乳制品营养成分的分析毕业论文

奶制品的营养

奶制品的营养，奶制品中含有大量的营养成分，有生津润肠、镇静安神、补充钙元素等功效，而且口感一绝。下面是有关于有奶制品的营养的相关内容，一起来看看吧，希望对大家有所帮助。

美国有一项研究表明，每天吃三次奶制品的人和不吃的比起来，体内脂肪含量少百分之70，这是为什么呢？

首先我们来看什么是奶制品。奶制品是由原奶经由一些加工工艺制作而成的食品。原奶顾名思义就是从牛身上挤出来原封不对的奶，把原奶进行加工就得到了鲜奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶贝、奶豆腐等奶制品。

我们内蒙古尤其喜爱奶制品。酸奶和奶酪是经典发酵型奶制品，目前市场上常见的是凝固型、搅拌型，还有添加果汁、果粒等果味的酸奶。酸奶不仅有牛奶的所有优点，比如含有蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物、维生素等营养元素、再比如牛奶具有生津润肠、镇静安神、补充钙元素等功效，而且酸奶在加工工艺上扬长避短，口味也更加丰富，口感相较于牛奶更胜一筹。

奶酪其中有一类也叫干酪，传说是这么来的，成吉思汗的父亲-耶速亥巴特尔去世后成了神仙，有一次成吉思汗去天上探望他的父亲，天上用酥油、酪蛋来招待他，成吉思汗心里想，我们草原上有的是牛奶，如果能把奶酪带回去，那我的子民也能吃到天上的美味了，可是天上搜查的太紧，该怎么办呢？成吉思汗灵机一动想到了一个好办法，他把胡须洗得干干净净，吃饭时候故意把酸乳汁涂在胡须上，天上神仙看他吃的如此贪婪，以为地上的君王没吃过美食，也就没有在意，就这样成吉思汗把天上的酸奶悄悄带回了大草原。成吉思汗回到草原，来到一个牧民家里，把已经变成酸奶干的乳汁从胡须上刮了下来，放在碗里，一经发酵，整桶奶都变成了酸奶，后来一传十、十传百，大家不仅学会了做酸奶，还学会了酥油、酪蛋、奶皮等各式各样的美食。奶酪中含有具有保健功效的乳酸菌，而且比酸奶更甚，营养价值也更高。

勤劳的蒙古族人民，还有奶贝，奶豆腐、奶皮子等多种多样的奶制品，营养价值高而且美味。

这样看来，你知道为什么一天吃三次奶制品，脂肪含量可以减少70%了吗？就是因为奶制品中有很高的钙，这些奶制品中的钙可以与身体中其他营养物质发生反应，进而还可以增强人体的新城代谢，提高人体燃脂速度。

奶制品是流传多年的美食，常吃对身体大有益处，不过，别贪吃哦。

一、乳糖不耐问题

大部分人都会认为乳制品的危害之一是——乳糖不耐问题。因为他们缺少正常消化和吸收乳制品中的糖分（半乳糖和乳糖）的酶，因此乳糖会直接进入大肠而引起腹泻、胃肿胀、胃肠胀气等问题。差不多有65%的人口总量都有一定程度的乳糖不耐问题，最常在东亚人种存在，超过90%的成年人都会受到影响。

二、心血管疾病

另一个危害是人们所认为的心血管疾病。乳制品的确包含了反式脂肪和胆固醇，两者在很大程度上都与心脏病有所联系。但导致心血管疾病的原因更多是人们过度摄入，而不是乳制品本身的问题。综合来说，一个健康的饮食中包含适度的乳制品摄入，并不会有太大的心血管疾病问题。

三、激素

最严重的点莫过于乳制品的激素成分，分别是雌激素和牛生长激素，觉得它们都是癌症的潜在起因。这种说法是否正确呢？事实上，这些激素早在进入血液循环之前就已经被肝脏分解成多肽了。只有过量的摄入才可以在血液中看到这些激素的`变化。根据在老鼠上做得实验，这需要比牛奶中含量多1000倍的浓度才行。除此之外，牛生长激素本身在人体内甚至都不具有生物活性。除非将这些激素直接注射到体内。至今，就癌症和乳制品的关系来说，研究结果还是很不一致，没有任何的数据表明任何的因果证据。最后让我们看下乳制品究竟是好还是坏呢？这没有绝对的答案，需要看情况。首先，取决于你对乳制品的乳糖耐受情况。如果你摄入乳制品有明显的负面反应，请避免摄入乳制品。一些乳制产品，比如瑞士奶酪和浓缩乳清蛋白补剂中，含有非常少量的乳糖和半乳糖，对于有些乳制品过敏的人来说是可以接受的。对于乳糖不耐人群来说，需要自己去尝试各种不同的乳制产品来看看你个人是否能耐受。如果特别严重者，请务必食品标签上注意这些成分。

其次，取决于乳制品的种类。通常深加工高热量富含糖分的乳制产品一般来说是不好的，应该尽可能的避免。而发酵乳品比如说原位酸奶和人工培养的奶酪是特别好的，甚至含有益生菌能够帮助肠道的健康。像牛奶、农家奶酪、酸奶油等产品介于中间，属于不好不坏。总体下来，乳制品的好处远远大于坏处。即使有乳糖不耐的人，也可以适当摄入乳制品，对身体是非常有益的。