餐饮业的论文
想要写一篇关于餐饮业的论文吗？那么论文的内容应该怎么写呢？下面是我分享给大家的餐饮业的论文，欢迎阅读。
摘要 ：随着市场经济发展，居民消费水平的提高，在餐饮业快速发展的同时，国内餐饮市场竞争也越来越激烈。与此同时，过去餐饮业的高利润收入也渐渐下降。餐饮企业如何降低支出成本，增加营业收入，实现餐饮企业的有效发展，是现今餐饮企业面临的重要问题。本文就餐饮企业如何降本增效简单的提出了几点建议。
关键词 ：餐饮业；降本增效；建议；发展
企业经营的目的是实现利润的增收。用最少的经济成本来获得最大的经济利益方法无疑是企业发展的核心竞争力。在如今国内餐饮业市场竞争激烈的今天，如何降本增效是餐饮企业发展的主要动力，成本的降低会使价格降低，从而使企业更具有竞争力。所以，降本是服务于增效的。只有达到经济效益的提升，降本才是成功的。面对餐饮业的市场环境，笔者提下面几点建议仅供参考。
一、建立健全严格规范的采购制度
在餐饮行业，采购是企业发展的重要一环。而采购人员是被其他人羡慕的肥差。在采购过程中，价格的回扣可以让有的采购人员小赚一笔。这无疑让公司承受了额外的支付成本。因此建立健全严格规范的采购制度是十分有必要的。1.建立原材料采购计划和财务审批流程厨房部负责人以本餐厅的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并在当晚做出统计表，然后填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，经财务部经理批准后，以书面方式通知供货商。2.建立采购询价报价体系由财务部设立物资价格专员，调查市场最近的物价，通过本餐厅的日常消耗来制定预算报表。通过与采购员每天的采购价进行对比，确定是否存在差异，以便于及时更正，防止采购员回扣现象。同时，询价报价体系的建立可以使采购员货比三家，减少餐厅的成本支出。3.建立完善的验货责任制度对于采购员购买的物资，库存管理员要对其数量、质量、标准与计划以及报价进行严格的审核。不能因为与采购员的关系而通融，对采购物资的多少和种类必须按照餐厅采购计划表。验货结束后，立马签字填写验收凭证。库存管理员对采购物资开始负责，物资出现相关问题，库存管理员无合理解释应承担一定责任。其次，对于一些活鲜品，由活鲜品管理人员进行二次验货，并做记录.保证供货商所供的活鲜品种的质量问题，当夜死亡或过夜（第一夜）死损，事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议，并由库管及活鲜供应双方签字确认并报财务部。
二、加强库存管理制度
库存管理是餐饮行业管理的重要管理内容，库存管理涉及到对物资的存库量，物资的使用情况，物资的报损情况以及初入库的登记管理等。加强库存管理制度有利于改善餐厅经营支出结构的合理性。1.对采购物资的库存量必须依照本餐厅的经营情况来控制设置合理的库存量上下限，一是方便及时进行物资采购，二是可以减少原材料的损失或变质。库存管理最后通过计算机管理控制，以便于计算机自动报警，及时补货。针对仓库内的菜品销售情况，用计算机统计出数据，更加合理安排少采购库存量，对滞销菜采取减少供应，以避免原材料变质造成的损失.2.实施规范的报损报丢制度，尤其是对高档海鲜、烟酒等高价位的物资报损情况，必须登记并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，规范报损账单。对库存量制度的完善后是有利于减少损失的程度。但同理，报损制度的确立必须经过财务部门的参考，制定详细的报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。采购部经理有权知道报损原因，报损单上对超过报损率的物资必须给予说明。报损情况定期向总经理汇报等。
三、科技创新有利于降本增效
在互联网信息化的时代，借助互联网管理是十分简单有效的。也具有一定的监督效果。通过计算机系统化来实现餐饮企业的经营合理核算，统计成本支出方向，分析市场行情等。计算机管理节约了人力资源，也减少了成本开支。首先，根据本餐厅的规格档次及市场相关行情来制定菜品的价格，计算获得的毛利润。依据月数据的盈利状况来调整菜品价格，计算最优价。其次，在库存管理方面，计算机系统后台对物资的自动登记、自动提示、自动报账可以减少餐饮企业的损失情况。让餐厅对应急物资、销售物资情况、库存物资存量情况清楚掌控。再次，统计分析市场物资价格情况。财务部每月要召开成本分析会，分析餐厅经营的每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率，将各个单位的成本与获利状况进行对比分析，做出一本分析报告书。方便采购部门对物资采购进行参考和分析。餐饮的菜品定价是根据市场来确定的，以保证企业的利润。最后，建立菜品实时销售电子表，挂放在餐厅大厅，方便消费者进行特色消费。也促进各厨房厨师的工作动力，对销售高的菜品厨师进行奖励等措施。
四、财务监督制度的完善和人员服务的优化
1.餐饮企业的成本重头除了人员管理，便是物资采购，这也是和其他行业的最大区别对物资采购的'资金必须实行实时监控，首先是对资金的流向。其次是资金具体支出监管。财务监控制度的完善有利于财务管理人员对餐厅支出信息的了解，制定完善的财务计划。同时，加强对采购人员的监督力度，防止采购人员拿回扣，减少企业成本支出。2.服务是一项无形的成本支出和利润回报优化服务人员的能力素质，可以提升餐厅的口碑和企业形象，无形中加强餐厅的竞争力。为此，餐饮必须健全各项管理制度。定期组织员工职业道德教育和业务培训，使服务人员的气质和形象突出本餐厅的服务特色。使他们树立一切为餐厅，一切为宾客的服务意识，并能按服务标准，程序来进行工作。这是餐厅无形资产的提升，也是忠诚客户培养的重要环节。
五、结语
降本增效是企业实现快速发展的重要途径，在餐饮市场竞争激烈的今天，降本增效可以提高企业的核心竞争力，加大市场扩张的脚步。对餐饮企业降本增效，严格的采购制度、库存制度、财务监管制度、计算机系统统计分析体系建立和服务人员素质的提高都是不可缺少的。餐饮的发展需要一步一步进行，转变发展思维，利用创新思想，最后使企业获得经济和社会利益的最大化。
参考文献
[1]陈令军.企业降本增效的管理研究[J].现代经济信息，2015，（6）：76.
