食用更多黑胡椒的九大理由1. 抗氧化特性 — 黑胡椒及赋予胡椒辛辣味道的主要活性成分胡椒碱，都是强大的抗氧化剂，具有显著的自由基清除活性，可能提供化学预防作用和帮助抑制肿瘤生长。黑胡椒精油还富含酚类物质、黄酮类和原花青素，这些成分都具有强大的抗氧化作用。胡椒碱也是一种抗炎成分，能够防止脂质过氧化，而脂质过氧化可能在癌症、肝病、动脉粥样硬化等慢性疾病甚至衰老过程中发挥作用。2. 心血管保护 — 随着心血管疾病成为导致全球死亡的主要原因，2020 年 12 月发表在《食品科学与技术趋势》(Trends in Food Science & Technology) 杂志上的一篇系统综述意义重大，因为它发现黑胡椒和胡椒素对心血管疾病有保护作用。该研究的主要发现表明，黑胡椒可以调节脂质代谢、炎症和氧化状态，所有这些因素都会影响心脏健康，而胡椒碱则可专门针对与动脉粥样硬化相关的过程。研究还指出了胡椒碱的一些其他有益作用，例如，他们建议这种物质和黑胡椒都可以作为食品添加剂，以预防和治疗心血管疾病。它的有益作用包括防止巨噬细胞中与心脏病相关的氧化低密度脂蛋白 (LDL) 的摄取，防止脂质过氧化，以及防止炎症细胞粘附到内皮单层和改善整体脂质水平。此外，研究人员解释道：“此外，胡椒碱可改善心肌缺血、心脏损伤和心脏纤维化，具有降血压、抗血栓形成的作用，并可通过抑制血管平滑肌细胞增殖来预防动脉狭窄。”3. 抗炎特性 — 《农业与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and Food Chemistry) 在 2020 年发表的一项研究进一步揭示，黑胡椒中的生物碱可通过激活核因子 kappa B（或 NF-kB 通道），发挥抗炎活性。这种促炎信号通道在促炎基因（如细胞因子、趋化因子和粘附分子）的表达中发挥作用，并且“长期以来一直被认为是新型抗炎药物的‘圣杯’。”4. 肝脏保护 — 胡椒碱具有多种多样的药理作用，其中就包括肝脏保护。研究已经表明，胡椒碱可通过减少脂质过氧化作用，来帮助预防叔丁基过氧化氢和化学物质四氯化碳引发的肝脏损伤。黑胡椒萃取物也可以通过限制纤维化来刺激肝脏再生，一项动物研究表明黑胡椒精油 (BPEO) 可改善经历化学损伤后的肝脏健康。研究人员指出：“BPEO 可作为潜在的肝脏健康产品和天然防腐剂。”5. 抗癌 — 胡椒碱具有抗诱变和预防癌症的作用。胡椒萃取物已被发现可以抑制淋巴瘤小鼠的实体肿瘤的发展，并延长其寿命。研究人员在《民族药理学杂志》(Journal of Ethnopharmacology) 中指出：“阿育吠陀和传统中医以及部落居民都使用含有胡椒的草药制剂来治疗多种健康问题，如炎症、发烧、哮喘和癌症。在巴西，传统的马龙 (maroon) 文化将胡椒与健康恢复和炎症缓解联系在一起。”他们的研究发现，黑胡椒萃取物可诱导氧化应激和引发细胞凋亡，对 MCF-7 乳腺癌细胞产生细胞毒性、抗增殖和抗肿瘤特性，这使得研究人员得出结论“本研究的整体数据与传统上认为胡椒属植物具有抗肿瘤作用的说法一致。”
黑胡椒和白胡椒各有各的优点和用法，根据自己的需要选择就好，没有谁更好的说法。
黑胡椒和白胡椒是胡椒树上的的同一种果实，只是他们的采摘时间不同，制作方法不同。黑胡椒是未完全成熟的胡椒果，经过暴晒或者烤炒方式收干水分后成为黑褐色的胡椒粒；而白胡椒是完全成熟的胡椒果，经过去皮后再暴晒而成。
黑胡椒因为没有去皮，所以味道更加的辛辣，而白胡椒味道更加的清淡柔和，不会有很重的的辣味。
黑胡椒和白胡椒在功能和使用方法上有很大的区别，在烹饪的时候，如果用错了，会使菜品大打折扣，甚至会毁了一道菜。
用途不同：
黑胡椒适合的菜：
1.黑胡椒适合煎烤。铁板类的菜。
2.黑胡椒西餐用的比较多，比如煎牛排、浓汤等，在中餐中黑胡椒通常与牛、羊、鸡等肉类搭配，比如黑椒牛柳，黑椒鸡排等。
白胡椒适合的菜：
注意事项：
首众所周知花生属于比较有营养的食品，煮花生的营养价值有很多。去掉黄绿色的花生，然后泡在流动的水里，洗净，再用清水煮熟，沥干后食用。黄曲霉素是水溶性的。被花生污染的黄曲霉毒素经过漂洗和煮沸后，基本溶解在水中。吃煮熟的花生更安全，更容易消化和吸收。有人说煮熟的花生不甜不脆，能炸吗?通过实验，即使黄曲霉毒素温度达到200℃，也不能将其破坏，并且通过高温油炸，花生的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香物质，增加其致癌性。因此，经常吃油炸花生米，不应提倡。
