼠体内可以转化成为关附壬索、关附醇胺、关附甲素葡萄糖醛酸和硫酸结合物、关附壬索葡萄糖醛酸和硫酸结合物，经过生物转化，代谢产物的极性增加，药效下降【9j。李晓海等人采用大鼠肝微粒体体外温孵法和大鼠体内法对左旋一叶蔌碱的代谢转化进行了研究，代谢产物分别鉴定为6一位羟基、6．位羰基及5一位a及B羟基取代的左旋一叶蔌碱，还证实了体内6一位羟基代谢物进一步形成了Ⅱ相结合物。最终基本阐明左旋一叶蔌碱在大鼠体内外代谢转化的途径Cio】。徐文等人将待测淫羊藿苷和淫羊藿次苷Ⅱ与新鲜配制的大鼠肠内溶物悬液在37℃孵化，采用高效液相色谱同时测定孵化前后溶液中淫羊藿苷和淫羊藿次苷Ⅱ的浓度，结果表明淫羊藿苷被肠道菌群迅速代谢成淫羊藿次苷Ⅱ，而淫羊藿次苷Ⅱ不被代谢[11]。3．2 中药代谢酶谱的研究鉴定参与中药代谢的代谢酶种类及其贡献，对中药现代化的研究同样重要。因为遗传因索和环境因素造成人体对药物代谢的存在差异，这种差异表现为代谢酶的表达差异，其根本原因是代谢酶的基因多态性决定的，依此可将人群分为强、中和弱代谢型等表型C12J。强代谢者和弱代谢者之间药代动力学性质存在显著差异[13J，因此给予不同代谢表型人群相同的剂量，药物产生的疗效会完全不一样。甚至会中毒现象的发生【l 。所以鉴定参与中药代谢的代谢酶种类及其贡献有利于指导临床合理用药，保证用药安全有效。此外中药代谢酶谱的研究还有利于研究中药的配伍规律、中药毒性研究等。高凯等人采用大鼠肝微粒体体外温孵法和高效液相色谱技术，通过运用不同的CYP同工酶选择性抑制剂和底物进行抑制实验，初步选出介导甘草次酸单羟化所涉及的CYP同工酶为CYP 3A1／2和CYP 2C9／10 cis}，研究结果提示当甘草次酸在CYP 3A1／2和CYP 2C9／lO弱表达的代谢者人群中使用时，应该注意剂量的控制，否则可能会出现中药的安全性问题。3．3 中药对代谢酶的诱导或抑制以及药物间相互作用研究中药的化学成分非常复杂。许多中药有效成分对CYP450酶表现出明显的诱导或抑制。如中药白芷中富含呋哺香豆素化合物，研究发现白芷提取物可以抑制大鼠肝微粒体CYP 3A、CYP 2C和CYP 2D1的活性，所以会抑制甲苯磺丁脲、地西泮、硝苯地平等在体内的代谢[16]。中药黄芩的主要有效成分黄芩苷。对 1Al、CYP 2B1和CYP 2Cll这3种同工酶有明显的诱导作用【l 。中药在lJ笛床上常复方用药或与化合物合并用药。这就有可能发生药物间的相互作用，引起药效、药动学、毒性等的变化。药物间的相互作用主要表现为药物代谢酶的诱导或抑制。如人参的有效成分人参皂苷Rd，它对CYP3A4有抑制作用；而人参再造丸、通心络等中成药组方中又含有人参，因此如果患者在服用通心络、人参再造丸等中成药时，同时服用经CYP3A4代谢的化学药硝苯地平、胺碘酮等，就可能会导致低血压等不良反应[18]。高月等人考察中药丹参、苦参、人参及其与藜芦合用对大鼠肝P450酶活力及mRNA表达的影响，结果显示这3种中药与藜芦配伍合用后均不同程度的抑制了P450酶含量和主要的药物代谢酶CYP3A及CYP2E1的酶活力。提示可能正是由于3种中药与藜芦配伍后对药物代谢酶的抑制作用减缓了剧毒中药藜芦中相关物质的代谢．致毒性增加，产生了不期望的中药毒性【l 。4 展望随着科学技术的发展，中药代谢的研究除了深入研究单一成分的代谢外。首先应加强有效部位、单味药材和中药复方的代谢研究，这样才能更准确更全面的阐明中药的药效作用机制；其次，应该深入开展中药基于代谢酶的配伍规律的研究，阐明中药复方中各单味药材之间的相互关系以及中药复方的解毒机制。总之，随着中药代谢的深入研究，以及其他学科和技术的合作。必将揭示中药的代谢规律、中药的配伍规律和解毒机制等，为中药新药的研制、创新药物的发现以及指导临床用药作出贡献。
随着医学的发展，中西药搭配使用越来越普遍了，但是两者搭配也有一些禁忌的。下面是我带来的关于中西药配伍禁忌论文的内容，欢迎阅读参考!中西药配伍禁忌论文篇1：《中西药配伍禁忌》 摘要：中西药联用在临床日趋普遍，如若配伍不当，则易发生一系列变化，从而引起疗效降低，增加毒副作用或发生药物不良反应。从药物配伍时发生的变化，谈谈对药动学，药效学的影响，目的在于提醒临床，注意中西药配伍的变化，避免不良反应的发生。 关键词：中西药配伍;相互作用;配伍禁忌 大量的临床实践表明，中西药合理应用具有提高疗效，降低毒副作用，扩大治疗范围，缩短疗程等优点，但中西药之间的相互作用是错综复杂的，如配伍不合理，会产生单一药没有的不良反应，合用后产生拮抗作用，甚至增加毒性。因此深入探讨中西药的配伍变化，对临床中西药合用的药物治疗具有一定的指导意义。如下从几个方面对中西药配伍产生的相互作用做一简析。 1 对药动学的影响 对吸收的影响 理化因素对吸收的影响 由于中药成分复杂，所以中西药合用产生的理化变化对药物吸收的影响也是多方面的，是中西药相互作用对吸收影响的主要因素。它包括中西药成份之间的络合、螯合、吸附等作用，根据中药的成分，分别从以下几个方面说明。 ①络合、螯合作用对吸收的影响：主要含有钙离子、镁离子、铝离子铁离子、铋离子等阳性金属离子的中药及其制剂不宜与四环素类、异烟肼等配伍。因此类药物结构中含有酰胺基和多个酚羟基，与含上述金属离子的中药合用后。生成难溶性的络合物或螯合物，影响药物的吸收。含钙离子的中药：石膏、海螵蛸、石决明、虎骨、龙骨、龙齿、牡蛎、蛤壳、瓦楞子等;含铝离子的有明矾;含铁离子的有代赭石、自然铜、禹余粮;含铁、镁离子的有礞石;含镁、铝离子的有滑石;含铁、镁、铝的有磁石;含铁、铝、镁、钙的有赤石脂，钟乳石等。含鞣质较多的中药可与维生素B1、B6形成螯合物使两者的作用均受影响。 ②形成难溶性盐影响吸收：含有雄黄、朱砂、鞣质成分的中药及其制剂遇部分西药易形成难溶性盐影响吸收。雄黄的主要成分为AsS,这类药物与含有铁盐的西药同服时，可发生化学反应，生成硫化砷酸盐，不利于机体吸收，导致其疗效降低;朱砂的主要成份为硫化汞，含朱砂的中药和中成药与还原性溴化钾、碘化钾、三溴合剂配伍时，汞离子可与溴或碘络合生成溴化汞或碘化汞沉淀，腐蚀胃肠道黏膜引起出血，引起药源性肠炎;含有鞣质成份的中药遇铁剂形成不溶性沉淀，沉淀物不能被小肠吸收;含有鞣质较多的中药可与地高辛等强心药生成盐沉淀，难于吸收;含有有机酸成份的中药可与钙离子、镁离子、铝离子等金属离子发生中和反应，生成相应的盐，不利于吸收。 ③吸附作用影响吸收：煅炭的中药如血余炭、蒲黄炭、炮姜炭、地榆炭、棕榈炭等，在炮制过程中可生成大量具有吸附作用的活性炭，使煅炭中药在胃肠道中产生强大的吸附作用，能吸附蛋白质、维生素、生物碱、激素、抗生素等，所以各种酶制剂、维生素及抗生素不宜与之联用，由于其吸附作用，影响其吸收;吸附作用还表现在含鞣质的中药及其制剂中，因为鞣质具有吸附作用，可使上述药物的透膜吸收减少。含鞣质较多的中药有大黄、虎杖、五倍子、石榴皮、侧柏叶、地榆、枣树皮、仙鹤草等。 酸碱因素对吸收的影响碱性较强的中药不宜与酸性较强的中药合用，而含有机酸的中药不宜与在碱性环境中吸收的中药合用。