川猫之介
据外媒报道， 瑞士伯尔尼大学的理论天体物理学家Kevin Heng取得了一项罕见的成就。他为计算行星和卫星的光反射所需的一个古老的数学问题得出了新的解决方案。 现在，可以用一种简单的方式来解释数据，例如了解行星大气层。新的公式可能会被纳入未来的教科书中。
几千年来，人类一直在观察月相的变化。当月球向我们展示它的不同“面貌”时，月球反射的太阳光的上升和下降，被称为"相位曲线"。测量月球和太阳系行星的相位曲线是天文学的一个古老分支，至少可以追溯到一个世纪以前。这些相位曲线的形状编码了关于这些天体的表面和大气的信息。在现代，天文学家利用空间望远镜，如哈勃、斯皮策、TESS和CHEOPS，测量了系外行星的相位曲线。这些观测结果与理论预测进行了比较。为了做到这一点，人们需要一种计算这些相位曲线的方法。这涉及到寻求一个有关辐射物理学的困难数学问题的解决方案。
自18世纪以来，计算相位曲线的方法已经存在。这些解决方案中最古老的可以追溯到生活在18世纪的瑞士数学家、物理学家和天文学家约翰·海因里希·兰伯特。计算太阳系行星反射光的问题是由美国天文学家亨利·诺里斯·罗素在1916年一篇有影响力的论文中提出的。另一个著名的1981年的解决方案归功于美国月球科学家Bruce Hapke，他是在印度裔美国人诺贝尔奖获得者Subrahmanyan Chandrasekhar于1960年所做的经典工作的基础上提出的。 Hapke开创了使用相位曲线的数学解法研究月球的先河。苏联物理学家Viktor Sobolev在其1975年出版的具有影响力的教科书中也对天体反射光的研究做出了重要贡献。受到这些科学家工作的启发，伯尔尼大学空间和可居住性中心CSH的理论天体物理学家Kevin Heng发现了一整个计算相位曲线的新数学解决方案系列。这篇论文由Kevin Heng与伯尔尼大学与日内瓦大学共同管理的国家研究中心NCCR PlanetS的Brett Morris以及CSH的Daniel Kitzmann合作撰写，刚刚发表在《自然-天文学》杂志上。
普遍适用的解决方案
“我很幸运，这些伟大的科学家已经完成了这一丰富的工作。Hapke发现了一种更简单的方法来写下Chandrasekhar的经典解决方案，他著名地解决了各向同性散射的辐射转移方程。Sobolev已经意识到，人们至少可以在两个数学坐标系中研究这个问题。” Sara Seager在她2010年的教科书中对这个问题进行了总结，从而引起了Kevin Heng的注意。
通过结合这些见解，Kevin Heng能够写下反射强度（反照率）和相位曲线形状的数学解决方案，既完全在纸上又不需要借助计算机。“这些解决方案的突破性方面是，它们对任何反射法都有效，这意味着它们可以被用于非常普遍的方式。当我将这些纸笔计算与其他研究人员使用计算机计算的结果进行比较时，决定性的时刻到来了。”Kevin说：“我被他们的匹配程度吓到了。”
对木星相位曲线的成功分析
Kevin说：“让我兴奋的不仅仅是新理论的发现，还有它对解释数据的重大意义。”例如，卡西尼号航天器在21世纪初测量了木星的相位曲线，但以前没有对这些数据进行深入分析，可能是因为计算成本太高。有了这个新的解决方案系列，Kevin能够分析卡西尼号的相位曲线，并推断出木星的大气层充满了由不同大小的大型不规则颗粒组成的云。这项研究刚刚由《天体物理学杂志》发表，与美国德克萨斯州休斯顿大学的卡西尼号数据专家和行星科学家李立明合作。
分析空间望远镜数据的新可能性
Kevin表示：“在纸上写下反射光相位曲线的数学解决方案的能力，意味着人们可以在几秒钟内用它们来分析数据。”它开辟了以前不可行的解释数据的新方法。Kevin正在与Pierre Auclair-Desrotour（目前在巴黎天文台）合作，进一步推广这些数学解决方案。Kevin说：“Pierre Auclair-Desrotour是一个比我更有天赋的应用数学家，我们承诺在不久的将来会有令人兴奋的结果。”
在《自然-天文学》发表的论文中，Kevin和他的合作者展示了一种分析开普勒太空望远镜中系外行星Kepler-7b相位曲线的新方法。Brett Morris 领导了该论文的数据分析部分。“Brett Morris在我的研究小组中领导CHEOPS任务的数据分析，他的现代数据科学方法对于成功地将数学解决方案应用于真实数据至关重要，”Kevin解释说。他们目前正在与美国领导的TESS空间望远镜的科学家合作，分析TESS相位曲线数据。Kevin设想，这些新的解决方案将带来分析即将到来的、耗资100亿美元的詹姆斯-韦伯太空望远镜的相位曲线数据的新方法，该望远镜将于2021年晚些时候发射。Kevin说：“最让我兴奋的是，这些数学解决方案在我离开后仍将长期有效，并可能进入标准教科书。”
