咖啡最新论文发表时间

咖啡是中性的，食过多的碱性或者过多的酸性对人的身体是非常不好的，未加工的咖啡豆是属于碱性的，加工后的咖啡大多是酸性的。咖啡是中性的一种食物，过酸或者过碱都会打破人的身体的平衡，很容易带来一些疾病，平时人们的饮食也是非常注重酸碱的平衡，这样是可以保证人的身体健康的，咖啡里面带有一些些稍微可以提神的物质，当人们感觉到困的时候，会泡上一杯咖啡，然后喝完之后会感觉到非常的舒服，不是那么疲惫了，但是咖啡也不能一直喝，每天坚持喝咖啡对人的身体的伤害是非常大的，只能偶然工作或者学习的时候感觉到困了可以喝上一杯，而且多喝的话皮肤也会变得暗淡。

酸性。

美国费城大学和托马斯 杰斐逊大学化学研究人员Niny Rao博士和Megan Fuller博士于10月30日发表在《科学报告》(Scientific Reports)的研究论文称：与热咖啡相比，冷萃咖啡的pH值没有明显变化;而由于咖啡制作方法不同，热咖啡比冷萃咖啡含有更多抗氧化物，更有益健康。

据其研究结果显示，热咖啡和冷萃咖啡的pH值均介于4.85至5.13之间，由于冷萃咖啡酸性较低，因此可以降低如胃酸倒流以及胃灼热等胃肠道问题的风险。

适量喝咖啡好处

1、降低患肝癌风险

美国和日本的一些研究认为，喝咖啡可减少患肝癌风险，研究结果显示，每天饮用一杯咖啡对应肝癌风险下降20%，饮用两杯咖啡对应的下降幅度达35%。

2、提升记忆力

随着年龄增长，大脑中的压力激素会不断累积，从而影响记忆力。咖啡因能够阻隔并保护与衰老和压力有关的受体，从而延缓衰老进程。

3、抗衰老

咖啡中含有抗氧化物氯原酸，可以帮助清除使皮肤老化的自由基，从而延缓皮肤衰老。

参考资料：人民网《美研究：热咖啡比冷萃咖啡抗氧化物含量更高》

人民网《适量喝咖啡有哪些好处？咖啡健康大点评》

一项最新研究发现，胶囊咖啡比传统滴滤咖啡更环保。美国《华盛顿邮报》18日报道称，咖啡对气候变化造成了影响，加拿大魁北克大学研究人员在最新发表的论文中表示，人们应对气候变化需要限制饮食，咖啡也不例外。如果真要喝的话，推荐使用温室气体排放少的咖啡制作设备。研究人员通过对比胶囊咖啡、速溶咖啡、法式滴滤咖啡和传统的滴滤咖啡等4种咖啡制备方式，发现用传统滴滤方式完成一杯咖啡，其碳排放量是胶囊咖啡的1.5倍。研究者还对比了不同咖啡做法需要的水、电和产生的咖啡渣，发现胶囊咖啡能够节省更多咖啡原料，减少水资源浪费。同时，胶囊外壳回收所产生的碳排放量并没有人们想象得大。不过，研究人员也表示：“无论何种咖啡制备方式，咖啡生产过程才是温室气体排放最多的阶段，占总排放量的40%-80%。