0门槛入学，但是你需要自己有耐心，有责任心，需要坚持，需要多练习才可以把事情做好，西点本身难度不大，所以需要看你自己努力，加油哦
西点师对年龄是没有要求的，在15岁以上都可以的
目前来看整个行业正处于高速发展的阶段，很适合个人来从事和发展，行业紧缺人才，是行业发展的趋势所决定的，优质企业不断拓展市场，或者很多新品牌的入驻，也是基于市场消费需求的持续膨胀，而这也是个人谋求优质发展的前提，西点企业的市场占比过去几年的年度增长均接近10%，这个趋势也仍在持续，行业未出现超级垄断品牌，也意味着新人创业在这个行业也非常可行，在这样的市场发展现状下，大家不必担心入行后无发展前景，而是要考虑自己能在哪里学到顺应行业发展的技术才是重中之重。
西点师的级别目前国家认可就是五级到一级（初级，中级，高级，技师到高级技师）这五个级别，一般一年只有一次机会，但不是每年都有（因为中级以上考核间隔时间长，且报考人数总是凑不齐），一般都在一年的中间，3-4月报名，6-7月考理论，7-8月考实践及论文答辩（高级以上），初级（五级）报考门槛很低，稍有工作经历即可，一般以理论为主，实践以基础为主，考核项目较多而繁杂，（反倒比较麻烦），之后继续3-6年的工作经历就可报考中级（四级），再经历3-6年,或有13年工作经历直接考高级（三级），再过3-6年考技师（是国家二级，必须是高级持证3年以上），会有论文答辩项目，技师持证3年以上可报考高级技师（国家一级），论文从3千字提到5千字，考试合格即是相当于副教授级别，（技师，高级技师均享受国家技术津贴）。从国家三级（高级）开始，就会有工龄和年龄的限制要求。别的比如特级，特几级什么的是地方上的级别，其中：中级分中三，中二，中一，高级，特级也分一二三，纯粹钱的，另外所谓“国家一级烘培师”是野路子，国家并不承认的。想考国家承认的专业等级，必须是到有资格许可的培训中心，劳动技能考核点等正规的机构去报名并参加培训的，只要你能通过审核，报名后培训时，各种相关资料也就下发了，必定有专业人员讲解理论考核的相关内容，以及考试重点什么的，并会随时指导，也不需要自己另外去找理论考核的相关书籍，只要认真听讲，好好复习。一定可以过关的。
巴兹·奥尔德林 巴兹·奥尔德林 （Buzz Aldrin）上校，博士，（出生于1930年1月20日，原名埃德温·尤金·奥尔德林(Edwin Eugene Aldrin, Jr.)）曾是一名美国飞行员和美国国家航空航天局的宇航员，以在执行第一次载人登月任务阿波罗11号时成为第二名(在尼尔·阿姆斯特朗之后)踏上月球的人而闻名。奥尔德林出生于新泽西州的Glen Ridge。奥尔德林还是小男孩的时候，她的姐姐错将brother（弟弟）叫成buzzer，便昵称他为“Buzz”（巴兹），这在1988年成为了他的正式名.奥尔德林从蒙特克莱高中毕业后，在西点军校就读。他于1951年以全班第三名的成绩获得科学学士学位。在朝鲜战争期间，奥尔德林作为美国空军少尉参战，并且担任F-86喷气式战斗机飞行员。在朝鲜，他执行了了66次作战任务，并且击落两架米格15战斗机。战后，奥尔德林在南内华达州的奈利斯空军基地(Nellis Air Force Base)教授航空射击学，后来又担任美国空军学院教导主任的副手。离开教学任务后，奥尔德林在德国庇特伯格(Bitburg)作为指挥飞行F-100 超级佩刀。奥尔德林停止服役后在麻省理工学院获得了太空航空学博士学位，他的毕业论文题目是视距载人轨道集合的导航技巧(Line-of-sight guidance techniques for manned orbital rendezvous)。从麻省理工学院毕业后，他回到了空军，被指派在位于洛杉矶，空军航天系统师的Gemini Target Office服役，后来又到位于美国空军试飞员学校的爱德华空军基地服役。1972年3月，奥尔德林在服役21年后正式从空军退役。1963年10月，奥尔德林被美国国家航空航天局选入第三组宇航员。在双子星计划的计划过程中，他的严肃和学历被证明是无价的，尽管他并没有获得飞行任务。双子星9A号主力成员（查尔斯·巴塞特和埃里奥特·希）在事故中丧生使奥尔德林有机会作为替补成员。双子星9A号的主要任务是在地球轨道使主航天器于一个目标航天器集合并对接，但当对接失败后，奥尔德林临时准备了让主航天器与一个坐标点集合。奥尔德林担任了双子星12号的飞行员。双子星12号是双子星计划中最后一次任务，也是最后一次在阿波罗计划之前检验舱外活动方法的机会。奥尔德林在双子星12号的训练过程中发明了一些革命性的技巧，包括悬浮水下训练（neutrally-buoyant underwater training）；这些技巧至今仍在使用。奥尔德林在双子星12号任务中创造了舱外活动的时间记录，证明了宇航员可以长时间在航天器外工作。奥尔德林比尼尔·阿姆斯特朗更投入公开活动。一直有议论说奥尔德林想在阿波罗11号登月之后第一个走出登月舱，以为着奥尔德林将成为第一个踏上月球的人。在1998年的电视连续短剧《从地球到月球》中，奥尔德林想作第一个登月者的心情被戏剧性地表现出来。作为共济会的成员，奥尔德林的宗教信仰，以及他关于上帝的言论——包括在阿波罗11号在月表降落后，他进行的圣餐礼也都非常著名。降落在静海基地后，奥尔德林通过无线电向地球念道：“我想利用这个机会让所有正在听的人，不论他们是谁或在哪里，静下来，回顾一下过去几小时所发生的一切，并以他或者她自己的方式表示感恩。” ("I'd like to take this opportunity to ask every person listening in, whoever and wherever they may be, to pause for a moment and contemplate the events of the past few hours, and to give thanks in his or her own way." 奥尔德林将他所进行的圣餐礼保密，因为阿波罗8号宇航员在月球轨道中念的《创世记》使航空航天局被无神论者麦达琳·默里·欧黑尔(Madalyn Murray O'Hair)起诉。[1] 奥尔德林的宗教仪式使用的是自己家乡教堂的牧师迪恩·伍德鲁夫(Dean Woodruff)给的圣餐器具进行的，仪式也没有阿姆斯特朗的参与。关于阿姆斯特朗的“对于一个人来说，这只是一小步。但对人类来说，这却是巨大的一步”，在一次新闻发布会上，一个记者提问道，阿姆斯特朗是第一个登上月球的人，奥尔德林对此有何感想。这个问题让整个现场都陷入了尴尬，可是奥尔德林却轻松地说：“阿姆斯特朗是第一个登上月球的，可是别忘了，我是回到地球时第一个出舱的。所以，我是第一个从外星球回来踏上地球的人！”
