大味美蛙鱼头毕业论文

清华美蛙鱼头（含秘制香辣酱配方鱼头搭配 牛蛙 ，口味酱香、麻辣，还有一层淡淡的泡椒发酵香气，吃起来味美醇厚。一种独特的酱料可成就一道旺销招牌菜，此菜的核心技术就是秘制酱料。别小看这普通的酱料，没有三种油、四种辅料、五种调料、六种辣椒是做不来的。三种油： 菜籽油 ， 猪油 ，色拉油。四种辅料： 郫县豆瓣酱 ，麻辣火锅底料，周君记 麻辣香水鱼 调料， 醪糟 。五种调料：青花椒，老泡姜，大蒜瓣， 十三香 ， 五香面 。六种辣椒：干红灯笼椒，干 朝天椒 ，红泡椒末（是用二荆条辣椒泡的），红灯笼泡椒，泡野山椒，糍粑辣椒。

水煮美蛙

用料

美蛙  12斤

丝瓜    1斤

香菇    半斤

芹菜    一根

黄葱    两根

红99浓缩火锅底料400g装    一袋

水煮美蛙做法

黄哈儿麻辣美蛙

用料

美蛙鱼头底料400克    美蛙鱼头油料500克

菜籽油200g    高汤2000克

黄哈儿麻辣美蛙的做法

用料

美蛙（净）    

鱼头    1个

底料    若干

盐    10

鸡精    20

味精    10

大蒜    20

鲜花椒    50

老姜    50

美蛙鱼头的做法

仔姜美蛙

用料

仔姜    三两

蒜    一头

美蛙    一公斤

豆瓣酱    一勺

盐    适量

料酒    适量

花椒    15克

生抽    适量提味

小米辣青辣椒    100克

泡小米辣绿    100克

仔姜美蛙的做法

11月去吃过，店里吃美蛙鱼头火锅非常多，我是周末去的，有很多人在外面排队，还好我是提前打电话预定的，不是真没有位置。美蛙和鱼头都好吃，味道地道巴适，配菜也很多，自己喜欢吃什么点什么就行，上菜也快哟~

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美蛙鱼头是在四川很是盛行的一道火锅美食，它将鱼和蛙肉巧妙的结合在一起，给人们不一样的美味体验。在味之绝美蛙鱼头火锅店中，人们都洛泽不绝。同时也会不定期推出新品菜色，以满足现今人们多变的消费习惯和饮食习惯。