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GB/T一5530—2005规定了测定动植物油脂酸度的方法包括热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法,其中热乙醇测定法为参考标准法,冷溶剂法只适用于浅色油脂,电位滴定法是利用pH计判断滴定终点,然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。折叠滴定法(国标法)1、实验试剂及器材试剂(1)中性醇一醚混合液:取95%乙醇(CP)和乙醚(CP)按1:1等体积混合,然后在混合液中加入酚酞指示剂数滴,用0.1mol·L-1KOH溶液中和至红色。(2)1%酚酞指示剂:用70%~90%乙醇配制。(3)0.1mol·L-1KOH标准溶液。(4)油脂(猪油,豆油等即可)实验器材电子天平;25mL碱式滴定管;100mL三角烧瓶(锥形瓶)。2、实验操作准确称取油脂1g~5g于三角烧瓶中,另取一个三角烧瓶不加油脂作空白,在两个瓶中加人中性醇一醚混合溶液50mL,振摇溶解(固体脂肪需水浴溶化再加人混合溶液)或40℃水浴中溶化透明后加入酚酞指示剂1滴一2滴,用0.1mol·L-1KOH标准液滴定(KOH浓度视脂肪酸败程度而定)至淡红色,1min不褪色为终点,记录0.1mol·L-1KOH用量。3.计算酸价=c(V2--V1)X56.1∕m式中:c为标准KOH溶液浓度,mol·L-1;V2为样品消耗KOH溶液毫升数,V1为空白所用KOH溶液毫升数,ml。m为样品质量,g。56.1为1mol·L-1KOH1ml所含KOH毫克数,mg。4、注意事项(1)每个样品做两个平行样,结果以算术平均值计。酸价值在2.0mgKOH·g-1以下时,两个平等试样的相对偏差不得超过8%,为其他值时两个平行试样的相对偏差不得超过5%,否则重做。(2)测定蓖麻油的酸价时,只用中性乙醇不用混合溶剂。
不遗传,这个并不是遗传类的疾病,所以并不会遗传给下一代,导致这种疾病的原因是比较复杂的,是可以通过手术治疗的。
⑴ 供给热能。脂肪是产热最高的一种能源物质,是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。 ⑵ 构成身体组织,如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。 ⑶ 供给必需的脂
有两种检测山梨酸的方法: 1、山梨酸钾与高氯酸反应生成高氯酸钾白色沉淀。 2、山梨酸钾用水溶解后,加入与水不相溶的乙醚,用盐酸标准溶液滴定。由于在滴定过程中反应
反式脂肪酸危害可不小,直接影响小孩生长发育,太可怕了!
第一章 食品鉴别及方法概述、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质,也是产生热量以保持体温恒定、从事