美国军事学院（The United States Military Academy），又称西点军校（West Point）是美国陆军的一个军事学院，曾经也是陆军的军事堡垒。该校位于纽约州西点（哈德逊河西岸），距离纽约市约80公里。学校占地1万6千英亩（约6千5百公亩）。 西点礼堂从该军事学校毕业的学生将获得科学学士，毕业后的军衔是陆军少尉。毕业生必须在军队中至少服役5年和3年的后备役。 军事学院的运动队历史上一直被称为“海德逊黑骑士”（The Black Knights of the Hudson），不过现在已经被缩写为“黑骑士”（Black Knights）。美国的媒体有时也将西点军校的运动队称为“军队”（Army），这种叫法也已经成为正式的称谓。 西点军校的校训是“责任、荣誉、国家”，该校是美国历史最悠久的军事学院。它曾与英国桑赫斯特皇家军事学院、俄罗斯伏龙芝军事学院以及中国黄埔军校并称世界“四大军校”。 历史沿革 乔治·华盛顿选中西点为堡垒建筑点，因为这是一个整个美洲重要的战略地点。西点在哈德逊河“S”弯之中，占据之人可以控制所有河运。1778年，Thaddeus Kosciuszko设计了堡垒的外形。美国独立之后，华盛顿想在此建立一所全国军校，但是他的国务卿托玛斯·杰弗逊争辩说宪法之内没有给总统创立军校的权力。杰弗逊上任总统之后，在1802年3月16日签署了法律，建立美国军校，同年7月4日西点军校开门。 1817年-1833年，上校Sylvanus Thayer当任校长。他将土木工程设置为学校主要课程，这个期间的毕业生修建了美国大部分最初的铁路线、桥梁、港口和公路。南北战争之后，美国开始建立其他工科学校，西点军校的课程开始扩展到土木工程之外领域。 一次大战以后, 校长道格拉斯·麦克阿瑟进一步增加学术课程。按照现代战争体能的要求，他推进了体育健身和运动节目。“每一个军校学生都是运动员”成为了一个重要目标。同时，军校学生传统的荣誉系统，成为校方正式规则。 1964年，林登·约翰逊总统签法，从2529名学生增加到4417名(现已降至4,000名)。 1976年，西点军校第一次招收女生。 1810年和1816年，西点军校没有毕业生；而1861，1917，1918，1922和1943年有两班毕业生。 20世纪中，西点军校课程结构继续扩展和改变，现在学生可以在十几个领域中选课，初以前的工科，各类理科和文科都有了。 著名校友 德怀特·艾森豪威尔 尤里西斯·辛普森·格兰特 威廉·提康普赛·谢尔曼 罗伯特·爱德华·李 道格拉斯·麦克阿瑟ca:West Point 美国西点军校，素有“美国将军的摇篮”之称。许多美军名将如格兰特、罗伯特·李、艾森豪威尔、巴顿、麦克阿瑟、布莱德利等均是该校的毕业生。这些名人在校期间的许多轶事至今还被西点人所津津乐道…… 在距离纽约市约50英里的北部，风景如画的哈德逊河谷西岸，有一大片用灰色花岗岩石头垒砌成的建筑楼群，其间镶嵌着几块大小不一的绿茵草坪和几尊栩栩如生的青铜雕像，时不时会出现一列列身着灰色制服或迷彩服、唱着军歌、迈着整齐步伐的队伍。这里就是闻名遐迩的美国西点军校。今年正逢西点建校200周年。日前，隶属于美国国务院的纽约外国记者中心组织部分外国记者走访了这座素有“美国将军的摇篮”之称的著名军事院校。 兵家必争的西点 西点军校的正式名称叫“美国军事学院”，由于校址位于纽约北部哈德逊河西岸的橙县西点镇，故又被称作“西点军校”或“西点”。 西点军校所在的西点镇曾是美国独立战争中一个重要的军事要塞。据研究西点军校历史的斯蒂温·格罗夫博士介绍，西点历来是兵家必争之地。这主要是哈德逊河在流经西点时程“S”状，且弯度很急，过往的大型船舶经此必须减速，来犯敌船则因减速而易受攻击。更主要的是河西岸的高地具有居高临下的控制作用，如果在此设立军事要塞，颇有“一夫当关，万夫莫开”之势。当时的大陆军司令乔治·华盛顿将军认为西点是美国最具战略价值的一块阵地，是“打开美国的一把钥匙”。有鉴于此，华盛顿在1778年邀请波兰人、曾参加过美国独立战争中扭转战局的萨拉托加战役的英雄萨丢斯·科什乌兹科上校来协助设计西点军事要塞。经过一番勘察，科什乌兹科在此建立了大小14个据点，控制河道和防御水陆两栖进攻。各据点彼此呼应，相互支援，形成一个合理有效的防御体系。英军若乘船来犯，则无异于自投罗网。即便在今天，其设计思路仍被认为具有现代意识。为了纪念这位波兰人，1828年西点军校还为其塑了像。如今，这位波兰人依然目光炯炯地俯视着那逶迤而去的哈德逊河。而华盛顿本人也曾在1779年把他的司令部搬至西点。实际上，西点要塞自1778年1月20日屯兵以来，是美国一直在使用的军事设施，它也是西点军校的一个重要组成部分。 严格的入学条件 1802年3月16日，美国第三任总统、当年《独立宣言》的主要起草人——托马斯·杰弗逊签署国会法令，宣告在西点成立“美国军事学院”。西点军校是美国建立最早的军事院校，首任校长由美国著名政治家和科学家本杰明·富兰克林的外孙乔纳森·威廉姆斯担任。但是，被尊称为“西点军校之父”的却是自1817年至1833年期间任校长的西尔维纳斯·萨耶尔上校。因为正是他在任期间提高了西点的学术水准，严明了军事纪律，以及强调行为诚实正直。他还倡导了萨耶尔教学法，即由通晓专业知识的教官进行小班授课，学员和教官每天对课程进行讨论，这一方法至今还在西点军校被广泛采用。 200年来，西点军校已由当年成立时仅有1800英亩的面积，第一期仅有两名学员毕业的小学校，成长为如今占地16000英亩、每年有900多名男女学员毕业的名校和众多美国青年人向往的地方。如今，这所名校的任务是教育、训练和激励学员，使每一位学员成为恪守“职责、荣誉、国家”价值观、“品德高尚”的现役军官；把学员培养成以美国陆军军官作为职业发展和终身为国家服务的优秀军事人才。据此，西点有着自己严格的入学条件和标准。据西点军校招生官员介绍，西点招生对象必须是年龄为17－22岁的未婚高中毕业生或具有同等学历的士兵，经政府高官（如副总统或国会议员或陆军部高官）推荐、考试和体检后择优录取。考试范围包括学业能力倾向测验、体育等。西点的学制为四年。课程分为文科、理科、工程、军事科学和体育等，每年暑期（6－8月）进行野外军训。但西点军校副教务长肯·格瑞斯博士补充说，“9·11”恐怖袭击事件发生后，学校适时增设和调整了部分专业和课程，其中包括反恐怖主义、网络恐怖主义、冲突解决、信息保障、国际法、法律制度比较、国际安全研究、核工程和化学工程等，同时引进了有关国际法和伊斯兰法律方面的专家和南亚问题专家。 西点军校从1976年开始招收女学员，现在整个学员队的人数为4000名，每年的7月1日约有1200名新学员入学。学员在校的主要制服颜色为灰色，这是早在1816年就确定了的，因此，学员队又有“灰色长队”之称。学员毕业后被授予理科学士和陆军少尉军衔，一般至少需服现役5年。 培养“品德高尚”的将才 自1898年西点军校把“职责、荣誉、国家”正式定为校训以来，西点军校特别重视对学员品德的培养。他们反复强调，西点仅仅培养领导人才是不够的，必须是“品德高尚”的领导人才。为此，学员从进校的第一天起，就被灌输西点的基本价值观，即正直诚实和尊敬他人的尊严。《学员荣誉准则》明确规定“学员不得撒谎、欺和行窃，也不得容忍他人有上述行为”。西点军校公关部主任詹姆斯·威利中校举例说，学员在撰写论文时，如果不在脚注中对一些被引用的观点和文字加以说明的话，一经查出，轻者要被严厉批评，重者则被勒令退学。至于尊敬他人，西点告诫每位学员，如果自己想得到别人的尊敬，就必须以同样的尊敬和尊严对待别人。 在西点的两天采访中，记者对此深有感受。在西点军校的巴克纳尔训练营，高年级学员正在对低年级学员进行野外训练科目。这是西点的传统，目的是培养学员的领导才能。在障碍训练场上，每当低年级学员因未掌握好动作要领而出现失误时，得到的不是批评、责骂或是不屑一顾的嘲笑，而是激励的掌声和诸如“加油！你一定能行！”的鼓励声。低年级学员在这种气氛下，不仅完成了动作，更主要的是增强了自信心，这也是西点野外训练的主要目的之一。 找不到图书馆的巴顿将军 西点军校号称“美国将军的摇篮”，许多美军名将如格兰特、罗伯特·李、艾森豪威尔、巴顿、麦克阿瑟、布莱德利等均是该校的毕业生。这些名人在校期间的许多轶事至今还被西点人所津津乐道。 美国内战时，约400名南北双方的将领是从西点军校毕业的。其中最有名的是统帅北方军的尤利塞斯·格兰特将军和领军南方部队的罗伯特·李将军。这两位昔日的同窗校友因各为其主而成为战场上的对手。结果，格兰特技高一筹，最终迫使李将军俯首称臣。 第二次世界大战名将巴顿将军也是西点军校的毕业生，并以作风严厉、作战勇猛、善于捕捉战机、扩大战果，而被誉为“血胆将军”。但巴顿在校的学习成绩却不敢令人恭维，因为他是花了五年时间才从西点毕业，比同期学员多出了一年。一次，一位记者追问其原因，巴顿俏皮地回答说，他学习期间没有找到学校的图书馆。