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流云归晚
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糖糖和胖秘

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在学习、工作、生活中,许多人都写过作文吧,作文可分为小学作文、中学作文、大学作文(论文)。那么问题来了,到底应如何写一篇优秀的作文呢?下面是我收集整理的我家的小猫作文,仅供参考,欢迎大家阅读。

你要问我最喜欢什么小动物?我一定会毫不犹豫的回答,我最喜欢的动物要数小猫多多了。

多多的毛是棕色的,两只耳朵像三角形一样,而且还非常灵敏,天黑的时候眼睛会发绿色的光茫,像绿宝石一样,绿色光芒是为了晚上更方便抓老鼠。多多摸起来毛茸茸的,可舒服了,这高兴的时候会站起来,有时还会喵喵地叫;发怒的时候尾巴会直线往上升,可有趣呢。

记得有次,快到晚餐时间了,我放了几条新鲜的小鱼在盘子里,多多发现后,它立刻抓起小鱼就往嘴里塞,吃东西的速度非常快,看那样子好像饿了几天似的,像饿死鬼一样。不一会就吃完了,它围着我直叫唤,好像在对我说:“小主人,我还没吃饱呢,再给多点吧!”我故意朝它一踢,它灵敏地一跳,躲过去了,不一会又过来了,我真是拿它没办法了,只好又给了它几条小鱼。

多多睡觉时是睡在窝里,身体弯弯地圈着。但只要有动静,它便立刻醒来,做好“战斗”的准备。

我家的多多真是太有趣了,我真喜欢它。

我家有一只小猫,它的一双大眼睛整天咕噜咕噜地转着;毛又长又黄。从远处看,活像一个小肉球。小猫的外表跟加菲猫一模一样,但性格却相差甚远。加菲猫性格活泼,爱搞恶作剧;而这只猫却天性老实,不太爱动,也许因为它是女猫;也许是因为它吃得太肥的缘故吧!

别看小猫现在这么老实、可爱,小时候却差点丧命。听爷爷说,它刚生下来时不吃不喝,急得爷爷手掰着它的嘴吃饭,才让它活下来。你说这只小猫是不是命很大?

每当我中午回奶奶家吃放时,刚进大门,小猫就“喵”地叫了一声,好像在说:“你回来了,摸摸我吧!”于是,我跑到它的窝前抚摸一下它。它不但不害怕,反而友好地抓抓我的手心。那模样就像两个好朋友见面握握手那样亲切。我搔搔它的脖儿和脑袋,不一会儿,它便睡了。

我看着沉睡的小猫,心想:这么好的小猫,长大一定会不负“众望”,成为一个好妈妈,它的儿子、女儿一定会多多抓老鼠的!

我家养了一只小猫,它可漂亮了。

它长着一双短而小的耳朵,脑袋像一个毛线绒球;它有一双蓝宝石般的眼睛,喜欢东张西望,它的眼睛可厉害了,经常发现老鼠的踪迹;它还有一张笨笨的馋馋的小嘴巴,每当看到我们在吃东西,它总要跑过来看看,就是不好吃的东西,它也要咬上一口;小猫的四条腿短短的,爪子下面有厚厚的肉垫,所以它走起路来悄声无息。鱼汤泡饭是它的最爱,有时候,我们也给它吃紫山芋和其他食物。

这只小猫在上午总是找一个舒服的地方睡大觉,懒洋洋的,可到了下午,它就经常出去玩耍,有时还顽皮地和邻居家的狗打上一架。记得有一次,我不小心踩到了它的小尾巴,它猛地蹦了起来,大声叫唤,好像还要咬我一口,但一看到是我,它也只好躲在一边发出“呼呼”的声音,像是在向我抗议。

你说我家的这只小猫是不是很可爱呢?

“呀,这只小猫好可爱!”每天在我的家里都可以听到这样的声音。

“泡芙”是一只可爱的小猫咪,大约只有三到四个月大,身上穿了一件金灿灿的毛衣,小小的脑袋短短的四肢腿,看着就让人喜欢。那条又细又长的尾巴就是一杆平衡秤,不管从多高的地方跳下来,也不会伤到“小泡芙”。最有趣的就是它的小爪子,那爪子前面有四只脚趾,后面有五只脚趾。据说,小猫咪的性别,还和他们走路有关呢,小母猫走路、握手喜欢用左脚玩儿,小公猫走路、握手就更喜欢用右脚了。

我家“泡芙”最爱吃妈妈做的清蒸鱼了。那天,“泡芙”正在小窝里头睡觉,迷迷糊糊闻到了一阵香气,它一骨碌爬起来冲向餐厅。对!准是闻到了那清蒸鱼的香味,“泡芙”趴在地板上,看到那恳求的小眼神,妈妈笑眯眯地夹了一大块鱼肉放到“泡芙”碗里,“泡芙”发出了开心的叫声,津津有味地吃了起来。

大家喜欢我家的“小泡芙”吗?有没有被它萌到呢?