[2]徐建新.企业降本增效的管理研究[J].经济研究导刊，2014，（12）：14-15.
[3]智盟.如何促进中小餐饮业快速发展[J].信息与电脑，2011，（7）：49-50.
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论文发表费不一定会降，要看具体的情况。
2.学报（本科学报、专科学报）2000到4000元左右
3.学生会打折吗 编辑部在本质上大多数刊物，学生和其他人是没有区别的 ， 市场上价格差异在于您安排的渠道 能给到您价格和多大的优惠了。
学生发论文，每年的太多了，不仅是当初的室友还是自己都是受害者。所以发刊一定要留心留心再留心的，不要真的觉得自己很聪明不会的。 1首先对一个陌生的渠道便宜到离谱的刊就安排，这种一定要留心了，一定要核对清楚。
2一定找同学老师以前发过并出刊了的，这种八九不离十。熟人推荐的真的很好的。不要觉得自己去什么百度网页搜索那些所谓的编辑部电话。那些网页按真的一样做出来的。
4.核心（科技核心、北核、南核、CSCD）便宜的上千，贵的5位数
发表一篇论文要花费500-3000元，省级期刊如果是代发的话价格一般是一千左右。也有的刊物只需要几百块。国家级的期刊价格一般在一千块以上，也有的特别好的期刊价格是几千块。如果是核心期刊的话，价格最起码是好几万。
发表论文的时候一定不能一味的图便宜，因为有可能那个便宜的期刊根本没用，不能为你的事业做出任何贡献，还会浪费钱。
论文的发表流程如下：
1、写好文章发给杂志社：写一篇有质量的文章，找到靠谱的期刊杂志社进行投稿。
2、接下来就是杂志社的工作了，等待杂志社对论文的审稿。
3、如果审核通过杂志社则会给你下用稿。
4、如果杂志社给你打电话查稿核实，仔细听清杂志社的问题以及发表论文的稿费等等一系列问题。
5、支付费用之后，坐等发表。
因为发表的期刊专业不同，在投稿之前要选择和论文相对应的期刊杂志社，以及该期刊的格式和字数等要求，在开始进行撰写。
选择投稿的方式有两种，可以根据自己的情况选择。
1、自己投稿，那么在论文的写作之余，还要腾出时间了解投稿的相关信息和流程。
2、选择代理机构进行投稿，就可以省去大量的时间在论文的写作上，这样可以让论文的质量提高很多。
唐僧肉。哈哈，在弄一个扮猪八戒，孙悟空烤烧烤，生意一定很好，我这想法不错吧？哈哈，
答案是不一定。
高学历开店不一定会成功，而是概率会比没有高学历的，要大大一点。但这种“大”，学历因素的影响作用是很小的。因为开店成功与否重点考虑到三个方面的因素：
第一，创始人是不是懂运营
不管是做任何创业、开店，经营者一定要有商人意识，包括原材料、生产、销售、售后服务，至于学历高不高，是高中还是大学还是博士，并没有关系的。这个清华、北大的学霸，他们以前是学医的，报道说他们是因为囊中羞涩，以前生病缺钱，才决定做一个副业，让自己不再出现经济顾虑，这样可以更加单纯的做医生、做主业。
所以，从这个方面看，他们并不是一个具有丰富经验的商人，在从商这件事情上，他们的学历没有影响，可以说为零，对开店成功，作用也为零。
第二，做生意的目的是不是明确？
从新闻可以得知，学霸们并不是想把这个店做得非常大，而只是让自己解决经济顾虑，能够更好的做主业。所以，这句话就表明：如果这个副业，能够做到一定的收入，让他们没有后顾之忧的话，他们就会更愿意去做主业。
所以，他们的从商动机并不是非常的强，只不过是多赚一点钱，而与马云或者其他成功人士相比：我一定要把店做到中国第一，做到全球第一，这种目标比起来，差的很远。所以在最开始的起步阶段就比别人矮很多，那么后期的发展估计也会受限。
第三，成不成功的关键在于能不能持久
任何一家店开业之初都会吸引很多人关注，都会有亲朋好友来捧场，但是三天以后，这个店能不能坚持下去，就看你的内容、看你的产品、看你的食物。目前网上传出来的新闻都聚焦于高学历，这只是学历的噱头而已，但这家烧烤店好不好吃，还不知道。而烧烤好不好吃，才是决定了这家店能不能成功的关键。所以，我们拭目以待。
烧烤好听的名字有：夜来香烧烤，海味烧烤园，烧烤小超人，烤!烤!烤!，味觉主宰，烤神烧烤，由休烤吧，热火烧烤，恰恰烧烤，聚轩烧烤，过把瘾烧烤，烧来烤去，串通一气儿，美味情缘原始人烧烤店，烧烤快递，古惑烧烤，津天烧烤，松涛烧烤星期八，原始人烧烤店。
烧烤店取名注意事项：
1、烧烤店起名跟人起名一样，不能起太雷同的名，容易被人混淆，不能太随便。