对此，西点人则以自己的幽默来回答和纪念这位1909年的毕业生。1950年，他们在校图书馆对面立了一尊头戴钢盔、身着戎装，手持望远镜的巴顿将军塑像。寓意幽默：不是找不到图书馆吗？现在让你手持望远镜，天天站在图书馆对面，这下总可以找到了吧！ 而五星上将麦克阿瑟据说是在母亲的陪伴下度过四年西点生涯的。当年，麦克阿瑟的母亲把麦克阿瑟送到西点军校后，自己也在学员宿舍对面的西点旅馆里安营扎寨了。她每天早上伴着起床号起来看儿子出早操，晚上直到儿子宿舍的灯光熄灭才休息，整整陪读了四年。而麦克阿瑟则时常在夜深人静之时悄悄地溜到母亲的住处打打牙祭。真是可怜天下父母心！麦克阿瑟后来于1919年至1922年出任西点校长，任职期间加大了体育课占全部课程的比例，达15％。 “我不认为中国是威胁” 西点军校设有外语系，共开设了七门外语课，它们分别是阿拉伯语、汉语、法语、德语、葡萄牙语、俄语和西班牙语。其中，汉语课开设于1966年，课程包括基础汉语、中级汉语、汉语军事阅读、中国媒体和中国文明等。在西点军校的巴克纳尔训练营地，记者乘隙采访了一位学过中文的四年级学员辛克莱。辛克莱来自密苏里州，今年24岁，身高1米85左右，身着迷彩作训服，脸上涂着迷彩油膏，显得颇为老练。一交谈才得知，原来他在来西点之前，已经在陆军当了近三年的兵。辛克莱是在部队长官和密苏里州联邦众议员的联名推荐下，经过考试进入西点的。他在西点的专业是地理，但他在二年级时选修了两个学期的汉语，当时同期同学中共有75人选修了汉语课。此外，他还在历史课上的中国军事史中读到了有关《孙子兵法》的一些介绍，对中国历史文化有了进一步的了解。辛克莱说，选修中文就是想更好地了解中国人民和中国文化。也正是出于这一原因，他平时一直关注有关美中关系的发展，包括布什总统的两次访华。辛克莱说，可能有些美国人认为中国将对美国构成威胁，但这主要是他们对中国缺乏足够了解。就他本人而言，他对中国的发展方向表示乐观，对美中关系持非常乐观的态度，他不认为中国是威胁。辛克莱最后强调说，他的同学中有许多人都持这一观点。 过关斩将的国际学员 从1889年起，西点开始招收外国学员，由美国国务院和国防部负责向有关国家和地区发出邀请。招生录取条件及考试科目和美国几乎相同，只是推荐人变成了被邀请国的政府官员。此外，考生需要加试英语。至今已有306名外国学员从西点毕业，其中包括1950年毕业的菲律宾前总统拉莫斯。目前，西点已向160个国家和地区发出了邀请。 记者在巴克纳尔训练营采访了一位来自喀麦隆的国际学员。22岁的埃里克·蒙伯格霍布，个头不高，但很结实，加上厚厚的嘴唇，给人以憨厚和吃苦耐劳的印象。他用口音很重的英语介绍了自己的一些情况。埃里克出身于军人世家，父亲在喀麦隆军队里任职。在得悉2000年美国西点军校将在喀麦隆招两名国际学员的消息后，他就向美国驻喀麦隆大使馆索取了有关招生简章，并报了名。由于要加试英语，讲法语的埃里克还专门恶补了一下英语。经过一番竞争，埃里克过关斩将，最终脱颖而出，获得了美国国会25万美元的四年全额奖学金，并于2000年6月走进了西点军校的大门，专修国际关系和选修计算机课程。他现在已经是二年级学员了。埃里克说，初来时，遇到很多问题，如文化背景、风俗习惯等，但最大的问题则是语言交流问题，上课时他必须全神贯注地听讲、记笔记。和别人谈话时，则经常要请别人说得慢一点。经过两年的磨炼，埃里克说他逐渐有所适应了。两年来，埃里克没有回过国，但他说，毕业后一定得回去，因为出来前，他和喀麦隆军队签了服役5年的合同。
“这是我个人的一小步，但却是人类的一大步。” 阿姆斯特朗这句划时代的名言，往往还配有一张“月球上的脚印”。 想必更多人还觉得，月球上第一张人类高清无码的照片也是阿姆斯特朗。不过阿姆斯特朗本人可不承认这些说法。 无论那个脚印还是照片，都是同行的另一位登月先锋——巴兹·奥尔德林的。 作为第二个登上月球的人，他在登月时的戏份其实更多。面罩反光的那个白影才是阿姆斯特朗 尽管老话常说：第二名就是最大的失败者。 巴兹却没有因为第二名而被埋没，不仅最为著名的两张照片都是他，而且巴兹也拥有不少第一，他是第一个在宇宙自拍的人、第一个在月球小便的人、第一个在月球喝酒吃饭的人…… 同时阿波罗11号返回地球时，巴兹也是第一个踏出飞船的人，自封为“从月球第一个回到地球的人”。巴兹·奥尔德林 第二名纵然可惜，但巴兹却是最值得载入史册的第二名。 ___________ NASA老同事提起阿姆斯特朗与巴兹时，总会谈到他们两人的性格差异。 阿姆斯特朗性格内敛，谦虚甚至有些自卑，据说登月归来后，面对他人的恭维，总是显得不善应对，希望能快些结束对话。 巴兹则完全是他的反面，对于想要争取的机会就会争取，能有张扬的机会就绝不会收敛，据说这个性格险些让他失去了登月的资格。阿姆斯特朗在前，巴兹紧跟其后 其实巴兹的张扬全是年轻时积累下来的傲气。 在他两岁的时候，他父亲就驾驶着飞机带着他跨越山海，他对天空的痴迷很大一部分来源于父亲。 为了能够更接近天空，巴兹凭优异成绩考进了军事学校——西点军校。 凭着班级第三名的成绩，他拿到了学士学位并成为了一名美国空军少尉。巴兹（左） 空军服役12年时，他又再度回到校园，在麻省理工学院攻读太空工程。 他的毕业论文是“飞船太空中的对接技巧”，这套方法得到了NASA的认可，成为了NASA沿用至今的对接方案。 随后，他被委派到洛杉矶的双子星计划办公室服役，首次接触太空任务让他发现了新大陆。与之并肩作战66回的战机 刚巧在双子 星座 9A号飞行期间，因为原成员遭遇事故，巴兹获得了首次上天的机会，并凭借彪悍的对接技术，在对接任务中表现出色。 这次之后，同事们纷纷戏称他为“对接博士”，他也得到了更多的飞行任务。双子 星座 12号时执行太空漫步任务 双子 星座 12号是双子星计划的最后一飞。 巴兹顺利地完成了舱外活动的任务，并在任务要求下拍下了第一张人类在宇宙中的自拍照。人类第一张太空自拍照 离开双子星计划办公室后，巴兹被登月所吸引，又加入了阿波罗计划。 他与同为双子星计划的老同事尼尔·阿姆斯特朗和迈克尔·科林斯再度组队。 他们三人与替补队员们一起接受任务训练，在支持团队的共同努力下，终于迎来了登月的倒计时。左起分别是巴兹、阿姆斯特朗、科林斯 装载着阿波罗11号的是 历史 上最大的火箭——土星5号，就在发射台等待着指令。 这次发射可谓是当时最大的真人秀直播，创纪录的6亿人观看直播，现场有着上百万人共同见证。 随着“5、4、3、2、1”的倒数结束，巨大的喷气激起大量水汽，点燃后的主火箭渐渐升空。 12分钟后，土星5号平稳地进入地球轨道，第三级子火箭点火，航天器开始向月球飞去。30分钟后，指令与服务舱从土星5号分离，与登月舱完成连接。 3天后，阿波罗11号经过了月球背面，三名宇航员辨认出了原计划中的登月点。 这个位置相对平整，适合降落和舱外活动，他们将它称作：静海基地。静海基地的月面坐标是北纬0度41分15秒，东经23度26分0秒 随后名为“鹰号”的登月舱从阿波罗11号中分离出来。 巴兹与阿姆斯特朗一同负责“鹰号”降落，并完成舱外活动，科林斯则留在阿波罗11号中绕月球环行，负责祈祷登月顺利。 然而第一个失误就出在登月时，鹰号在下降弹道中多飞了4秒，显然“飞过头了”。在太空中执行任务最害怕的，莫过于与计划不符。 即使是这短短的4秒也可能导致计划全盘出错，不仅此前投入的人力财力都要报废，宇航员甚至会葬身宇宙永远无法回归故土。 此时面临的就是这样严峻的问题，导航计算机出现了多次异常的程序警报，更糟糕的是表示电脑过载的警报器同时开始响起。 燃料不足、计算机失灵，两人决定搏一搏，手动控制登月舱下降。阿波罗登月舱 幸好，尝试降落的地方土壤足够松软，并没有出现其他问题，地球上也可算放下了悬着的心。 为了让过载的电脑休息一下，他们关闭了电源，信号也因此短暂中断。 