我家里有只小猫,之后几天我们一家人都要出去玩,所以叫邻居帮忙养几天。

我家的猫叫小宝,它还有一个名字是“包青天”。

为什么叫它“包青天”呢?因为它的脸小时候是白白的,后来变成灰色的了,脑门上还出现了一个白色的印记。

小宝的爪子上带了四只白白的手套,它的身体是白色的,尾巴是灰色的,两只尖尖的耳朵也是灰色的。

小宝不仅外表高冷,性格也很古怪。

它有时候特别高冷,会藏到一个你找不到的地方。它会干什么呢?我猜,它可能藏在一个安静的地方发呆,思考喵生。只有我知道,小宝有时藏在衣柜里呼呼地睡大觉呢!

它有时很黏人,会跑到你身边蹭你的腿,让你给它挠痒痒。它还会半夜“敲”你的卧室门,嘴里叫着“喵喵”,像是在叫你:“快开门,快开门,本喵要进去睡大觉!”如果你一直不开门,它会一直叫到你开门。

小宝高兴的时候就是一只疯猫,像只窜天猴一样上蹿下跳,弄得家里呯呯地响。

小宝不高兴的时候,就像一个喝醉了的汉子,大摇大摆,打着醉拳来到你的床上,跳到你的头上,重重的倒下,沉沉地睡过去。

听完我的介绍,你喜欢养它吗?

我家有一个小淘气,就是它咪咪。

看!那个小淘气在桌子底下绕来绕去,眼睛直钩钩地盯着桌子上的牛奶。忽然,小淘气停下步伐,悄悄地走到椅子旁边,它一个跳跃,前爪一扑,后腿一蹬,“嗖!”地一下就跳到了椅子上,当我看向它时,它又装作什么都没发生的样子舔了舔毛,当我一转身,这个小淘气又开始行动了,用前爪抱住桌子,然后把两个小爪子一点一点向前移,过了一会儿,这个小淘气就爬上了桌子。小淘气上了桌子后,左望望,右望望,确认没有人发现它,它又慢慢地,轻轻地走到了牛奶边上,二话不说就把爪子搭在了杯子的边缘上,后腿一伸整个身子都直了起来,就这样把头伸进了杯子中,接着它又伸出了舌头,舔了舔牛奶,也许牛奶很符合它的味口,它一下子就把牛奶给喝掉了,心满意足地把头伸回来,坐在杯子边上舔了舔毛,梳理一下。当它要走时,这个小淘气的尾巴一甩,竟然把杯子打翻了,只听“咚!”地一声,杯子掉到了地上摔碎了,全家人的目光一下子就聚集到了小淘气的身上,小淘气好像也知道自己犯了错误一样,乖乖地坐着一动不动。

这就是我家的小淘气小猫咪咪。

我家有一只可爱的小猫,我给它取名儿――眯眯。

眯眯漂亮可爱,黑白相间的毛,一双水汪汪的大眼睛加上一个嗅觉灵敏的鼻子,叫起来声音是那么的悦耳动听。

你知道吗?眯眯可是我们家的捕鼠能手呢!

有一次,我们闹起了“鼠灾”。几只大老鼠窜到我家来偷吃的,它们东张西望,探头探脑,这时正在柜子后面的睡觉的眯眯腾空而出扑向老鼠,老鼠们吓得东逃西窜,全都躲起来了,可眯眯没有就此罢休,它东嗅嗅西嗅嗅,上窜窜下跳跳,终于功夫不负有心猫,几只大老鼠一个个没能逃脱眯眯的利爪,全都逮住了,为了奖励眯眯,妈妈给它买了它最爱吃的鱼。

眯眯有时候也很顽皮。有一次,我出去玩了,它在家可能是无聊吧!竟然把我叠的衣服全都弄乱了,我回来后,狠狠地批评了它。眯眯在我脚边绕着叫着,好像在说:“小主人,我知道了,请原谅我吧!”

