维生素a与糖尿病论文

从“抗干眼维生素”这一别称就能看出，维生素A对保护眼睛、治疗各种眼疾有极好的功效。它不但影响泪液的分泌，还能帮助眼睛适应外界光线的强弱，维持人在黑暗中的视力，是保护眼睛健康不可缺少的重要营养素，多食用含有维生素A的食物对视力发育大有裨益。

维生素A对骨骼的生长发育同样有重要的作用。它能使未成熟的细胞转化为骨细胞，使骨细胞数目增多，从而促进骨骼、牙齿的生长发育。

维生素A还能促使黏液的分泌，保护身体的组织器官，使这些组织发挥正常的功能，防治被细菌感染，并能维持呼吸系统健康运作。

据临床观察研究发现，维生素A能提高机体的细胞免疫与体液免疫作用，增强抗感染能力和对疾病的抵抗力。儿童服用维生素A，可明显减少呼吸道感染的次数或缩短病程、减轻症状。组织间黏多糖的合成也离不开维生素A，它对细胞起着黏合和保护作用。例如它可以保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜、消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，降低其被传染的几率，增强身体对传染病及寄生虫感染的抵抗力。

但一定要注意，维生素A摄入过量，会导致人中毒，所以应需适量摄取。

1、孕妇及哺乳期妇女：维生素A可以促进皮肤光滑，改善因老化而产生的干燥现象，有助于子宫、阴道等组织的修复。而植物中的β-胡萝卜素能在人体内转换成为维生素A，有强大的抗氧化功能，可阻止皮肤老化，建议每天可摄取2毫克以上的β-胡萝卜素。

2、暴露在污染环境中的人：由于长期处于污染环境中，会使体内产生大量的自由基，所以需要更多的β-胡萝卜素来消除自由基；建议每天可摄取2毫克以上的β-胡萝卜素。

4、电脑族：在使用电脑的过程中，会近距离注视荧幕，这样会大量消耗维生素A，因此摄取量约需调整为8000～2000国际单位。

5、糖尿病患者：因无法将β-胡萝卜素顺利转化成维生素A，故需直接补充维生素A，否则会造成视网膜剥落，严重影响视力。

6、佩戴隐形眼镜者：长期佩戴隐形眼镜的人极易造成眼部的干涩，所以需要摄取足够的维生素A来帮助泪液分泌。

7、发育中的青少年：维生素A可以帮助细胞及组织的发育，有助于青少年的成长发育。

呼吸道易受感染而感冒者：维生素A不仅能够增加机体的免疫功能，而且还能促进黏液的分泌，可以保护鼻、喉、肺等呼吸道黏膜的健康，使其不易受到感染。

8、素食者：因维生素A多存在于动物性食物中，而素食者严重缺乏此类物质，所以素食者需要补充更多的β-胡萝卜素来转换成维生素A。

在摄入维生素A的时候一定要注意摄入量，建议婴幼儿每日摄取量为毫克，儿童为～毫克，青少年为～毫克，成年人建议每日摄取毫克，在怀孕及哺乳期间的女性，为～毫克。要特别注意的是，正服用口服避孕药的女性，应减少维生素A补充品的服用量；服用降胆固醇药物者，应适当增加维生素A的摄入量。

维生素A不同于其他维生素的地方在于，它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与，在缺少这两种物质的情况下，可储藏于体内，所以并不需要每日补给。通常胡萝卜素可提供人们每日所需的60%的维生素A。由于胡萝卜素广泛存在于蔬菜水果中，人在摄入后，能在体内转化成维生素A，其中以β-胡萝卜素具有最高的维生素A原活性。β-胡萝卜素蕴含在动、植物性食品中，而维生素A只蕴含在动物性食品中。

没有脱脂的全脂的奶制品、奶酪或者黄油中也含有较多的维生素A。同时，在牛奶、乳制品、蛋类、鳝鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲭鱼等鱼类、牡蛎和贝类、裙带菜等食物中维生素A的含量都很丰富。动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、菠菜、青椒、南瓜、油菜、白萝卜等黄绿蔬菜、黄色水果等也富含维生素A。

