不同储藏条件及烹制方法对带鱼嘌呤含量的影响研究.【摘要】：我国的水产资源十分丰富,带鱼(Trichiurushaumela)是中国最重要的海洋经济鱼种之一。.水产品中的嘌呤含量较高,而带鱼属于高嘌呤食物的典型代表。.长期摄入高嘌呤的食物再加上一些诱导因素,会...
摘要：带鱼具有较高的蛋白质和脂肪等营养成分,但多为远洋捕获,且需要长途运输,不易保藏。微纳米贝壳粉近年来在国内外颇受关注,表现出一定的杀菌抑菌功能,因此,本论文开发了一种基于微纳米紫贻贝壳粉的保鲜剂,并就其对带鱼的保鲜性能进行研究。
生物保鲜剂在带鱼制品中的应用研究,生物保鲜剂,16SrDNA,响应面法,鱼肉蛋白制品。本论文以具有代表性的鱼肉蛋白制品——鱼丸作为研究对象,通过选择性培养基对货架期结束后的鱼肉制品进行菌相分析;利用分…
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心物流过程中水产品鲜活度特征指标及其动态模型的研究...鲜带鱼贮藏在268,273,278,283和293K条件下的总挥发性盐基氮(TVB-N),总菌落数(TVC),鲜度指标(K值)随着贮藏时间的延长而增加,且随着...
带鱼在冷藏过程中的细菌总数变化如图2所示。.溶菌酶的作用机理在于其能分解细菌细胞壁中的肽聚糖，使细胞因渗透压不平衡引起破裂，从而导致菌体细胞溶解，起到杀灭作用，因而被广泛应用于水产品的防腐保鲜当中，起到延长水产品货架期的目的[10-11...
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溶菌酶复配保鲜剂的研制及在冰鲜银鲳中的应用研究.指南代码：YB1104登记序号：江苏畜牧兽医职业技术学院教科研项目评审立项申请书项目名称：溶菌酶复配保鲜剂的研制及在冰鲜银鲳中的应用研究申报部门：食品科技学院合作单位：电话：13961089237...
新鲜带鱼的鳃部是鲜红的，而冷冻的带鱼鳃部是暗黑色的。长时间储藏的带鱼，鳃部呈暗红色，挑选时，可以看一下鱼鳃部位的颜色，可以很快的辨别出来。其实，这也区别所有冷冻鱼和新鲜鱼的方法。三、带鱼体表颜色
（冷冻储藏带鱼）进入这冷库前，那必须得“打扮”一番。“时髦”的棉裤外穿，再搭配上一条“时髦”的红色腰带,堪称“史上最炫保暖装扮”。（进入冷库前的保暖“打扮...
体育用品网上商城的设计与实现_论文.doc,体育用品网上商城的设计与实现体育用品网上商城的设计与实现摘要近年来，网络的日益普及给人们带来了更多及时的信息，同时，人们的生活方式也变得越来越简单，网购,足不出户的生活方式是现代人向往的，电子商务它在一定程度上改变着人们的生活...
本实验念旧不同速冻方式冻带鱼,及不同冻藏温度对带鱼品质的影响,从而确定最佳速冻方式及冻藏温度,以优化带鱼速冻工艺,延长水产制品货架期。1.1带鱼的营养价值...
内容提示:本科毕业论文开题报告食品科学与工程速冻方式与冻藏条件对带鱼品质影响研究食品科学与工程速冻方式与冻藏条件对带鱼品质影响研究一、带鱼鱼的...
导读:这篇带鱼论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。◎绕梁365日随着年龄渐长,越发看不得一些特别华丽词藻唯美的文字,或许是看多了,审美疲...
【摘要】:本文主要研究了新鲜带鱼经不同冻结方式(-30℃液体平板速冻装置速冻、-35℃高风急速冻结设备速冻、-20℃冰柜直接冻结)冻结,及不同贮藏条件下(不同温度:-10℃、-20℃...
常用的生物保鲜剂有茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素和溶菌酶,同时不同保鲜剂混合使用,可以延缓带鱼品质下降速度,实现协同保鲜作用,从而有效延...
本试验使用不同浓度溶菌酶在冷藏(4±1℃)条件下对带鱼进行保鲜,并与冰温保藏对照来考察保鲜剂的效果。在贮藏期内,以感官评定、pH、TVB-N以及细菌总数为指标综...
【摘要】:以带鱼为研究对象,采用不同质量浓度茶多酚(0、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30、0.40g/100mL)将带鱼片浸渍30min后于4℃冷藏,实验每隔3d取样测定茵落总数以及酸价(Aci...
周宇芳浙江省海洋开发研究院杨会成浙江省海洋开发研究院廖妙飞浙江省海洋开发研究院郑斌浙江省海洋开发研究院食品科技FTIR光谱法对带鱼贮藏品质的研究[J].孟志...
以舟山东海带鱼为原料,分别于冷藏(4℃),微冻贮藏(-3℃)和冻藏(-18℃)3种低温条件下,研究贮藏30d内带鱼的pH值,电导率,挥发性盐基氮(totalvolatilebasicnitrogen,TVB-N)值,...
关于带鱼的做法,红烧带鱼比较常见。但是很多人喜欢吃带鱼,却不会做,做出来老是有腥味。今天给大家分享做带鱼的方法,保证好吃没腥味。带鱼洗净,去头去尾去内脏,切成5厘米左右的小段...