这就是我们家可爱的小宠物眯眯。

我家有一只非常可爱的小猫,它的名字就叫做舔嘴。

舔嘴长着一双水灵灵的大眼睛,还有一个小巧玲珑的粉红鼻子,特别是它身上的毛又软又舒服。舔嘴非常调皮。有一次,我在房间里看书,忽然听见客厅传来“沙沙沙”的声音,我跑出去一看原来是舔嘴把我家的沙发抓破了,它看见我来了急忙从沙发上跳下来了,趴在地上,好像在说:“小主人我错了我以后再也不敢了!”我家的舔嘴不仅调皮而且还很贪吃呢!

有一次,我给它喂完了吃的,正准备走时候,舔嘴立即死死地抓住我的裤子,“喵喵喵”的叫着,好像在说:“小主人,你别走呀!我还没吃饱呢,你再给我吃一点嘛,好不好?”我无奈地又给它吃了一些,我这次给它喂完就跑得无影无踪了!

这就是我家的小猫——舔嘴,你觉得它可爱吗?你喜欢它吗?

我家有一只小猫。它的名字叫石榴,它有着宝石般晶莹剔透的眼睛,在晚上看着这双大眼睛,有一种神秘的感觉。它的毛发软软的,是灰色的,它的耳朵尖尖的,像一根竹子被斜着劈开似的。

它喜欢让我给自己上课,我教它念猫字的时候,它叫的最欢,它肯定心里想,这是在说它自己呀!它会数数,可是总共才会数到一,不过它根本就没认真学,在我转过头在小黑板上写字的时候,它居然睡着了,不过它倒挺喜欢我给它上课的。

我和他在院子里一起玩,“叮叮”我姐姐骑着自行车回来了,它跑过去,和我姐姐的自行车赛跑。可是等到了院子里,他一直在气喘吁吁的。

好像在说:“你别走我我……一定要追上你。”看来这只小猫咪好胜心很强呀!当一辆汽车过来的时候,他就会抱头鼠窜的扑到我的怀里。自己还喵喵的叫着,不知是在嘲笑汽车,还是骂了汽车一顿。

我家的这只小猫咪可真惹人喜爱呀!

我家有一只可爱无比的小猫,它是奶奶家的母猫生的。它有两只粉红色的小耳朵,一个小巧的鼻子,一双乌黑的小眼睛,在夜里就像两盏小灯泡一样一直闪呀闪的。它长着一身洁白无瑕的毛,又厚又软,摸上去很舒服。它还有一条又细又长的尾巴,就像闪电一样在空中摇晃,白白看起来真像一位高贵又美丽的“小公主”。

白白满月的时候腿脚还不稳,可是已经学会了淘气!看我们不在家,马上就会开始它的“恶作剧”,它先把我们家的垃圾箱给打翻,再把我的.画印上几朵“小梅花”。唉,这可真是“日防夜防,家猫难防”呀!有时它一看没事可做了,就开始追着自己的尾巴玩,结果尾巴没抓到,自己倒头晕眼花了,特别可笑。

白白吃饭的时候特别有趣。一开始我以为它爱吃鱼或肉,可是,我没想到它却爱吃馒头!有时我想,如果它总是这么爱吃馒头,那我不如给它换个名字叫馒头吧。它吃起东西还很有点绅士的样子呢!首先,它会把它最爱吃的馒头挑出来,再把别的食物先吃掉,最后才会吃它最爱吃的馒头。

白白不仅顽皮可爱,而且在我的成长中给我带来了极大的鼓励,每当我伤心不愉快的时候,它就会跑过来逗我开心。我喜欢白白,因为它给我的生活带来了无限的乐趣。

我家有一只既贪吃又贪玩的小猫,它的名字叫豆丁。

豆丁有着一双又大又圆的眼睛,眼睛的颜色是紫色的,像两颗可爱的大葡萄,耳朵尖尖的,呈三角形,尾巴毛茸茸的,看着很肥,摸起来像在摸毛球一样舒服。

豆丁很喜欢吃猫粮和鱼罐头,它最喜欢肉香味的猫粮,每次都要吃至少三罐鱼罐头和一大盘猫粮,所以现在它特别胖,像一个肉球似的。它吃饭的时候,一定要把自己喂得饱饱的,就算是生病了也一样,看着它那越长越圆的身子,我真想让他减肥。