在这期间，虔诚的宗教信徒巴兹偷偷掏出了教会领取的圣餐，就着一小口葡萄酒吃下了圣餐。 巴兹不仅成为了第一个在月球吃饭的人，还违反规定偷喝了酒品。偷喝葡萄酒的圣杯 随后通讯恢复，在全世界的见证之下，阿姆斯特朗踏出了人类的一大步。 9分钟后，巴兹也以同样的姿态，踏出了人类的另一小步，可惜注意到他身姿的人寥寥无几。 不过踏上月球时的触感让他忘记了先后之争，他们是第一批踏上月球的人，所见到的景色更是他人从未亲眼见过的。 漆黑的天幕和一望无垠的黄土，让他不禁发出“华丽的苍凉”的感慨，这也被认为是对月球最贴切的形容。“华丽”的景色不禁激发了他的诗意，更勾起了他的尿意。 他纵情在宇航服中解手，排泄物流进了宇航服内的一根管子。 在数亿人的观摩之下，他看似站着一动不动，最后抖动了一下身体，而事实上他成为了又一个第一。随后的工作是枯燥的，两人除了月球散步，还需要进行观测与采集。 他们迅速进行作业，其中巴兹还要负责测试月球表面风化层，其中一部分就需要他踩出一个脚印并拍照记录。 这张举世闻名的照片就是这样拍了出来，不过巴兹倒觉得这张脚印看起来太孤独，又连着自己的脚一起又拍了一张。他们在月球上插上了美国国旗，还互相拍了不少游客照。 不得不说阿姆斯特朗太过腼腆，他帮着巴兹拍下了正面高清全身照，却没有留下一张清晰的正面照。 作为登月第一人，也只有鹰号上的摄像机拍摄到他的面孔，但也仅有一瞬间。 讽刺的是，巴兹虽然留下了照片，却一直被误认为是阿姆斯特朗的照片。从摄像机中隐约看到阿姆斯特朗的脸 完成了登月所有工作后，巴兹先爬进了登月舱，随后两人将拍摄的胶片和2个装有千克月面样本的盒子运进登月舱。 为了减轻登月舱上的重量以返回绕月轨道，他们将背包、月面套鞋、相机等设备抛弃在月面上。但就在鹰号准备飞离月球表面时，巴兹的背包竟然不小心损坏了引擎的电路开关。 地面控制中心一阵忙碌，在两边极力保持冷静地情况下几乎试了所有的方法，都无法启动引擎。 就在这时，巴兹回想起每个人都携带有一只圆珠笔，顶端的铜芯说不定能起作用。 他将圆珠笔卡进电路中，引擎应声而动，一支圆珠笔竟然拯救了他们两人的生命。 登月舱逐渐起飞，上升发动机喷出的气体将一旁的国旗鼓得猎猎作响，随着登月舱远离，国旗也经受不住气流倒下了。在鹰号与阿波罗11号会合后，鹰号被抛弃在绕月轨道上，据NASA报告称，它将最终与月球相撞。 而另一边，三名宇航员也结束了此次的旅程，在夜幕中与母星的地面接触。 在一群接应人员的簇拥之下，巴兹兴高采烈地率先迈出阿波罗11号，不断述说着自己激动的心情。 一旁的尼克松总统看到他们生龙活虎的样子，安心地将“登月悼词”塞进了口袋里。三名宇航员并没有立即回家，而是进行了为期3周的无菌隔离。 随后的日子也不如意，作为全世界的英雄，他们每天都要面对各式各样的访问谈话。 爱显摆的巴兹都感到一阵疲惫，更糟糕的是，在NASA他们被贡起来，再也接不到其他有挑战的工作。 阿姆斯特朗选择了远离喧嚣过上半隐居的生活，而巴兹则回到了空军。 只是在空军，他还是一尊大神，平常出门宣扬一下英雄主义也就算干了大事，哪还敢让他征战前线。隔离期间与尼克松总统亲切会谈 巴兹因此感到颓靡，后来他回忆起这段时间，说道：人的一生应该不断做出成果，而不是一个闪光点记一生。 巴兹的中年生活一团乱麻，逐渐变得嗜酒易怒、依赖药物，远离了正常的生活。这样的生活直到他遇到第三任妻子，才有了好转。 也不愧是巴兹，他开始热衷 社会 活动，宣扬 探索 宇宙的理念，一口气出了8本关于太空 探索 的书。 他还参演了不少电影，在《变形金刚3》、《生活大爆炸》、《宇宙兄弟》当中本色出演“巴兹·奥尔德林”。 不仅如此，他还沉迷探险，深潜、北极之旅、骑鲸鲨……北极之行在鲸鲨背上搞事情潜水寻找泰坦尼克号南极之行浪得太过，住院了《宇宙兄弟》饰演自己《变形金刚3》里演自己 巴兹再度活跃起来也给皮克斯公司带来一个大噱头。 据说《玩具总动员》的设计者们就是认为巴兹·奥尔德林这个名字帅气才给太空骑警命名“巴斯光年”。 2008年时，一个高30厘米的巴斯光年玩具，还跟着“发现者号”登上了国际空间站，一住就是468天。如今巴兹开始宣扬“飞向火星”。 他的衣服上一直印有“Get Your Ass To MARS”，到处参加讲座，介绍他的火星计划。 他甚至认为人类无须再上月球，也不该浪费钱在 探索 月球上。 他解释了当年那句“华丽的苍凉”：人类的 科技 水平堪称华丽，却只是为了来到这样苍凉的不毛之地。如今88岁的巴兹依然在四处奔走，在火星建立殖民地是他现在最大的执念。 他坦言自己一定等不到火星殖民地建成的一天，但他依然愿意为此努力。 因为他知道，有些浪漫只属于勇者。
问题太深奥了，不懂
可以做这个~~
食品专业其实分类很细致，有很多旁系跟交叉学科，比如食品工程，粮油，生物技术等等，可以自己到中国知网先做资料收集，建议可以写发酵或者乳酸菌类的，这一类论文还比较好做。
食品毕业论文主要有以下3类:
具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力。
具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识。
具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。
你可以作为参考。希望会对你有所帮助！！！浅论大学生创业的法律保障大学生创业之我见大学生创业问卷调查表范文：大学生创业之我见摘 要：近年来关于大学生创业的话题一直持续升温，但对与创业，绝大部分毕业生度处于两个极端：要么完全没有创业意识，把找工作当做毕业生的唯一出路；要么盲目加入创业的行列，不问深浅就一头扎进创业潮流。随着就业形势越来越严峻，大学生就业观念也逐步向创业观念转变。大学生创业诱惑着大批的莘莘学子，据初步调查有60％的在校大学生愿意自主创业。目前大学生创业已成为研究的热们话题，但很大一部分集中在大学生的创业教育方面与大学生创业的实务操作，目前高校对于大学生创业模式的研究比较缺乏。因而我们只能在借鉴前辈们的创业成功路，结合自己的实际情况在前进的路上慢慢摸索。 关键词：大学生创业 价值理论 江南春创业 化知识为资本 一.大学生就业前景与创业 1.大学生就业形势严峻 随着精英教育向大众化教育的发展，国家已迎来了高校扩招后大学生的就业高峰期，就业形势非常严峻。2006年统计地区预计需求高校毕业生1665044名，与2005年各地已吸纳的2141233名相比有大幅度降低，降幅为22％。据有关部门统计，2006年全国高校毕业生人数达413万人，与上年相比增幅达到22％，整体就业形势不容乐观。从学历来看，2006年对研究生的需求较2005年吸纳的研究生数增长较快，增幅为30％，对本科生需求与2005年吸纳的本科生数基本持平，预计研究生、本科生就业走势将保持平稳。专科生的需求比2005年吸纳的专科生数有大幅下降，降幅达39％，预计专科生就业走势将呈现下滑趋势，就业形势严峻。并且将来的若干年内，毕业生总量将会持续增加，这对毕业生就业工作无疑是巨大的挑战。同时，大学生找到的工作待遇很低，无法满足大学生的需求。面对如此严峻的就业形势，学生自主创业将成为重要的就业形式，更多的大学生选择自主创业解决就业问题。 目录：一.大学生就业前景与创业1.大学生就业形势严峻二..江南春：我向现实猛进，又向梦境追寻三..创新意识与创新能力对我的感悟1.为自己作嫁衣裳：2.“人有多大胆，地有多大产” 3.化知识为资本................................可在知网查询到
西北师范大学学报属于：中文核心期刊甘肃省一级名牌期刊中国人文社会科学核心期刊要览北大核心期刊。
兴趣是人认识某种事物或从事某种活动的心理倾向，它是以认识和探索外界事物的需要为基础的，下面是我为大家整理的以兴趣铸就成功为题 议论文 800字 范文 精选五篇，接下来我们一起来看看吧!