2、烧烤店名不能起太难记得店名：有一个很普遍的规律，大家可以在周围多注意，店名起的很难读的餐饮店生意都不好，这个问题很容易想，假如你跟朋友约好一起吃饭，朋友问你到那个烧烤店 吃，你连店名都叫不出来，是不是感觉很难为情。客人是很好面子的，就是你的烧烤味道再好，连店名都叫不出，要吃先要丢个面子。
3、烧烤店名不要起太多字的店名，在现实生活中，大家对二个字、到三个字的名字最容易记得，因为中国人的人名就是2-3个汉字，这种使用方法已经很长的历史，成为一种记忆习惯。
4、店面招牌在排字顺序时，一定记得不要搞个性从右向左。汉语文字课本，从小学到大学顺序都是从左到右，大家已经习惯了这种阅读方式，客人看到这种店面招牌 的时候会很别扭。
金刚烧烤，火娃烧烤，心梦烧烤，阳光，蓝精灵，依恋烧烤，沫沫烧烤，唯爱烧烤
近年来,随着我国教育水平的不断提高,这就要求高等教育事业要变革传统的餐饮管理模式,与时俱进。下面是我为大家整理的餐饮服务管理论文，供大家参考。
一、成本预算控制
首先依据当地市场周边环境和客流量状况，做足充分地市场调查，并查阅自助餐饮管理的相关历史资料，做好预算编制前的准备工作;接着开始完成预算编制目标，将自助餐厅管理计划目标可计量化，合理确定各预算指标，编制最终预算方案，形成以营业收入、期间费用、原材料成本、人工成本等指标组成的预算评价体系，逐步分解为每月、每日的具体、可量化成本控制指标;然后，执行预算任务，严格控制厨房的生产情况、人员服务情况、原材料采购情况等关键节点，全局把控资金流动脉搏;最后，执行预算评价反馈，依据预算执行报告，纠正不合理、不正确的预算评价指标，予以改善，并且用以正确处理自助餐厅发展各关键节点的关系，协调各方权益。正确的预算管理有利于餐厅从全局入手，加强对生产和经营成本的控制，形成价格优势。
二、淡化价格，加强服务，形成差异化
这两年，餐饮业以及自助餐饮以价格为主旋律恶性竞争之风骤然兴起，而且愈演愈烈，给消费者普遍的感官感受是，价格是利好消费者，然而自助餐厅相关人员的服务却也跟着下降了，消费者反而诟病不断，许多餐饮经营者掉进“先降价格，再降服务”的恶性循环中去。自助餐饮管理者需要认识到，竞争市场下，消费者需要的是价廉的商品以及良好同等的服务。21世纪将是服务的时代，人们在享受的同时，更看重的是服务，一种真正意义上的高质量、深层次的创新服务。注重服务质量管理，才能最终赢得客户和效益。自助餐厅以牺牲服务质量来降价，是不可行的，这样会失去更多消费者。取而代之的应该是加大服务的投入，给客户提供“超值”的服务。
三、细处入手，加强沟通，把握客户心理
自助餐厅与传统的饮食方式差别较大，树立服务意识，正确把握顾客心理，才能营造良好的餐厅形象，更好地持续的为餐厅带来利润。顾客喜欢自己选择不同菜品，享受寻找新奇的食物，却又免不了多拿错拿。此时，餐厅服务员需要应积极引导顾客消费，例如:服务员对于餐厅招牌特色要积极引导顾客品尝，避免错拿;对于食量大的顾客，温馨提示健康饮食、适量品尝，例如:高热量的食物应该浅尝辄止，海鲜适可而止。针对不同人群，设置特色取餐吧台，例如:针对肥胖者的减肥瘦身吧台，食物主要是水果和蔬菜等。在节日期间，在相关团购网站上或门店前举办主题活动，通过线上到线下的营销策略，积极保持与顾客的参与和互动，提高顾客的认可度。
四、产品创新，建立成本优势
世界在不断变化，社会在不断创新。一个永恒不变的规律是:创新能够驱动发展，固守终将面临社会的淘汰。尤其对于当今消费者餐饮需求的不断变化，消费口味的不断改变，消费者消费理念的不断提升，餐饮业尤其是往往一成不变的自助餐饮业更需要不断创新，紧随消费者的动态需求。产品创新可以包括以下方面:
①原料创新:突出原料创新，扩大原材料的采购范围，打破传统食材采购观念。
②食材搭配创新:充分发掘食品原材料的不同种类的利用价值，研究中西方不同菜式结合的风味，创造出美味可口的新菜式。
③口味创新:第一，调料的创新，据消费者反映，大多消费者自主选择调料，搭配不出自己想要的口味，总是差强人意，自助餐厅可以在调料搭配服务上创新;第二，菜肴口味创新，依据季节周期性不同，调整菜肴的口味，从原料本身和复合原料以及烹饪技术的不同，创新满足消费者不同季节的不同口味。
④色彩与形态创新:自助餐饮可以考虑在一些消费者消费的较少的菜品中，利用色彩的直接视觉效果，结合原材料的固有色彩，使菜肴和谐悦目;也可以竭力塑造菜品的外观，美化修饰，使就餐者食欲大增。自助餐菜肴的创新，可以使原材料成本得到最大程度的利用。因此，自助餐的管理者们应该密切关注市场的变化，扩大原材料采购范围，收集成本低、利润高、品质好的货源，结合季节性消费者口味需求，发掘食品原材料的多种利用价值，调整菜肴口味，创造出可口适宜的新菜式。