有一次,我刚起床,看到豆丁把一袋猫粮全洒了,它还在那里“享受”着,准备把洒在地上的吃完才走,看见我来了,还摇着尾巴仿佛在说:“主人,再来一罐罐头可以吗?”我越来越坚定要让它减肥的想法了。

减肥最好的办法就是玩。吊着一个毛毛球,让它抓,抓了半天都没抓到,直到抓到了它才停下来,每次我都不得不让它抓到毛球,要不然我也累。

带它散步的时候,它一见到蝴蝶就想抓,但蝴蝶可是会飞的,它总是没有抓到,反而把自己给摔倒了,真是个蠢猫呀!

我爱我家的豆丁,贪玩却有趣的豆丁。

我家有两只小猫:一只是黑白相间,叫小黑;另一只是黄白相间,叫小黄。小黄猫最奇怪了。

当我一开门要出去时,那只小黄猫就在我脚边一直转,弄得我下不了台阶,有几次我踩到它的脚丫,疼得喵喵大叫。为了不踩到小猫,我出门时只能一脚往前拖一下,另一脚跟着拖一下,直拖到外面,才肯大步地走。

我闲着没事,就抱一抱那只小黄。可是,我刚抱的时候,小黄就直接跳了下去。我略施小计,也会它一把,刚抱的时候,小黄就好像没有腰似的,弯曲着,直接从我双臂中掉了下去。

可是,我在那坐着时候,小黄直接蹦到了我的背,“妈呀,疼死我啦!你爪子怎么那么锋利。”我就用手推了它一下,居然没有推倒。远远地看着我,趁我不注意,又跑回来了。

有的时候,小黄就直接啃我,我以为它会咬着我呢,就赶紧躲了。但是,它就一直追着咬我,没办法,我只能放到它嘴边,任它咬了。“诶!好像不疼,因为它两边的牙能盖过我的手。”我想这下没事了,我就把手放在小黄猫的嘴边,让它随便咬。也怪,过了一会儿,它就不咬了。

这个小黄猫,它可真奇怪。

我家有一只小猫,它的名字叫“可乐”。它很喜欢睡觉,一天至少要睡三次,而且它睡觉的姿势非常妖娆,十分魔性!

在星期三的中午,我和妈妈正在午睡,“可乐”看见我们准备睡觉,就“噌噌噌”地跑过来,跳上沙发,拼命地往妈妈的怀里钻,但它钻不进去,于是它就在妈妈的身边找了一个空位,舒舒服服地躺进去睡起了大觉。当我看到它的睡姿是,差点笑喷了。“可乐”侧躺着,尾巴按着节奏拍打,胡须也不时地摆动。它的腿缩着,两只手盘在一起,像极了以前的地主,又好像尊贵的贵妃。

但是它的睡姿有时候也很随意,动不动就往地上随便一躺,然后低头就睡,阻碍我们的行走通道。有时候会四脚朝天,露个大肚子,非常“豪爽”;有时候来个上半生侧躺,下半身肚子朝上,活生生把自己当毛巾一样拧了起来;有时候又会把自己盘成火鸡的形状,然后正正好好的窝在椅子的正中央。

千奇百状的睡姿,足以证明“可乐”的骨头是软的!

我家的小猫叫淘淘,你知道我为什么给它取名叫淘淘吗?因为它很淘气,它的绒毛有黑色的也有白色的,眼睛左下角一条黑色绒毛连成了一条线,像一条绳子粘在脸上,在它迷路的时候,还会很快的找到它。

有天晚上,我们睡觉的时候,从厨房跑出来一只大老鼠,淘淘抓老鼠时,它一会儿跳到柜子上,一会儿爬到窗台上,来回跑着追老鼠,可是它却大意了,让老鼠溜掉了。可是它没有放弃,而是继续追老鼠,淘淘趁老鼠不备悄悄躲到锅后面,老鼠想:就你的速度,根本别想追到我。老鼠以为淘淘还在它后面,它就继续往前跑,到了淘淘躲的地方了,淘淘一下把老鼠抓住了,这下老鼠再也不敢随便到厨房偷吃食物和甜品了。第二天早上,我去厨房拿饭时,看见一只被猫咬过了的老鼠,这时我心里就想到了,这肯定是淘淘做的。以后不管有没有老鼠,淘淘就睡在厨房,因为它怕晚上有老鼠在厨房偷东西吃。

这就是一只可爱又调皮的小猫——淘淘。现在有它在,晚上我再也不用担心厨房里有老鼠偷吃东西了。我爱我家的淘淘!

