国际食品科学杂志

Food Research International为快速传播食品科学、技术、工程和营养方面的重大创新和影响力大的研究提供了一个平台。该期刊仅发表创新、高质量和高影响力的评论文章、原创性研究论文和读者来信，涵盖食品科学和技术的各个学科。并且也会发布关于食品研究及其相关领域的专题和新兴主题的特刊。还将出版通过同行评审来自学术会议，研讨会，食品科学、技术和工程会议的精选论文特刊。Food Research International是由加拿大食品科技研究所的官方杂志创建，是Canadian Institute of Food Science and Technology Journal的继承者，凭借自身的技术和基础优势，Food Research

在日常生活中，鸡蛋和其他食物一起食用可以帮助我们的身体吸收更多的维生素。

但是多年以来，吃鸡蛋一直备受争议，因为鸡蛋本身的胆固醇含量高，一些研究将胆固醇与心脏病风险增加联系起来。这是不是就意味着吃鸡蛋多会对我们身体产生危害呢?

为什么有的朋友不敢吃鸡蛋？

之所以有人不太敢吃鸡蛋，是因为胆固醇这三个字，尤其是对于三高的朋友来说，会更加敏感。

每天吃鸡蛋胆固醇会超标吗？

对于这个问题，也曾经有一些医学家对此做过一些试验而试验的对象，主要是针对一些老年群体。

经过试验发现对于老年群体来说，每天吃两个鸡蛋，三个月后会发现血清中里面的胆固醇并没有超标，这也表明适量的吃鸡蛋不会造成胆固醇超标。

那么，吃鸡蛋会不会增加心血管疾病风险呢？

适当食用，其实不仅不会伤害心血管，还有好处，此前，我国北大有研究发现， 每天1个鸡蛋，得心血管疾病的几率反而是下降的。 不止在我国，其他多国也有相关研究，得出的结论也有类似的，多国的膳食指南中取消了对鸡蛋的明确限制，这就是一个证明。

吃鸡蛋，还有哪些意想不到的好处？

1.减肥

在2011年发表在《国际食品科学杂志》上的一项营养研究显示，吃鸡蛋比碳水化合物更能增加饱腹感，甚至可能有助于减少餐间热量的摄入。

所以如果想要减肥瘦身的话，不妨坚持每天早上吃一个鸡蛋吧。

2.提高记忆力

蛋黄含有丰富的卵磷脂，是神经系统重要的营养元素。

对于发育期的儿童，有助于提高记忆力；对于老年人，有助于预防或推迟老年痴呆的发生。

3.保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

每天吃几个鸡蛋最合适？

针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。

1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。

不是由于SCI是科学引文索引,因此SCI检索的期刊也好,文献也好,是偏向科学技术方向的',也就是偏理科一些。