企业规模以大中型餐饮企业居多。业态以酒店、餐馆和集体食堂居多。经营范围以中餐居多。问卷填写者主要为餐饮企业厨师长或厨师，文化程度以大专程度居多。见表2、表3。
餐饮业食品安全控制现状
在大中型餐饮企业中，37.1%的企业设立了食品安全管理员进行食品安全控制，但多数企业食品安全控制人员仍由厨师长或餐厅经理担任。餐饮企业从业人员上岗之前均需经过食品安全知识培训，培训内容主要包括食品安全法、餐饮服务卫生规范、食品安全标准，对餐饮业HACCP相关知识涉及较少，企业培训档案多交由企业内部食品安全控制人员统一保管。实地考察和访谈中发现从业人员培训档案保存不当、不完善，从业人员对培训内容掌握不牢，从业人员流动性高因而企业培训成本高、任务重等实际问题。调查对象中仅24.3%的企业餐饮企业后厨分区完善，大型企业和酒店执行比例可达30%，中西餐混合经营的企业执行比例达46.7%，餐馆仅19.2%，经营中餐的企业仅15.8%。在实地调查和访谈中发现专区专间分界不明确，专间设施设备不完善，分区流向不合理等实际问题。
餐饮企业对于原辅料的采购多数建立相应的查验、索证制度。60.0%的餐饮企业能够完整记录包括供货商经营资格记录、产品合格证及标识记录、进货记录、检验检疫合格证明记录、采购合同在内的查验内容。实地考察和访谈中发现企业重视原辅料采购、索证，大中型企业往往选择具有合格经营资质的原辅料供应商，对购进的原辅料由厨师长或食品安全管理人员凭经验把关;在索证方面，中小型餐饮企业由于采购量有限、原料成本控制等原因，索证执行有难度。多数餐饮企业指出本企业未使用或偶尔使用食品添加剂。问卷填写者中64.3%能正确指出只有列入国家标准中的食品添加剂，按使用范围和限量，才是安全的;27.2%指出烹调过程中不能使用食品添加剂或只能使用天然食品添加剂;2.9%认为在实际工作中，可由经验丰富的厨师或厨师长凭经验来控制添加剂用量。这与实地考察和访谈所得有所出入，在实际烹调过程中，多数企业常使用食品添加剂，企业(尤其是中西部地区)对食品添加剂的专人、专柜、上锁管理尚不严格，由经验丰富的厨师或厨师长凭经验来控制添加剂用量。仅少数受访者能正确指出凉菜加工过程操作规范，其中中西部地区企业厨师和厨师长正确率为25.9%，东部地区企业厨师和厨师长正确率为62.5%，东部地区正确率高于中西部地区(χ2=7.328，P﹤0.05)。受访者中仅8.6%能完全正确指出鲜榨果汁和果盘的制作规范应在专间制作、使用专用工具(刀具、砧板)及容器、可使用食品添加剂调配，中西部地区和东部差异无统计学意义。被调查的企业中有48.6%无生食海产品(刺身)专间，中西部地区和东部差异无统计学意义。实地考察和访谈中发现餐饮企业对于凉菜、刺身、鲜榨果汁和果盘等食品安全高风险品种的制作仍存在分区分间不明确、从业人员操作不规范等问题。55.7%受访者能完全正确指出餐用具清洗消毒相关知识，东部地区正确率(81.3%)高于中西部地区正确率(48.1%)(χ2=4.601，P﹤0.05)。实地调查和访谈中发现，餐用具清洗消毒是餐饮企业食品安全控制的薄弱环节，大中型企业虽配备相应的消毒器具和设施，但未完全做到正确规范实施清洗消毒。不少企业反映清洗消毒方法落后，不能满足经营需要。部分企业清洗消毒设施形同虚设，仅按监督部门要求标注分区，并未按规范投入使用。
餐饮企业食品安全控制监管态度
餐饮企业和受访者重视食品安全控制，92.7%受访者认为餐饮服务中食品安全控制非常重要，中西部和东部地区情况差异无统计学意义。见表4。69.1%的受访者认为在餐饮企业应设立检验部门对餐饮服务全过程进行有效的食品安全监测和控制，26.5%认为检验部门的设立应视企业规模而定。实地考察和访谈发现目前仅有少部分星级酒店设立检验部门对原料、半成品、成品、人员及餐饮具等进行微生物及理化检验和监测。受访者认为影响食品安全的关键环节最重要的是原辅料的安全性，其次是成品、半成品贮存和餐用具清洗消毒。71.4%的受访者认为有必要在原料采购验货时建立感官检验标准供企业严格执行。
讨论