碱性中药如硼砂、煅牡蛎、女金丹等，可使氨基糖苷类抗生素等药物在碱性条件下排泄减少，吸收增加，血药浓度上升，同时增加脑组织中的浓度，使其毒付作用增强，故长期应用时要进行血药浓度监测;相反与使尿液酸化药物诺氟沙星、呋喃妥因、吲哚美辛、头孢类抗生素合用时，使此类药物的解离度增多，排泄加快，使作用时间和作用强度降低;冰硼散可使尿液碱化，增加青霉素与磺胺类药物的排泄速度，降低药物的有效浓度，使其抗菌作用明显降低;含有有机酸的中药如乌梅、山楂、五味子、山茱萸、木瓜、陈皮、川芎、女贞子等中药及其制剂，可使磺胺类及大环内酯类药物的溶解度降低，增加肾毒性，引起结晶尿或血尿;红霉素在碱性条件下作用强，当与山楂冲剂同服时，可使血浆pH值降低，导致红霉素分解，失去抗菌作用。 含有皂苷的中药如人参、三七、桔梗等中药不宜与酸性较强的药物如维生素C同服，酸性环境中皂苷易在酶的作用下水解而失效;含有蒽醌类物质的药物如大黄、虎杖、何首乌等在碱性溶液中易氧化失效，故不可与碱性药物同服。 药理因素对吸收的影响 中西药合用常常产生药理性的拮抗作用或增加毒副作用。如含蛋白质及其水解物的中成药珍珠丸、清热解毒丸等不宜与小檗碱同服，因其所含蛋白质等成份水解生成的多种氨基酸可拮抗小檗碱的抗菌效果，影响其抗杆菌的疗效;含氰苷的中药如杏仁、桃仁、枇杷叶等，如与中枢镇咳药长期配伍，中药所含氰苷在胃酸作用下经酶水解生成具有镇咳作用的氢氰酸，可在一定程度上抑制呼吸中枢，二者联用加重中枢镇咳药抑制呼吸中枢的作用，产生不良反应。因此含氰苷的药物不宜与吗啡、杜冷丁等麻醉、镇静、止咳药及氨基糖苷类、多黏菌素类合用，严重者可致呼吸衰竭;含强心苷的中药如夹竹桃、万年青、福寿草等与羧苄西林、两性霉素B联用可引起低钾血症，低钾血症可增加心肌对含强心苷类药的敏感性，诱发中毒反应;含酶的中药如神曲、麦芽、豆豉及其制剂，不宜与抗生素类同服，产生拮抗作用，不仅降低前者的药物活性，也降低后者的抗菌活性，如果联用要间隔3h。 其它 因素对吸收的影响甘草、鹿茸、何首乌具有糖皮质激素样作用，有水钠潴留和排钾效应，还能促进糖原异生，加速蛋白质和脂肪的分解，可使甘油、乳酸等各种成糖氨基酸转化成葡萄糖导致血糖升高，从而减弱胰岛素、甲苯磺丁脲、格列本脲等到降血糖药物的疗效;含碘的中药与异烟肼合用，在胃酸条件下，碘与异烟肼发生氧化反应，可使后者的抗痨作用下降;银杏叶与地高辛合用，可提高主动脉内皮细胞钙离子水平，使地高辛的血药浓度明显升高，易引起中毒，临床上两药合用时，注意适当降低地高辛的剂量，进行血药浓度监测;红霉素不宜与穿心莲同服，因红霉素可抑制穿心莲促白细胞的吞噬功能;含颠茄类生物碱的中药及制剂，不宜与强心苷类同服，因为颠茄类生物碱可抑制胃排空和肠蠕动，使强心苷类药物吸收增加，易引起中毒;颠茄类生物碱药物与红霉素合用时，可使红霉素在胃内滞留时间延长，被胃酸破坏而降低疗效。 对分布的影响 中西药配伍后，不同的药物的血浆蛋白结合率不同，使药物的血药浓度发生变化，从而影响其组织分布。如绣球葡属植物和黑柳可以取代与血浆蛋白结合率高的西药华法林与血浆蛋白结合，降低华法林的血浆蛋白结合率，影响治疗效果;含有鞣质类化合物的中药在与磺胺类药物合用时，导致血及肝脏内磺胺类药物浓度增加，严重者发生中毒性肝炎。 对代谢的影响 肝药酶诱导剂的作用中药的醑剂、酊剂、流浸膏剂中不同浓度的含有乙醇。乙醇是常见的肝药酶诱导剂，在与西药如苯巴妥、苯妥英钠、利福平、二甲双胍等具有酶促用的药物合用时，使上述药物在体内代谢加速，半衰期缩短，药效降低。 肝药酶抑制的作用麻黄及含有麻黄的中成药如大活络丹、人参再造丸、哮喘冲剂、半夏露、通宣理肺丸等中成药，不宜与单胺氧化酶抑制合用，如痢特灵、优降宁、苯乙肼、甲基苄肼、异烟肼等。二者合用时，单胺氧化酶抑制可抑制单胺氧化酶的活性，使去甲肾上腺素、多巴胺、5一羟色胺等单胺类神经递质不被酶破坏，贮存于神经未梢中，而麻黄中的有效成份麻黄碱，可促使这些递质大量释放，可引起头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛、呼吸困难、心律不齐、运动失调及心肌梗塞、严重可引起高血压危象。 对排泄的影响 尿液的酸碱性会影响肾脏的重吸收，酸化或碱化尿液可促进或减少药物的排泄。如山楂、乌梅等能酸化尿液，使利福平、阿斯匹林等酸性药物的吸收增加，加重肾脏的毒性反应;而与碱性药物四环素、大环内酯类药物合用时，使其排泄增加，疗效降低，其与磺胺类药物同服，使乙酰化后的磺胺溶解度降低，易在肾小管析出结晶，引起结晶尿或血尿。 2药效动力学的影响 若中西药配伍不当会使两者在疗效上产生拈抗作用，甚至产生严重的毒副作用。最常见的是甘草、鹿茸具有糖皮质激素样作用，会使阿斯匹林所致的溃疡的发生率增加，会使血糖升高，从而减弱降糖药的疗效;甘草与强心苷类药物合用，可使强心苷类药物中毒率增加;麻黄及含有麻黄的制剂不能与降压药合用，因麻黄碱可收缩动脉血管，使血压升高，台用时产生药理性拮抗。关于药理性的拮抗在影响吸收的因素中已经说过，对吸收的影响是药动学方面的，对药效学的影响是问题的另一方面，其结果是一致的，那就是影响临床联合用药的目的。 3讨论 上面主要阐述了中西药配伍对药动学和药效学的影响，由于中药成份的特殊性。中西药配伍的作用是错综复杂的，所以中西药配伍禁忌还不止于此，如中药注射液与常用输液间仍然存在着配伍禁忌，关于中西药配伍的问题还有待于在临床应用中引起注意，不断探索，使中西药合用更加合理，达到增加疗效降低毒副作用的目的。 中西药配伍禁忌论文篇2：《中西药配伍中的禁忌》 随着中西医结合的深入发展，中西药并用的机率也越来越高，因此，研究中西药之间相互作用就显得尤为重要。临床实践证明，有些中西药配伍应用，不仅不能提高疗效，反而使药物疗效降低，毒副反应增加，或引起药源性疾病，严重的甚至危及生命。现就近年来的临床研究如下。 1有些中西药联用，降低疗效 中西药联用生成难溶性络合物 含Fe2+、Fe3+、Mg2+、Al3+、Ca2+等多种二价以上金属阳离子的中成药，如桔红丸、明目上清丸、牛黄上清丸、牛黄解毒丸、清胃黄连丸、女金丹、朱砂安神丸、当归浸膏丸、复方五味子片、追风丸等，与四环素族抗生素、异烟肼联用，生成难溶性络合物，影响吸收，降低疗效。 中西药配伍形成沉淀，导致变性或失活 含鞣质的中药及中成药与金属离子制剂、强心苷、含氨基比林成分的药物等合用，能发生化学反应，使药物发生沉淀、变性、失活而降低药物疗效。含鞣质的中药及中成药与胰酶、淀粉酶、胃蛋白酶等合用，会使上述酶制剂灭活，降低其生物利用度，也能使多种抗生素、维生素B1、B6失去活性而影响其吸收利用。 黄连、黄柏、川乌、附子、麻黄、马钱子、洋金花、延胡索等含生物碱的中药及其制剂与酶制剂、金属盐类、碘化物联用，会产生沉淀反应，使药效降低或失去治疗作用。 中西药合用影响疗效 甘草、鹿茸及其制剂，如复方甘草合剂、甘草片、参茸片、鹿茸片等与本药降糖药胰岛素、优降糖、甲苯磺丁脲、降糖灵等同服，因甘草、鹿茸的类皮质激素功能有升血糖作用，多而降低了降血糖药物的疗效。 