煮花生有什么营养?发表在《农业食品化学杂志》(Journal of agriculture - food Chemistry)上的一项美国新研究给喜欢煮花生的人带来了一些好消息:为了预防疾病，煮花生所含的化学物质是生、晒干或烤花生的四倍多。在阿拉巴马州的亨茨维尔。美国的一个研究小组发现，花生中的植物化学物质具有抗氧化特性，有助于防止退行性疾病对细胞的损害，包括癌症、糖尿病和心血管疾病。
当研究人员分析煮熟的花生、生花、晒干的花生和烤花生中的食品化学物质时，煮熟的花生含量最高。研究人员解释说，这些抗病物质不是营养物质，但对健康有益。为了保持其功能，食品加工是非常重要的。领导该研究小组的沃克博士说，当水和热渗入花生时，车子内饰做工不错，没有简陋的感觉，车子的屏幕采用的是镶嵌式的，有益的化学物质会在特定的点释放出来。过度烹饪花生，比如油炸或烘烤，会破坏这些有益的成分。
酒对人体损害最严重的器官是肝脏和心血管系统。
肾酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以饮酒者会老往厕所跑，身体水分大量流失后，体液的电解质平衡被打破，恶心、眩晕、头痛症状相继出现。胃酒精能使胃粘膜分泌过量的胃酸。大量饮酒后，胃粘膜上皮细胞受损，诱发粘膜水肿、出血，甚至溃疡、糜烂。程度再严重些就会出现胃出血。胰腺酒精可通过多条途径诱发急性胰腺炎。如酒精刺激胃壁细胞分泌盐酸，继而影响十二指肠内胰泌素和促胰酶素的正常分泌，最终使得胰腺分泌亢进。少量饮酒也会使慢性胰腺炎恶化，症状表现为腹痛频率和程度加剧。肝脏酒精会使肝脏囤积越来越多的脂肪，慢慢转化为炎症。长此以往，肝硬化在所难免。需要注意的是，服用一些药物，如退热净和降脂的他汀类药物后绝对不能饮酒。它们会加剧肝脏损伤程度。大脑酒精会损伤脑细胞。饮酒6分钟后，脑细胞开始受到破坏。长期酗酒者的记忆力会越来越差。2009年《酗酒：临床与实验研究》期刊的研究显示，酒精让人丧失了理解他人表情的能力，容易造成冲突和误解。心脏酒精可诱发心肌炎。酗酒的人，心肌细胞会发生肿胀、坏死等一系列炎症反应。在酒精的作用下，心率加快，心脏耗氧量剧增，心肌因疲劳而受损。长期嗜酒，酒精性心肌病就会找上门。血压酒精有升高血压的作用。哪怕适度饮酒，血压也会上升。大大增加各种心脑血管疾病的发病几率，如心脏病、中风等。骨骼过量饮用酒精会加速体内钙质的流失，因此酗酒的人易得骨质疏松症、易发生骨折。不过2009年《美国临床营养学杂志》的研究报告指出，适度饮用啤酒或葡萄酒能增加骨密度。美国《食品与农业科学杂志》2010年的研究也发现，啤酒中的硅元素有益骨骼健康，但须适量饮用。
肝脏，还有胃。
长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力难以集中，情绪波动，智力下降。
根据前苏联、德国、瑞士等国所作的“微波炉对人体危害”的研究，发现许多负面结论： 长期食用微波炉食物会使 此外，专家提醒，长期食用微波炉食品不一定导致内分泌受影响。
微波炉加热不同于平常的加热方式，它是把电能转换成一种可以控制的电磁波（微波），他加热食品需要一个供电磁波活动的空间（就是微波炉的腔体，就是放食品的空间）。
此电磁波能使食品（被加热体）内部分子高速运动摩擦而自身产生热，另外微波还具备穿透能力，但遇到金属会反射，遇到食品会吸收微波。
在外面看来微波炉加热是食品自身产生热，所以放进炉内的加热体可以用耐高温玻璃器皿、陶瓷等非金属器皿 。
关于微波炉的负面看法或反对使用微波炉的理由主要有两方面：
以微波炉烹煮或加热食物，会破坏食物营养，使到食物的营养大大减少，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。
有报告指出，微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
