关于古井贡酒论文范文资料

目前古井贡酒最好的是26年份原浆酒。口感更加香醇。

以下是古井贡酒的相关介绍：

古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香醇似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖，荣获中国名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。古井贡酒商标为“年份原浆”。

以上资料参考百度百科——古井贡酒

广告 文案，即广告中的语言文字部分，是广告的重要组成部分之一。本文是我为大家整理的白酒广告文案 范文 ，仅供参考。

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已!

现试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。

中国白酒产品种类繁多。按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。

①酱香型：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

③浓香型(大曲香型)：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。

中国名酒繁多，主要有：贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川剑南春、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲、四川全兴大曲、江苏双沟大曲、湖北特制黄鹤楼酒和四川郎酒等13种名酒。

另外，优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。

历史

在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了。而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。

白酒广告语

风来隔壁千家醉，雨过瓶开十里香——茅台酒

中国白酒坊，水井坊

人生丰收时刻，稻花香

够交情，就喝够年头的酒，茅台

茅台啤酒，啤酒中的茅台

江山多娇，国酒名品，茅台集团

江山多娇，英雄不倒，茅台集团

雪花啤酒，享受真情的释放

真情品位，尽在其中。中国劲酒

岁月流金，爱我所爱。金剑南

唐时宫廷酒，盛时剑南春

饮酒新时尚，蒙山纯净酒

健康好酒，颐阳补酒

天地人和，古井贡酒

现现代白酒，日出朝阳

每天喝一点，健康多一点宁夏枸杞酒

天才酒，中国人的财酒

金贵酒业，贵在品质

有情有义喝郎泉

东方第一家，中国矿磁酒

沱牌曲酒，品位更精彩

宝丰酒，不过是好酒

成功自有道，安徽口子窖

昂格丽玛奶酒，牛奶做的酒

惊天动地五粮神

名扬天下，激情永远 五粮液集团

羊年吉祥，喜洋洋 五粮液

五粮液，您一生的选择

关于茅台王子酒和茅台迎宾酒广告语的含义

(1)、广告语：“茅台王子酒，王子尊天下”的含义：

1、“尊”：尊敬、尊重的意思，即，尊重消费者和顾客、尊重市场;

2、“尊”：尊贵的意思，即，王子尊贵于天下，是中档酱香酒之尊;

3、“尊”：与“争”谐音，即，王子争得天下。

4、“天下”：即：消费者、顾客、市场。

(2)、广告语：“茅台迎宾酒，迎宾迎天下”的含义：

1、“迎”：欢迎的意思，即，把消费者、顾客作为嘉宾来欢迎和款待;

2、“迎”：与“赢”谐音，即，茅台迎宾酒赢得消费者、顾客和市场的欢心;茅台迎宾酒赢利于天下。

3、“天下”：即：消费者、顾客、市场。(茅台公司供稿

为茅台酒写一则品牌广告文案

标题：酒中君子，杯中真情

副标题：悠悠岁月，时光流转，直到桑田沧海，茅台与你相伴

傲雪梅，凌寒香，沁心魂，满乾坤。

点点励志，铁骨而冰心。

——酒之气节，贵州茅台。

国画 风格，黑白的色彩，画面的左上方有几枝梅花从画面边沿延伸进来。

画面主体上写文案，正副标题用大号隶书，正文用小号楷体。

茅台的酒瓶、产品信息置于画面右下脚。

占报纸黑白版的1/8版。

(兰花篇)

幽谷兰，自在香，只含薰，待清风。

阵阵飘芳，绰约而内敛。

——酒之情操，贵州茅台。

国画风格，黑白的色彩，画面的左下方有几株兰花从画面边沿延伸进来。 画面右偏上的区域写文案，正副标题用大号隶书，正文用小号楷体。 茅台的酒瓶、产品信息置于画面右下脚。

占报纸黑白版的1/8版。

(竹篇)