以兴趣铸就成功为题议论文800字范文精选五篇(一)
蜜蜂以采蜜为乐，终日忙碌，终得勤劳美名;蜡梅以破雪为乐，不畏严寒，终排君子之物如此，人亦然。汉光武帝刘秀以治国为乐，日夜劳累，终创“光武中兴”。由此可见，我们唯有对一件事存在兴趣才能创辉煌画卷。
观悠悠历史古卷，有多少文人墨客凭自己对读书的喜爱终在那文坛中留下浓墨重彩的一笔。范仲淹少年时嗜书如命，任何外物都阻止不了他对书的喜爱，终使一篇《岳阳楼记》流传世人，万古传芳。王羲之凭那对书法的一腔热血，日夜苦练，终狼毫一挥、墨染兰亭。诗仙李白嗜酒如命，酒后更喜的便是吟诗，那飘然的人一身白衣，手执酒杯，仰天长啸，多少千古佳句从这爱酒的人口中吟出。此三子者无一是因为自己对一件事有着浓厚的兴趣，这份喜爱最终造就了一代英名，千古流芳。
看茫茫今生长路，有多少成功者只在一颗喜爱的心，而在各自领域独占鳌头。钢琴家郎朗从一个不为人知的小伙子成长为世界著名钢琴家的漫漫长路，只有他对钢琴的喜爱一直支撑他走下去。从家中的钢琴到维也纳金色大厅，这份喜爱是多少人所没有的。中国花样滑冰的“一姐”李子君从在冰上站不稳的女孩，到16岁时引起全场肃立的少女，再到现在为国争光的运动员，是对滑冰的喜爱一直支撑着她走过那些风风雨雨。
反观有多少人是因为没有兴趣而终无所获。南唐后主李煜只爱吟诗作乐，终日不理朝政，使一个国家走向倾覆。江淹年轻时以读书为乐，有所成就，被君王予以重任，而在年老后却不喜读书，最终落了个江郎才尽的笑话。
有多少时候，我们总是凭着一时的喜爱去做某件事，刚开始小有成效，可渐渐乐趣消失，便不再费心费力，终致无所成。那是因为我们不会在刚开始的乐趣淡了之后再从中去挖掘新的乐趣，这样做事终不会做好。
正所谓“乐此不疲”我们只有将满腔的热血投入到一件事上，我们才会做好这一件事。而喜爱便是这一腔热血所倾投之处。
苍鹰因有对搏击长空的喜爱而翱翔九天，凤凰因有对美丽的向往终涅槃重生。物如此，人亦然。我们因有对梦想的喜爱而创造辉煌。
以兴趣铸就成功为题议论文800字范文精选五篇(二)
兴趣 爱好 成就伟业，现在那些有着丰功伟绩的人，都是根据自己的爱好而去选择的他们的事业。成功者更是层出不穷。
兴趣是指一个人经常趋向于认识、掌握某种事物，力求参与某项活动，并且有积极情绪色彩的心理倾向。例如对绘画感兴趣的人，就把注意倾向于绘画，在言谈话语中也会表现出心向神往的情绪。
我记得有一个 故事 是说，一次，记者询问国际数学大师陈省身为什么当初选择数学。陈省身回答,别的都不会，只好做数学。无独有偶，另一位记者采访著名画家黄永玉，问他当初为什么学画，他的回答，也是别的什么都不会，只好作画。两位大师的话如出一辙，他们的成功证明了，兴趣对自己是多么的重要。‘好’他们的成功的原因就是因为这个字。
现在我是一名高中生，而我们的任务就是努力学习，可能许多人都说学习很累，说不喜欢学习，还说要做自己喜欢的事。但自己喜欢的事何不是建立在学习上呢?我们有自己的爱好故是好，但我们同样要做的是为了我们的这个爱好去努力奋斗。成功人士都是经历了大风大浪才有了一番成就。天下没有不劳而获的事业，只有自己去奋力拼搏，才会有自己所理想的一番成就。
孔子说的好‘知之者不如好之者，好之者不如乐之者’。懂得它的人不如爱好它的人，爱好它的人不如以它为乐的人。我们在同一个地方学习，但学习效果不一样，自身的素质是一方面，更重要的学习者对学习的态度或感觉。正所谓‘兴趣是最好的老师’，当我们对学习产生了兴趣，或对哪一科目产生兴趣，那么我们的喜爱的科目固然学得比别的好。
世界首富比尔盖茨同样也是这样，中学时他对电子计算机的迷恋已使他在内心爱上了这一事业。他在学校独树一帜的表现既造就了盖茨的性格，又锤炼了他理智的素质。他身上禀赋的精力、热情、理智、坚韧、进取心、执着、竞争精神等才造就了今日我们所提及的被称为世界首富的比尔.盖茨。
这么多人的成功都为我们的理想铺下了星光大道，只要我们走上去，闯过重重困难，成功将会属于我们。现在就让我们扬起自信的风帆，在学海中穿梭。无论遇到多大困难，我们都要坚持不懈，努力奋斗。让暴风雨来得更猛烈些吧。
一切的一切只是为了证明，兴趣对我们是多么重要。有了兴趣的同时也要为它不懈努力奋斗。有了兴趣才会专心的去做事情，才会做好每一件事。
以兴趣铸就成功为题议论文800字范文精选五篇(三)
平凡与伟大是两种不同的成就。每个人都花费了毕生心血只为做出一番伟业，结果往往是回首纵观一生发现只因为他们不懂得只有坚持才能铸就成功。
阿里巴巴总裁马云说：“伟大的事就是无数次的平凡、重复、单调、枯燥地做同一件事。我们既要有像兔子一样的速度，又要有像乌龟一样的耐力。”正是因为拥有耐力，促使马云在一次次失败后 总结 经验 ，积累每次创业中失败的教训，坚持不懈，最终创立了阿里巴巴，完成了他的梦想。或许，阿里巴巴的创立与成功，就是坚持积累铸就成功的伟业。
成功与伟大是人生的成就。何谓成就?成就即事业上的成绩，那是一种无法购买和交换的努力的肯定。如果说你在某一方面获得成就，那么恭喜你，你比别人拥有更多的耐力与积累。可千万小心，别让成就束缚手脚，成为前进路上的的绊脚石。还记得柯达吗，那个叱咤风云近百年、曾经占据市场份额80%的企业，那个市值达八百多亿美元、破产前市值仅23美元的公司?百年柯达缘何破产?当别人都在研发生产数码相机时，它还在得意于造胶卷的成功经验，停留于过去积累上，不去探索，不去坚持研发，在研发中积累经验，他不破产谁破产?被成功冲昏了头脑，犹如捕到蝉的螳螂，却不知黄雀在后，最终被市场吞噬。
如想不到柯达之覆折，就要让坚持变成成功的基础。只有坚持的顽强加上积累的丰富，方可助我们一路向前，走向成功。占据世界计算机运行程序的微软让比尔盖茨名满天下。当年他和他的朋友保罗艾伦瞅准商机，两人努力拼搏，不断研发。可惜天有不测风云，就在最关键时刻保罗艾伦突发疾病，离开了比尔盖茨。比尔盖茨并未因此而停止前进的步伐，独自一人劈波斩浪，在失败中坚持，在失败中汲取教训，不断前进，创办了微软公司，发布了“窗口”系统，将计算机引入新的时代。可是他并未因此而停止前进的步伐，从用户之中吸取宝贵建议，不断改革、研发，发布更加先进的系统，方便了全世界人民的使用。我们不得不感叹比尔盖茨的勇气与毅力，他没有被成功束缚手脚，而是不断提高自己和自己的产业，他用事实验证了坚持与成功的完美结合，造就了今天的微软，今天的比尔盖茨。没有成功、失败在所难免，可如果没有坚持，或许连失败的机会都没有，又何谈成功?