含乙醇的中成药，如国公药酒、骨刺消痛液等药酒，若与西药鲁米那、苯妥英纳、安乃近、胰岛素、甲苯磺丁脲等同服，因乙醇能增强肝药酶活性，使上述西药在体内代谢加速，从而降低疗效。 麻黄及其制剂的主要成分为麻黄碱，是交感神经兴奋剂，能对抗降压药的作用，故不宜与复方降压片、降压灵、胍乙腚等药物合用，也不宜与镇静催眠药如氯丙嗪等联用。 延胡索及其制剂不宜与咖啡因、苯丙胺等同用，因延胡索所含的生物碱有对抗中枢兴奋作用，而使药效降低。 含雄黄的的中成药，如牛黄消炎丸、六神丸、牛黄解毒丸、安宫牛黄丸等，不宜与亚铁盐、亚硝酸盐类同服，因雄黄的主要成分为ASS,可生成硫代砷酸盐使疗效下降。 2有些中西药联用，发生毒副反应 中西药联用，可能造成中毒 含大量有机酸的中药及制剂能增加呋喃妥因、利福平、阿司匹林、消炎痛等在肾脏的重吸收，加重对肾脏的毒性，故不宜长期合用。 含雄黄的中成药也不宜与硝酸盐、硫酸盐同服，因这些西药在胃液里可产生微量硝酸、硫酸，使雄黄所含的ASS氧化，增加毒性。 中药麻黄及制剂，不宜与洋地黄、地高辛、毒毛旋花子苷K等强心药配伍，因麻黄碱能兴奋心肌，而致心律加快，故增加强心药对心脏的毒性。 中西药配伍不恰当可发生危险 含麻黄的中成药，如大活络丸、人参再造丸、气管炎丸、气管炎糖浆、哮喘片、止嗽定喘丸等，若与西药单胺转化酶抑制剂如痢特灵、优降宁、闷可乐、苯乙肼等并用，因单胺氧化酶抑制剂口服后可抑制单胺氧化酶活性，使去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等单胺类神经介质不被酶破坏而贮存于神经末梢中，而麻黄里的麻黄碱可促使贮存于神经末梢中的去甲肾上腺素大量释放，严重时可致高血压危象和脑出血。 桃仁、苦杏仁、白果、枇杷仁等含氰苷的中药及制剂若同麻醉、镇静、止咳等西药合用，会引起严重的呼吸中枢抑制，甚至使病人死于呼吸衰竭。 甘草及其制剂不宜与利尿酸、氯噻嗪类利尿药合用，因为合用能使血清钾离子浓度降低，有可能加重引起低血钾的危险。 中西药合用，有时可使用毒副反应增强 中药麻黄及制剂，不宜与肾上腺素联用，因麻黄碱有类似肾上腺素样作用，若与肾上腺素配伍应用，可增加后者的毒副作用。不宜与异烟肼联用，联用会使副作用增强;不宜与氨茶碱并用，虽二者均为平喘药，但临床观察表明，两药合用，疗效不仅不及单独使用，而且毒副反应如头痛、头昏、心律失常等的发生率明显增加。 含朱砂的中成药，如朱砂安神丸、健脑丸、人丹、七厘散、紫雪丹、苏合香丸、冠心苏合丸等，不宜与还原性西药如溴化钾、溴化钠、碘化钾、碘化钠、硫酸亚铁、亚硝酸盐等同服，以免生成有毒的溴化汞、碘化汞等沉淀物，引起赤痢样大便，导致药源性肠炎。 3小结 中药与西药的配合使用可能存在的的配伍禁忌也许不止这些，这就要求广大医药工作者在以后的工作和学习中不断 总结 和探索。 [参考文献] [1]谢惠民.合理用药[M].第4版.北京：人民卫生出版社，. [2]张象麟.药物临床信息参考[M].成都：四川科学技术出版社，. [3]夏秋欣.临床护理药理学手册[M].上海：文汇出版社，. [4]朱璐卡，胡国华，王井和，等.射干麻黄汤对小儿咳嗽变异性哮喘的临床疗效及血清IgE，IL-4，TNT-α水平的影响[J].中国中药杂志，2008，33(10)：2265-2266. [5]李宁.关注中药注射剂临床应用[J].中国医药导报，2008，5(11)：165. 中西药配伍禁忌论文篇3：《浅谈中西药联用及配伍禁忌》 近年来随着中西医结合治疗的深入发展，中西药联用的情况日趋普遍，且已成为我国临床治疗的重要和普遍的手段。中西药联合若用之得当则可产生协同作用甚至相加作用，达到增强疗效的目的，减低药物的毒副作用;反之如不了解各药物成分的性质，配伍不当，可降低药效甚至产生毒性[1]。因此，在临床治疗过程中应避免不合理的中西药配伍使用，保证用药安全有效。笔者就中西药联用的研究 方法 及临床常见的中西药配伍禁忌分析如下。 1 中西药联用的研究方法 药效学方法 此类研究方法是通过对如血压、血糖、血沉等临床可测数值的测定;或者通过对如头痛、咳嗽、溃疡愈合、抗菌活性等患者可感觉或临床可观察到的症状或现象的改变来评价配伍用药的结果。 药效学和药动学相结合的方法 这种方法既有药动学参数的采集，又有临床疗效的客观表现，使药物相互作用结果的判断更加趋于正确。 2 药物相互作用分类 传统的药剂配伍分类 ①理化的配伍变化：主要指药物伍用后产生沉淀、吸附、螯合、缩合、水解等理化反应;②药理的配伍变化：不利的药理伍用其结果可产生拮抗作用而影响疗效，使病情延误。如吗丁啉与654-2伍用可促进胃动力作用抵消;相加、协同作用增加毒副作用，如链霉素与庆大霉素伍用，抗菌作用增强，但耳毒性相加。 按药效学分类 主要指药物的药理作用相加、协同、拮抗。中西药之间的相互作用也可产生协同作用和拮抗作用。临床用药追求中西药的协同作用，但拮抗作用的机会同样也很多，这不但降低药效，而且还可导致不良反应发生，甚至诱发某些药源性疾病。例如：含钙离子的中药石膏、牡蛎、珍珠母等，对神经有抑制作用。与某些治疗心血管疾病的西药，如洋地黄类强心苷、心可定、心痛定等合用时可引起心律失常和传导阻滞。甘草、鹿茸具有糖皮质激素样作用，呈现水钠潴留和排钾效应，还可促进糖原异生，加速蛋白质和脂肪的分解，使甘油、乳酸及各种成糖氨基酸转化为葡萄糖。与水杨酸钠合用，能诱发或加重消化道溃疡的发病率;与强心苷类西药同服，可加重其毒性反应;与降糖药胰岛素、D860、优降糖等同服时，能产生相互拮抗，减弱降糖药的效应。与西药双氢克尿噻等排钾利尿剂合用，可导致低血钾症的发生。甘草制剂如甘草浸膏，不宜与利血平、降压灵、复方降压片等降压药并用。因甘草能可引起高血压及发生低血钾现象，与利血平等降压药物相拮抗。含麻黄碱的中药及其中成药，如复方川贝精片、莱阳梨止咳糖浆、复方枇杷糖浆等不宜与强心药、降压药合用。因麻黄碱具有兴奋心肌受体、加强心肌收缩力的作用，与洋地黄、地高辛等合用可使强心药的作用增强，毒性增加，易致心律失常及心衰毒性反应。另外，麻黄碱也具有兴奋α受体和收缩周围血管的作用，减弱降压药降压作用，使疗效降低，甚至使血压难以控制，严重者可使高血压患者的病情加重。 3 药物相互作用的处理原则 改变用药途径 如选择分开服用或注射用药，可避免直接的物理或化学作用和大多数影响药物吸收的配伍。 调整药量 主要指相加作用的配伍或监测血药浓度。 临床观察及血生化监测 主要指增加毒副作用的配伍。 拒绝调剂 无法用药剂方法解决的配伍应禁止伍用，请医师修改后再进行调剂。 4 配伍禁忌 四环素与异烟肼等不能与石膏、龙骨、牡蛎等含钙、镁离子丰富的药并用，因会生成难溶于水的络合物，影响前者的吸收，使疗效降低。 舒肝丸不宜与甲氧氯普胺合用，因舒肝丸中含有芍药，有解痉、镇痛作用，而甲氧氯普 胺则能加强胃肠收缩，两者合用作用相反，会相互降低疗效。 中成药止咳定喘膏、麻杏石甘片、防风通圣丸与化学药复方利血平、帕吉林不能同时服用，因前三种中成药均含有麻黄素，能使动脉收缩，升高血压，联合应用影响降压效果。 中成药蛇胆川贝液与吗啡、哌替啶、可待因不能同时服用，因前者含有苦杏仁苷，有抑制呼吸作用，同时服用易致呼吸衰竭产生[2]。 