空心竹，有魂居，魂生根，在竹心。

空空之声，心宁而有念。

——酒之品韵，贵州茅台

国画风格，黑白的色彩，画面左边有一小片竹枝叶，顶部留白。

画面右边写文案，文案竖置，正副标题用大号隶书，正文用小号楷体。

茅台的酒瓶、产品信息置于画面右下脚。

占报纸黑白版的1/8版。

洮南香酒系列广告文案

洮南香酒之一

标题：百年之酿，酿造口福

正文：在外奔波了一年，终于盼到了年假，可以回家陪父母过个团圆年了。坐在车里，看到桌子上父亲喜爱的那口——洮南香酒，想起了父亲的话“吉林名酒，洮南香酒，香在口中，福在心理”。我的嘴角不自觉地向上翘了起来。

广告语：吉林名酒，洮南香酒，口福心更服。

洮南香酒之二

标题：百年之酿，酿造心服

正文：在工作上打拼了一年，终于盼到了成绩评比的这天，我以洮南香酒的销售数量赢得了第一，经理让我谈下获奖感言，我面带笑容地说：“吉林名酒，洮南香酒，香飘人心，酒香心服”。人人对我竖起大拇指。

广告语：吉林名酒，洮南香酒，口福心更服。

洮南香酒之三

标题：百年之酿，酿造幸福

正文：福来洮南香酒活动准备了一年，终于盼到了活动开启的这天，只见洮南香酒瓶状的纸墙上留有五颜六色的便利贴，上有：香酒传福到万家;品洮南香酒，享幸福滋味;酒香醇厚，幸福甜蜜等文字，最后将活动的结束语定位“吉林名酒，洮南香酒，天赐福缘，幸福相伴”。想起了震耳欲聋般地掌声。

广告语：吉林名酒，洮南香酒，口福心更服。

天下第一，不是武力的屈服，而是对手的欣赏和认同;

天下第一，不是击败所有的对手，而是内心的尊重和包容; 兰益松·年份酒

胸怀天下

有一种境界，不以强势屈人，虽冠绝群伦，仍泰而不骄 是以化敌为友，止戈为武

所谓天下第一，厚积至臻而大成

有一种修为，不与对手为敌，虽登峰造极，仍虚怀若谷

而以仁者胸襟，海纳百川

所谓天下第一，圆融万象而润泽宇内

古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名;往事越千年，风雨后

兰益松年份酒，铅华洗净，醇厚依旧

南盘江畔，悠悠两千年，阿庐古洞，无数“英雄”折腰兴叹

左思赞誉“漏江伏流溃其阿”

诸葛武侯，轻摇羽扇，一代游圣，驻足称赞

奇山异水，天下独绝;灵犀之地，禀赋天成

北纬24°高原，四季如春

350米地下清泉，清冽甘甜

手工甄选，原料地道;研磨沉炼，标准严苛

恒温恒湿，陶坛封藏;天成佳酿，世纪留芳

15个寒暑的洗礼，57年的精粹沉淀

目前古井贡酒最好的是26年份原浆酒。口感更加香醇。

古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

产品特点

古井贡酒，属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高梁为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内，利用其自然微生物环境，按古井贡酒传统工艺生产而成。

古井贡酒呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过定量分析，古井贡酒含有80多种香味物质，比其他浓香型酒多15~30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2~3倍。

同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。

古井集团所在的安徽省亳州市，是一座国家历史文化名城，出于对文化的尊重，近几年，古井贡酒还做了一件令人肃然起敬的事，为纠正很多人对“亳”字的误读，2016年、2017年，古井贡酒连续冠名央视春晚，发起“全民读亳”“读亳有奖”活动。

传承保护传统技艺、推介家乡文化，作为品牌企业，古井贡酒展现了大品牌的大担当。

今年疫情期间，古井贡酒更是担当尽责，以2000万元善款捐助一线，以爱心物资支援各地经销商；员工志愿者也走向企业所在地的街头巷尾，协助设置捐赠点、劝返点，为抗疫一线的医护及患者送上爱心餐；同时做到守土有责，成为安徽第一例复工人数最多的工厂。