我家有只可爱的小猫,它的名字叫“皮皮”。

它的眼睛圆圆的,好像两颗弹珠,到了晚上,它的眼睛还会发亮呢!它的尾巴长长的,好像一条马尾绳。生气的时候,尾巴就会高高竖起;心情好的时候,尾巴就会摇摆起来。

皮皮是个小吃货。有一次,我奶奶刚烧了红烧鱼,可香了!我在房间里都要被吸引过去了。没想到我家的皮皮也被吸引了过去。只见它后腿一蹬,前爪往桌上一靠,身体站了起来。接着,它用爪子一摸鱼尾巴,拿起爪子舔一舔,那味道让它高兴得喵喵叫。奶奶看着皮皮这么爱吃鱼,就切了一刀,把鱼尾巴让给了皮皮,皮皮吃得津津有味。

它还很喜欢玩毛线球。有一次我拿着毛线球,要和它一起玩,它赶快走过来,马上伸出爪子,左抓抓,右抓抓,喵喵喵叫,好像在说:“这个可恶的毛线球,看我不抓到你!”它抓啊抓,还是没抓到,反而被球打到,累得喵喵叫,好像在说:“唉唉我这么大,为什么就抓不到?”皮皮想来想去,最后只好放弃了。我看了之后,忍俊不禁。最后,我把毛线球收了回来,没有了毛线球,皮皮也不理我了。唉,看来在它的心里,毛线球比我重要得多呀!

皮皮可真有趣!你们喜欢它

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大眼博奇

一般泡芙里面注入的奶油都是植物奶油,可以定型时间长,保质期也相对时间久,而蛋糕现在一般都是现吃现做,用的动物奶油,肯定比植物奶油好。

120 评论

花葬夏季

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。

泡芙发源自法国,据说是一对特别恩爱的小夫妻发明的。这其中还有一段耐人寻味的浪漫故事——上个世纪法国有许多农场,农场主都是当地特别有权势的人。

在法国北部的一个大农场里,农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子,但是很快,他们甜蜜的爱情被父亲发现,并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。

女孩苦苦哀求父亲,最后,农场主出了个题目,要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到,就允许他们在一起,否则,小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆,并且有着鸡蛋的色泽,而且主要的原料也是鸡蛋,里面的馅料是结了冻的牛奶。

独特的点心赢得了农场主的认可,后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻,并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”,因此,他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。

据说当时法国新人喜结连礼时婚宴上一定要有这种甜蜜的小点心,后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

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pang小妞

我觉得法式甜点相对来说更加的精品,而且他们的样式一般都会非常的好看,但是很多的人也觉得做起来的难度是非常大的,当然也非常的甜,口感也会有一些特别的不同。

351 评论

水中央1985

都是一样的,泡芙和蛋糕上的奶油都是属于一样的奶油,不同的是有的店家选用的是植物奶油,有的是动物奶油。

87 评论

我最亲爱的12345

深爱着奶油的面包如果把爱埋在心里,就变了泡芙,泡芙一直以来都是一款少女心十足的甜点。

没有花哨的外表装扮,却有着丰富厚实的内心和味道。一口咬下,随着润滑内馅在口中爆开,满足的花朵在味蕾上绽放。

如此美味的食物,常常会有粉丝问我泡芙究竟该如何制作?为什么我做的泡芙总是失败?今天我们就来和大家一起分享一些关于泡芙制作时的经验吧!

制作泡芙的关键

01

如何让泡芙膨胀起来?

在制作过程中,首先要将面粉烫熟。因为烫熟的淀粉会发生糊化作用,这样就能吸收更多的水分。

在烘烤的时候,面团里的水分也会成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来。因此,充足的水分就是泡芙膨胀的动力。

02

泡芙的干湿程度

泡芙面糊的干湿程度也会直接影响泡芙成品的成败。面糊太湿的话,泡芙不容易烤干,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,内部空洞小。

用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会滴落,此时泡芙面团就达到了最佳干湿程度。

03

烘烤的温度与时间

泡芙面团烘烤的温度与时间也非常关键。

入炉时先用210℃的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速爆发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型后,将温度降至180℃,将泡芙的水分烤干,烤至表面黄褐色,泡芙出炉后就不会塌陷了。

另外在烤制过程中,一定不能打开烤箱,膨胀中的泡芙如果温度骤降的话就会很快塌陷。

制作泡芙的常见问题

01

泡芙用面粉

很多人不知道做泡芙究竟该用哪种面粉,其实无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。

但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。

02

油对泡芙的影响

制作泡芙的过程中,肯定会用到黄油或者色拉油,那么这两种油对泡芙的制作效果又有什么样的差距呢?

