尤其是维生素C含量极高,具有“维生素C之王”的美称。.本论文以贵州麻江蓝莓和贵州贵阳刺梨为主要研究对象,研究蓝莓、刺梨复合酿造白兰地工艺及其品质分析。.具体的试验内容及结果如下:首先,对贵州麻江蓝莓及贵州贵阳刺梨的成分进行了分析。.分析结果...
江苏大学硕士学位论文黑莓白兰地工艺及其品质分析的研究姓名张龙申请学位级别硕士专业食品科学指导教师马永昆20120609江苏大学硕士学位论文摘要黑莓富含有机酸、花青素香气怡人深受消费者喜爱但黑莓深产品种类少尤其是黑莓白兰地产品的开发研究还没有文献报道。
在上述工作的基础上,对白兰地酿造工艺和质量评价指标进行了初步的研究。.研究主要结论:研究初步确定白羽、白玉霓(烟台产区)可作为生产优质白兰地的最佳葡萄品种。.采用自然发酵是酿造白兰地原酒的最佳方式,而酵母CY3079是使用酵母发酵时的最佳选择...
课题首先对猕猴桃白兰地各项发酵工艺条件进行优化研究，确定了猕猴桃白兰地发酵的最佳工艺条件。在此基础上，对猕猴桃白兰地中特征风味物质开展了研究，确定了猕猴桃白兰地的产品指标，为猕猴桃白兰地的工业生产及其新产品的开发提供实验依据。
《发酵工艺学》论文白兰地在橡木桶陈酿期间，除了萃取色素、单宁等可溶固形物之外，由于酒精和木质素的作用，生成香草醛、丁香醛等芳香化合物，赋与自兰地柔和的感觉，不同地区的橡木，带来不同的香味参考文献[1]李华，王华，袁春龙，王树生著.葡萄酒
白酒生产工艺流程选择及设计论文,白酒工艺流程图,白酒工艺流程,白酒的生产流程,白酒生产工艺,生产工艺流程,酱香型白酒生产工艺,浓香型白酒生产工艺,啤酒生产工艺流程,生产工艺流程图,面包的生产…
确定复合果酒白兰地人工陈酿的最佳工艺条件为:橡木片添加量1.0%,变温处理的最高温度(最低采用常温)50℃,通风送氧时间64min。在此条件下得到杂醇油含量较低,色泽呈赤金黄色、酒体丰满醇厚、酒香协调浓郁、口感甘冽净爽、风味独特,感官评分为92分的复合果酒白兰地产品。
威代尔皮渣白兰地关键生产工艺研究.刘影.【摘要】：我国每年生产的冰葡萄酒液已经达到四万多吨,辽宁省已经突破了一万多吨,大量的葡萄皮渣被用作饲料或者直接扔掉,附加值特别低,本论文以威代尔葡萄皮渣为原料,通过研究发酵剂、糖浓度、有机酸、蒸馏...
11111Word文档11111Word文档题目：年产1000吨荔枝白兰地酒厂的设计学院专业食品科学与工程学生姓名学号指导教师PAGE2毕业设计（论文）任务书兹发给班学生毕业设计（论文）任务书，内容如下：1、毕业设计（论文）题目：年产1000吨荔枝白兰地工厂的设计2、应完成的项…
橡木制品对白兰地中酚类物质的影响.pdf,维普资讯酿酒科技2006年第8期(总第146期)L·IQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2006No．80"o1．146)橡木制品对白兰地中酚类物质的影响王霞，李记明，赵光鳌(1．江南大学，江苏无锡...
导读:本文关于白兰地论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。姜晓东李飞飞姜忠富烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司白兰地主要是指白兰地生产...
法国的白兰地在世界上独占鳌头,特别是科涅克白兰地,因为科涅克的葡萄生长环境原因使葡萄的酸度高和糖分低,使得其酿造出的白兰地比之波尔多等地区的白兰地更为出...
本论文以贵州麻江蓝莓和贵州贵阳刺梨为主要研究对象,研究蓝莓、刺梨复合酿造白兰地工艺及其品质分析。具体的试验内容及结果如下:首先,对贵州麻江蓝莓及贵州贵阳刺梨的成分进...
威代尔皮渣白兰地关键生产工艺研究刘影【摘要】:我国每年生产的冰葡萄酒液已经达到四万多吨,辽宁省已经突破了一万多吨,大量的葡萄皮渣被用作饲料或者直接扔掉,附加值特别低...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心沙棘白兰地酒工艺的研究来自知网喜欢0阅读量:39作者:李树志,鲁长征,山永凯,任蓓蕾展开摘要:本文以沙...
独创性声明Y9680D3本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文...
1.2猕猴桃酶解工艺研究现状第11-12页1.3猕猴桃白兰地酿造工艺研究概述第12-16页1.3.1影响猕猴桃白兰地发酵工艺的因素第12-14页1.3.2白兰地的蒸馏第14-15页1.3.3...
以长白山地区白桦汁为原料酿造白桦汁白兰地,确定白桦汁原酒发酵工艺为发酵温度21℃,初始pH值6.5,酵母添加量0.065%.蒸馏工艺采用玻璃蒸馏锅添加紫铜片进行二次蒸...
摘要:利用小型夏朗德蒸馏锅对佳丽酿原酒进行了一、二次的蒸馏,并对两次蒸馏过程中原白兰地的主要香气成分进行了分析.分析结果表明蒸馏过程中酒头、酒尾截取具有...
2.烈酒通常被习惯分为八大类:金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒)(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)中国白...