一个优秀的品牌，绝不仅独善其身，还会自觉承担更大的社会责任，在行业树立标杆，为社会多做贡献，实现更大的社会价值。这一点，与古井贡酒的品牌价值观“做真人、酿美酒、善其身、济天下”不谋而合。

若你有一天走近古井，看到古井人对白酒酿造技艺的匠心传承、对产品质量的严格把控以及对品牌文化的自觉践行，就会了然，其大品牌的大担当从何而来。

在古井老厂区，一位手握酒瓶的人物雕像引人驻足，他是古井第一代创业者、老厂长聂广荣。在当年“人担水，驴拉磨，手拌曲麸用脚和”的年代，他带领酿酒工人们艰苦奋斗，潜心钻研，让古井贡酒在第二届全国评酒会上，一举夺得老八大名酒的荣耀，并四次蝉联中国名酒金奖。

聂广荣等老一辈的工匠精神在古井接续传承，一批又一批工匠人成长起来、接力下去。

今年是安徽省“五一劳动奖章”获得者马金宽在古井工作的第27个年头，他负责制曲车间监督工艺，从进料、采曲、进曲、发酵到出曲，每一个阶段都要介入。时值夏日高温，豆大的汗珠挂满额头，但他对每个环节都没有半点马虎，“酿酒是需要匠心的，哪一点不到位就会影响品质。”

在古井，工匠精神内化于员工的心底，也体现在酿造工艺的全流程，从选择最适宜的六谷开始，到秉承九酝酒法古方，沿用老窖池，然后经过择层取醅、择时摘酒等创新工艺得到原酒，再经过多年窖藏、高科技淬炼，一杯好酒前前后后需经历128道工序。

为了强化质量把控，古井创立“135精益质量”管理模式，以食品安全隐患排除、酒体质量优化提升、生产过程坚定管控、技术研发项目定位、市场反馈快速响应的五大行动，保障食品质量安全。

这一模式被国家工业和信息化部认定为“工业企业质量标杆”。多年来，古井贡酒在国家及省市检验合格率100%，荣获“全国质量检验稳定合格产品”称号。

工匠的精神带来过硬的品质，优良的品质赢得用户的信赖，2019年，古井贡酒营收首破百亿，居全国白酒第一方阵，徽酒首位。

百姓的口碑胜过金杯银杯，成就了古井的品牌，而品牌的背后又意味着更大的责任，需要更大的担当。

“作为世界上工艺最复杂的蒸馏白酒，中国白酒的酿造技艺经过一代又一代酿酒技师不断探索实践，已经形成了中国的特色，成为中华民族饮食文化的重要组成部分。”在梁金辉看来，坚定文化自信，品牌企业当有更大作为。