中成药益心丹、麝香保心丸、六神丸不宜与化学药普罗帕酮、奎尼丁同时服用，因有导致心脏骤停的可能。 抗结核药异烟肼不宜与昆布合用，因昆布片中含碘，在胃酸条件下与异烟肼发生氧化反应，形成烟酸、氧化物和氮气，失去抗结核杆菌的功能。 乳酶生不宜与黄连上清丸联合应用，因为其中的黄连素成份明显抑制乳酶生的活性，使其失去消化能力。 磺胺类药不能与富含有机酸的乌梅、五味子、山楂等同用，因可导致磺胺药在尿中形成结晶[3]。 双黄连注射剂与诺氟沙星、环丙沙星、氧氟沙星注射剂配伍后，溶液pH值升高，药物的溶解度降低，有沉淀产生;双黄连注射剂与庆大霉素、阿米卡星注射液配伍后，颜色变为棕黑色。 头孢曲松与川芎嗪注射液配伍后，可产生白色混浊及结晶;川芎嗪注射液与青霉素G配伍可产生沉淀。 红霉素注射液与菌栀黄注射液混合后可产生浑浊。 庆大霉素、阿米卡星与穿琥宁注射液配伍后可有沉淀产生。 刺五加注射液与双嘧达莫、维拉帕米注射液配伍后可有沉淀产生。 2 小结 中西药联合产生的相互作用极其复杂，可能发生的不良反应也很多，若用之不当，会造成较为严重的后果。在临床工作中，笔者认为无论是中医师与西医师，应在中西医药理论的指导下，在联合应用时，应从物理、化学、药理、用药顺序、用药时间、剂量和患者个体差异等方面加以综合考虑，了解中西药配伍禁忌，掌握配伍原则，力求进行最佳的配伍,谨慎用药，从而达到理想的协同作用，提高疗效，缩短疗程，达到安全、合理有效的目的。 参考文献 [1] 马瑜红,黄川峰.116张不合理中西药配伍处方分析.中国现代药物应用,2009,3(18)：137. [2] 席秋红,任光瑞,马雅斌.中西药配伍不合理剖析.新疆中医药,2007，25(4)：86-87. [3] 李靖.中西药不合理配伍应用的预防.中国医学研究与临床,2005，3(10)：92-93. 猜你喜欢： 1. 浅谈中医药的文化养生 2. 药学论文精选 3. 关于安全合理用药的论文 4. 药学毕业论文3000字 5. 药学毕业论文题目 6. 关于药学的论文
论文的重点是发现问题，然后解决问题，范围那么广，如何用较少的文字，把问题给阐述清楚了？这只会导致论文水平没有深入，只停留于表面，但是范围小的话，就能让论文具有深度，毕竟只是围绕一个方面去分析问题，解决问题的。
就是所谓的火成岩，包括：花岗岩、闪长岩、辉长岩、橄榄岩、流纹岩、浮石、粗面岩、安山石、玄武岩、黑曜石、凝灰岩等
火山爆发形成的岩石种类有:1.侵入型岩石,如花岗岩;2.喷出型岩石,如石灰岩.
两亿多年前大陨星导致生命大灭绝？ 美国的科学家们说，他们掌握了强有力的证据，证明两亿五千一百万年前，一个相当于珠穆朗玛峰那样大的陨星坠落在现在的澳大利亚北部地区，这一事件可能导致了地球上前所未有的生命大灭绝。 *六次大灭绝中最大一次原因不明* 大多数科学家都相信：六千五百万年前，一颗陨星在墨西哥尤卡坦半岛陨落，造成了地球上恐龙和许多其它生命的灭绝。然而，造成将近两亿年前更大的一次生命灭绝的起因却令人捉摸不定。 美国首都华盛顿「史密森自然历史博物馆」的古生物学专家道格拉斯·欧文说，在哺乳动物出现之前发生的这次所谓的大灭绝，涉及百分之90到95的海洋生命和高达百分之75左右的陆地生命，而当时在世界上只有一个超级大陆。 他说： “这是到如今地球五亿五千万年历史上六次‘大灭绝’当中最大的一次，也是最令人费解的一次。就地球上物种的种类来说，这次几乎是其它‘灭绝’事件的一倍。因此，这是地球生命史上的一次根本性的转变。” *“陨石坑”见证历史* 如今，一个地质学和地球化学专家小组把这一大灭绝事件和埋藏在澳大利亚西南角海底三公里深处的一个直径200公里的“陨石坑”联系在了一起。他们检验了上个世纪70年代和80年代一些石油公司从这个陨石坑钻探出来的岩芯。纽约州罗切斯特大学的地质化学家罗伯特· 普雷达说，从这些岩芯可以看出，其中一个岩层的年代和‘大灭绝’事件发生的时间一样，岩层由于突然震动而形成玻璃状，这种情况只有在受到重大冲击的时候才会发生。除此之外，某些岩石有向不同方向延伸，并被震裂的裂痕。普雷达说，在另外一方面，强烈火山爆发产生的地震所造成的岩石裂痕都是同一方向的。 他说：“我们看到岩石坑里的石头，意识到这决不是什么普通的火山岩石，当时我们真的是瞠目结舌。这绝不是什么火山爆发所形成的岩石碎屑。相信我，我们可以肯定，这是由冲击所造成的岩石结构。” *两派观点* 在陨石坑找到熔化并有裂痕的岩石这一研究成果，发表在最近一期《科学》杂志，是对普雷达教授和他的同事去年另一项研究成果的补充。他们去年曾在南极洲地层下的岩层里找到陨星碎块，跟大灭绝的发生属于同一个年代。 但是另一些科学家则对他们有关陨星冲击的证据表示怀疑。一些人提出， 石头并不一定要经过冲击或熔化才会产生普雷达教授所说的裂纹特征。另一些人根本就不信有什么陨石坑存在。 史密森自然历史博物馆的古生物学专家道格拉斯·欧文虽然说，研究人员还要做更多的工作，来证明确实是陨星冲击导致了物种灭绝，但是他对这一说法有同感。 欧文说，“在过去几年里，发生陨星冲击的证据越来越多。现在又有了这篇研究论文，提供了更多有意思的证据。虽然这些证据还不能让人心服口服，但我仍然觉得我们应该祝贺那些追寻、并发现这一可能的地质结构的人。” *陨石冲击造成火山？* 欧文说，让问题变得更复杂的是，几乎在同一个时代，西伯利亚曾发生过一次巨大的火山爆发，向大气喷发了大量有害气体，逐渐改变了地球的气候。一个重要理论认为，这一事件导致了大灭绝。但是他说，没有人知道，火山爆发是独立事件还是陨石冲击造成的。 研究人员说， 他们需要更多来自陨石坑的证据。而这一陨石坑深深地埋藏在海底的岩层以下。研究人员之一，加州大学圣巴巴拉分校的比克尔建议进行地质学研究，例如从飞机上进行地磁特征的研究。 她说：“我们想到那里去，进行一些更尖端的地球物理学研究，以便揭开那些‘沉积层’，进行直接观察，更好地了解‘陨石坑’的真面目。” 在彻底了解‘陨石坑’真实面目之前，我们无法肯定这个位于澳大利亚的陨石坑就是造成地球上生物大灭绝的发源地之一。
每100克猪肉中含水分克、蛋白质克、脂肪37克、糖类克、碳水化合物克、维生素B1 毫克、维生素B2 毫克、维生素E 毫克、能量约千焦、钙6毫克、磷162毫克、铁毫克、镁32毫克、钠53毫克、钾350毫克、含有锰、锌、铜、硒等矿物质，胆固醇平均为69毫克。以上是猪肉所含的营养价值，希望对你有帮助，采纳吧，谢谢。
含蛋白质，用双缩脲试剂检验。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此也能与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应。当底物中含有肽键时，试液中的铜与多肽配位，络合物呈紫色。
