2013年普洱药学期刊

目前，国际上对茶叶的功能性划分，可分为三个层次。第一是营养功能：提供人体所需要的基础营养素，满足人体生存的需要;第二是感官功能：满足人们对色、香、味、形等嗜好的要求;第三是特殊功能：既能满足营养与感官功能，又能增强机体免疫能力，调节人体生理节律，预防疾病或促进康复的特殊用途的功能。普洱茶膏恰恰就是具备了这种特殊功能。 清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值作了这样的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。 当然，普洱茶膏的药用机理还有很多，这里就不一一陈述。虽然普洱茶膏具有较长的发展历史，但对它的研究则是近几年的事情。有一点是我们必须清楚的，即我们对普洱茶膏特殊功能的挖掘尚处在一个起步阶段，只是冰山的一角。尤其是对普洱茶膏后续陈化过程中内含的各种化学成份的转化，及这种转换后的物质对人身产生的种种作用尚存有很多空白，还有大量实验分析留待我们及后人逐步完成。

茶膏，被誉为可以喝的古董，有着千余年的历史，随着时代的演进与科技的进步，茶膏的制作工艺有了更深层次的进步与革新！

粗制“茶膏”

南唐时期，公元780年，“茶山御史”陆羽偶然间发现茶汁与茶叶中的纤维物质分离继而出现膏化的现象，随即命令茶坊采用“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”的工艺制作茶饼。

其中“蒸、捣、拍”（高温蒸熟、手工捣碎、拍压成形）这3道工序使得茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，同时在空气氧化作用下，“膏”附于茶饼表面，形成皱纹状，谓之“含膏者皱”。

“缺欠”

采用高温蒸茶等方式使茶的有益物质流失严重，而且并未将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，茶叶中的膏也只是依附于茶饼表面，与真正的茶膏相差甚远。

压榨制膏

北宋时期，赵汝砺在《北苑别录》第一次揭示了宋代制作茶膏的方法：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”。意思是说把蒸熟的茶叶（茶黄），用冷水使其冷却后放到小榨床上榨掉茶黄中的水份，最后再放到大榨床上榨取油膏。

“缺欠”

高温蒸茶使茶的有益物质流失严重，工艺粗糙、工序繁复、产量极低，新制的茶膏“味薄”，品饮价值低。

大锅熬普洱茶膏

明清时期，茶膏经由“茶马古道”传入盛产普洱茶的云南，为了复刻茶膏，当地人以普洱茶为原料，采用大锅熬膏的方式制作茶膏，使普洱茶原叶与茶汁分离，制成历史上最早的“普洱茶膏”。

“缺欠”

用大锅反复高温熬制，茶内所含的诸多的生物酶消失和大量的营养物质流失；同时会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属，对人体的伤害大。

宫廷秘制普洱茶膏

清乾隆年间，普洱茶膏开始进贡朝廷，深受皇室贵族喜爱，史册记载，雍正、乾隆、嘉庆等都嗜饮普洱茶膏，普洱茶膏还是清朝“八色贡品”之首。

后来，普洱茶膏被皇室引进，由皇室贡品变为皇室御品，着了迷的皇帝召集最好的茶艺师在借鉴宋代压榨制膏的基础上研制了186道工艺改良普洱茶膏，使得普洱茶膏的品质更为卓越。

“缺欠”