爱之深，情之切，古井贡酒勇敢挑起中国白酒文化走出去的重任，连续五年举办全球酒文化巡礼，先后走进美国、法国、意大利等，以酒为媒，与世界对话。

2019年，古井贡酒首倡“中国酿，世界香”，锚定国际化之路，力推中国白酒出海战略布局。大品牌大担当，古井铿锵前行。

酒的鉴别 作者：通渭工商局消保股 文章来源：本站原创 点击数：35 更新时间：2005-03-14 酒的鉴别 饮料酒是指供人们饮用、乙醇含量为5～60%(V／V)的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒及配制 酒。根据国家标准GB／T17204—1998《饮料酒分类》，发酵酒中包括啤酒、葡萄酒、果酒和 黄酒；蒸馏酒中包括白酒、白兰地、威士忌、俄得克(伏特加)和朗姆酒；配制酒(露酒)是以 发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再 加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。 白酒按香型分为清香型(如汾酒)、浓香型(如泸州大曲)、酱香型(如茅台酒)，米香型(如广 西湘山酒)，兼香型(如中国玉泉酒)，和其他香型(如西凤、董酒)等六种。 白酒是我国传统的饮料酒，据统计，我国每年产白酒700万t，约占饮料酒总量的1／3。近十 年来，我国白酒行业经历了从快速发展到结构调整的发展历程，随行业技术水平提高，产品 结构已进一步向低度化发展。 葡萄酒按酒中二氧化碳含量和加工工艺分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三种； 按色泽分，有白、桃红和红葡萄酒三种；按酒液中所含葡萄汁量的多少有高、中、低档之分 。高档葡萄酒均为全汁酒和特制酒，是用100%的葡萄原汁在旋罐中进行色素和香味物质的隔 氧浸提之后，再进行皮、渣分离发酵酿造而成。中档葡萄酒含汁率约为50%，所以称半汁葡 萄酒。低档葡萄酒含汁率约在30%，在酿制过程中加入一定数量砂糖、酒精，营养价值低。 白兰地是用葡萄制成干白葡萄酒，经蒸馏到70度左右，在300L木桶中贮存3年以上再冲淡到4 0～43度制成。冲淡时不得掺入用其他原料制得的酒精。用茶水冲淡，香味不变。还可用白 兰地酒作为基酒，随意调配成各色、各味的鸡尾酒。有的白兰地商标上用英文缩写字母代表 酒的质量和陈化程度，如法国白兰地商标上标.表示陈化10～12年；.表示12～17年 ；.表示20～25年；.表示40年。 香槟酒是葡萄酒中最高档的一种，原产于法国东北部香巴尼省，根据国际酒法，香槟的名称 为法国香巴尼省专用，其他地区或别的国家生产的香槟酒只能称香槟法起泡葡萄酒。由于价 格昂贵，一般只用于喜庆时助兴，以开启香槟酒时发出的特有声响和喷射的酒柱作为喜庆的 象征。酒类的质量评价，包括酒的标签，感官品评，理化指标和卫生指标四个方面。一、酒的标签 标签应粘贴整齐、端正、字迹清晰。标签内容必须符合GB7718—1994《食品标签通用标准》 和GB10344—1989《饮料酒标签标准》。标签上一般应标明：酒名、配料表、酒精度、原汁 量、净含量、生产者(或经销者)的名称和地址、批号、生产日期、保质期、产品标准号、质 量等级、产品类型(或糖度)。与普通预包装食品标签要求不同之处在于：饮料酒标签上需标 明酒精度、原汁量和产品类型(或糖度)。饮料酒酒精度的标注方式，啤酒为%(m／m)，其他酒以%(V／V)表示。 原汁量的标注方式因酒类不同而异，啤酒需标注麦汁浓度，如“12°啤酒”；果酒(含葡萄 酒)需标注原果汁含量，如“苹果酒(50%)”，表示含有百分之五十的原果汁。 不同种类的酒，用不同方式标注产品类型。果酒、葡萄酒、黄酒要标注类型(或糖度)，如葡 萄酒，类型：半干白(或糖度：7 0g／l)，配制酒中的露酒需标注糖度，白酒要标注香型。 下面以白酒为例，介绍鉴别依据。对40度以上的浓香型、清香型、米香型白酒的技术要求( 包括感官要求、理化要求和卫生指标三项)应执行国家标准GB／T10781 1～ 3—1989；对4 0度以下的低度浓香型、低度清香型和低度米香型白酒的技术要求，应执行国家标准GB／T11 859 1～ 3—1989。