可通过比色法分析浓度，在紫外可见光谱中的波长为540nm。鉴定反应的灵敏度为5-160mg/ml。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫色的络合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。而与蛋白质分子量及氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。
扩展资料：
瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
参考资料来源：百度百科-双缩脲试剂
参考资料来源：百度百科-瘦肉
猪肉是家猪（Sus domesticus）的肉。它是世界上最常食用的红肉，特别是在东亚，但在伊斯兰教和犹太教等某些宗教中禁止食用。因此，在许多伊斯兰国家，猪肉是非法的。它经常在未加工的情况下食用，但腌制（保存）的猪肉产品也很常见。包括熏猪肉，火腿，培根和香肠。富含蛋白质，富含多种维生素和矿物质，瘦猪肉可以成为健康饮食的绝佳补充。营养成分猪肉是一种高蛋白质食物，含有不同量的脂肪。下表列出了猪肉中所有营养素的信息（1）。营养成分：猪肉，土豆，煮熟 - 100克量卡路里 297水 53％蛋白 克碳水化合物 0克糖 0克纤维 0克脂肪 克饱和的 克单不饱和 克多不饱和 克欧米加3 克ω-6 克反式脂肪 〜猪肉蛋白质像所有肉类一样，猪肉主要由蛋白质组成。瘦肉煮熟的猪肉的蛋白质含量约为鲜重的26％。根据干重，瘦猪肉的蛋白质含量可高达89％，使其成为最丰富的蛋白质膳食来源之一（1）。它含有生长和维持身体所需的所有必需氨基酸。事实上，肉类是最完整的蛋白质膳食来源之一。出于这个原因，吃猪肉或其他肉类可能对健美运动员，康复运动员，手术后患者或其他需要建立或修复肌肉的人特别有益。底线：优质蛋白质是猪肉的主要营养成分，可用于肌肉生长和维持。猪油猪肉含有不同量的脂肪。猪肉中脂肪的比例通常在10-16％（2）之间，但可能会高得多，这取决于修剪水平和各种其他因素。澄清的猪脂，称为猪油，有时被用作烹饪脂肪。与其他类型的红肉一样，猪肉主要由饱和脂肪和不饱和脂肪组成，其含量大致相等。猪肉的脂肪酸组成与反刍动物的肉略有不同，例如牛肉和羊肉。共轭亚油酸（CLA）含量低，不饱和脂肪含量稍高（3）。底线：猪肉的脂肪含量各不相同。它主要由饱和脂肪和单不饱和脂肪组成。维生素和矿物质猪肉是许多不同维生素和矿物质的丰富来源。这些是猪肉中的主要维生素和矿物质：硫胺：与其他类型的红肉不同，如牛肉和羊肉，猪肉特别富含硫胺素。硫胺素是B族维生素之一，在各种身体功能中起着重要作用（4）。硒：猪肉通常含有丰富的硒。这种必需矿物质的最佳来源是动物源性食品，如肉类，海鲜，鸡蛋和乳制品（5）。锌：一种重要的矿物质，富含猪肉。它对健康的大脑和免疫系统至关重要。维生素B12：维生素B12仅存在于动物源性食物中，对血液形成和大脑功能非常重要。维生素B12缺乏可能导致贫血和神经元损伤。维生素B6：一组几种相关的维生素，对红细胞的形成很重要。烟酸：B族维生素之一，也称为维生素B3。它在体内具有多种功能，对生长和新陈代谢很重要。磷：大多数食物中含有丰富和常见的磷，磷通常是人们饮食的重要组成部分。它对身体的成长和维持至关重要。铁：猪肉比羊肉或牛肉含有更少的铁。然而，从消化道吸收肉铁（血红素铁）是非常有效的，猪肉可以被认为是一种优秀的铁来源。猪肉可能含有大量的其他维生素和矿物质。加工过的猪肉产品，如火腿和培根，可能含有大量的盐（钠）。一句话：猪肉是许多维生素和矿物质的极好来源，包括硫胺，锌，维生素B12，维生素B6，烟酸，磷和铁。其他肉类化合物与植物类似，动物性食物含有许多可能影响健康的生物活性物质，而不是维生素和矿物质。肌酸：丰富的肌肉，肌酸作为肌肉的能量来源。这是健美运动员和研究当中流行的补充说明，它可以改善肌肉生长和维护（6，7）。牛磺酸：在鱼和肉中发现，牛磺酸是由我们自己的身体形成的抗氧化氨基酸。膳食摄入牛磺酸可以是用于心脏和肌肉功能（重要8，9，10）。谷胱甘肽：一种抗氧化剂，在肉类中大量存在，但也在人体内产生。即使是在身体的重要的抗氧化剂，谷胱甘肽作为zoonutrient的作用尚不清楚（11，12）。胆固醇：一种在肉类和其他动物源性食品中发现的甾醇，如乳制品和鸡蛋。膳食中的胆固醇不会影响体内的胆固醇水平，至少在大多数人中并不如此（13）。底线：猪肉含有许多生物活性肉类化合物，如肌酸，牛磺酸和谷胱甘肽。猪肉的健康益处猪肉含有各种健康的维生素和矿物质，以及优质的蛋白质。充分煮熟的猪肉可以成为健康饮食的重要组成部分。维持肌肉质量与许多其他以动物为基础的食物一样，猪肉是优质蛋白质的最佳膳食来源之一。随着年龄的增长，保持肌肉质量是重要的健康考虑因素如果没有运动和适当的饮食，肌肉质量会随着年龄的增长而自然退化，这是一种与许多与年龄相关的健康问题相关的不利变化。在最严重的情况下，肌肉萎缩可能导致称为肌肉减少症的状况，其特征在于肌肉量非常低并且生活质量下降。肌肉减少症在老年人中最常见。含有所有必需氨基酸的优质蛋白质对于维持肌肉质量非常重要，特别是在与力量训练相结合时。高质量蛋白质的摄入不足可能加速与年龄相关的肌肉退化，增加肌肉减少症的风险（14）。吃猪肉或其他富含蛋白质的动物性食物，是确保足够膳食摄入高质量蛋白质的有效方法，可以帮助保持肌肉质量。底线：猪肉是优质蛋白质的极好来源，因此它对肌肉的生长和维持应该是有效的。改善运动表现肉类消费不仅有利于维持肌肉质量，还可以改善肌肉功能和身体机能。除了富含优质蛋白质外，动物肌肉（肉类）还含有多种对我们自己的肌肉有益的健康营养素。这些包括牛磺酸，肌酸和β-丙氨酸。β-丙氨酸是一种氨基酸，用于在体内产生肌肽。肌肽是对于肌肉功能（重要的物质15，16）。在人肌肉肌肽的高水平已经，事实上，已与减少疲劳和改善的物理性能（与17，18，19，20）。在素食或纯素饮食中，β-丙氨酸含量低，可能会随着时间的推移减少肌肉中肌肽的含量（21）。与此相反，高膳食摄入β-丙氨酸（补充剂），可能会导致在肌肉的肌肽水平（显著增加15，17，22，23）。因此，吃猪肉或其他丰富的β-丙氨酸来源可能对那些想要最大化身体表现的人有益。底线：与其他类型的肉一样，猪肉可能有助于改善肌肉功能和运动表现。猪肉和心脏病心脏病，也称为心血管疾病，是全世界过早死亡的主要原因。它包括不利条件，如心脏病发作，中风和高血压。红肉和心脏病的观察性研究结果不一致。一些研究表明，两种加工和未加工红肉（风险增加24），而其他表现出对只加工肉类（风险增加25，26）。其他人没有找到任何重要的联系（27）。然而，没有明确的证据表明肉本身实际上会导致心脏病。观察性研究只能揭示可能的关联，但不能提供直接因果关系的证据。显然，高肉类摄入量与不健康的生活方式因素，如水果和蔬菜的低消费，体力活动少，吸烟和暴饮暴食（与28，29，30），和大多数的观察性研究试图纠正这些因素。另一种流行的解释涉及肉类的胆固醇和饱和脂肪含量。然而，膳食胆固醇对血液中的胆固醇水平几乎没有影响，并且不被认为是健康问题（13）。饱和脂肪和心脏疾病之间的联系也不清楚，许多高质量的研究还没有发现任何显著的关联（31，32，33）。结论：作为健康饮食的一部分，适度食用瘦猪肉不太可能增加患心脏病的风险。