本次调查涉及全国中西部和东部7省、直辖市，涉及各类大中小型餐饮企业，包括酒店、宾馆、会所、餐馆、小吃店、食堂和快餐店等多个业态，经营范围涉及中西餐、火锅及混合经营，具有一定的代表性。调查涉及餐饮企业食品安全人员配置及餐饮服务全过程关键环节的食品安全控制现状。调查发现餐饮业缺乏专职或兼职食品安全管理人员，或食品安全岗位职责不明确，餐饮业从业人员文化程度低下，缺乏必要的食品安全知识。这将直接影响从业人员在餐饮服务各环节食品安全标准或操作规范的实施，从而可能导致不安全事故[4]。多数餐饮企业重视对人员的食品安全知识培训，但人员流动性大，培训成效差，难以在长期之内保持一定水平。调查发现餐饮服务场所设施不合理，企业自身也普遍反映建筑设施并不能满足日常经营活动的需要，食品安全控制措施难以落实或受限。由此企业可能存在不具备相应卫生设施、条件的前提下超范围、超能力经营问题。如没有加工凉菜、生食海产品等专门卫生设施而擅自扩大经营项目，或是超经营能力承接大型宴席等，极易造成加工流程紊乱、食品交叉污染，引起食品安全事故[5]。
调查发现餐饮业加工各环节存在不同程度非规范操作的情况。按法律规定，餐饮服务环节，应建立完善原辅料查验、索证制度。然而餐饮企业原辅料采购查验缺乏可依据的标准，经验性、随意性较强，且采购索证执行力度不强。餐饮食品原料主要来自于农业及畜牧业，分散式、低科技、密集型的种养结构，不科学的施肥、灌溉、杀虫、饲养及日趋严重的环境污染造成餐饮原料中存在不同程度的化学性污染。原料从“农田”直接到餐桌，不经检验，不易索证，化学污染问题不能有效控制[6]。很多省对制定食品索证管理办法规定：采购食品应索取相同批次的检验合格证或化验单，且化验单上必须载明食品名称、规格、生产日期或批号、检验项目和检验结果等。由于制定的索证种类和食品生产加工企业的产品质量合格证明达不到一致，使“从农田到餐桌”食物链的每个环节及每批次的食品检验合格证或化验单很难索证，餐饮业作为食物链消费终端，由于所使用食品原料种类繁多、购买数量不等、进货渠道广，采购食品索取检验合格证或化验单难度更大，难以做到细节化[7]。此外，企业自身对购进的食品添加剂等，由于受检验技术、条件的限制，无法进行卫生质量复检，对即使不合格、违规加入非食用物的复合添加剂等也无力判定，最终导致经营者对食品是否合格心中无数。使用食品添加剂时，为了改善食品的组织形态及色香味等以适应消费者的需要易出现超范围、超限量使用的情况[8]。高风险品种如凉菜的加工缺乏符合要求的分区，消毒设施和规范操作流程。餐用具清洗消毒是餐饮企业食品安全控制的薄弱环节，消毒设施往往不能满足企业经营的需求，餐用具清洗消毒不规范。卫生监督部门的调查显示多数中小型餐饮企业不具备完善的消毒设备，该类型企业的餐饮具大肠杆菌检出率高于50%[9]。
餐饮业的论文
想要写一篇关于餐饮业的论文吗？那么论文的内容应该怎么写呢？下面是我分享给大家的餐饮业的论文，欢迎阅读。
摘要 ：随着市场经济发展，居民消费水平的提高，在餐饮业快速发展的同时，国内餐饮市场竞争也越来越激烈。与此同时，过去餐饮业的高利润收入也渐渐下降。餐饮企业如何降低支出成本，增加营业收入，实现餐饮企业的有效发展，是现今餐饮企业面临的重要问题。本文就餐饮企业如何降本增效简单的提出了几点建议。
关键词 ：餐饮业；降本增效；建议；发展
企业经营的目的是实现利润的增收。用最少的经济成本来获得最大的经济利益方法无疑是企业发展的核心竞争力。在如今国内餐饮业市场竞争激烈的今天，如何降本增效是餐饮企业发展的主要动力，成本的降低会使价格降低，从而使企业更具有竞争力。所以，降本是服务于增效的。只有达到经济效益的提升，降本才是成功的。面对餐饮业的市场环境，笔者提下面几点建议仅供参考。
一、建立健全严格规范的采购制度
在餐饮行业，采购是企业发展的重要一环。而采购人员是被其他人羡慕的肥差。在采购过程中，价格的回扣可以让有的采购人员小赚一笔。这无疑让公司承受了额外的支付成本。因此建立健全严格规范的采购制度是十分有必要的。1.建立原材料采购计划和财务审批流程厨房部负责人以本餐厅的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并在当晚做出统计表，然后填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，经财务部经理批准后，以书面方式通知供货商。2.建立采购询价报价体系由财务部设立物资价格专员，调查市场最近的物价，通过本餐厅的日常消耗来制定预算报表。通过与采购员每天的采购价进行对比，确定是否存在差异，以便于及时更正，防止采购员回扣现象。同时，询价报价体系的建立可以使采购员货比三家，减少餐厅的成本支出。3.建立完善的验货责任制度对于采购员购买的物资，库存管理员要对其数量、质量、标准与计划以及报价进行严格的审核。不能因为与采购员的关系而通融，对采购物资的多少和种类必须按照餐厅采购计划表。验货结束后，立马签字填写验收凭证。库存管理员对采购物资开始负责，物资出现相关问题，库存管理员无合理解释应承担一定责任。其次，对于一些活鲜品，由活鲜品管理人员进行二次验货，并做记录.保证供货商所供的活鲜品种的质量问题，当夜死亡或过夜（第一夜）死损，事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议，并由库管及活鲜供应双方签字确认并报财务部。