二、感官品评 主要包括色、香、味和风格，是鉴别伪劣酒的主要方法之一。一般饮用白酒： 1 色：拿起酒瓶，突然倒转，仔细观察应该无色透明(个别品种允许淡黄色)，无悬浮物、 浑浊物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上无环状污物。用力摇晃，观察酒花，一般酒花细，堆花时 间长者为佳。 2 香：品评时，端起酒杯嗅闻，注意鼻子与酒杯距离，吸气量均匀，嗅闻时只吸不呼气。 清香型酒应清香纯正，曲香型酒应芳香浓郁，酱香型酒应酱香突出，米香型酒应蜜香清雅， 否则是香气不正。 3 味：口味应醇香，无外来邪、杂异味，无强烈刺激性。品尝时取少量酒样于口腔内，注 意每次入口酒样要保持等量，将酒样布满舌面，仔细辨别味道，将酒样下咽后立即张口吸气 、闭口呼气，辨别酒的后味，品尝不超过三次。 4 风格：是对酒的色、香、味全面评价的综合体现。品评酒的风格主要靠经常接触和品评 各种类型的标准酒样，不断增强记忆和贮存积累，达到既能意会又能言传的目的。根据色、 香、味的鉴别来判定受检酒样是否具有本品相同的典型风格，以典型风格的有无或不同程度 作为判断伪劣酒的主要依据之一，如有实物标样，对鉴别更有帮助。 对酒类品评的标准评语，按不同香型，已规范化。如清香型白酒：无色清亮透明，无悬浮物 ，无沉淀，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香气；口感柔和、绵甜、爽 净、谐调，余味长，具有本品风格。三、理化指标 监督抽查取样时，对500箱以下，随机抽取4箱，每箱取一瓶，抽取样品应双方封印，保存半 年，作仲裁备用。 酒的理化指标检验包括酒精度、总酸、总脂、固形物四项内容。 1 酒精度是指在20℃时100ml酒样中，含酒精的ml数。检验时，将样品注入洁净、干燥量筒 内静置，待酒中气泡消失后，放入经过检定的温度计和酒精计，待温度计读数稳定后，读取 酒度与温度，根据读得示值，查酒精与温度换算表，校正为20℃时的酒度。本法称酒精计测 定法。 2 总酸指发酵时的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在国家标准中都作 了规定。检验时，吸取样品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示剂3滴，以0 1倍当量 氢氧化钠溶液滴定至微红色，保持30s不褪色，记录消耗0 1倍当量氢氧化钠溶液的ml数， 然后计算总酸含量。本法称容量分析法。 3 总酯是白酒中含酯的总量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇类和羟酸酯化学反应产物 ，在酒的发酵后期形成较多，所以发酵时间长的酒香，总脂含量在国家标准中有规定。检验 时，将试样注入瓶内，然后加入指示剂，待试样处理好后进行滴定，最后根据消耗0 1倍当 量硫酸溶液数量计算出总酯含量。本法也是容量分析法。 4 固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在国家标准中都有规定。检验时，吸 取酒样50ml，注入已干燥至恒重的100ml瓷蒸发器内，置沸水浴上，蒸发至干。将蒸发器放 入100～105℃烘箱内烘2h，取出置于干燥器内，30min后称重，然后在放入100～105℃烘箱 内烘1h，两次称重之差不得超过0 0003g，最后进行计算。本法称为重量法。 四 、卫生指标包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰和食品添加剂六项。 1 甲醇：甲醇对人体危害很大，人吸入4～10g甲醇可引起严重中毒，而且在体内有 积蓄作 用不易排出体外。甲醇中毒表现为粘膜受刺激、眩晕头痛、视力模糊、耳鸣以至双目失明， 吸入大量甲醇会造成急性中毒，症状为头痛恶心、胃疼、呼吸困难、中枢神经麻痹、昏迷以 致死亡。国家标准规定对以谷类为原料的酒，甲醇含量不得大于0 04g／100ml其中对35～4 0度低度白酒，甲醇含量不得大于0 023～0 027g／100ml；以薯干及代用品为原料的酒， 甲醇含量不得大于0 12g／100ml，检验时用分光光度计采用比色分析法测试，绘制标准曲 线，比较定量，再进行计算。 