猪肉和癌症癌症是一种严重的疾病，其特征在于体内细胞的不受控制的生长。许多观察研究发现之间食用红肉和结肠癌（风险的链接34，35，36）。其他的研究没有发现显著的影响（37，38）。很难证明猪肉确实会导致人类患癌症。这是因为观察性研究只能检测关联，但不能提供直接因果关系的证据。然而，过度烹饪的肉类可能含有许多致癌物质，最明显的是杂环胺（39）。杂环胺是一种不健康的物质，在做得好和煮熟的肉，鱼或其他动物蛋白来源中含量相对较高。当动物蛋白，如猪肉，被烤，烧烤，烘烤，或油炸（期间暴露于非常高的温度它们形成40，41）。研究表明，高的食品在杂环胺可以提高几种类型的癌症，如结肠癌，乳腺癌，和前列腺癌（的风险42，43，44，45，46）。肉类消费在癌症发展中的作用尚不清楚。虽然没有确凿证据证明肉类具有致癌性，但仍有很多提示。在健康饮食的情况下，适度摄入温和煮熟的猪肉可能不会增加患癌症的风险，但为了达到最佳健康状态，限制过度烹饪猪肉的消费似乎是合理的。一句话：猪肉本身可能不是癌症的危险因素。然而，过度烹饪猪肉的高消费量令人担忧。不利影响和个人关注应该完全避免吃生的或未煮熟的（稀有）猪肉，特别是在发展中国家。这是因为生猪肉可能含有几种可以感染人类的寄生虫（47）。猪肉绦虫猪绦虫（Taenia solium）是一种肠道寄生虫。它有时会达到2-3米（英尺）的长度。在发达国家，感染非常罕见。这是在非洲，亚洲，中美洲和南美洲（更关注47，48，49）。人们吃生的或未煮熟的猪肉会感染。大多数时候，它是完全无害的，不会引起任何症状。然而，它可能偶尔会导致一种称为囊尾蚴病的疾病，估计每年会影响约5000万人（47）。囊尾蚴病最严重的症状之一是癫痫。事实上，囊尾蚴病被认为是获得性癫痫的主要原因（50）。寄生蛔虫旋毛虫（Trichinella）是一种寄生蛔虫，引起称为旋毛虫病或旋毛虫病的疾病。虽然旋毛虫病在发达国家并不常见，但吃生的或未煮熟的（稀有）猪肉可能会增加风险，特别是当这些肉来自自由放养的野生或后院猪时（47）。通常，旋毛虫病具有非常轻微的症状，例如腹泻，胃痛，恶心和胃灼热，或者根本没有症状。然而，旋毛虫病可以发展成严重的病症，特别是在老年人中。在某些情况下，它可能导致眼睛无力，肌肉疼痛，发烧和肿胀。在最坏的情况下，它可能是致命的（51）。弓形体病弓形虫（Toxoplasma gondii）是寄生原生动物的科学名称，它是一种单细胞“动物”，仅在显微镜下可见。它在世界范围内被发现，估计约占所有人类的三分之一（47）。在发达国家，如美国，感染的最常见的原因是生的或未煮熟的猪肉（消耗52，53，54）。通常，弓形虫感染不会引起任何症状，但在免疫系统较弱的人群中，可能会导致弓形虫病。弓形虫病的症状通常是轻微的。但是，它可能会不利于胎儿的继承和危及生命的患者的免疫系统较弱（47，55）。尽管猪肉传播的寄生虫在发达国家并不常见，但在经过精心烹制的猪肉时，应始终食用猪肉。底线：由于可能污染寄生虫，应避免食用生猪肉或未煮熟的猪肉。摘要猪肉是世界上最受欢迎的肉类。它是高品质蛋白质以及各种维生素和矿物质的丰富来源。因此，它可以促进肌肉生长和维持，并改善运动表现。从消极方面来说，应该避免食用未煮熟和过度烹饪的猪肉。煮熟的猪肉可能含有致癌物质，未煮熟的（或未加工的）猪肉可能含有寄生虫。话虽如此，适量准备猪肉的适量食用可以很好地适应健康饮食。
猪肉属于肉类食品的一种，一年四季市场上都会大量供应。因此，猪肉是日常餐桌上的饮食必备之一。那么，吃猪肉有什么好处呢？猪肉的营养价值有哪些呢？猪肉的营养成分 猪肉每100克含可食用部分73克，具体成分如下： 热量(千卡)：320B1硫胺素(毫克)：.37CA钙(毫克)：6 蛋白质(克)：17B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：12 脂肪(克)：28B5烟酸(毫克)：铁(毫克)：1 碳水化合物(克)：0VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.01 膳食纤维(克)：0VE维生素E(毫克)：.48ZN锌(毫克)： 维生素A(微克)：8胆固醇(毫克)：79CU铜(毫克)：.19 胡罗卜素(微克)：.6钾(毫克)：188P磷(毫克)：142 视黄醇当量(微克)：钠(毫克)：硒(微克)： 猪肉的营养价值 营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。猪肉的功效与作用 1、补充蛋白质和脂肪酸 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、补肾滋阴 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 3、润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 适宜人群 宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。 忌食：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
牛奶是人类的保姆，健康的卫士，美丽的天使。因为，牛奶是亿万年来哺乳动物进化后的产物，同时也是人类生命的营养源。牛奶含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，营养丰富而全面，曾被西方医学之父希波拉底称之为“最接近完美的食品”。 牛奶含有5大营养成分：1.供给生命营养的蛋白质；2.人类能量携带者的乳脂肪；3.参与细胞多种活动的乳糖；4.维持生命之本的钙；5.调节人体机能的维生素。 在所有奶类当中，牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面，营养价值最高的液体食品，其蛋白消化吸收率高达98%，钙吸收率达70%（一般食品仅为20%-30%），还含有较多的维生素A和B族维生素，所以，牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率之高都是其他食品望尘莫及的，它含有几乎人类身体需要的所有营养，有“白色血液”之称。 1.牛奶中的酪蛋白含有110%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至至关重要的作用； （下次我再加上，还没结束）