二、加强库存管理制度
库存管理是餐饮行业管理的重要管理内容，库存管理涉及到对物资的存库量，物资的使用情况，物资的报损情况以及初入库的登记管理等。加强库存管理制度有利于改善餐厅经营支出结构的合理性。1.对采购物资的库存量必须依照本餐厅的经营情况来控制设置合理的库存量上下限，一是方便及时进行物资采购，二是可以减少原材料的损失或变质。库存管理最后通过计算机管理控制，以便于计算机自动报警，及时补货。针对仓库内的菜品销售情况，用计算机统计出数据，更加合理安排少采购库存量，对滞销菜采取减少供应，以避免原材料变质造成的损失.2.实施规范的报损报丢制度，尤其是对高档海鲜、烟酒等高价位的物资报损情况，必须登记并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，规范报损账单。对库存量制度的完善后是有利于减少损失的程度。但同理，报损制度的确立必须经过财务部门的参考，制定详细的报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。采购部经理有权知道报损原因，报损单上对超过报损率的物资必须给予说明。报损情况定期向总经理汇报等。
三、科技创新有利于降本增效
在互联网信息化的时代，借助互联网管理是十分简单有效的。也具有一定的监督效果。通过计算机系统化来实现餐饮企业的经营合理核算，统计成本支出方向，分析市场行情等。计算机管理节约了人力资源，也减少了成本开支。首先，根据本餐厅的规格档次及市场相关行情来制定菜品的价格，计算获得的毛利润。依据月数据的盈利状况来调整菜品价格，计算最优价。其次，在库存管理方面，计算机系统后台对物资的自动登记、自动提示、自动报账可以减少餐饮企业的损失情况。让餐厅对应急物资、销售物资情况、库存物资存量情况清楚掌控。再次，统计分析市场物资价格情况。财务部每月要召开成本分析会，分析餐厅经营的每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率，将各个单位的成本与获利状况进行对比分析，做出一本分析报告书。方便采购部门对物资采购进行参考和分析。餐饮的菜品定价是根据市场来确定的，以保证企业的利润。最后，建立菜品实时销售电子表，挂放在餐厅大厅，方便消费者进行特色消费。也促进各厨房厨师的工作动力，对销售高的菜品厨师进行奖励等措施。
四、财务监督制度的完善和人员服务的优化
1.餐饮企业的成本重头除了人员管理，便是物资采购，这也是和其他行业的最大区别对物资采购的'资金必须实行实时监控，首先是对资金的流向。其次是资金具体支出监管。财务监控制度的完善有利于财务管理人员对餐厅支出信息的了解，制定完善的财务计划。同时，加强对采购人员的监督力度，防止采购人员拿回扣，减少企业成本支出。2.服务是一项无形的成本支出和利润回报优化服务人员的能力素质，可以提升餐厅的口碑和企业形象，无形中加强餐厅的竞争力。为此，餐饮必须健全各项管理制度。定期组织员工职业道德教育和业务培训，使服务人员的气质和形象突出本餐厅的服务特色。使他们树立一切为餐厅，一切为宾客的服务意识，并能按服务标准，程序来进行工作。这是餐厅无形资产的提升，也是忠诚客户培养的重要环节。
五、结语
降本增效是企业实现快速发展的重要途径，在餐饮市场竞争激烈的今天，降本增效可以提高企业的核心竞争力，加大市场扩张的脚步。对餐饮企业降本增效，严格的采购制度、库存制度、财务监管制度、计算机系统统计分析体系建立和服务人员素质的提高都是不可缺少的。餐饮的发展需要一步一步进行，转变发展思维，利用创新思想，最后使企业获得经济和社会利益的最大化。
参考文献
[1]陈令军.企业降本增效的管理研究[J].现代经济信息，2015，（6）：76.
[2]徐建新.企业降本增效的管理研究[J].经济研究导刊，2014，（12）：14-15.
[3]智盟.如何促进中小餐饮业快速发展[J].信息与电脑，2011，（7）：49-50.