皇家秘制普洱茶膏工艺极为神秘，是大清朝最为神秘的古老工艺之一，1925年，随着清朝皇室解体，普洱茶膏的制作工艺面临失传的危机，普洱茶膏极有可能从此绝迹。

你可以试试云南的贡润祥茶膏，它是2016年神舟十一号飞船搭载茶膏，在云南很有名

（一）工艺介绍： 蒙顿采用最先进的压榨与萃取技术将茶叶中的茶汁与纤维物质分离，并经过超滤与低温干燥将获取的茶汁还原为更高级别的茶品——“本味速溶茶”。由于所有的加工环节保持低温状态，避免高温对茶叶内含氨基酸等营养物质及香气组织的破坏，如我们的低温干燥就是采用最先进的冷冻升华干燥方法，使产品呈多孔的海绵体结构，复水性强，茶味要比其它干燥产品更能接近原茶的固有特色，使“本味”更贴近原茶的品质。 同时，由于超滤技术的采用，也不存在农药残留和重金属超标，使这种“本味速溶茶”饮用安全性高于传统茶叶，具备“纯净”的特点。 （二）工艺流程： 1、茶叶的预处理，包括淋洗，去杂物，进发酵缶二次发酵； 2、粉碎与破壁（指茶叶表面的叶面膜）； 3、冷等静压； 4、二次粉碎，收集更细的颗粒； 5、磨浆，将颗粒再破碎，使其体积变得更小； 6、压榨，将茶汁及茶叶纤维物中的营养物一次性挤出； 7、过滤； 8、冷冻干燥； 9、压制成形或散块。蒙顿普洱茶膏 北京营销推广中心 地址：北京市东城区广渠门--冠成名敦道A6-906

我喝过蒙顿茶膏，就是感觉比较淡，不像平时很多茶那样苦涩，茶气强烈。或许我还没有喝明白吧。

普洱学院是一所本科院校。

普洱学院坐落在滇西南重镇普洱，是云南省属普通本科高等学校，由云南省人民政府举办，实行省市共管共建，以省为主的管理体制，是国家首批卓越农林人才教育培养计划改革试点高校，由中央民族大学与云南民族大学对口支援建设。普洱学院的前身是思茅师范高等专科学校，于1977年开始筹建，1978年10月正式招生。1998年4月，云南省电大思茅分校成建制并入，同年9月，学校的管理体制调整为“省地共建共管，以省为主”。2012年3月29日经教育部同意在思茅师范高等专科学校的基础上建立普洱学院。

办学定位：学校结合地处祖国西南边疆民族地区实际，提出了“应用型、地方性、民族性、国际化”的办学定位。

科研平台

根据2018年12月学院官网显示，学院有1个云南省高等学校重点实验室，云南省级创新团队2个，云南省公共服务科技平台1个。

云南省高等学校重点实验室：云南省高校普洱学院力学开放重点实验室

云南省公共服务科技平台：云南咖啡品质优化及价值提升公共服务科技平台

科研成就

根据2018年12月学院官网显示，学院近三年，共获得国家级、省部级、地厅级各类项目共计100余项，。申报国家级发明、新型、外观专利超过10个（获得授权4个）；获得10项省部级奖。

2015年，普洱学院被云南省列为国门大学建设项目高校。

学术资源

•馆藏资源

截至2017年12月，普洱学院图书馆馆藏资源超过100万册（件），其中印本图书85万多册（件），2018年7月已超90万册，电子文献超过30万册。

学术期刊

《普洱学院学报》原为《思茅师范高等专科学校学报》，2013年1月更名为《普洱学院学报》，设有特色栏目“佤族文化研究”、“拉祜族文化研究”，哲社版主要设置栏目有“佤族文化研究”、“拉祜族文化研究”、“政治·经济研究”、“历史·文化研究”、“语言·文学研究”、“教育·教学研究”；自然科学版主要设置栏目有“生物学·化学研究”、“物理学·数学·计算机科学研究”、“环境科学研究”、“体育科学研究”、“基础教育研究”等栏目。

期刊为《中国学术期刊综合评价数据库》（CAJCED）统计源期刊，《中国期刊全文数据库》（CJFD）全文收录，《万方全文数据库》（中国科学技术信息研究所）、《中文科技期刊数据库》原文收录期刊，《超星期刊域出版系统》全文收录期刊。