我们需要坚持为成功奠基，更需要成功为坚持鼓劲。在人生的路上，以坚持为基础，成功为力量，不断开拓创新，定可成就一番不平凡的事业，塑造一个不平凡的人生!
以兴趣铸就成功为题议论文800字范文精选五篇(四)
她从哈佛大学经济及数学系以优异的成绩 毕业 后，进了咨询顾问公司观察者集团工作。两年后，她工作起来已经得心应手，很受老板赏识，也深受客户欢迎，但她却并不能从这份高薪工作中获得快乐。
紧张工作之余，她常常回忆起少年时去朋友家玩的情景。那时，她十二三岁的样子，去一位同学家，那位同学家的电视机里正播放着一档教授做甜点的节目。面点师表情夸张，语言风趣，一块面团在他的手中三揉两搓，便如 魔术 师一般变出一个造型别致的糕点。她们看得兴致盎然，不时地对着电视画面惊呼。于是，她们从超市买来原料，依葫芦画瓢地操作起来。很显然她们没有面点师的娴熟，但是她们却获得了前所未有的快乐。从此她对做面点乐此不疲，一放学，便迅速溜回家，常常赶在父母下班之前，做上一块面点，有时也会别出心裁，搞些花样，她从父母赞赏的眼神里感受到了莫大的鼓舞和支持。这件事一直到她去哈佛读书才结束。
在她工作的波士顿有一家著名的糕点 烘焙 店，每次去那个店，她都会点上一份糕点久久逗留。看到端上来的那一份份别致的面点，她都会情不自禁地“哦”一声。她的行为引起了店里做面点的大厨的注意。他们有了第一次交谈，她告诉他，她虽然在一家咨询公司上班，但对做面点特别感兴趣，那曾是她最美妙的时间。那位年轻的面点师饶有兴趣地看着她谈起面点时眉飞色舞的神态，于是邀请她走进了操作间。
进了操作间，她像鱼儿到了水里，鸟儿飞到了树林，她熟悉做面点的每一个程序每一个细节，在案板面前，她眼睛发亮，两腮因为激动而变得更加红润。那位大厨成了她的下手，帮她递这送那。不一会儿工夫，她的面点做出来了。大厨惊呼着：“这不是面点，这是艺术!这简直就是艺术!”以后，她和这位大厨成了最好的朋友，一有空闲，她便来这里体验和大厨一起创作糕饼的快乐。
她也萌生了开一家糕饼店的想法。于是她说服父母，获得父母的理解后，她辞去了那份高薪工作，准备给自己一年的时间，尝试专业烹饪这条路。她在波士顿南端的华盛顿街上找了一个合适的店面。
工作非常辛苦，她得从凌晨四点一直工作到午夜，一周六天，但她却干得非常起劲。她做出的糕饼、甜点大受欢迎，店里每天都人满为患，尤其是她制作的“黏面包”，几乎一时成了店里的招牌，许多客人赶早排队来品尝，如果迟到了就会深感遗憾。有一位客人从佛罗里达州飞到波士顿，一下飞机便直奔这家面包店，吃了她做的黏面包后，便力邀她去佛罗里达州开一家分店。
她就是在美国有着“巧克力饼干女孩”昵称的华人张柔安。现在，她不但连开三家“面粉烘培店”，还出版了《面粉：波士顿面粉烘焙店的壮观食谱》一书，张柔安在她的书里写道：中国有句古话，三百六十行，行行出状元，但是人的热情、兴趣才是打开状元之门的金钥匙。
以兴趣铸就成功为题议论文800字范文精选五篇(五)
1964年，随着一声哇哇啼哭，他出生在希腊风光旖旎的克里特岛。小小年纪的他，总喜欢拎个竹篮，在离家不远的海滩捡贝壳玩耍。
一次，几位女游客沐浴着夏日阳光，眺望着远方美景，一时又齐声哈哈大笑。好奇心促使他走上前去，想搞明白她们在说啥。
“小家伙，能送几只贝壳吗?”虽然一个字也没听懂，但他思忖了一会儿，乐呵呵地递上两枚漂亮的贝壳。游客们向他竖起了大拇指，给了一美元作为酬金。他手舞足蹈，因为从内心理解了晦涩的外文。自此，去海滩成了他每天的期待，慢慢地，他也能听懂一些复杂的外国话。
这天，他随手从家里拿了本书，如约去了海滩。他完全沉浸在书里，一呆就是一整天。他回到家时，母亲心急如焚，厉声呵斥：“上哪儿了?”“在海滩看德语教科书。”将信将疑的母亲决定考考他。让母亲又惊又喜的是，他嘴里竟迸出了几句拗口的德语。他还信誓旦旦地说：“从明天起，我要天天去跟游客学语言。”
孰料，晚上，他躺在床上无法入睡，痛得嗷嗷大叫，因为整天的曝晒，让皮肤严重受伤。母亲耐心地给儿子擦药，儿子却一直喋喋不休，冒出一句：学语言这么苦，明天不去海滩了。
母亲眉头一皱，郑重其事地说：“你不想去海滩，妈不反对……但如果你想学更多语言，去很多地方游玩，就需坚持兴趣。”
他似懂非懂。但幸运的是，他似乎被母亲描绘的未来吸引住了。第二天，天刚蒙蒙亮，他便起床，又来到那片熟悉的海滩……
自此，他的兴趣一发不可收拾。读高中时，他已熟练掌握了英语、意大利语。慢慢地，他理解了学习语言的真谛：深入语言背后的 文化 ，就能更快地掌握一门外语。
他俨然一个修行者，全身心地沉浸在与语言相关的事情中。上世纪80年代，为了能更深刻地理解土耳其语，打破人们眼中的语言藩篱，他来到伊斯坦布尔最大的清真寺参观，在那里傻傻地观看祈祷仪式。看别人怎么做，再笨手笨脚地模仿……两个月后，他就能说上一口流利的土耳其语了。
1994年，他被欧盟三大机构之一的欧洲议会聘为翻译。接下来的几年，大多数来欧洲议会演讲的国家元首，都由他担任翻译。他就是欧洲议会里名副其实的明星翻译家伊科诺姆。值得一提的是，如今的他是欧盟唯一可以准确翻译重要中文文件的翻译家。
他成了传奇人物，总被记者追问：“是什么秘诀，让您精通42种语言?”
