关于酸菜鱼论文范文资料

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。制作方法 菜品特色 使用须知 获得荣誉菜品历史传说一酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 共22张酸菜鱼传说二始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。传说三重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。传说四壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。传说五酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

扩展资料：

由于酸菜鱼中的酸菜腌制天数太短或者清洗不净导致亚硝酸盐含量偏高，亚硝酸盐在胃酸作用下生成亚硝胺，亚硝胺才是引起胃癌的主要元凶。酸菜鱼偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。

另外，食物加盐腌制后24小时至10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐就基本消失。因此，酸菜鱼致胃癌的确有可能，但并不是绝对的。专家建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜，这样有利于降低风险。

参考资料来源：百度百科-酸菜鱼

参考资料来源：人民网-多吃酸菜鱼会导致癌症？

我最喜欢吃小芒果、西瓜、香蕉，可我最喜欢吃小芒果。小芒果扁扁的，身上的皮是金黄色的，你用鼻子闻，就可以闻到一阵芒果的香甜味，剥开皮就可以看见那奶黄色的果肉，真恨不得一口把它吃了，我终于忍不住咬了一口，啊！芒果肉真是太甜了。没有熟透的小芒果很酸，熟透了就甜津津的，叫人越吃越爱吃，不过千万不要吃到核，因为小芒果的核酸溜溜的，非常难吃，这是因为小芒果里有一种酸汁，有助于消化，不过，不要吃太多啊！有一次，我刚吃完饭就去吃小芒果，由于吃得太多了，所以把刚吃完的饭全部消化掉了，又要去吃饭了。小朋友们，你们一定听得流口水了吧！那就快去买吧！

说到酸菜鱼，我就忍不住咽了咽口水，因为那酸酸辣辣的味道很诱人。趁今天是母亲节，我决定做一盘酸菜鱼。首先，我先去超市买了一条新鲜的草鱼，还有酸菜、辣椒、生姜、大蒜、鸡蛋等做酸菜鱼的材料。一切准备就绪，我便开工了。先将鱼去鳞，去内脏，切片;然后加入淀粉、食盐、鸡蛋清搅拌腌制。接着，把刚才准备好的酸菜、辣椒等调味料放入锅中翻炒3分钟，加入适量的开水，煮了3-5分钟放入鱼骨，再熬3分钟放入鱼片煮熟。最后，起锅加入葱花，酸菜鱼就算大功告成了!这一切都做得很顺利，看着自己做得酸菜鱼，我满意极了，禁不住夹了一块鱼肉，嗯!不愧是大厨师，我不禁夸了夸自己，因为实在是太好吃了：肉，鲜嫩爽口，汤，美味可口!我赶紧将酸菜鱼端出去给妈妈品尝，妈妈尝后，点点头说：“太好吃了，真是青出于蓝而胜于蓝，比我做的还好吃。”听了妈妈的夸奖，我更得意了。酸菜鱼是怎么来的呢?，我上网查了查资料，关于酸菜鱼的传说有许多，有一个传说是这么说的：壁山县有一个钓鱼翁一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里。后来一尝,说明文，鲜美至极，鱼翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。酸菜鱼真是一道舌尖上的美味，它营养丰富、开胃健脾、醒酒提神，让人吃了回味无穷，还可以帮助消化呢!

酸菜鱼说明文：

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

那么这道美食是怎么来的呢？据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北。

1、传说一酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。2、传说二始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。3、传说三重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。扩展资料：酸菜鱼中亚硝酸盐多：腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。

传说在重庆的某个渔村中，一位靠打渔为生的渔夫每天都将捕获的大鱼拿来卖钱，但是总是会剩下一些小鱼没有人前来购买，于是渔夫就用这些鱼和其他的人换酸菜吃。有一天，渔夫将换来的酸菜煮汤喝，不小心将鱼丢进了锅里，瞬间就产生了奇妙的作用，小鱼丢进了酸菜汤里之后味道鲜美，肉质鲜嫩，让渔夫觉得异常的美味。后来就有很多的餐馆都制作了这一道酸菜鱼，供应给天南地北的人们，顾客们吃了之后也觉得十分的美味而且十分的新奇，所以酸菜鱼就逐渐的流行了起来。酸菜鱼真正的流行起来是上个世纪的九十年代左右，这一道菜在很多的餐馆之中都有销售，而且酸菜鱼在很多的餐馆之中也有着自己的一席之地，随后一些川菜师傅又将这道美味带向了全国各地，我们现在吃到的酸菜鱼都带有一些川菜的因素。

听说酸菜鱼是一种地道的川菜，这果然是名不虚传。下面是我给大家带来的描写酸菜鱼的 优秀 作文 ，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!