由于碱和高温会破坏维生素A与β-胡萝卜素，所以在烹煮时最好不要加入可使菜变色的小苏打。需加以留意的是，像西蓝花、菠菜、胡萝卜等胡萝卜素含量丰富的蔬菜，在经过适度烹调后，可以增加β-胡萝卜素的利用率，但过分烹调或冷冻脱水后，β-胡萝卜素也容易流失。若维生素A能与B族维生素，维生素D、E及钙、磷、锌配合服用，其功效发挥更加。

当人体缺乏维生素A时，初期表现为汗腺和皮脂腺萎缩、皮肤干燥粗糙、毛发干枯脱落、指甲会出现深刻而明显的白线、皮肤过度角化、产生毛囊丘疹、记忆力减退、烦躁及失眠。儿童缺乏维生素A则会阻碍骨骼生长发育，抵抗力变弱。妇女缺乏维生素A则会导致生殖功能下降。

长期严重缺乏维生素A会导致适应能力降低，进而导致夜盲症；结膜角化，泪腺分泌减少，形成眼干燥症，进而可出现角膜溃疡、穿孔、失明。

维生素作为一种神奇的有机物质，在人体生长、代谢起着重要的作用。而对于糖尿病人来说，更是调节代谢，防治并发症的良药，糖尿病患者需要补充的维生素包括： 1. β-胡萝卜素 β-胡萝卜素含有降糖物质，进入人体后，经过人体的消化和吸收，转化成维生素A。维生素A本身可以维持皮肤粘膜完整性，保护眼睛的视觉功能，同时具有很强的抗氧化功能，可有效避免糖尿病并发症。糖尿病眼病等合并其他并发症的患者可以多食用一些含胡萝卜素的食物，例如：胡萝卜，白萝卜，枸杞子，西蓝花，西红柿，南瓜、橘子、芒果、空心菜、甘蓝菜等食物。 2. 维生素B族 维生素B族是许多不同结构的化合物，彼此相辅相成，共同发挥作用。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等B族维生素可以辅助治疗多发性神经炎；维生素B3即烟酸，是葡萄糖耐受因子的主要成分，具有消除胰岛素抵抗，增强胰岛素功能的作用；维生素B6，维生素B12及叶酸能降低血浆中的同型半胱氨酸，同型半胱氨酸的血浓度升高会导致动脉粥样硬化发生风险增加；B族维生素还是糖代谢的不同环节中辅酶的主要成分，对于血糖控制有一定作用。由于维生素B族是水溶性维生素，很容易被代谢，在体内几乎无法长时间蓄积，必须每日补充。富含维生素B族的食物包括：谷类、豆类、干果类、动物内脏、瘦肉、禽蛋中等。 3.维生素C 维生素C有很强的抗氧化性，能够清除对人体有害的生化物。可以降低血浆脂质过氧化物，降低血总胆固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白胆固醇，缓解微量蛋白尿及早期的糖尿病性视网膜病变。维生素C主要来源于新鲜的水果和蔬菜中。但需要注意的是：维生素C作为一种还原剂，可与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应，使检测结果含量偏低。因此要注意在检测血糖前不要刻意补充维生素C。 4. 维生素E 根据国外研究，人体缺少维生素E容易患糖尿病。和维生素C一样，维生素E也有很强的抗氧化性。维生素E可干扰单糖氧化，对防止糖尿病并发症有重要意义。鉴于很多糖尿病并发症很多是老年人，经常会合并心脑血管方面的问题。维生素E可以降低非胰岛素依赖型糖尿病患者红细胞脂质过氧化，降低心肌梗死和脑梗塞的危险性，这对早期糖尿病血管病变的治疗非常重要。维生素E的主要来源是果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。但是，如果是糖尿病合并高血脂的患者，则不能补充过多的维生素E，容易出现很多副作用。