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百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥（江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品与安全控制工程实验室，江西南昌330045）
百香果果酒发酵工艺及香气成分分析刘晓静，于立梅*，庄雪莹，陈海光，曾晓房（仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225）Fermentationprocessandaromacomponentsanalysisofpassionfruitwine
【摘要】：以百香果为材料,对酵母添加量、初始糖度、SO2添加量这三个发酵工艺参数进行优化,并采用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术对百香果果酒有机酸组成和香气成分进行了分析。结果表明,百香果果酒最佳发酵工艺为SO2添加量90mg/kg,初始糖度...
果酒百香果、紫百香果等。百香果除了作为食品有着普通的食的香气除了米源于原料,还与酿造工艺有关。因此,研用价值外,还具有卡富的营养价值与保健功能,含7种有百香果果酒发酵工艺并初步繄定百香果果酒有机酸和香机酸、17种氮基酸和21种微量元素,赋有“补
【摘要】：以百香果为原料,选用6种酿酒活性干酵母发酵百香果酒,为百香果产业深与多元化利用提供技术依据。研究测定了发酵过程中百香果酒的含糖量、pH、酒精度和总酸含量变化,并结合感官评价,分析不同酵母菌对百香果酒酿造的影响,筛选出最适的活性酿酒酵母。
发酵果酒工艺技术的研究进展.（福建省轻工业研究所，福建福州350005）摘要：果酒是一种低酒精度，具有功能性的营养型酒品。.果酒种类繁多，各具特色，果酒工艺技术的创新与发展为果酒品质的改善与新型果酒的研发提供了技术支撑。.文章主要从发酵果酒...
复合果酒百香果山药酿造工艺收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库学术百科...程谦伟;孟陆丽;何仁;黄永春;;响应面优化超声波辅助提取百香果籽油工艺研究[J];粮油;2010年08期19邓博一;申铉日;邓用川;;海南百香果、莲雾...
蓝莓果酒发酵流程为：蓝莓--破碎--加酶酶解--调整成分--分离--发酵--倒桶--陈酿.通常在酶解环节选择果胶酶作为酶解材料,酶解温度为50℃,时间设定为2h；在蓝莓果酒发酵环节,需要接种高活性的葡萄酒酵母,温度控制在25℃,并持续发酵10d左右.在对蓝莓果酒发酵工艺
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心半干型菠萝果酒发酵工艺条件优化来自维普期刊专业版喜欢0阅读量：55作者：钟姝霞，李觅，邓杰，罗惠波，卫春会，万世旅，谢军，刘嘉蕙，邹琴展开摘要...
以山楂、覆盆子、枸杞为原料,采纳液态发酵工艺酿造山楂复合果酒。以酒精度和感官评分为评价指标,研究发酵过程中酵母复合菌添加量、糖添加量、pH值、发酵温度对山楂复合果酒发酵效果的影响,通过正交试验优化山楂复合果酒的最佳发酵工艺参数。
【摘要】:以百香果全果为原料,通过响应面法分析百香果酒的发酵工艺条件。在酵母接种量、初始糖度、发酵时间、温度单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,并...
百香果酒具有润肺香肠、益气、益气生津、健脾和胃、泽肌肤、润容颜的功效,长期饮用可美容养颜、强身、抗衰老。唐三镜廖敏惠老师接下来便跟各位...
内容提示:艺搜食品-业斜Vo1.39No.08,2018响应面法优化百香果酒发酵工艺研究杨玉霞,康超,段振华一,朱香濉,李定金(1.贺州学院食品与生物工程学院,...
【摘要】以紫皮百香果(Passifloraedulis)为原料发酵百香果全果酒,通过单因素试验结合响应面法,确定百香果全果酒的最适发酵工艺,并通过四个抗氧化体系(DPPH·、...
百香果果酒发酵工艺及香气成分分析.PDF,2017年第36卷第12期中国酿造··分析与检测总第310期153百香果果酒发酵工艺及香气成分分析刘晓静,于立梅*...
本发明在传统果酒发酵工艺基础上,经过创新,摸索出独特的百香果酒发酵工艺。本发明采用去皮带籽的果肉发酵,其百香果酒香气更突出,口感更好。改变以往加水稀释或...
(2)将酶解后的百香果浆进行发酵百香果酒,采用响应面法分析优化其工艺条件。最终优化工艺结果为:0.05%酵母接种量,21.8%初始糖度,在发酵温度为29℃下,发酵时间6d,最终得到...