描写酸菜鱼的优秀作文1

我们一家都好吃鱼，可以说已经到了非鱼不成席的地步，有鱼的名菜无一不曾尝过。但要我说，最能焕发鱼之鲜味的当数外婆的独门之菜——酸菜鱼。

酸菜鱼深受我们一家青睐，外婆也爱做。每次回到乡下，屋中总会弥漫着鱼的独特腥味。阳光透过厨房小窗偷偷端倪，外婆的勺子在汤中搅拌着，红色的汤油中翻腾着雪白的鱼片，旋转着一片片紫色的酸菜，也倒映着外婆慈祥的笑容。时间成就着美味，外婆的身影也被愈来愈浓的蒸汽笼罩着。桌上的食材越来越少了，空气中洋溢着一股欢欣的气氛。

终于做好了！外婆小心地捞出了鱼片和配料，一勺勺往盆里舀着汤，此时鱼的鲜香伴着酸菜的酿香，在空气中交织、升腾，令我的心沸腾了起来。我迫不及待地夹起一片白嫩的鱼片，一滴红油在尖儿上蠢蠢欲动起来。我赶紧接住了它，汤汁的味道在我的嘴里化了开来，窜上了舌头，只觉得一股股热血涌上了脑门，浸透肺腑，让我整个人都充满了活力。我开始细细咀嚼鱼肉的鲜美，软而不烂的鱼片糅合了所有滋味，又不失自己本色。我不禁赞叹外婆这精妙的手艺，鱼片的火候恰到好处，似乎含在嘴里即将化开似的，一股难以言表的滋味留在了唇齿间。

每当吃到可口的酸菜鱼，我都会想起外婆的笑容和厨房里的美好时光，这些都令我回味。

描写酸菜鱼的优秀作文2

我觉得最好吃的酸菜鱼，要数清花椒那家店了。

一进门，扑面而来的就是一阵花椒味，让人食欲大开。我们按老样子点了一份青花椒味的酸菜鱼。上菜了，我使劲吸了吸鼻子，啊！在浓烈的花椒味中带着些许鱼的鲜味和辣油味。这让我嘴巴里立即充满了口水，脸上写满了迫不及待，两眼放光，恨不得马上夹一块尝尝。

我夹起一块放进嘴里，嘶——刚出锅的酸菜鱼，热得跟烧红的炭一样，烫得我舌头发麻。看来只能凉一些再吃了，趁这个时候，我观察起了它的样子，薄薄的鱼片白嫩的肉，一条条纹理清晰可见，仿佛只要用一点点力就能把它夹烂，绿色的青花椒衬托着雪白的鱼肉，真让人馋涎欲滴呀！

我实在抵抗不住阵阵扑面而来的香气诱惑，猛吹几口气，就迫不及待地把一整块肉塞进了嘴里，哇！一种麻麻的快感布满口腔，细嫩的鱼肉Q弹又富有嚼劲，好吃到飞起了！

据我所知，做酸菜鱼最好用黑鱼，切片一定要薄；花椒要用野山椒；酸菜也要用四川出品的，味才够正。不光食材要好，煮鱼时的火候也很重要，汤一沸腾，鱼片就立马能出锅了。这样的鱼肉才滑嫩可口。

酸菜鱼，我的最爱！

描写酸菜鱼的优秀作文3

每当我吃到酸菜鱼，就会想起我的外公。

我的外公是一个朴实的四川人，外公的个子不高也不矮，一副瘦小的身材，岁月如梭，他直挺挺的背已经驼了，他那有些皱纹的脸上，总是挂着一副慈祥的微笑。外公不是很爱说话，普通话说得也不是非常标准，但我还是很喜欢和外公聊天，因为他很喜欢讲笑话给我们听，还喜欢讲一些他们小时候发生的有趣的 故事 ，也会给我们讲一些做人的道理。所以他跟我讲话，我都会认认真真的听完。

外公是一位优秀的美食专家，只要你知道的四川菜，他都会做，而且做得非常美味。无论外公做什么菜，我都觉得是人间美味，尤其是他做的酸菜鱼。外公烧的酸菜鱼，光看颜色，口水就忍不住流下来了，再夹一块鱼片放进嘴里，那鱼片肉质鲜美嫩滑，简直就是人间极品。外公不光做酸菜鱼好吃，只要我们能说得出来的美食，外公都能让我们一饱口福。

因为平时要上学，所以寒假、暑假我都要妈妈带我去看望外公。每次回去看到外公的第一眼，他都没有因为我们的到来表现的非常激动，但是我从他的脸上和眼里看出了掩盖不住喜悦。每当要离开回江苏的时候，他的眼泪在眼里打转，那种依依不舍的心情，也许只有做父母的才会明白，这就是父母 对子 孙无言的爱吧。

这就是我那勤劳、慈祥的外公，我以后每年都会回去陪我的外公，我爱我的外公。

描写酸菜鱼的优秀作文4

我喜欢吃的东西有很多，但我最喜欢吃的就是爸爸做的酸菜鱼，味道好极了！只要亲戚朋友来我家做客，爸爸都会拿出他的招牌菜---酸菜鱼，让大家吃后回味无穷，吃后都连连夸赞爸爸的手艺，每次爸爸都高兴得合不拢嘴！