学术交流

根据2018年12月学院官网显示，学院与海外10余家大学或科研机构建立了合作关系，与首都经济贸易大学、云南大学、中央民族大学、云南民族大学、湖南农业大学、中国科学院昆明分院、中国科学院西双版纳热带植物园等国内高校、科研院所联合培养硕士、博士层次的留学生。学院由中央民族大学、云南民族大学对口支援建设。

办学条件

院系概况

截至2017年12月，学院设有人文学院、外国语学院、政法学院、教师教育学院、数学与统计学院、生化学院、农林学院、理工学院、管理学院、艺术学院、体育学院、继续教育学院、东盟学院及思想政治理论教研室14个二级学院，有各类专业72个，其中本科专业33个，专科专业39个。

学科体系

根据2018年12月学院官网显示，学院有云南省级特色专业3个，云南省级一流本科专业建设点2个，云南省普通高等学校重点建设专业2个，云南省级支撑产业升级重点专业（群）项目2个，云南省级精品课程3门，实习学校30所，校外实习实训基地30余个，其中云南省级实践教学基地4个，云南省级实验实习实训基地与创新服务中心2个。  2016年，学校获得云南省第八届教学成果二等奖。

云南省普通高等学校重点建设专业：美术教育、生物技术及应用

云南省级特色专业：美术教育、英语教育、园林园林技术技术

云南省级一流本科专业建设点：历史学、美术学

云南省级支撑产业升级重点专业（群）项目：园林（应用本科转型专业）、旅游服务贸易专业群（高职专业）

云南省级精品课程：绝版木雕技法、分析化学、心理学

云南省级实践教学基地：热带园艺人才培养实习实训基地（校外）、美术专业实习实训教学基地（校内）、中学英语教师实习实训教学基地（校外）、“三生教育”实践基地（校外）

云南省级实验实习实训基地与创新服务中心：云南省级实验实习实训基地与创新服务中心、农学专业普洱茶实验实习实训基地与加工技术创新服务中心

办学规模：

学校占地面积2053亩，已经建设524亩，建筑面积万平方米；还有1529亩正在进一步的规划设计。校内实验实训基地93个，校外实习实训基地176个，其中教育厅高校重点实验室及工程研究中心4个，省部级科研平台6个。现有教职工691名，其中有正高职称50人、副高职称149人，有博士61人，硕士438人。有长江学者特聘教授、国家高层次人才计划入选者、享受国务院特殊津贴教师、省政府特殊津贴教师、云岭学者、云岭教学名师等各类人才称号教师26人。学校现有全日制在校生11022人。

学科专业：学校现有17个二级学院，42个本科专业、30个专科专业，2个院士工作站（傅伯杰院士工作站、小约翰·柯布院士工作站）。学校42个本科专业中，园林专业入选首批国家卓越农林人才教育培养计划，C类专业有8个（美术学、历史学、烹饪与营养教育、酒店管理、茶学、农学、数字媒体技术、汉语国际教育），自建了5个重点专业（历史学、美术学、生物科学、园林、酒店管理）和9个特色专业（小学教育、体育教育、物理学、数学与应用数学、英语、老挝语、食品质量与安全、烹饪与营养教育、茶学）。

办学成果：

建校44年来，向社会输送了6万余名专业人才，涌现出全国“最美乡村教师”桑磊、十三届全国人大代表李金莲等先进典型；近年来，国家级课题立项10项，省部级课题立项54项，获授权专利58项，获省级以上科研奖励8项；与世界中餐业联合会共同编著的《中国餐饮产业发展报告（餐饮产业蓝皮书）》连续4年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。被评为云南省校风教风学风建设示范学校、云南省创新创业典型经验高校、云南省民族团结教育示范学校、云南省文明校园等。

普洱学院校训说明：

固本：

修身立德，笃学厉行。《论语•学而篇》上讲“君子务本，本立而道生”，学习、修德，是高校师生所要坚固之根本。坚固根本，方能远行。

和谐：

讲信修睦，修己安人。《礼记•礼运》中有“大道之行也，天下为公，选贤与能，讲信修睦。”在少数民族聚集的国门高校，师生应当修己安人，以诚待人，共同建设一个诚信、团结、和睦的和谐校园。