他总会提及儿时捡贝壳的往事，然后微笑着说：“我始终坚持语言兴趣，也就一路走到了今天。”是的，在生活的道路上，你能取得多大成就、理想能走多远，往往取决于你兴趣的长度。
以兴趣铸就成功为题议论文800字范文精选五篇相关 文章 ：
1. 成功源于兴趣作文800字
2. 以兴趣为话题的800字作文
3. 兴趣与成功作文800字
4. 专注铸就成功作文范文
5. 以爱好为话题的作文800字作文精选
6. 以兴趣为话题的作文4篇
7. 以习惯为话题的作文800字5篇
8. 以奋斗为话题的高中作文800字范文(2)
9. 高中800字以感动为话题优秀作文
10. 以善良为话题的议论文800字(2)
云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。小吃如鲜花一样繁多云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。“喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱，是傣族的一道传统美食。酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾:米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法：1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分、脂肪、蛋白质、乳糖、灰分。(宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。(等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，数不胜数，就给你列举这么多吧！
浅谈中式面点的创新与发展摘要： 我国面点制作技术历史悠久，技艺精湛，是中国烹饪体系的主要内容之一，也是餐饮业不可缺少的重要组成部分，在饮食中占有重要地位，对满足就餐者的需要起着重要作用。面点制作技术是一项技术性强，艺术性高的技术，对于日益竞争激烈的餐饮业来说，面点创新是其中一个很重要的课题。因为面点创新不仅可以为饭店、宾馆、酒店稳定客源带来利润，而且可以让企业在未来的竞争中立于不败之地。关键词: 中式面点 创新 发展目录一、 面点的概念…………………………………………………1二、 面点在饮食中的作用……………………………………2-3三、 中式面点的创新之路……………………………………3-6四、 中式面点的发展之路………………………………………6一、面点的概念面点广义而言是指用各种粮食做胚皮，配以多种馅心制作的主食、小吃和点心；狭义上来讲是特指用面粉、米粉等调成面团制作的主食和点心。制作面点食品的操作技巧，就是面点的制作技术。面点制作技术是烹饪技术的一个重要组成部分，它是我国劳动人民辛勤劳动的经验积累和智慧的结晶，是在长期的生产实践中不断发展起来的比较丰富的一门科学技术。我国面点技术在长期发展中，在历代厨师不断实践和广泛交流中，创作了品类繁多、口味丰富、形色俱佳的面点制品，在国内外均享有很高的声望。加上我国幅员广阔，各地气候、物产、人们生活习惯的不同，面点制作在选料、口味、制法上，又形成了不同的风格和浓郁的地方特色。二、面点在饮食中的作用随着人们生活水平的提高，面点也成了人们日常生活不可缺少的食物，在餐饮业中具有一定的作用。（一） 面点是烹饪专业的重要组成部分烹饪专业主要包括两个方面的内容：一是菜肴配制和烹调，行业中俗称“红案”工种；二是面点制作，行业中俗称“白案”或“面案”工种。这两方面的内容构成了餐饮业烹饪专业的全部生产业务。所以，面点和菜肴是一个整体的两方面。“红案”与“白案”虽然是两个工种，但两者具有严格的区别又有密切的配合。不少菜肴在食用时要配以点心一起食用才更富有特色。特别是正餐的主、副食结合和宴席上菜点的配套，体现一个整体内容的相互配合和密切联系。面点除了常与菜肴密切配合外，还具有其相对的独立性，它还可以离开菜肴独立存在而单独经营。（二） 面点是人们日常生活不可缺少的重要食品人们的饮食需求，随着社会经济的发展变化而变化。当今饮食社会化的观念日益深入和广泛，点心食品在饮食中已具有一定的地位。清晨的早点，午后的茶点，晚间的夜点，已成为人们日常生活中重要的饮食内容。尽管面点与菜肴相比较，价格低廉，但在饮食业中仍占有一半以上的比重，特别是遇到节假休息日，面点更成为人们休闲、旅游时必备的食品。（三） 面点是活跃市场、丰富人们生活的日常消费品面点不仅是饭前食后作为充饥的主要食品，而且在会亲访友时，也能作为表达心意、联络感情的极好礼品。它既能当主食吃饱，又能上桌配套增添花色。特别是逢年过节、外出旅游，便于携带的点心食品更会受到人们的喜爱。不少点心还和历史或传说有着密切的联系，《江乡节扬时》载：“中秋食月饼，夜则设以祭月亦取人月双圆之意。”故而，清明节的青团、重阳节的重阳糕、元宵节的汤圆等，都有着类同的寓意。由此可见面点是丰富人们生活、方便群众、活跃市场、促进消费的重要消费品。综上所述，面点在整个饮食生活中起到了提供旅游方便、解决日常需求、改善饮食内容、调剂营养口味、充实生活需要、完善宴席结构的重要作用。也正因为它有如此多的需求，所以我们要通过面点创新来改善消费者的需求，面点创新不仅可以为饭店、宾馆、酒店稳定客源、带来利润，而且可以让企业在未来的竞争中立于不败之地。三、中式面点的创新方法据调查，不少地方的面点品种老面孔居多，制作技艺简单化，有的数十年不变，一直在“唱着古老的歌谣”，主要是创新不够，继承优良传统也不足。我国面点有两千年以上的历史，在其发展过程中留下了许多精湛的技艺和珍品。因此，继承传统技艺、创新传统名品应是一个长期的任务。以前许多名店、老店在这方面也做了不少工作，但对于博大精深的中国面点文化来说，是远远不够的。如发酵法的研究，清汤、奶汤的制作，油炸品的酥脆，糕的松软糯，馅心风味的把握，名品的继承等等，每一项都有许多问题值得深思。杭州奎元馆是著名的江南老面馆，该店的虾爆鳝鱼面是传统佳味，如今仍在热销，而近几年在奎元馆点食虾爆鳝鱼面，觉得面条尚可，但汤鲜度不够，鳝鱼片炸得略硬，不够酥。与四十年前的鳝鱼面相比，总觉得有些逊色。当然，传统著名面食大多是用手工制作出来的，以经验型为主，不是一朝一夕可以学好的。但如有一批有心人将名面食继承下来之后，再加以提高，传统著名面食就会更上一层楼了。（一） 拓展新型原料，创新新的面点品种 制作面点的主要材料有：皮胚料、馅料、调辅料以及食品添加剂等，其具体品种成百上千、琳琅满目。在充分运用传统原料的基础上，注意选用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，以提高面团和馅料的质量，赋予创新面点品种特殊的风味特征。1、面团的发展是面点品种创新的基础中国面点品种花样繁多，根据《淮扬风味面点五百种》一书记载，仅以扬州为中心的淮扬面点，花样品种就达500多种；《神州传统小吃》一书收集到中华传统风味小吃品种600余种。这些传统面点品种的制作离不开经典的四大面团：水调面团、发酵面团、米粉面团和油酥面团。不管是有馅品种还是无馅品种，面团是形成具体面点品种的基础。因此，从面团着手，适当改换新型原料，创新新的面点品种，不失为一个绝好的途径。面皮、面胚用料创新。传统上，面点制作以面粉、糯米粉、粳米粉、玉米粉为主，现在已呈多样化的趋势。杂粮粉如：小米、高粱、荞麦、筱麦、燕麦等；块根类蔬菜粉如：芋艿、山药、红薯、马铃薯、茨菇、百合等；豆类粉如：绿豆、赤豆、豌豆、蚕豆、芸豆等，均可以和面粉、粳糯米粉掺和在一起制作面点的皮或胚料。当然，也有将鱼肉、猪肉敲薄为皮包馄饨的。水果汁、蔬菜汁也可以用来调制面皮。如此，就可以使面皮、面胚更丰富多彩。例如：作为2004年中国杭州美食节的重头戏，长三角面点大赛中，创新已成为大赛的主旋律。其中在面团的用料上有了很大的创新和拓展，改变了昔日面点只用米或面做原料的状况，有许多选手用上玉米、红薯、南瓜等原料。比如说，扬州选手徐慧制作的“荞麦蜜枣”，该甜点在原料上用了杂粮荞麦；长兴紫金饭店的何传伟用小米绿豆做成了“小米绿豆团”；上海百乐门的以为选手用芋艿泥作皮，制作了“芋艿饺”等等，这些都顺应了大赛创新的主题，也反映了中式面点创新发展的潮流。除此之外，在某一种面团中掺入其它新型原料，形成多种多样的面点品种，这也是一种创新。例如：在发酵面团中适当添加一定比例的牛奶、奶油、黄油，会使发酵面团在松软蓬松中，更显得乳香滋润，不但口感变得更好了，而且也更富于营养了。再如：在调制水调面团时，可以采用牛奶、鸡汤等代替水来和面，或掺入鸡蛋、干酪粉等原料制作，也使面团增加特色。调制油酥面团除了食用传统的猪油外，也可以用黄油来调制，来形成中式面点创新品种。2、 馅心的变化是面点品种创新的源泉讲究馅心，注重口味。馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。馅心的变化是面点品种创新的源泉，虾、蟹、贝、参等水产品，以及杂粮、蔬菜、干果、水果、蜜饯、鲜花等都能用于制馅。除此之外，咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果酱、巧克力等西式新型原料也可用于馅心，创新不同的面点品种。如：元祖食品推出的巧克力月饼、咖啡月饼、冰淇淋月饼等已经引领了国内面点馅心品种创新的潮流。而扬州的食品企业也正在如火如荼地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子，意在创新扬州包子，满足消费者新的需求。