八月十五 中秋节 ，我们家来了很多客人，大姨妈、大姨夫、二姨妈、二姨夫、小姨妈全家都来我们家过中秋节，看望姥姥和姥爷，我高兴得蹦了起来。首先小姨妈提议，要吃爸爸做的酸菜鱼，大家高兴极了！一致赞同。因为小姨妈每次大老远开车来我家，都是匆匆来，又匆匆的走，主要他们工作太繁忙了。平时很少休息，偶尔节假日也是请假，可能是职业的原因吧！他们是医生很少休息，只要他们来我家玩，她都会让爸爸做酸菜鱼，因为她也最爱吃爸爸做的酸菜鱼了！

这时，我的三位姨妈都凑到厨房门口，看着爸爸怎么做酸菜鱼，异口同声地要“学习”“学习”，爸爸也有点不好意思了。爸爸告诉他们，其实挺好做的，先把鱼洗干净之后，用淀粉腌制一下，半小时后，开火锅里放入油加热，葱、姜、蒜大料放入，再把酸菜放进去榨制一下，把事先腌制好的鱼头，鱼骨先放入锅里，再将洗好的娃娃菜放进去，放入适量的水，带娃娃菜八成熟时，将腌制好的鱼片一片一片的放入锅中，炖至大约十分钟左右，一锅香喷喷的酸菜鱼就出锅了！把它盛在盆里，放上事先准备好的香菜，让人一看就会垂涎三尺，一份色香味全的酸菜鱼就做好了！大家都夸爸爸的手艺太棒了！

接着，爸爸接二连三地又做了几道菜，我事先把碗筷准备好，我们全家围坐在一起，有说有笑，吃着喝着，甭提有多开心啊！我先把一块鱼肉夹到自己的碗里，小心翼翼的咬了一口，鱼肉又嫩又滑，轻轻一吸把刺吐了出来，细细的品味，鱼很嫩，鱼皮和鱼肉一起吃，特别的软香，我一下吃了好几块，大家赞不绝口，我又夹了一片娃娃菜，里面吸满了酸菜汁，酸酸的，又软又香，非常可口！我还吃了很多的酸菜呢！把小肚子吃得圆鼓鼓的，像一个大西瓜，引起大家哄堂大笑，几位姨妈说，你爸爸做菜手艺太棒了！快把你养成小肥猪了，我也不好意思地笑了！

爸爸做的酸菜鱼真的太好吃了，吃过之后，让人回味无穷，爸爸的招牌菜做得太棒了！

描写酸菜鱼的优秀作文5

听说酸菜鱼是一种地道的川菜，这果然是名不虚传。远远的，就能闻到那股从厨房里飘来的辛辣味儿。

一盆酸菜鱼被隆重地请上桌后，我就迫不及待地把筷子伸向鱼汤。可还没触及，手又缩了回去。眼前的盆中满是红辣椒，而鱼片则沉在了汤底，一看就使人心惊胆战。仔细闻，辣椒和花椒的浓烈气味就充满了鼻腔，惹得我直想咳嗽。

我壮着胆儿，夹了一片鱼肉。呵，灯光下，鱼肉如同棉絮，晶莹剔透，好似一块玲珑白玉，很是招人喜爱。顾不了多少，我立刻将鱼肉送入口中。由于生怕辣味重，不敢多嚼，囫囵吞枣一般咽了下去。没想到，这鱼肉就如同一团火焰，从口腔顺着食道，开始猛烈地燃烧。起先是喉咙火烧火燎地疼，我为此上气不接下气，唾沫横飞。可这团火依然不肯罢休，疯狂地在我身体里蔓延。我的五脏六腑就像烈火中的干柴，在尖叫着向我抗议。

我眯起眼睛，努力挤掉眼中的泪花，眉头拧成了一团，“呼哧呼哧”地喘着气。我的舌头比什么时候都急切地需要清凉的慰籍，连血都沸腾了。妈妈赶紧递来一杯水。仰头痛饮之间，喉咙慢慢享受着缓缓淌过的甘泉，水仿佛顺着血液渗透进五脏六腑，直到喝完最后一滴。

酸菜鱼给第一次品尝的我留下了深刻的印象，之后我终于适应了这种川辣，喜欢上了这种风格，尽情地享受着那种刺激之感。

描写酸菜鱼的优秀作文相关 文章 ：

1. 美味的酸菜鱼作文

2. 描写美食的优秀作文5篇

3. 酸菜鱼的说明文作文500字

4. 关于描写美食的作文7篇

5. 关于描写美食的作文500字5篇

6. 描写家乡的味道作文5篇

7. 描写美食的好句好段摘抄

8. 有关寒假的优秀作文:寒假畅想曲

9. 自由的满分作文400字优秀范文

10. 关于描写春节的作文优秀范文