羊奶论文文献

增强机体免疫力，羊奶中有一种增强人体免疫力的活性因子，可以提高人的免疫力和抗病能力。

羊奶，堪称“营养天使“，含有200多种营养素和生物活性物质，乳酸64种，维生素20多种，矿物质25种，氨基酸20多种，并且多方面证明人体对羊奶营养成分的吸收率达94%！羊奶相比其他奶类不同之处在于其更高的消化率，独特的碱性，高的缓冲能力以及在人类医学和营养方面具有一定的有益于健康的价值。一般上，羊奶脂肪球的直径为微米，而牛奶是微米。换句话说，羊奶脂肪球的体积只是牛奶的三分之一，而且颗粒大小均匀，较小的脂肪球可以使得羊奶中的脂肪更好地分散和得到更均匀的混合物，这将为脂肪酶提供更大的表面积，以提高脂肪的消化率，从人类健康角度来看，自然均质的羊奶产品比机械均质的牛奶产品更易消化。蛋白结块细而软与牛奶蛋白相比，羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，且他们的氨基酸也比牛乳更有效的吸收，当酸化时，羊乳酪蛋白形成一个更软且易碎的凝乳团，被胃蛋白酶更快的攻击，从而给予更好地消化率，经各方研究证明羊奶蛋白质消化率为98%。脂肪酸为中短链脂肪酸羊奶中的脂肪比牛奶中的脂肪更迅速的消化，羊奶大部分脂肪酸碳链短，呈良好的乳化状态，这些短链或者中链的酯键比长链脂肪酸的酯键更容易受到脂肪酶的攻击，易消化吸收，并且通过其独特的代谢能力为发育中的儿童提供能量，对胆固醇代谢具有有益作用。另外，中链脂肪酸有独特的吸收机制，可以不经胰腺酶和胆盐的消化而在小肠直接被吸收，事实上中链脂肪酸临床上已经使用在吸收功能障碍和肠道功能紊乱患者以及早产婴儿上。同时，羊奶中的脂肪酸其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积。酪蛋白种类易被分解羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同，它不含难消化的过敏源α-S1酪蛋白，羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解，不易引起过敏。矿物质溶解状态羊奶中的矿物质均为溶解状态，钙磷比例最佳，接近母乳，最易被吸收。铁钙不相互作用牛奶中的铁和钙由于有相互作用，会影响到其中一种元素的吸收。而羊奶中的铁和钙没有这种相互作用，因此生物利用度比牛奶高。西班牙生理和药学专家Aliaga等人发表在2000年第三期的美国《生理生化》杂志上的一篇研究表明，食用山羊奶的大鼠，钙在大鼠大腿骨、胸骨和背阔肌内的含量比食用牛奶的大鼠高；而铁在大鼠肝和脾中的含量，食用山羊奶组大鼠也比牛奶组大鼠要高。修复脾胃吸收好奶有暖和胃、在胃里形成一张保护膜保护胃壁功能，和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上，减少胃酸分泌。羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，该因子可提高人体免疫力并有修复呼吸道、肠胃等黏膜的功能，有效地预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等病痛。羊奶和人奶的蛋白质形态相似，不含过敏原，在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳，有利于人体吸收，且不会产生蛋白质过敏，特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群。外用更易吸收相比牛奶，羊乳更容易被皮肤所吸收，因为羊乳的脂肪颗粒仅为牛奶的三分之一，且富含天然均衡的营养成分，可对肌肤进行全面的呵护。羊乳最特别之处在于富含与母乳相同的上皮细胞生长因子（EGF），这种珍贵的成分经常被提炼出来添加在护肤品当中，用来修补老化的皮肤细胞，促进细胞新生。此外，羊乳中的超氧化物歧化酸（SOD）还能延缓皮肤衰老。

