花店研究论文

鲜切花如何把握发展方向高品质鲜切花无法实现规模化生产，是云南鲜切花在拓宽出口市场中遇到的瓶颈，提高鲜切花品质的重任无疑由企业和花农合作组织来完成，他们也成为云南省政府、云南花卉产业联合会今年的重点扶持对象。然而部分企业在发展中，由于缺乏有效的管理、无法把握企业发展方向，导致在生产上盲目扩大，遇到了整体品质失控、资金链断裂等问题，严重的甚至出现了企业生存危机。不久前，记者就生产企业如何发展的问题采访了部分业内人士。扬长避短明确自身定位在实现高品质产品规模化生产的过程中，企业必须找到适合自己的利益增长点，能否做到扬长避短，是企业发展壮大的关键。在采访中，大多数业内人士都认可，鲜切花企业的优势不应体现在生产规模上，而应该体现在技术、品种资源以及品牌价值上。昆明杨月季园艺有限责任公司董事长杨玉勇说：“随着产业的发展，员工工资、土地使用费等生产成本会越来越高，这些因素限制了企业在规模化生产上的发展，企业也永远不能成为生产领域的主体。企业的利益点最终将会转移到品种、服务和品牌三个方面。”云南丽都花卉产业发展有限公司总经理朱应雄告诉记者：“过去的几年里，丽都的月季切花生产一直处于亏损状态，公司是通过种苗的盈利来贴补切花生产，这种状态直到今年才改变。去年年底开始，丽都实行生产改革，采取责任人承包生产制度，将员工分成若干个生产小组，公司提供生产设施和品种，责任人负责生产管理，盈利后，两者按比例获取利润。到目前为止，改革的效果非常好。在改革过程中，公司由过去生产者的角色，改为扮演种苗商、组织者和质量控制的角色，摆脱了生产负担，找到了自己的定位。”务实经营注重市场培育找准了自身定位，企业通过有效管理、品牌打造等手段就可以实现最大价值。云南英茂花卉产业有限公司总经理杨泮川说：“就目前我国的花卉发展水平，国内的企业基础还比较薄弱，所以企业在发展中一定要量力而行。新品种研发是产业发展的方向，需要花费大量的人力和物力，以及长时间的积累。在国外，8至15年会有一个有商业价值的新品种，而整体的花费约需1亿元人民币，因此，短期内我们不会将新品种研发作为发展战略的重点。此外，我们一直在努力实现企业规范化，规范体现在品种结构的合理性、产品质量的稳定性、守信的市场销售以及优质的售后服务等方面，而这些则是企业长远发展需要经历的。”中国芊卉（集团）销售有限公司总经理田景发谈道：“对于企业发展来说，最关键的是务实。芊卉是一家偏重贸易的生产企业，经营涉及到花卉产业的各个环节，保障企业的这些环节正常运转非常关键，我们的优势是拥有一个强大的财务队伍，我们能准确地核算出员工的工作效率，保证各个环节都能获得最大的利润。只有注重成本管理，才能保证企业运转。在人员管理上，我们实行利润中心制，员工的收益与所负责的项目以及公司利润直接挂钩，多劳多得。这两年，花卉行业的人才流失现象很普遍，但在芊卉的核心团队里，跳槽现象非常少。”昆明国际花卉拍卖交易中心技术总监张力认为，企业应通过长期对品质的控制，以及注重市场影响的培育，实现品牌价值，并充分利用品牌优势。拍卖中心的统计显示，有些知名的品牌，其价值占到产品价值的30％至40％。虽然现阶段，这些工作效果不能立竿见影，但长远来看，这才是企业的优势。 鲜花保鲜技术的发展方向中国自古就有插花的习惯，并且逐渐摸索出一些能使瓶花观赏时间延长的方法，如用清晨的露水泡花，每天更换新水，剪枝或炙黑花枝的基部使其炭化，在瓶水中加入食糖等等，这正是当今鲜花保鲜业的雏形。 随着时间的发展，鲜花保鲜已不仅仅局限于如何延长花卉瓶插的时间、如何降低运输中的损耗、如何延长花卉销售的时间，如何提高花卉的品质等方面，而是开始注意如何降低环境污染，如何节省成本等。与此同时，保鲜的分工越来越细，分为采后保鲜、运输保鲜、销售保鲜、消费保鲜。同时，涌现出大批著名的专业保鲜企业如宝康可利鲜（CHRYSAL）等，他们有着丰富的产品，对于鲜花销售的每一个环节，每一个步骤，甚至每一种花都推出了相应的产品。专业的产品换来了极其丰厚的利润。 在荷兰，每一枝鲜花从母体切离下来，都及时受到了科学的护理，一直到消费者的手中，都能保持极佳的状态。作为世界最大的拍卖中心，到这里进行拍卖的鲜花都必须经过第一道保鲜处理，也就是说，没有经过采后处理的鲜花是没有办法进入市场流通的。而在中国，传统的家庭式生产对鲜花的采后保鲜远远没有重视。即使大规模的切花生产企业，也讲究尽快地把花卖出去，加快资金的流动。加上对成本的担忧，也很少会考虑对鲜花进行采后处理。对于生产保鲜制剂的中国企业来说，产品单一，对环境污染严重，效果不明显等问题非常突出。而处于城市的花店，面临最大的问题就是鲜花报损。且不说放在店里的鲜花，就是刚到的新货，往往打开箱时，也会有一股热浪袭来，许多鲜花在路途中就已经发热报损了，给花店经营者造成很大的损失，热天更是如此。因此，为了降低风险，许多花店在过完情人节后便关门打烊或做起其他生意，直到来年新春才重新开门营业。这也是为什么中国花卉行情冷热差别如此巨大的原因之一。因此，做好鲜花的采后保鲜，对于整个切花行业的健康发展，都是至关重要的。