鳗鱼养殖行业特性研究论文

鳗鱼市场较大，经济效益良好

鳗鱼是一种高档经济鱼种，具有较高的经济价值，鳗鱼的肉质非常细嫩，味道鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值非常高，目前我国的鳗鱼基本上是人工养殖的。鳗鱼是我国的最大宗的出口水产品，每年为国家带来6-8美圆的外汇收入，世界鳗鱼的主要消费地在日本，我国的鳗鱼产品90%销往日本。由于鳗鱼养殖有着较好的经济效益，近几年我国的养鳗事业发展的很快。

国内销量较少

与出口的数量相比，鳗鱼在我国的销售量比较少，每年仅4--5万吨，而且消费形式单一，基本上是活鱼销售。而出口的鳗鱼除了活鳗以外，还有大量的烤鳗，国内的烤鳗企业很多，但他们的生产主要依赖于国外市场的的需求，如果没有国外的定单。烤鳗厂基本上就处于停产状态。因此，极大的制约了国内鳗鱼事业的发展。那么国内的烤鳗企业为什么不针对国内生产烤鳗呢？

国内风险高

国内问题是因为个别烤鳗厂他怕承担风险，主要是因为我们调料的这一关还没有过，我们基本上日本出口的那些调料，那些酱油是日本进口的，从日本进口进来的，这种日本进口是按照日本的口味调配的，国内目前这一块还是空白。应该说，国内是一个巨大的潜在的鳗鱼消费市场市场，但是很多企业并没有意识到这一点，眼睛只盯着国际市场，以至于鳗鱼出口受阻，便有些措手不及。

提高销量的方法

我认为这一块应该要加强研究调味品问题，因为中国南北口味差别太大了。有的喜欢麻的，有的喜欢辣的，有的喜欢甜的，有的喜欢酸的。就是开发各种口味的烤鳗这样市场就打开了.专家提示，养鳗鱼事业要想得到发展，必须提高鳗鱼的质量，扩大对外出口，同时加大国内鳗鱼消费市场的开发，搞好鳗鱼深加工，生产适合国内消费者食用的鳗鱼产品。扩大国内市场。

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物，在很多的日料店里，鳗鱼一直都是一道主打菜，由于鳗鱼的口感嫩滑，现在人们的餐桌上也经常能见到它。 但是鳗鱼是一种海鱼，还没有广泛的人工养殖，所以养殖前景还是比较广阔的。要提高销量要先加大国内市场需求，普及鳗鱼的好处。

鳗鱼养殖市场的前景还是非常的不错的，我觉得养殖这个是挺好的呢。