作者﹕王金铎导言常见市面上贩售的婴儿羊奶粉、新鲜羊奶的品牌众多，商业广告也常常宣称羊奶具有改善体质、增强免疫力、强化气管、治疗气喘等功效。羊奶是不是具有如此神奇的功效，让我们来一窥究竟。 传统中医药图书中纪录羊奶功效最完整的书籍，首推明朝药学大师李时珍所写的《本草纲目》。《本草纲目》是一部集十六世纪以前中国本草学之大成的药典，对中国近代药物学的发展有着不可估量的推动作用，在世界上也有极佳的声誉，被誉为“东方药物巨典”。 中医医书古籍记载：羊奶性味，甘温无毒，主治：补寒冷虚乏《别录》；润心肺、治消渴《甄权》；疗虚劳、益精气、补肺、肾气、合小肠气。合脂作羹食、补肾虚、及男女中风《张鼎》；利大肠、治小儿惊痫、含之、治口疮《日华》；治大人干呕及反胃，小儿哕啘及舌肿，并时时温饮之《时珍》。从文献纪录上可看出，李时珍本人认为羊奶可治大人干呕及反胃，小儿哕啘(打嗝)及舌肿。羊奶的功效除了营养品外似乎全部集中在保护及治疗消化道的疾病，如恶心、打嗝、食欲不振等，而更早中国的古书记载羊奶才有补心、肺、肾、疗虚劳的功效，也就是民间说法羊奶有改善体质、增强免疫力、强化气管、治疗气喘等功效的来源。 现代医学对羊奶作用的认识为何？ 现代研究认为，羊奶中含有免疫球蛋白，可以提升人体免疫力的说法值得商榷，因为就算羊奶具有提升免疫力的成分，但在加工过程中，经过加热等处理方式，就可能被破坏其免疫成分；更何况人和羊的免疫系统不同，利用羊奶的免疫球蛋白来提升人体免疫力的说法，目前并不能获得医学的证实。 简介羊乳的营养成分 營養成分好處比較說明α-2S酪蛋白（人乳也含有此酪蛋白）較不易引起蛋白質過敏，在胃內形成的凝乳較細，比牛奶更易消化吸收。羊奶比牛奶含有較多的α-2S酪蛋白；較少的α-1S酪蛋白脂肪球較細小研究指出羊奶比牛奶更好消化。羊乳的脂肪球較細小，只有牛奶的1/3，消化速率為牛奶的3倍礦物質較多，總含量為對小於1歲以下之嬰兒不適合使用，易造成腎臟負擔。鐵質含量較低人體骨髓製造紅血球所必需的營養成分。如果新生兒只喝鮮羊奶，可能導致惡性貧血。葉酸含量較低建议，羊奶不适合1岁以下的婴儿当作主要的营养来源的，除非是配方羊奶粉。 （Fotolia） 最近研究已证明羊乳的功效。实验显示，羊乳对细胞生长有促进作用，而牛乳则无此作用。羊乳含有上皮细胞生长因子（Epidermal Growth Factor，EGF），可促进上皮细胞生长的作用，喝羊乳时，口腔、咽喉、食道、胃肠等上皮细胞的表层，受到羊乳的刺激，并浸润在羊乳丰富的营养成分中，便可以快速生长，同时防止细菌入侵，此可以解释羊乳有健胃、利肠及治疗口疮的传说，但是在羊奶粉生产的过程中，这些成份剩下多少值得进一步研究。羊乳中尚含分解强力过敏因子的酵素（Platelet Activating Factor Acetyl Hydrolase，PAF-AH），比较会减少过敏的产生。另外临床免疫及过敏医学期刊研究指出，对牛奶过敏的宝宝，绝大部份对于羊奶也会过敏，这些宝宝大约占了所有宝宝的3%左右，因为牛奶和羊奶的成份其实90%左右都很相似因此，喝羊奶不见得就不会过敏。对于喝牛奶过敏的小婴儿建议可以尝试羊奶粉或是新鲜羊奶。（Fotolia） 抚育婴儿，我们仍建议以母奶为第一优先，母奶的优点最多，既天然又好消化好吸收，而且不含过敏原，并含有促进婴儿脑神经细胞及身体细胞生长活化的特殊物质，所以不喂母奶真是暴殄天物。如果真的无法喂食母奶，才考虑牛奶或羊奶。对牛奶过敏者可以换成羊奶试试看，两种都不行，则考虑选用豆奶喂食。（本文作者为署立胸腔医院中医师）

奶和牛奶比较的三大优点 优点一：更易消化吸收 羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的细软凝乳，更容易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的1/3，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。 羊奶和牛奶比较的三大优点 优点二：无蛋白过敏反应 羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹及腹痛、腹泻等胃肠反应。 经过科学家多年研究发现牛奶中的α-S1酪蛋白含总蛋白的43%，而山羊奶只含1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部份牛奶过敏症。 羊奶和牛奶比较的三大优点 优点三：增加人体抵抗力 羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮细胞生长因子（EGF），有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。羊奶含有丰富的免疫球蛋白及各类营养素，其配比和结构与母乳最接近，可增强人体抵抗力，促进人体细胞修复，尤其是对身体虚弱的人群有特别帮助。 羊奶的优点 1、脂肪和蛋白质含量比牛奶高 羊 奶 牛 奶 全乳固体 ％ ％ 蛋 白 质 ％ ％ 脂 肪 ％ ％ 热 量 780卡／kg 730卡／kg 在蛋白质中，羊奶中的乳蛋白质比酪蛋白质高，因此蛋白凝块细而软，易被人体消化吸收。 羊奶脂肪的结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，且呈良好的乳化状态，脂肪球小，接近人乳，因此有利于机体的直接利用。羊奶在人体内的消化时间比牛奶缩短一半，饮羊奶更有利于人体吸收，适合婴儿和老年人饮用。 2、羊奶中的糖为乳糖，乳糖有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。乳糖经体内消化后成半乳糖，可被人体直接吸收，经分解后的乳精可促进脑苷和粘多糖的生成，对婴儿的智力、发育有远期影响。乳进入肠道，有益于乳酸菌生长，乳酸的生成又有利于钙和其他物质的吸收。 3、羊奶中有丰富的维生素，每 100ml鲜奶中，有12种主要维生素，维生素总量羊奶为2316IU，牛奶为1888IU。特别是维生素B和尼克酸羊奶要比牛奶高一倍多。羊奶中的VA比牛奶高318IU，羊奶中的肌醇、胆碱比牛奶要高得多4、羊奶中钙和磷的含量也高。这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女非常有益羊奶的功能: 1、中医认为羊奶属温性食品，有暖胃作用。上海医学院附属新华医院金谷城教授在1982年第11期“大众医学。杂志曾以《羊奶与胃病蛋白尿》为题，发表重要论文，确认羊奶对胃病有特殊的疗效。 2、羊奶有补肾效果，一般肾虚的人应常吃羊奶及羊奶制品，厂方经常收到有肾病的患者，根据医嘱，求购羊奶粉。 3、《本草纲目》对羊奶的认为是： 喝羊奶，可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。