特力小屋
在现代，我们的饮食理念深受科学的影响，例如多吃脂肪不好，白肉比红肉健康，辣椒要少吃，等等。这些理念似乎已经成了科学的定论。但事实真是如此吗？
由美国卫生与公众服务部和农业部联合发布的《美国膳食指南》是健康饮食的标杆，通常体现了科学界的共识。指南自1980年以来，每5年更新一次，2015年版即将于今年晚些时候公布，而前期公开的技术报告已让公众震惊。指南第一次取消了脂肪的摄入限制。而在此前的指南版本中，脂肪占每日热量的阈值仅为35%。2015年6月，美国塔夫茨大学的Dariush Mozaffarian和波士顿儿童医院的David Ludwig在JAMA刊文说明道：对脂肪摄入的控制没有科学基础，并且导致了业界和消费者的错误决策。现在的证据表明，多吃富含有益脂肪的食物，如坚果、植物油、鱼等对心脑血管健康有利；其他富含脂肪的食物，如全脂牛奶和奶酪，对健康是中性的。根据此前的研究，没有证据表明饱和脂肪酸会提高心脏病风险。反而是取代脂肪作为热量来源的糖和精制谷物，更容易导致代谢紊乱和肥胖。饭店和业界应该重新设计含有更多有益脂肪、更少糖和精制谷物的食品。
白肉比红肉好，最常见的理由是说红肉的饱和脂肪酸比例比白肉高，现在既然给饱和脂肪酸平了反，那红肉的恶名是不是也可以摘帽了？很遗憾，2015年7月，荷兰的Noortje Ijssennagger团队在PNAS上发表了论文，认为红肉将提高直肠癌和结肠癌的风险，原因不是脂肪酸，而是红肉中大量存在的血红素。肠道菌群可能降低肠道黏液的屏蔽功能，血红素从而能够直接作用于肠道细胞，使得上皮细胞过度增殖，诱发癌症。并且也有其他报道称红肉中富含的左旋肉碱，可能会在肠道细菌作用下生成氧化三甲胺（TMAO），除了提高直肠癌和结肠癌的风险外，还与心脑血管疾病相关。
对于吃辣而言，过去有多种研究表明吃辣可能提高癌症的发病率，但也有研究表明辣椒可能让癌细胞凋亡、抑制肿瘤发展。而在2015年8月，一篇发表在British Medical Journal（BMJ）的论文让嗜辣者欣喜若狂，北京大学李立明领导的中英美三国团队，对487375名30～79岁的中国人进行了前瞻性研究。除了个人基本健康信息外，研究者特意跟踪了他们的吃辣习惯。研究发现，平均约7.2年的考察期中，有20224人死亡。其中相比于每周吃辣少于一次的人，一周吃1～2天辣的人，死亡风险降低了10%。每周吃3～5天和6～7天辣的人，死亡风险降低了14%。在不饮酒的人群中，这一差别更是明显，而新鲜辣椒对死亡风险的降低更为显著，尤其是在癌症、缺血性心脏病和糖尿病方面。
那么，就这几篇论文的结果，健康的饮食方式是否就该改成随意吃脂肪、不吃红肉、尽情吃辣呢？恐怕没有那么简单。李立明在论文的结论部分强调了吃辣和死亡风险的降低虽然相关，但他们的研究并不能证实因果关系。也有人指出膳食指南的基础—对膳食评估的方法存在较大缺陷。某种事物既能致癌又能抑癌的报道更是屡见不鲜。相比于吃哪种食物，节制的饮食和长期的锻炼才是健康的主要决定因素。而这，往往是最容易被我们忽略的。
嘎嘎哈哈笑笑
鸡蛋作为最为常见的食品，是餐桌上的常客，鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质之外，还有较多的卵磷脂，卵黄素，氨基酸，矿物质等多种对身体有益的营养成分，常吃鸡蛋能够增强记忆力，保护肝脏 健康 ，提高人体免疫功能，同时还能起到延年益寿的功效。
每天两个鸡蛋补充人体一天对蛋白质的需求，提高肠胃蠕动功能，促进粪便排出，增强身体排毒代谢的功能，虽然鸡蛋的营养价值非常全面，但对于部分患者来说，却要控制好鸡蛋的摄入量。
因为鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，有人觉得鸡蛋是疾病的“发物”，长期大量摄入鸡蛋会增加自身患心血管疾病和癌症死亡的风险，这种说法是否正确呢？鸡蛋真的是一种对人体有害的食物吗？
01
研究：多吃半个蛋，心血管与癌症死亡风险会增加？鸡蛋还能吃吗？
