孤星马哥
一级就是肽键和二硫键（这是核糖体做的），二、三……级就是把多条肽链连接起来，并且在三维空间里面进行扭曲（这是内质网和高尔基体做的）。强酸强碱首先能使蛋白质发生变性，也就是改变了它的二三级结构（结构变了，性质肯定变了啦），比如这条肽链，本来是向左扭的，它现在向右扭了，那不就变形了咯。其次，强酸强碱还能使蛋白质里的肽键发生水解反应，生成氨基酸。
乙醇引起的变性与沉淀 取3支试管，编号。依顺序加入试剂： 试管一： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、pH4.7缓冲溶液各1mL 试管二： 5%卵清蛋白溶液、9
小苏果果 7人参与回答 2023-12-10 一级就是肽键和二硫键（这是核糖体做的），二、三……级就是把多条肽链连接起来，并且在三维空间里面进行扭曲（这是内质网和高尔基体做的）。强酸强碱首先能使蛋白质发生变
沙沙小小囡 3人参与回答 2023-12-09 冠状病毒进入宿主细胞是由跨膜刺突（S）糖蛋白（下称S蛋白）介导的，刺突S蛋白的突变是否会影响病毒的感染性，传播性或与中和抗体的反应性，目前尚不清楚。
longjuping 5人参与回答 2023-12-09 温度对蛋白结合水的能力有很大影响，主要影响是：①分子热运动增加，水分子随着温度提升而流失。②蛋白随着水分的缺失而发生聚集，进一步减弱对水的结合作用。③蛋白和水的
zeeleemoon 2人参与回答 2023-12-09 文章摘要: 研究了不同蛋白质的加工性能，比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化性和热稳定性。结果表明：大豆分离蛋白的持水性能较好
吃货的晚宴 4人参与回答 2023-12-12 