羊奶蛋糕工具/原料more鸡蛋 (4个)油 (少量)微波蛋糕粉 (4包)羊奶粉 (适量)方法/步骤1/5 分步阅读1、打四个蛋黄到盆中用打蛋器绞打起泡；2/5蛋清也倒入盆中，绞打起泡；3/5倒入蛋糕粉和羊奶粉，搅拌至无粉末时再用打蛋器打至无颗粒；4/5蛋糕机预热1分钟，模具抹上适量植物油，加热30秒，倒入面浆至九分满；5/5烘烤3分钟，冒出热气时打开盖子查看情况，如表面呈焦糖色，可关闭电源，闷30秒出锅。注意事项羊奶粉和鸡蛋中富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可提高抵抗力。蛋糕口感松软怡人，适合做宝宝辅食。羊奶与牛奶一样有很高的营养和医疗价值。羊奶是最接近人奶的高营养乳品，羊奶的脂肪颗粒细小，仅为牛奶的1／3【羊奶营养成分】羊奶富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素C等营养成分【羊奶药性功效】羊姗陛温，味甘，具有益气补虚、养血润燥、润肺止咳等功效。对人体具有镇静安神作用，可有效滋补体虚、气血不足、糖尿病狙蚰堂病、口渴便秘、脾胃不和者。每天早晨空腹饮250～500毫升鲜羊奶，连服1个月，可治慢性肾炎、干呕反胃；羊奶外涂患处，可治口疮【羊奶宜食】羊奶营养丰富，老少皆宜。尤其适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结核)咳嗽咯血以及慢性肾炎等病症患者食用，也可作为幼儿、老人以及病弱者的营养食品【羊奶忌食】结肠炎患者忌食【羊奶文献参考】《本草纲目》：丹溪言反胃人宜时时饮之，取其开胃脘、大肠之燥也。(《别录》：补寒冷虚乏。《食疗本草》：治虚劳，益帮气。食疗偏方!：淮山羊奶：：原料：淮山药100克，羊奶250毫升。制法：将淮山药晒干研末，与羊奶共搅匀：：煮熟。：：用法：每日服1次，补肾止渴。功效：对于口渴反胃、腰肾不足有一定：：疗效。：蜂蜜羊奶：原料：羊奶250毫升，蜂蜜100克。制法：取羊奶、蜂蜜，沸。用法：每天早晨空腹服1次清热通便。功效：对于习惯性便秘，大便燥结疗效,显著。食物饮食宜忌.蛋奶类

鲜羊奶中保留了天然活性物质和酶的高活性，常温奶中酶的活性被破坏，对人体有益的微生物也全部被杀死。鲜羊奶中的免疫球蛋白得到保留，鲜羊奶中的乳铁蛋白是常温奶的1 800倍。鲜羊奶中β-乳球蛋白的含量为2900毫克/升，常温奶中仅为200-400毫克/升。鲜羊奶中仅有不到15%的乳清蛋白发生变性，常温奶的乳清蛋白变性率高达。常温奶在高温灭菌后，优质可溶性钙会转化成不溶性钙，不能被人体吸收利用，而鲜羊奶不会。鲜羊奶中的维生素基本上不受影响，常温奶经过高温处理后维生素基本被破坏，含量极低。高温加热使乳糖焦化、蛋白质变性，发生美拉德反应，使生乳褐变，生产企业为了掩蔽这一变化，常添加乳化剂及奶味香精，而鲜羊奶不含。希望可以帮到您~