2021年2月，浙江大学研究团队曾发表过这样一篇论文，论文中明确展露了针对52万人的调查研究，经过16年的随访调查后，得出以下结论：蛋黄中的胆固醇含量偏高，长期大量摄入，会增加身体患心血管疾病的几率，也会间接诱发癌症患者死亡。
实验中，针对鸡蛋对人体的伤害，做出过以下几组分组实验，研究人员发现，每周摄入三个及以下鸡蛋的受试者，死亡风险没有太大变化，而每周摄入6个以上鸡蛋的受试者，死亡几率上升25%~30%。
北京大学公共卫生学院教授 李立明 认为：以上这项实验仅仅针对美国人，而中美人的饮食习惯、营养 健康 状况以及身体素质存在着极大的差异，单单凭借这项研究并不能直接推断出鸡蛋是致癌的物质。
虽然鸡蛋的蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但胆固醇同样是人体必需的营养物质，能够在人体内形成较多的胆酸，构成细胞膜刺激激素的合成，机体在胆固醇偏低的情况下，可以适当的多吃一些含胆固醇多的食物，以免人体激素分泌发生异常，胆固醇升高后，可在医生的指导建议下，服用降血脂药物，预防动脉血管粥样硬化的发生。
李立明教授表示：影响人体 健康 的因素有很多，除了鸡蛋的摄入量之外，与疾病、心理因素、生活环境、肥胖、个人情绪、运动量、服药量等原因息息相关，不能在排除其他因素的情况下，直接认定吃鸡蛋会增加心血管疾病发生和癌症死亡率。
每100克鸡蛋中大约含有200~250毫克的胆固醇，主要存在于蛋黄中，蛋清中的胆固醇含量偏少，正常成年人每天至少摄入两枚鸡蛋，患三高疾病或严重心血管疾病的患者，每天可吃一个鸡蛋，想多吃尽量以蛋白为主，少吃蛋黄。
适当的吃鸡蛋，不会给身体带来影响，反而可以增强人体免疫力补充身体所需的蛋白质和钙离子，降低骨骼和关节的强硬程度，提高人体新陈代谢功能，抵御细菌病毒的入侵，维持 健康 态。
02
为什么有人说吃鸡蛋会致癌？
错误的摄入方式，确实会增加身体患癌的风险，具体情况可从以下3点考虑：
1、生吃鸡蛋
不少老年人喜欢吃开水冲鸡蛋和溏心蛋，无论哪种烹饪鸡蛋的方式，只要保证在全熟的情况下使用都不会对身体产生影响。
食物一旦煮熟，虽然会使内部的营养价值流失，但煮的鸡蛋中也会滋生较多的寄生虫和有害物质，生吃鸡蛋会诱发肠胃不适症状，鸡蛋中的寄生虫和其他有害毒物进入身体后会使机体出现食欲不振，肌肉疼痛，皮肤发炎，全身无力，脱发，脱眉等症状。
为了 健康 烹饪鸡蛋时，至少保证烹饪的温度在70~80度左右，及时杀灭鸡蛋中的沙门氏菌，维持 健康 ，降低身体患癌的风险。
2、空腹吃鸡蛋
很多上班族和学生会将鸡蛋当做早餐的最佳之选，医学专家表示，空腹吃鸡蛋是一种对肠胃损伤较大的行为，鸡蛋中由于含有较多蛋白质的原因，进入身体后，在空腹状态下转化热能的过程不明显。
空腹吃鸡蛋，不但起不到营养滋补的作用，反而会使大量蛋白质积聚在肠胃中产生大量的尿素和胺类，有害物质不利于 健康 。
3、过量吃鸡蛋
老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜，中青年人或从事脑力劳动轻体力劳动的人，每天吃两个鸡蛋最好，从事重体力劳动或消耗营养较多者，每天可吃2~3个鸡蛋。
虽然鸡蛋的营养价值高，但过量摄入鸡蛋也会导致机体代谢产物增多，增加肾脏的负担，导致肾脏机能受损，诱发身体癌变。
看完本文后，相信大家对鸡蛋是否会增加癌症死亡率以及心血管疾病发生率有了更深的了解，你是如何看待的？你觉得鸡蛋是“营养佳品”还是“致癌之物”呢？
#夏方 养生 指南#
食戟之喵
1、鸡蛋中有很多的蛋白质，相比较其他的食物来说，鸡蛋更能让是产生持久的饱腹感，一般人们都会在早餐的时候吃一个鸡蛋，这样在白天的时候不容易饿，同时白天的食物也会减少，一般的能量需求也就低了，这样可以帮助人们减肥。2、蛋黄中有很多的卵磷脂，卵磷脂是身体中非常重要的元素，它可以帮助身体释放出胆碱，同时提高人的记忆力，所以说，经常用脑的人们可以每天早上的时候吃一个鸡蛋。3、叶黄素、玉米黄素在鸡蛋中的含量也非常多，这种天然的元素在人的眼睛里有保持健康的重要作用。这些元素可以让视网膜更健康，同时也能降低患白内脏的风险。4、每天吃一个鸡蛋，还可以降低患心脏病的风险，鸡蛋中含有的一种氨基酸，往往与心脏病的发病有直接的关系。5、鸡蛋中还有一中元素，就是铁，这种元素可以让人的指甲丰满，皮肤有光泽，而且也会让皮肤更加的细腻。对于改善皮肤的粗糙有很好的做用。
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