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答案是不一定。
高学历开店不一定会成功，而是概率会比没有高学历的，要大大一点。但这种“大”，学历因素的影响作用是很小的。因为开店成功与否重点考虑到三个方面的因素：
第一，创始人是不是懂运营
不管是做任何创业、开店，经营者一定要有商人意识，包括原材料、生产、销售、售后服务，至于学历高不高，是高中还是大学还是博士，并没有关系的。这个清华、北大的学霸，他们以前是学医的，报道说他们是因为囊中羞涩，以前生病缺钱，才决定做一个副业，让自己不再出现经济顾虑，这样可以更加单纯的做医生、做主业。
所以，从这个方面看，他们并不是一个具有丰富经验的商人，在从商这件事情上，他们的学历没有影响，可以说为零，对开店成功，作用也为零。
第二，做生意的目的是不是明确？
从新闻可以得知，学霸们并不是想把这个店做得非常大，而只是让自己解决经济顾虑，能够更好的做主业。所以，这句话就表明：如果这个副业，能够做到一定的收入，让他们没有后顾之忧的话，他们就会更愿意去做主业。
所以，他们的从商动机并不是非常的强，只不过是多赚一点钱，而与马云或者其他成功人士相比：我一定要把店做到中国第一，做到全球第一，这种目标比起来，差的很远。所以在最开始的起步阶段就比别人矮很多，那么后期的发展估计也会受限。
第三，成不成功的关键在于能不能持久
任何一家店开业之初都会吸引很多人关注，都会有亲朋好友来捧场，但是三天以后，这个店能不能坚持下去，就看你的内容、看你的产品、看你的食物。目前网上传出来的新闻都聚焦于高学历，这只是学历的噱头而已，但这家烧烤店好不好吃，还不知道。而烧烤好不好吃，才是决定了这家店能不能成功的关键。所以，我们拭目以待。
不一定，要具体情况具体分析。原因如下：
1、高学历的人往往代表着这个人在智商上超出了许多人，其思维能力和行动能力等方面可能会优于其他人，这种情况下的高学历对于实际执行一个项目确实会有很大的帮助，尤其是开店前期的市场评估、店面定位等方面的考虑会更加有深度。
2、高学历的人从人脉资源角度来讲也确实有较大的优势，因为学校起点高，周围的同学的就业层次和方向相对比较广，对于开店的人来说，广泛的人脉资源对于店面的维护和运营都有较大的帮助。
3、虽然高学历有一定的优势，但却不一定就更易成功。俗话说“创业容易守业难”，一家店的成功运营包含了许多的因素，不止是在智商上比拼，更是在情商上比拼。有些高学历的人仅仅是学历高，情商上未必比那些低学历但吃得开的人高，后者可能会因为吃得开，准备做的足，开店更容易成功。
比如微博大V杜子健，他虽然只有初中学历，却最早洞察并提出“微博是可以做营销的”，且雷厉风行地将旗下的选美公司就地改为中国第一家微博营销公司，杜子建又被行业人尊誉为“微博营销教父”。
4、另一方面，低学历并不意味着能力不足。例如得到的CEO脱不花，她连大学都没有上完，但并不影响她成为得到的创始人，而今天得到已经成为知识服务界的佼佼者。
所以，学历始终都不是衡量一个人做一件事情是否成功的因素，只能说成功更属于那些有准备、愿意准备且行动力强的人。
----我是友好分界线----
学霸高杏欣：一篇论文引全国怒骂，父亲因她免职，卖国是假的，很有可能是她自己不满意自己父亲的做法，故意用这个事来报复自己的父亲。
高学历不等同于高能力，而且过硬的专业能力也不代表具备经商的头脑和能力。因此，我并不认为高学历在经商开店方面就有过人的能力，就比一般学历的学生或者学渣更容易成功。正所谓术业有专攻，这还需具体问题具体分析。
下面就这则关于北大清华学霸合伙开烧烤店的事件进行具体的分析。这一事件的背景讲述的是一名青年医生王建由于发现在学校食堂附近发现商家用地沟油烹煮食物以及想要为患重病的师兄捐款却发现自己囊中羞涩，让他不禁萌生了要开一家用放心油来烹煮食物的烧烤店以发展自己的副业的想法，并成功说服同门师妹程丝及来自北大和清华的16位毕业校友合伙在徐州开创了名为“柳叶刀”的烧烤店。
经过一段时间的苦心经营，烧烤店不但没有盈利还收到了客户的差评。导致这结果的主要原因何在：
1、 职业角色的转换
以创始人王建为首的合伙人，并没有做好医生与经营者角色的转换。以为顾客提供更健康的食物为出发点是好的。但这并不意味着这就能忽略顾客的其他需求，如上菜速度和菜品质量等。当医生的时候，病人处于弱势群体，出于对自己健康的考虑，会选择更多地倾听医生的专业建议；而当经营者的时候，顾客则是提供服务的核心人物，一切需要从顾客的角度出发。在保证菜品安全的情况下，要做好成本控制、质量及效率的提升。
2、 目标客群定位
要弄清烧烤店的目标客群，究竟针对的是同行客群还是广大的烧烤爱好者。不同的目标客群所采取的策略就有所不同。如果是很对广大的烧烤爱好者来说，食物是否安全健康不是他们首要考虑的问题。毕竟烧烤类食物本来就不属于健康的食物。他们更为关心的是菜品的口感和上菜的速度。