牛奶富有营养价值，其成分可分为水和固形物两部分，固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质。固形物含量多少影响乳的品质，乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标，含量一般为3％～5％。乳脂中含有人体必需的亚麻酸和花生油酸及多种脂溶性维生素、磷脂类等。提高乳脂率的主要方法是进行奶牛品种改良，选择优质饲料，饲养管理也是提高乳脂率的重要因素之一。1 选育好的品种和个体不同品种牛的产乳量和乳脂率有很大差异。经过精心选育的品种如荷斯坦牛，其产乳量显著高于地方品种。产乳量和乳脂率之间存在负相关，产乳量较高奶的乳脂率相应较低。但产乳量高的品种通过有计划地选育，乳胀率仍可提高。同一品种内的不同个体虽然处在相同的生长阶段、相同的饲养管理条件下，其产乳量和乳脂率仍会有差异，如荷斯坦牛的产乳量变异范围在3000～12000kg，乳脂率为 2．6％～6．0％。选育优良的品种和个体并不断地进行改良，是奶牛优质高产的有效途径。2 选择优质饲料牛的瘤胃代谢产物中挥发性脂肪酸即乙酸。丙酸和丁酸的比例结构，对奶牛的产奶量和乳脂率有重大影响。乙酸被吸收后，通过血液被输送到乳腺，用以合成乳脂肪中的一系列短链脂肪酸；丙酸被吸收后，输送到肝脏，成为合成葡萄糖的原料；丁酸是乳脂肪中的一种短链脂肪酸，也可与乙酸辅酶A缩合形成高级脂肪酸。乙酸、丁酸比例增加，有利于提高奶牛乳脂率。乳脂是由两种基本类型的前体合成的，其中约50％的脂肪是以瘤胃发酵产生的乙酸和醋酸为原料由乳腺合成，其余部分则由饲料的脂肪或体内积蓄的脂肪供给（以长链脂肪酸的形态直接形成乳脂人不同饲料组成对乳胀的体内合成有极大影响。2．l 粗纤维饲料中对乳脂肪影响最大的是粗纤维含量。纤维在瘤胃内被分解后生成乙酸，而淀粉则能增强瘤胃发酵、降低pH值，促进丙酸的生成，乳脂率与瘤胃内乙酸／丙酸比呈正相关。若日粮中的牧草低于50％，或者ADF（酸性洗涤纤维）低于19％，或把全部饲料的粗纤维限定在13％时，由于日粮纤维含量的减少将导致乙酸／丙酸比下降，从而降低乳脂含量。2．2 脂肪脂肪的正作用是能量高并能直接为乳脂合成提供脂肪酸，约50％的乳脂肪必须由日粮中脂肪供给。当奶牛处于能量正平衡时，很难动用体脂肪并把它运入乳腺，因此在泌乳期内日粮脂肪是乳脂的唯一来源。脂肪的负作用是不饱和脂肪代谢产生的不饱和脂肪酸，在瘤胃内和氢结合促进丙酸生成从而降低乳脂含量；由于氢的加入，生成的转移单不饱和脂肪酸也能抑制脂肪在乳腺内的合成。根据脂肪的上述双重作用，为了不妨碍瘤胃发酵等特性，在饲料中添加3％～6％脂肪为宜。游离油脂常降低乳脂含量，而整粒油籽未产生此作用。大豆油或整粒大豆可以降低乳蛋白含量，而棉籽油和棉籽的影响很小。添加不饱和脂肪或大剂量脂肪常可导致乳脂率下降，主要原因是其对瘤胃发酵的影响。所以，人们试图通过某些措施以减少脂肪的负面影响，如饲喂整的或压碎的油饼，用甲醛处理使脂肪免受瘤冒发酵，采用钙皂化等。这些技术措施在维持和提高乳脂率方面具不同的效果。高士争等（1998）报道，添加脂肪酸钙300g／d·头可使奶中乳脂率较对照组显著提高（p<0．05），总脂、必需脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸及钙含量显著增加（p<0．05）。奶牛添加脂肪酸钙仅限于乳脂率3．5％以下的奶牛，对高乳脂率的奶牛无效。由于乳脂率的提高必须有50％乙酸作为合成前体物，故添加脂肪酸钙时，日粮于物质中要求维持粗纤维17％、ADF21％的水平（张延利，1996）。2．3 能量及蛋白质当日粮能量水平提高时，乳蛋白含量提高，但可能会降低乳脂率。日粮中蛋白质含量提高通常并不提高乳蛋白含量，但蛋白质低于需要时可能会降低乳蛋白。只有当奶牛在极低营养或长期营养不良的情况下，能量及蛋白质才有可能对乳脂率发生影响。2．4 无机盐当瘤胃pH值保持在正常范围内时，乙酸的形成较丙酸更容易些，由于乙酸的增多，奶牛的采食量、产奶量和乳脂率都将得到提高。在高水分谷物和青贮玉米等易发酵饲料中添加碱化剂可以取得理想效果，但在干草和青贮鲜草等含ADF占20％以上的饲料中添加碱化剂无明显效果。常用的碱化剂多为碳酸氢钠或碳酸钠，氧化镁和碳酸氢钠以1：2的比例制成的混合剂其碱化效果很好。沸石能增大瘤胃pH值，但同时可能降低乳脂和乳蛋白含量。韩正康（1986）报道，当瘤胃处于丙酸型发酵时，添喂乙酸钠能提高乳脂率。2．5 其他饲料添加剂 烟酸能增加乳脂率或产奶量。据报道，在奶牛产后120 d内，每日饲喂烟酸6 g，可使产奶量提高11．9％，在泌乳中期给奶牛添喂烟酸其效果远不如泌乳早期，原因可能是奶牛在泌乳早期常处于能量负平衡状态。奶牛分娩后由于采食量下降、日粮组成改变及由此引起的瘤胃微生物群体改变等因素，导致日粮中供应的和瘤胃微生物合成的烟酸减少，造成奶牛烟酸缺乏；而在泌乳中期，奶牛瘤胃微生物群体稳定，泌乳量逐渐下降，奶牛依靠饲料和自身合成的烟酸可满足代谢和生产的需要，因而在奶牛泌乳早期添加烟酸的效果显著高于泌乳中期。所以，给奶牛添加烟酸要考虑产奶量、泌乳阶段及饲料条件等因素，不应盲目添加。对高产奶牛来讲，为了保证奶牛摄入足够的能量，粗饲料的摄入应受到限制。有关资料表明，在这种情况下，饲料中加入适量的乙酸钠或双乙酸钠，可促进和改善机体电解质的平衡，刺激肝脏、肾脏和肠粘膜，从而提高乳脂率。另外，当精料比例增多使奶牛乳脂率降低时，可每天补饲450g乙酸钠盐或丁酸盐，以提高乳脂率。拉沙里菌素和莫能菌素等离子载体对乳脂率有削减作用，因为这类抗生素物质能增加瘤胃内丙酸的产生量。3 科学规范的饲养管理3．l 合理搭配精粗饲料比例在奶牛日粮中，不能过多强调精料，而应以多汁青绿饲草、青干草等优质粗饲料为主。在充分供给优质青干草等粗饲料后，不足的能量部分由精料供给，在饲喂上也应先粗后精，精料尽量做到少量多次饲喂，避免一次摄入大量精料。Poewll（l939）最早发现，给奶牛饲喂高精料、低粗料日粮会导致乳脂率下降。当饲粮中精料比例较高时，瘤胃中乙酸比例减少，丙酸比例增加；反之，当粗料比例较多时乙酸比例增多。可见，增喂粗饲料有利于提高乳脂率。但粗饲料不能提供乳牛合成乳蛋白的原料，会影响产。奶量。因此，牛的饲粮要合理搭配，不仅提供适量的精料和多汁料，保证奶牛高产，同时要保证有一定比例的粗饲料以提高乳脂率。生产中，奶牛饲喂多采用先粗后精或精粗混合的方法，粗料比例一般不低于日粮的40％。3．2 注意日粮的可消化性和物理形态 VanSoest（1963）通过大量奶牛试验证实了乳脂率与日粮纤维有关，并推断日粮纤维含量和来源对乳脂率的影响可能与纤维的长短有直接关系。饲喂奶牛要注意日粮的消化性，高产奶牛日粮消化率不应低于65％，无论精料还是粗料都应注意其消化性能。精料中易降解的是大麦、高粱，玉米相对较差，粗料中禾本科青干草易降解，其他牧草相对差一些。同时要注意日粮的物理形态，精料的籽实类以打碎或压碎为好，而青粗饲料不易太碎，一般以8cm左右为好，青贮牧草可适当长一些，这样可增加饲料在消化道内的时间，从而达到提高粗纤维、干物质的消化率，进而提高乳脂率的目的。3．3 补充脂肪一般奶牛日粮脂肪含量约在3％左右，而有关资料表明，日粮中脂肪含量在5％～6％时奶牛对养分利用率最高。因此，在日粮中添加一定量的油菜籽或保护脂肪酸，可有效提高乳脂率，但添加量也不宜过高，掌握在日粮中脂肪含量大体在5％～6％即可。3．