使用色拉油制作的泡芙外皮更薄,但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺,更加完整,形状更好看,同时味道也更香。

03

鸡蛋的作用

鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响。配方里鸡蛋越多,泡芙的外形会越坚挺,口感越香酥。如果减少鸡蛋用量,为了保证泡芙面糊的干湿度,就必须增加水分用量,这样的泡芙外皮较软,容易塌陷。

04

泡芙的保存

烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前,从冰箱取出,放入烤箱用180℃烤3-5分钟,重新把表皮烤至酥脆即可。

05

泡芙的馅料

泡芙的馅料可以多种多样,可以根据自己的喜好来调配。最常见的是卡仕达酱、打发的淡奶油、巧克力酱、香草奶油馅等。它们的口感非常好,冷藏后打入泡芙里,就像是冰淇淋的口感一样,甜而不腻。

06

泡芙的塌陷

很多人为了防止泡芙塌陷,认为一定要让泡芙在烤箱内冷却后才取出来。但其实只要泡芙烤到位了,直接取出来也是不会塌陷的。相反,如果必须使泡芙在烤箱里冷却再取出才不会塌陷,则说明泡芙烤得还不到位。

07

不固定的配方

泡芙里的鸡蛋一定要酌情加入,因为当我们煮沸水分的时候,当我们搅拌面糊的时候,因为火力和时间的不一致,水分的挥发量也不一致。同时,不同的面粉的吸水性不一致,因此也影响到鸡蛋的使用量。

相同分量的鸡蛋,到了每个人那里,制作出来的面糊干湿程度可能是不一样的,因此必须靠酌情添加,使面糊达到最佳干湿程度。

判断泡芙的成分

泡芙面团在入烤箱之前需要分两次加热,这种特性是其他面团制作中都没有的。加热的目的是为了使得面团温度始终在糊化温度以上,一旦温度降低水油分离,泡芙壳也就无法如卷心菜般的舒展膨胀了。

面团的烘烤也有诀窍。蛋液中富含水分,在烤箱中受热后蒸发成水蒸气,从中间将面团顶起来。

为了防止外部的面团因高温过早干裂,入炉前需要喷上一层水雾。烤箱的温度一开始下火要设定得高一点,等面团膨胀后再将上火温度提高,下火温度降低。这样烤出来的泡芙壳,表层酥脆内层湿润,呈现出外脆内嫩的口感。

当我们看甜点的成分时,通常习惯将甜点切开看横截面。泡芙也不例外,看切面总能先预知许多信息。

如上图左款,可以看出蛋黄比例较高,粘度较低,未见香草籽,估计使用的是香草精油。而右款颜色较淡因此应该调整过蛋黄比例或者混入了鲜奶油,粘度较高,可见香草籽。

泡芙的最佳品尝时间并不长久,如果放在冷柜中,内馅的水分会被外壳渐渐吸收,变得软塌塌的,原本爽脆的口感与香气也会消失。

因此,有的店会以千层派面团包裹泡芙壳面团里使其维持更长久的酥脆感,有的店则用低温烘焙的法子,将烤制时间延长到4小时,只为使外壳的水分被充分蒸发。

另一些店则干脆采用现点现做的方法,以带给客人更新鲜的好滋味。当然,也有人可能更偏爱柔软的泡芙壳,于是有体贴的店家,提供松软型与脆皮型两种不同外壳供客人选择,只为让所有人都能开心享用自家甜点。

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虎潜山林

不是的,很多蛋糕店当中泡芙里的奶油比蛋糕上的奶油还要好。口感非常的不错。

241 评论

游客小孩儿

不一定,要看制作者舍不舍得放料了,如果放的是动物奶油那自然是比较好的,如果放的是植物奶油,里面的胆固醇会比较高,就不这么健康了。

260 评论

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