而店里定的如“肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍后全都丢弃；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜”等规定，则和顾客最关心的点相违背。因此，这些规定要适当地做出调整。比如“现刷现烤”的规定，能否改为提前几小时甚至是提前一晚腌制好。这样既能尽可能保证肉质的新鲜又能减轻厨师负担提高上菜速度。
3、营销手段
根据目标客群制定营销策略和手段。烧烤店目前采取的营销手段主要是针对同行的顾客，如“近5年内发表过SCI、SSCI、CSSCI文章的顾客，拿凭证到店里消费能享受折扣优惠”等促销活动，看似很有噱头，但是这会导致目标客户定位太过狭隘，对于日常经常吃烧烤的顾客并没有任何吸引力。而“后台免费咨询医疗问题”的吸粉手法也很难起到作用。正如赏一点提到的，吃烧烤的顾客最关心的不是健康问题。
与其花大力度宣传他们医生的背景，告知顾客烧烤店的烤肉方法能很大程度降低患癌的机率，不如告诉顾客他们运用他们的专业知识（神经学原理）选购了口感最为上盛的牛肉和羊肉，经过烧烤烹饪之后口感更为美味。
4、 合伙人的选择
创始人王建选择和自己有同行背景的程丝为主要合伙人，都以烧烤店作为副业的2人而言，这不是最佳选择。毕竟他们主业是医生，在主业上要花费很大精力和时间；而对于餐饮行业没有概念的2人而言压力是很大的。因此建议可以考虑选择一位有经营餐饮经验的全职合伙人。此外，等经营步入正轨之后，建议削减股东的人数，股东成员不宜过多，不便于经营管理。
不是发表就行啊。内容怎么样，有没得已经的观点。能不能拿奖等等
论文是一个汉语词语，拼音是lùn wén，古典文学常见论文一词，谓交谈辞章或交流思想。当代，论文常用来指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章，简称之为论文。它既是探讨问题进行学术研究的一种手段，又是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。它包括学年论文、毕业论文、学位论文、科技论文、成果论文等。
论文发表费不一定会降，要看具体的情况。
2.学报（本科学报、专科学报）2000到4000元左右
3.学生会打折吗 编辑部在本质上大多数刊物，学生和其他人是没有区别的 ， 市场上价格差异在于您安排的渠道 能给到您价格和多大的优惠了。
学生发论文，每年的太多了，不仅是当初的室友还是自己都是受害者。所以发刊一定要留心留心再留心的，不要真的觉得自己很聪明不会的。 1首先对一个陌生的渠道便宜到离谱的刊就安排，这种一定要留心了，一定要核对清楚。
2一定找同学老师以前发过并出刊了的，这种八九不离十。熟人推荐的真的很好的。不要觉得自己去什么百度网页搜索那些所谓的编辑部电话。那些网页按真的一样做出来的。
4.核心（科技核心、北核、南核、CSCD）便宜的上千，贵的5位数
第一，大学生发表论文可以为自己以后找工作奠定基础。大多数在校学生都不知道毕业以后上班评职称或者读研都是需要发表论文的。所以提前发表论文对以后不管是学习还是上班的发展都有非常好的作用。最后，其实论文不是说发表就能发表的，在学术期刊上发表论文一般对论文的质量要求都是相当高的，所以学生在校还是要努力学习研究才能写出好的文章。作为本科大学生，你是想混过去还是拿奖拿到手软毕业就有好工作好研究生学校上门呢?如果你是后者，想认真求学，谋求一个好前途，就趁早考虑多多发表论文了，因为发表论文可以为你的梦想锦上添花，助力圆梦。为什么这么说呢?本科发表论文有什么好处呢?一、最眼前的好处是，发表论文可以在评优奖学金、三好学生、党员中获得优势。不信你可以翻翻自己的学生守则中关于论文奖励的规定。本科院校都会在你入学的时候发一本学生守则，说明你在大学期间的一些注意事项，很多学生可能都丢不知道哪去了，那就借来看看吧。发表论文是可以获得各种加分的，这里就不一一细说了，各个学校优待条件不同。二、如果你毕业学分不够或者害怕自己得不到高学分难就业，就发表论文吧。一般大学都有规定，在正规期刊上发表论文的学生可以多加学分的。发表一定数量的论文有助于大学生直接拿学位证。对于挂科多的学生来说，尤其重要。三、大学毕业后准备上研究生继续深造的同学，论文是其对本科期间学业的总结，是其科研能力、创新能力的体现。对于打算保研的同学来说，发表学术论文是保研的前提条件。保研是必须发表论文证明自己有同等学力水平的。对于考研的同学来说，进入复试之后，导师非常看重学生的科研能力。因为导师最喜欢的学生是能独立思考，有科研能力的学生，能够帮助自己做各种课题，成为自己研究工作的得力助手。所以，想在研究学业上有所深造，发表论文吧，你将在考研独木桥上占尽优势。四、如果你不想考研只想尽早工作步入社会，那论文更能体现你的就业能力。论文凝结这你四年本科学习的精华，别人一看就知道你是什么水平，相对一轮轮面试中的口水战，一篇论文更能体现你的水平。用人单位对学生的创新能力、研究能力、看问题的角度和处理问题的能力非常看重。论文恰恰是一个学术创新能力的最直接的体现。五、近几年，出国留学大军不断壮大，成为一种趋势。如果你选择出国留学，应该很能清楚论文对申请一所好学校的帮助有多大。国外优秀大学对学习成绩并不看重，看重的是学生独立思考问