速食鹌鹑蛋工艺的优化研究.鹌鹑蛋含有丰富的营养物质，很受消费者喜欢。.鹌鹑蛋去皮后，外观晶莹剔透，卖相很好，但去皮之后其保质期变短，颜色变暗，在很大程度上又限制了销路。.为了改变鹌鹑蛋去皮后易发黄，保质期短的缺点，并最大程度上...
皮蛋工艺的研究分析摘要：皮蛋为我国特有的蛋食品，具特殊风味。.但是目前皮蛋的传统制作方法还存在一定的安全隐患。.通过研究皮蛋过程中的潜在危害和关键技术的改进，有效地提高皮蛋的品质，保证消费者的健康安全。.关键词：皮蛋...
自从人类开始围坐在一起共同进餐，禽蛋就与中国人的餐桌结下了不解之缘。今天，鸡蛋、鸭蛋依旧是中国老百姓餐桌上的常见品，如何打破常规，实现蛋类技术和产品的创新？这正是生物与环境工程系王中凤教授主持的“传统蛋制品精深关键技术研究及新产品开发”项目所要解决的问题。
熟化工艺对燕麦传统食品营养及品质的影响.2013年l0月中国粮油学报JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationVo1．28，No．100et．2013第28卷第1O期熟化工艺对燕麦传统食品营养及品质的影响张燕胡新...
11[食品营养与健康论文]食品营养学论文3000字.[食品营养与健康论文]食品营养学论文3000随着国民经济的高速发展,我国人民生活水平不断提高,人们对食品营养和健康的关注度也越来越高。.下面是小编为你精心整理的食品营养与健康论文，希望对你有帮助!食品...
甘薯的营养保健及其现状-甘薯是我国主要的粮食作物之一,营养丰富,具有抗癌、抗氧化及增强免疫等功能,在国内外均得到消费者的青睐,成为＂明星食物＂之一。随着对甘薯的深入研究和人们对甘薯的需求...
孵化期间鸡胚蛋营养成分变化的研究.【摘要】：鸡胚蛋是受精蛋在孵化过程中,胚胎不断生长的鸡蛋。.在孵化过程中,鸡胚蛋内部营养成分发生了很大变化。.本文以不同孵化时期鸡胚蛋为材料,对比研究了其在孵化过程中蛋白质、蛋白质分子量、脂肪、胆固醇...
本论文以未受精的普通鸡蛋为对照，选取不同孵化阶段的鸡胚蛋，就孵化对鸡蛋营养成分及生理活性组分的影响进行系统研究，旨在为作为我国民间滋补佳品的鸡胚蛋提供理论依据，并为鸡胚蛋作为潜在的功能性配料提供参考。.主要研究结果如下：孵化能有效...
1李利东,袁建兴,宓晓黎,成恒嵩;不同孵化期的鸡胚蛋营养和功效成分研究[J];食品科学;2004年11期2高彦祥;鸡胚蛋营养效价的研究[J];天津科技大学学报;1986年02期3周洵,吴成舜,张燕禹,刘彦,高彦祥;鸡胚蛋营养效用研究[J];食品科学;1990年07期4施强,李在禄,王耀东;鸡胚蛋罐头的[J];食品科学;1993年08期
1;蛋白与蛋黄酱的开发[J];河南畜牧兽医;2000年07期2陈文麟,胡小泓;蛋黄酱的研制[J];武汉粮食工业学院学报;1992年04期3刘文;蛋黄酱及蛋黄酱样食品的制造[J];食品科学;1998年01期4连喜军,林开梅,曾爱琼;蛋黄酱新工艺的研究[J];肉类研究;2000年04期5夏恒连;美国低热量蛋黄酱[J];上海调味品;2000年02期
.营养与膳食.北京:人民卫生出版社,7[6]彭铭泉主编.中国药膳学.北京:人民卫生出版社,7论文原创声明(模板)7论文致谢(模板)8正文浅谈蛋类营养和膳食(营养...
内容提示:专息论述食品研究与开发FoodResearchAndDevelopment2014年6月第35卷第11期DOI:10.3969~.issn.1005-6521.2014.011.035蛋及...
使得各种新型食品层章液蛋技术1.1液蛋是指液体鲜蛋,是禽蛋经打蛋去売,将蛋液经一定处理后包装冷藏(或冷冻),代替鲜蛋消费的产品C使用液蛋的优点1.2.1优...
内容提示:禽蛋的综合利用谭爱龄200910972004(仲恺农业工程学院农产品及贮藏广州510225)摘要:本文概括了禽蛋在中国内外的发展现状,详细分析了...
营养保健鸡蛋生产技术研究论文.pdf文档介绍:致谢及论文撰写过程中给予的指导和帮助,值此论文完成之际,我衷心地向叶先生试验分析工作;廖晓霞硕士对样品的检测及...
【关键词】清料法营养皮蛋技术皮蛋生产是蛋品深的重要组成部分,然而我省绝大部分地区尚不掌握此项技术,很少形成批量生产,造成蛋品资源不能合理...
亚洲的日本、新加坡、马亚西亚、70%以上的鸡蛋经过清洗、消毒。在美国所有进入超级市场的食品蛋,经清洗、消毒后,按一定的重量把食品分为特大、大、中、小...期刊论文果...
松花蛋的方法松花蛋的方法很多,但各种方法大同小异,所用材料基本相同,概括起来有浸泡法(溏心皮蛋)、包泥法(硬心皮蛋)以及浸泡包泥法(又称兼...
导读:本论文可用于鸡蛋论文范文参考下载,鸡蛋相关论文写作参考研究。文/科信食品与营养信息交流中心郑飞飞小小的我可为你提供6~7克蛋白质,为你强壮的肌肉...
毕业论文科学液蛋技术探究题目指导教师指导教师讲师姓名职称指导教师评语:答辩小组意见:答辩小组组长签字:年月日成绩:系主任签字:年月日毕业...