精选用料，精心制作。馅心的原料选择非常讲究，所用的主料、配料一般都应选择最好的部位和品质。制作时，注重调味、成形、成熟的需求，考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。如：制鸡肉馅选鸡脯肉；制虾仁馅选对虾。根据成形、成熟的需求，常将原料加工成丁、粒、茸等形状，以便包子捏成形和成熟。 “食无定味，适口者珍”。除了用料变化之外，馅心的口味也有了很大的创新。而口味源于各地不同的饮食生活习惯。在口味上，我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸之说。因而在面点馅心上体现出来的地方风味特色就显得特别明显。如：广式面点的馅心多具有口味清淡、鲜嫩滑爽等特点；京式面点的馅心注重咸鲜浓厚；苏式面点的馅心则讲究口味浓醇、卤多味美。在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的天津狗不理包子、苏式的灌汤包等驰名中外的中华名点，均是以特色馅心而著称于世的。传统的中式面点馅心口味主要分为咸味馅和甜味馅，咸味馅口味是鲜嫩爽口、咸淡合适，甜味馅是甜香适宜。在面点师的创新下，采用了新的调味料，面点馅心的口味有了很大变化，目前主要有：鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。例如：在2004年长三角面点大赛中，杭州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼，馅心用上了鱼香肉丝，外香内鲜，余味十足；宁波凯利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”，外观像红色的荔枝，馅心却用少见的火龙果，再加上其他调料，口味酸甜，耐人寻味；而江苏以选手的作品“莲藕酥”采用了咖喱牛肉馅，则给人们带来了风靡东南亚的味觉享受。3、面点色、香、味、形、质等风味特征的创新是吸引消费者的保证色、香、味、形、质等风味特征历来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标。而面点品种的创新，也主要是在色、香、味、形、质等风味特征上最大限度的满足消费者的视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的需要。 在“色”方面，具体操作时除应坚持用色以淡为贵外，也应熟练用缀色和配色原理，尽量多用天然色素，不用人工色素。例如：松糕底层以本色粉为主，糕面薄施一层卧色粉，成熟后既达到色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。“味”的创新主要在于原料及味型的变化。现以黄桥烧饼为例探讨，最早的黄桥烧饼的馅料是猪板油粒和葱花加盐、味精、胡椒粉、香油等调拌而成，当时无论老百姓还是指战员官兵肚子里都没有油水，吃了香酥鲜美的大油酥饼，既充饥又充分补充了肚子里的油水，人们对此大加赞赏，于是一传十，十传百，使黄桥烧饼的美名传扬全国，成为淮扬名点。但是后来吃的人少了，为什么呢？原有的传统品种太腻、太油，于是就对它进行了改良，在它的馅料中加入了火腿末，再后来又对它馅料中的板油粒、葱花、火腿末的比例进行了调整，使板油粒的比例仅占整个黄桥烧饼馅料的百分之二十了，改善了面点的口味。现在也有在馅心中加入一定比例虾仁、澳带等的，更是提高了黄桥烧饼的味觉效果，使得这一传统历史名点经久不衰。“形”的变化种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型各异。具体的“形”主要有：几何形态、象形形态（它可分为仿植物形和仿动物形）等等。“形”的创新要求简洁自然、形象生动，可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，又简洁迅速。例如：裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张以更加形象。“质”的创新主要在保持传统面点“质”的稳定性的同时，善于吸收食品的特殊的“质”。例如：山东章丘市的谢元羸将包子烧着吃，成功创制了“火烧包”，一改传统包子汽蒸2000多年的历史，面皮由小麦高筋粉加入特别的改良稳定剂，馅料与中药配并加入特别的香料，入炉烧制8-10分钟即可成熟。成品色泽金黄，上面的芝麻酱像太空闪烁的繁星，包子外酥内嫩，具有炸鸡柳的酥、羊肉串的香、包子的味。应该说他的创新主要在于成功的抓住包子的“质”，适应消费者的口感变化。（二） 开发面点制作工具与设备，改良面点生产条件“工欲利其事，必先利其器”。中式面点的生产从生产手段看有手工生产、印模生产、机器生产三种，但从实际情况看，仍然以手工生产为主，这样便带来了生产效率低、产品质量不稳定等一系列问题。所以，为推广与发扬中式面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的商场工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。（三）讲究营养科学，开发功能性面点品种人类对食品的要求是，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足后，就希望摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。中国饮食一向有同医疗保健紧密联系的传统，药食同源、医厨相通是中国饮食文化的显著特点之一。就从营养的角度来说，可以从三个方面来衡量，即量足、质好、卫生。这就要求我们在选料时应注意：（1）以谷类为主，约占总食物摄入量的60%-80%，所供的热量占总热量的60%或更多。（2）蛋白质每日摄取大约70克左右，如可用谷类、豆类粉做面皮，肉类蛋白质制作馅。（3）维生素方面，维生素A的来源极少，主要靠有色蔬菜中的胡萝卜，用胡萝卜汁来和面更有利于营养成分的吸收。“功能性面点”一词，适合21世纪中国食品工业的发展趋势。现今既要满足人们对食品的心里需要，更要满足人体的审理需要。营养、益智、疗效、保健、延寿等是21世纪中国食品和保健食品市场的发展方向。“功能性面点”突出了食物原料本身具有的保健功能，明确了保健面点不是药膳面点，更不是药品。“功能性面点”具有四种功能，即享受功能、营养功能、保健功能及安全功能。而一般性面点没有保健功能或者说有很小的保健功能，达到忽略程度。面点中都具有丰富的营养成分，具有营养功能不等于有保健功能，不同的营养及量的多少，对个体有很大差异性，甚至具有反差性。如蛋白质、高脂肪的动物性食物，其营养功能是显而易见的，但对心血管病和肥胖病人来说，不但没有保健功能，而且会产生负作用。保健功能是指对任何人都具有预防疾病和辅助疗效的功能，如能良好调节人体内器官机能，增强机体免疫能力，预防高血压、血栓、动脉硬化、心血管病、癌症、抗衰老以及有助于病后康复等功能。总之面点的保健功能就是指具有益于健康、延年益寿的作用。依据以上所述，“功能性面点”可以被定义为：除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能。同时作为功能性面点还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已阐明化学结构的功能因子；功能因子在面点中稳定存在，安全性高，作为面点为广大消费者所接受。因此，功能性面点的发展是面点品种创新的趋势。功能性面点的创新主要包括老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养等四大功能。例如：可以开发出具有减肥或轻身功效的减肥面点品种；具有软化血管、降低血压、血脂及血清胆固醇、减少血液凝聚等作用的降压面点品种；也可以开发出使老人延寿，使儿童益智的面点品种。食疗面点是中国面点的宝贵遗产之一。《中国面点史》写道“食疗面点中的食药，本身就具有各种疗效，再与面粉配合制成各种面点后，便于人们食用，于不知不觉中治病。食疗面点确实是中国人的一个发明创造。”因此，要努力加以发掘、整理，同时利用现代多学科综合研究的优势，发展中国特色的功能性面点。按其服用对象和功能分类如下： （1）以健康人为服务对象，以增进人体健康和各项体能为目的的功能性面点。再按其功能可分为延年益寿的面点、增强免疫功能的面点、抗疲劳面点、健脑益智面点、护肤美容面点等。（2）以健康异常人为服务对象，以防病和治病为目的的功能性面点，即疗效面点。再按其功能可分为：降血脂面点、降糖面点、减肥面点等。四、中式面点的发展之路面点的创新任重而道远，有着广阔的发展空间，也需要我们踏实勤奋地去挖掘、精心尽力地去培养、求真务实地去研究，面点的创新才能持久充满活力。面点的创新其实是面点师与客人间引起一种共鸣，一种互相之间的认同。面点需要创新的内容还有很大方面，在实际操作中，面点师创新新的面点品种时，既要敢于海阔天空，无所顾忌、无宗无派，又要“万变不离其宗”，这个“宗”就是紧紧抓住中国烹饪的精髓——以“味”为主、以“养”为目的和“适口者珍”的瞬息万变的市场之“宗”，这样一定能将具有悠久历史的中式面点发扬光大。参考文献1、《面点制作工艺》，张仁庆，中国时代经济出版社，、《厨师必读》，汪荣，中国商业出版社，、《面点制作工艺》，刘耀华，中国商业出版社，、《烹饪技术与餐饮服务》，孙世信，中国标准出版社，、期刊 中国食品，刘云亮，2006年第16期