大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
毕业论文关键词：乳酸菌；大豆分离蛋白；小肽；蛋白酶活力StudyontheproteolyticactivityoflacticacidbacteriaAbstract：Inthisdissertation,thecharacteristicsoflacticacidbacteriadegradingsoybeanproteinarestudied.
本论文利用酶水解和糖基化修饰等方法,对大豆蛋白进行结构改性,旨在研究和开发出一种高乳化性大豆蛋白。同时,基于对不同结构大豆蛋白界面流变性质的研究,进一步阐明具有良好乳化性的大分子乳化剂在油水两相界面的作用机制以及所需要的结构特征,为更好地
关键词：大豆球蛋白；glycinin；13－conglycinin；Balb／c小鼠；过敏反应；粘膜免疫浙江大学博一E学位论文AbstractAbstractFoodallergybecomingamedical除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得迸姿盘堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的...
陕西科技大学硕士学位论文小分子大豆多肽的和分离纯化研究姓名：刘静申请学位级别：硕士专业：有机化学指导教师：陈均志20070501小分子大豆多肽的和分离纯化研究摘要大豆中蛋白质含量高，氨基酸组成合理，大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较低的化合物。
大豆蛋生产过程中的关键控制点根据生产的全过程以及操作人员操作的规范化等分别确定。共分为两类：（1）CCP，产品安全性控制点；(2)OPRP，产品质量控制点。我们将大豆蛋关键控制点定为原料接收，浆渣分离、杀菌脱腥、浓缩杀菌。
我国年进口大豆近1亿吨，主要来自美国，美国拥有大豆价格的绝对控制权。万吨级的工业化产线，就能代替2.8万吨的大豆（鱼饲料用乙醇梭菌蛋白比豆粕好得多），如果全国有2000个类似河北曹妃甸和宁夏的产线，每年就可以少进口近3000万吨大豆。
大豆种子贮藏蛋白的主要成分是7S与11S球蛋白,两者在分子结构与功能性质方面存在显著差异。目前大多数大豆11S与7S球蛋白分离技术操作条件苛刻且产率低,仅限于实验室规模分离,不适合工业化生产。
大豆蛋白营养价值高、性能好,是重要的植物蛋白资源之一。但是,大豆中含有致敏蛋白,这使其在广泛应用中增加了大豆过敏的危险。本论文主要从大豆致敏蛋白的识别、方式和糖基对致敏性的影响、致敏原去除及后蛋白特性进行研究,得到如下结论:1、大豆品种间的差异蛋白有...
播期对专用高蛋白大豆产量和品质的调节效应,大豆,产量,蛋白质,播期,调节效应。试验设三个播期,探讨了播期对大豆产量、蛋白质含量和农艺性状的调节效应。结果表明,播期对大豆的生育期有调节效应,播期推迟,...
1励建荣;余春燕;;大豆生理活性物质功能的研究进展[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(上)[C];2005年2陈杰;杨瑾;;大豆蛋白活性肽的研...
1大豆分离蛋白的工艺流程大豆分离蛋白的工艺流程:豆渣低变性脱脂豆粕浸提离心分离蛋白液酸沉离心分离蛋白凝胶解碎中和蒸汽灭菌闪蒸脱水喷雾干燥包装成品。工艺...
内容提示:lw河南工业职业技术学院毕业论文题目:大豆蛋白的生理功能及应用姓名:班级:化工0801专业:应用化工技术指导教师:答辩日期:年05月07...
本论文旨在解决大豆蛋白的酸溶性问题,使其在酸性条件下(pH3.0-4.5)具有良好的溶解性和透光性,适合加入到果汁等酸性饮料中。本论文通过对不同因素影响大豆蛋白酸溶性的研究,探...
中国科技论文在线第3期paper.edu赵新淮等:国外大豆蛋白的生产,特性和应用概况·345·NationalAcademyofScience)所推荐的氨基酸参考模式也十...
资料大小:417.26KB文档格式:PDF文档资料语言:中文版打开方式:AdobeReader资料类别:食品论文相关说明:相关信息:本站推荐:基本简介精心推荐:制品及其中的应用...
本科毕业论文:大豆分离蛋白的内容摘要:大豆分离蛋白/羧纤维素共混包装薄膜的与性能研究包装工程05-1班张欢指导教师:苏峻峰内容摘要:以羧纤维素(CMC)和大豆蛋白(S...
大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究目录1.大豆蛋白的功能11.1溶解性11.2乳化性11.3起泡性21.4凝胶性21.5吸油性21.6粘度22.大豆蛋白制品33.大豆...
导读:本论文主要论述了蛋白质大豆论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。(杭州娃哈哈集团有限公司食品饮料研究所,浙江杭州310018)摘要针对大...
分析测试,百科网,大豆蛋白质纤维结构与活性染料染色,要:在大豆蛋白质纤维结构分析的基础上,提出采用活性染料变性浴染色的方法对大豆蛋白质纤维进行染色,并进行...