职场应酬、朋友小聚喝啤酒都是在所难免的，啤酒喝的适量对身体有一定的好处，但是喝酒过量也会对身体造成许多损害。下面是我为你带来的，一起来看一看吧。 心脏 酒精可诱发心肌炎。酗酒的人，心肌细胞会发生肿胀、坏死等一系列炎症反应。在酒精的作用下，心率加快，心脏耗氧量剧增，心肌因疲劳而受损。长期嗜酒，酒精性心肌病就会找上门。 血压 酒精有升高血压的作用。英国科研人员发现，哪怕适度饮酒，血压也会上升。大大增加各种心脑血管疾病的发病机率，如心脏病、中风等。 骨骼 过量饮用酒精会加速体内钙质的流失，因此酗酒的人易得骨质疏松症、易发生骨折。不过2009年《美国临床营养学杂志》的研究报告指出，适度饮用啤酒或葡萄酒能增加骨密度。美国《食品与农业科学杂志》2010年的研究也发现，啤酒中的矽元素有益骨骼健康，但须适量饮用。 胃 酒精能使胃粘膜分泌过量的胃酸。大量饮酒后，胃粘膜上皮细胞受损，诱发粘膜水肿、出血，甚至溃疡、糜烂。程度再严重些就会出现胃出血。 胰腺 酒精可通过多条途径诱发急性胰腺炎。如酒精 *** 胃壁细胞分泌盐酸，继而影响十二指肠内胰泌素和促胰酶素的正常分泌，最终使得胰腺分泌亢进。少量饮酒也会使慢性胰腺炎恶化，症状表现为腹痛频率和程度加剧。 肝脏 酒精会使肝脏囤积越来越多的脂肪，慢慢转化为炎症。长此以往，肝硬化在所难免。需要注意的是，服用一些药物，如退热净和降脂的他汀类药物后绝对不能饮酒。它们会加剧肝脏损伤程度。 肾 酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以饮酒者会老往厕所跑，身体水分大量流失后，体液的电解质平衡被打破，恶心、眩晕、头痛症状相继出现。 *** 酒精会 *** 雌激素分泌，爱饮酒的男人 *** 逐渐“增肥增大”。由于喝酒会减弱肝脏功能，而雌激素在肝脏内分解，所以酗酒的男人更易患乳腺癌。男性胸部较平坦，患乳腺癌后扩散速度较快。 护肝基本常识 一、酒后面红者肝损伤严重 专家指出喝酒脸红，医学上称为潮红，代表身体中的乙醇脱氢酶多，乙醛脱氢酶少，使得酒精的主要成分乙醇转化为乙醛的速度非常快，同时需要肝脏提供大量的P450酶把它们转化为乙酸。饮酒过量，消耗肝脏P450酶多，对身体的损害极大，特别是本身患有肝脏疾病的人，会造成疾病加重或发作。 二、酒后面白者切忌过量饮酒 酒后面白者，体内高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶少，主要靠肝脏里的P450酶慢慢氧化，靠体液来稀释酒精。一次大量饮酒易引起昏迷，同时发生急性酒精中毒。 三、酒后面青者应滴酒不沾 少数饮酒后面色发青的人在乙醇吸收5～10分钟内，面部感到灼热，同时面部或全身面板出现潮红、搏动性头痛、呼吸困难、恶心、呕吐、出汗、口渴、胸痛、低血压、晕厥、视力模糊和神志紊乱等症状，医学上叫做“乙醛综合征”，这是乙醇氧化代谢引起显著的血乙醛水平升高之故。酒后面色青者应注意保护肝脏，远离酒精。
人喝醉酒以后会失去理智，做出一些常人看着荒唐的事情，成为了影响男性健康的重要因素。来看看醉酒给男性健康带来的八个隐患。
肾。酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以饮酒者会老往厕所跑，身体水分大量流失后，体液的电解质平衡被打破，恶心、眩晕、头痛症状相继出现。
*** 。酒精会 *** 雌激素分泌，爱饮酒的男人 *** 逐渐“增肥增大”。由于喝酒会减弱肝脏功能，而雌激素在肝脏内分解，所以酗酒的男人更易患乳腺癌。男性胸部较平坦，患乳腺癌后扩散速度较快。
胃。酒精能使胃粘膜分泌过量的胃酸。大量饮酒后，胃粘膜上皮细胞受损，诱发粘膜水肿、出血，甚至溃疡、糜烂。程度再严重些就会出现胃出血。
胰腺。酒精可通过多条途径诱发急性胰腺炎。如酒精 *** 胃壁细胞分泌盐酸，继而影响十二指肠内胰泌素和促胰酶素的正常分泌，最终使得胰腺分泌亢进。少量饮酒也会使慢性胰腺炎恶化，症状表现为腹痛频率和程度加剧。
肝脏。酒精会使肝脏囤积越来越多的脂肪，慢慢转化为炎症。长此以往，肝硬化在所难免。需要注意的是，服用一些药物，如退热净和降脂的他汀类药物后绝对不能饮酒。它们会加剧肝脏损伤程度。
大脑。酒精会损伤脑细胞。德国海德堡大学医学院的科研人员证实，饮酒6分钟后，脑细胞开始受到破坏。长期酗酒者的记忆力会越来越差。2009年《酗酒：临牀与实验研究》期刊的研究显示，酒精让人丧失了理解他人表情的能力，容易造成冲突和误解。
心脏。酒精可诱发心肌炎。酗酒的人，心肌细胞会发生肿胀、坏死等一系列炎症反应。在酒精的作用下，心率加快，心脏耗氧量剧增，心肌因疲劳而受损。长期嗜酒，酒精性心肌病就会找上门。