4 加强干乳期的管理产奶牛干乳期是胎儿迅速生长发育需要较多营养的阶段，改善母牛营养状况也对下一泌乳期有利，为延长生产年限准备必要的条件；同时干乳期间乳腺分泌活动停止，是分泌上皮细胞更新动下一泌乳期能正常分泌的必要准备阶段。因此，母牛干乳期供给充分的营养并结合科学的饲养管理（如加强干乳中后期乳房的按摩等），可有效提高乳脂率。3．5 掌握正确的挤奶方法正确的按摩和挤奶操作，能增强排乳反射，提高奶产量和乳脂率。规范和提高挤奶技术，每次挤奶时力求使乳腺胞内的乳汁尽量挤净，不仅可提高产奶量（增幅为10％～20％），而且可增加乳脂率0．2～0．4个百分点。掌握挤奶速度，尽可能在5分钟内挤完。3．6 适当的运动舍饲奶牛运动量较少，如果给予适当的运动，不仅能锻炼体质，加强代谢，增强健康，而且还能提高产奶量和乳脂率。一般情况下，奶牛每天自由运动时间应不少于6h。据报道，对奶牛每天驱赶3公里，可以有效地提高产奶量和乳脂率，但运动不宜剧烈，时间也不宜过长，应根据牛的生理、营养状况而定。过量运动有时会造成能量负平衡，引起酮病。4 加强奶牛乳房炎的预防乳房炎症是影响奶牛产奶量和乳脂率高低的重要因素，尤其是由乳链球菌、大肠杆菌、巴氏杆菌等引起的乳房炎，乳汁会呈水样，乳脂率明显降低。由于乳房炎病因复杂且有很多影响因素，预防工作有一定难度。预防乳房炎，必须从各个环节着手，采取综合的措施，贯彻以防为主、防治结合的方针。日常管理中，要搞好环境和畜体卫生，尤其是乳房的卫生；要注意挤奶卫生和正确挤奶；定期进行隐性乳房炎或DHI测定，对于隐性乳房炎检测结果呈“＋＋”以上反应的及时用药治疗；重视和坚持乳头药浴工作，浸渍乳头的药液要求杀菌力强、应激性小、性能稳定、作用时间长，常用的有0．3％～0．5％洗必太溶液、0．5％～l％碘附等。要对病牛实行隔离饲养，及时淘汰慢性病牛一定要看仔细看啊，我找了 好久才找到的 ，算是对的起这个分了！
牛奶的主要成分是蛋白质，其次还含有钙和维生素。对青少年和老年人等需要补充钙的人就有很大的帮助
我觉得喝牛奶对人的身体健康没好处！ 看完下面的把，虽然不是你想要的！我先讲蛋白质，蛋白质重要不重要，非常重要，头发、指甲、皮肤、细胞、器官统统都需要蛋白质，组织受损修复都需要蛋白质。蛋白质好不好，好！重要不重要，重要！蛋白质太重要太好了。可是，就象水一样，如果缺水，旱灾，对不对，可是每一天给你下大雨，连续下八十天，好不好？不好了。对不对？蛋白质就是这个问题，适量的蛋白质对身体是非常好的，过量的蛋白质会杀人。 所有现代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白质摄取过量有关。你只要超过身体需要三倍以上，一定得癌症，我这么讲，肯定，没有例外。很可怕，现在牛奶里的蛋白质是母奶的三倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化的，非常非常难消化，那就造成消化不良的问题。小孩子消化不良，年轻人消化不良，胃病，胃酸过多，胃痛，我说你酪蛋白不要吃就好了，就这么简单。 我跟你讲美国乳制品学会打了一个广告很大∶牛奶，是最完整的食物。对不对？对！非常正确，但是他忘了告诉你，后面加注??对牛而言。尤其是现在的牛奶含有大量蛋白，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，那酸性物质产生的时候，体质就会偏酸，体质一偏酸你就会容易生病，所以我们身体自然有一个机能，会从骨骼，会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性，让你不会那么快生病，还有机会反悔，改变你的生活方式。那么各位，我们身体里面什么物质碱性特别高啊？就是钙。所以你越喝牛奶，体质越酸，钙又是储存在骨骼里面，所以骨头里面的钙就溶出越多，越喝牛奶，产生越多酸性物质，酸性物质越多，钙就越流失，钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙，越喝牛奶钙越流失。你为什么钙永远补不够？因为你开了一个更大的漏洞，除了甜食之外，就是牛奶，就是大量的蛋白质，这些蛋白质产生大量的酸性物质，使我们身体整个严重偏酸，那你 蛋白质永远都不够的。根据英国布里斯托尔大学研究报告，他们调查1972年?1974年之间所出生的婴儿，做随访的研究，这些婴儿现在已经都二十多岁了，结果发现，奶粉喂养的婴儿在成年之后，他们有两高，一个是身高很高，一个是血压很高。到中国的内地，比较封闭的地方，妇女所摄取的钙质，平均一天只有400?500毫克，距离800?1000毫克还有一段距离，可是她们没有骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有喝过牛奶呀。在妇女的哺乳期，怀孕期所需要的钙质更高，对不对？非洲有个地方叫邦图这个国家，妇女一生中平均要生十个小孩，用母乳喂至少十个月以上，可是她们平均钙摄取只有400毫克，没有人得骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有喝过牛奶呀。所以结论∶想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。你说不对，牛奶里面有很多钙，牛奶已经经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，而这个无机钙是造成肾结石很重要的材 料。我在临床发现乳癌的病人几乎都有骨质疏松症，她们不是得了乳癌才有骨质疏松症，她们几乎每一个人都喝大量的牛奶。允许我多讲一点牛奶，因为这是一个大问题，如果你继续再喝牛奶下去，因为它的钙已经经过巴氏杀菌，身体不容易吸收，是无机钙，那牛奶越喝你体质越酸，体质越酸，钙就越流失，所以你永远补不够钙。一个是甜食，一个是蛋白质，这两个都是让你身体钙质流失的地方，所以你不是钙不够，你不需要补更多的钙，你需要更少的蛋白质。少到什么程度？体重乘上，就是你一 天需要的公克数。体重是以公斤数来算，不是以斤来算，比如说体重60公斤，你一天需要的 是36公克。可是你知道吗？你随便一杯牛奶喝下去，再吃一个蛋，你很快就会超过了，再吃 一些。。。。所以为什么蛋越多，肉越多，乳制品越多。。。。乳制品包括鲜奶、酸奶，各位你知道为什么现在很多酸奶发不起来，因为现在酸奶里面放了大量的抗生素，乳牛就有抗生素，我拿几份最近的报告给大家作说明，在今年国外份权威的报告，叫作糖尿病这份杂志，芬兰的研究人员发现，在孩子时代，每天喝 500CC，就是半公升以上牛奶的 儿童，他们亲属之中如果又有人得糖尿病，他们会比牛奶喝得少的孩子高出五倍的可能性发展成为异型的糖尿病。为什么现在异型的糖尿病越来越多，就是牛奶。 为什么现在小孩子越来越严重的过敏，气喘，就是牛奶。因为母亲就开始喝。所以我们在世界各地有越来越多的孕妇，怀孕前，怀孕中都开始吃健康排毒餐，所以小孩子生出来都是无毒宝宝，没有黄疸，非常健康，看上去就象个人，不象猴子。为什么？她们就是严格地把酪蛋白的摄取大幅减少，乳制品是完全不吃。所以你不要喝牛奶，喝什么？喝豆浆，豆奶。