创新：

昂扬向上，气象常新。《礼记•大学》记载早在商汤时代的盘铭之上就镌刻着“苟日新，日日新，又日新”，说明只有具备创新精神，才有不竭的生机和活力。“创新”要求学校师生勇于革新，进德修业，与时偕行。

致远：胸怀天下，志在四方。致远，出自诸葛亮的《戒子篇》：“夫君子之行：静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”意在鼓舞师生胸怀天下，树立远大抱负，实现高远志向。

经多方面查阅资料了解到普洱茶膏口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。t }+ q/ V- |1 g) q* O 普洱茶膏是云南历史上普洱“八色贡茶”之一，曾是清朝宫庭贡茶。其原料一定要采用云南大叶种晒青毛茶或晒青副茶（茶叶碎片、梗）熬制出来的固体茶汁产品。据我掌握的资料和调查，1950年，为支援中国人民解放军进藏部队，凤庆茶厂（原顺宁茶厂）、下关茶厂曾受命加工生产普洱茶膏。仅产一年，此后再无生产。茶膏的熬制，常采用土法加工。

现在市场上普洱茶膏的制作工艺好像主要有大锅熬制法（这种工艺一般民间茶膏制作使用的方法），低温萃取法、喷雾干燥和贡润祥的常温仿生浸提工艺，下面就大体说说这几种制作工艺吧。1：大锅熬制法：制作工艺：主要经过投茶熬制→滤茶汁→浓缩茶汤→成形 几个步骤。优势：在制作比较简单，成本低廉，对场地要求不高，适合个人和小作坊操作。劣势：反复高温熬制，易导致诸多的生物酶消失，使茶膏后续转化缺乏“动能”，只能向霉变转变，不可能长期存放；茶叶在高温状态下，大量营养物质会随水蒸汽一起挥发，必然会造成大量的营养物质流失；大锅长时间熬制，会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属，对人体的伤害也比较大。2：低温萃取法制作工艺：低温或超零界低温以水、酒精、等易挥发物为介质进行提取优势：采用现代化机械大规模生产，可以最大程度上降低生产成本。劣势：萃取技术较适合萃取单一物质，不能完整保存普洱茶原有风味口感，且低温导致芳香物质和活性成分不能有效溶解，流失大量有益成分。3：喷雾干燥制作工艺：喷雾干燥，所谓的喷雾干燥是在干燥室热气流中使喷成雾状的液体物料干燥的方法 。优势：采用现代化机械大规模生产，可以最大程度上降低生产成本。劣势：持续的高温，从提取到浓缩，再到喷雾干燥，使普洱茶中最为富贵的“酶”失活，茶膏没有后续转化的动能，造成保质期缩短和品质下降。同时，持续的高温也损伤了茶叶中的很多营养物质。这种加工方式属于“混提模式”，造成所有产品趋向一种品质，甚至一种口感，缺少差异性。4：贡润祥常温仿生浸提工艺制作工艺：186道工序，72天制作周期；常温仿生浸提工艺模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，根据清代以花梨木为炭的思路，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。优势：最大程度破解了清宫制膏工艺，采用相对恒定常温进行加工，最大程度上保存了普洱茶的原有风味，保存了将近200多种芳香物质。劣势：在更加繁琐苛刻的环境下制作茶膏。希望能对你有所帮助！

茶膏我喝过啊，楼主，我跟你说，蒙顿茶膏是真正的普洱茶膏，未来的趋势。能给我加分不，我这个答案应该最好吧。

普洱茶有越陈越香的特性，只要保存得当，是可以喝的，主要看看茶饼有没有发霉，闻起来有没有异味，如果没有，是可以泡着喝，