2 杂醇油：国家标准规定，白酒中杂醇油含量不得大于0 20g／100ml，检验方法同甲醇。 3 氰化物：以木薯为原料者，含量不得大于5mg／l；以代用品为原料者，含量不得大于2m g／l。检验时一般采用异烟酸一吡唑酮比色法。 4 铅：国家标准规定，每l不超过1mg。检验时可用分光光度计和化学分析方法，详见GB／ T5009 12 1985《食品中铅的测定方法》中原子吸收石墨炉法。 5 锰：国家标准规定，每l不超过2mg。检验时可用分光光度计和化学分析方法进行。 6 食品添加剂：按国家标准GB2760 1996《食品添加剂使用卫生标准》执行。 以上六项卫生指标系按60度蒸馏酒标准，高于或低于60度者，按60度折算。卫生指标的试验 方法，参照GB／T5009 48 1985《蒸馏酒及配制酒卫生标准分析方法》。五、气相色谱分析 白酒微量成分的量比关系不同形成了白酒的不同香型及同一香型的不同风格。每种名酒都是 以与其他酒种不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比关系，形成自身独树 一帜的风格。通过气相色谱分析各种单体酯、酸的含量，根据各自的含量与量比关系，特别 是与真品名酒样品色谱分析图对比，可以判断真假。六、酒类市场打假工作 白酒生产分为粮食发酵和食用酒精勾兑两大类。凡不是用这两种方法制造出来的白酒都是假酒。 市场上的假酒一种是用普通白酒假冒名酒，欺消费者，主要发生在大城市或城镇地区，全国17种名酒，市场上都有假冒品种；另一种是用甲醇勾兑食用白酒销售牟取暴利，致人死伤 案件屡有发生，主要发生在农村。甲醇是剧毒物质，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可 致死。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别 难以区分，因而对制售毒酒图财害命必须严惩。 1996年云南会泽发生用甲醇勾兑毒酒使多人致死、致残大案后，国家技术监督局、国家工商 行政管理局等七部门，联合发出《关于加强甲醇及非食用酒精管理的通知》(技监局监发〔 1996〕268号文)，要求将甲醇作为一种特殊有毒化学品实施严格管理，确保甲醇产品按国家 有 关规定进行生产、销售和使用，禁止其以任何方式流入食用品市场。通知要求严格执行食用 酒精生产许可证和卫生许可证制度。配制饮用酒和其他含酒精饮料的食用酒精必须符合GB 1 0343—1989《食用酒精》国家标准。禁止用非食用酒精勾兑白酒和各种饮料酒。 1998年1月山西朔州再次发生用甲醇兑制假酒，造成大面积致残致死案。同年2月国 家经贸委、 国家工商局等八部门发出《关于严厉打击制售假冒伪劣酒类产品违法行为的通知》(国经贸 市〔1998〕82号文)，要求加大酒类产销综合治理的力度，严厉打击制 售假冒伪劣酒类产品的违法犯罪行为。 为进一步促进白酒产品质量提高，保护消费者健康，正确引导消费，国家质量技术监督局于 1999年4季度对白酒产品质量进行了国家监督抽查。分别从5个省、市的商店中抽取了涉及18 个省的78家企业的80种产品，抽查结果，合格64种，抽样合格率为80%。这次抽查结果表明 ：白酒的卫生质量基本令人满意，甲醇及铅含量均符合国家标准规定。在抽取消费者所熟悉 的贵州茅台酒、五粮液、汾酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、泸州老窖特曲、郎酒、沱牌 曲酒、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲等12种名酒中，不仅全部符合相应标准规定的要求，而 且在保持原有独特风格的同时，在产品的低度化等方面迈进了一步。 对假冒名酒鉴别的主要方法，一是感官品评，通过对受检酒样的色、香、味构成的风格品质 有无该名酒典型风格，或具有的不同程度进行对比鉴别；二是根据国家名酒标准样品理化成 份表、色谱分析图和感官评语与受检酒样逐项进行分析对比，从而得出具有权威性的结论。