血压。酒精有升高血压的作用。英国科研人员发现，哪怕适度饮酒，血压也会上升。大大增加各种心脑血管疾病的发病机率，如心脏病、中风等。
骨骼。过量饮用酒精会加速体内钙质的流失，因此酗酒的人易得骨质疏松症、易发生骨折。不过2009年《美国临牀营养学杂志》的研究报告指出，适度饮用啤酒或葡萄酒能增加骨密度。美国《食品与农业科学杂志》2010年的研究也发现，啤酒中的硅元素有益骨骼健康，但须适量饮用。
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当然是核心期刊，被EI收录的。怎么能不是核心期刊
食品科学大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。之前和楼主一样，找来找去找不到，不知道到底应该去哪里才可以买的，现在知道了，“包年优品”是国内唯一一家国内外、中英文杂志包年订阅网站，而且都是正版授权的哟~！望采纳~！！
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我试了也进不去，可能是网站自己关闭，或为其提供主机服务商系统故障，这是很平常的事，与您浏览器设置无关。
问的很巧，我就是食品圈里的，《新食品》是国内食品届发行量最大的杂志，《糖烟酒周刊》是仅次于《新食品》的食品界期刊，以上两杂志主要订阅的是经销商和生产企业，其次是营销人订阅。每年食品界最大的糖酒会，上述两刊都是最受业界欢迎的杂志。顺便补充一句，这两家杂志的网站也非常棒。
中国食品杂志社系全民所有制事业单位，中国食品杂志社是国内食品界历史最长、最具影响力的食品专业杂志出版机构之一。从1972年发行第一本食品刊物以来，在主管单位中国商业联合会（原国家内贸部）、主办单位北京市食品研究所的领导下，在广大读者朋友和企业的热情支持下，中国食品杂志社不断发展壮 大，曾编辑、翻译、出版过多种食品类书刊获得读者的一致好评，如著名的《吃》一书不断再版，至今仍得到读者的青睐。 为遵照中央关于新闻出版改革的精神，建设“党委领导与法人治理结构相结合的领导体制，编辑业务与经营业务相对独立的组织结构，适应市场需求，调控有力的经营管理模式”，2000年引入现代企业制度，由主办单位北京市食品研究所控股成立了北京市中食亿龙文化传播有限公司，经营中国食品杂志社。公司设立了董事会、监事会和股东会，由董事会聘任总经理。总经理执行董事会决议，对董事会负责。 中国食品杂志社目前主要编辑出版《中国食品》、《食品科学》、《西餐》等食品类杂志。创办至今为传播科学技术，普及科普知识、推动食品工业的发展，弘扬中国饮食文化起到很好的作用，取得了良好的社会效益和经济效益，得到广大食品、餐饮行业和有关人士的首肯。
1.中国食品卫生
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2.现代食品科技
作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊以报导食品的新成果、新产品、新技术、新工艺及科技动态为已任，是广东省食品科技的桥头堡，在广东食品界拥有举足轻重的作用。 《现代食品科技》本刊...
3.食品科学
《食品科学》本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品...
4.中国食品学报
《中国食品学报》（月刊）创刊于2001年，由中国食品科学技术学会主办。是中国食品科学技术学会的会刊，属中国科技核心期刊和中文核心期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原料、配料、工艺、工程、包装...
5.食品与发酵工业
《食品与发酵工业》（月刊）1970年创刊，是全国众多食品刊物中由国家一级学会创办的、代表我国现代食品与发酵科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、...
6.食品科技
与食品行业相关政府管理部门、专业组织机构、大学、企业联系密切，同时作为英国加工包装机械协会(PPMA)和法国科技新闻处(FTPO)特约供稿合作媒体，尤其在粮油深加工、农副产品深加工与综合利用、食品配料与添加剂、...
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