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川猫之介
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静婷雅香

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如何成为一个合格的营养师 日本现今全国有注册营养师人数779600人,民以食为天,“吃了吗?”这句曾经挂在中国人嘴边的问候语,既反应了“吃”一度在中国人生活中的分量,也多少折射出生活的窘迫。在过去当温饱还没有解决的时候,生存就成为第一要务,健康只能是少数人的专利。1949年以前,中国人的平均寿命不到40岁,绝大多数人在短促的一生中都在为活下去而奔波。而如今经济发展,社会进步,但我国目前的整体健康水平却仍是不容乐观。在健康长寿方面,联合国表扬了我们的临国---小日本。为什么呢?战后的小日本,一杯牛奶强壮了一个民族,健康教育的普及使其跃居世界长寿冠军,平均寿命86岁,而我国目前的平均寿命只有72岁,同为亚洲民族,却整整相差14岁,这个现实不得不令人担忧。我作为一个准营养师,看到自己未来的营养师道路,任重而道远。作为一个起点,首先要让自己成为一个合格的营养师。一个合格的营养师要有责任和义务为人民大众提供支持和高质量的专业服务,有责任和义务引导和建立公众的健康消费观念。公共营养师创业途径的探讨创业和就业是劳动者从业的两种方式。就人群而言,就业者是指那些缺少或暂时还不具备创业能力、资金、技能,而寻求获得工作、劳动机会并获得报酬的人群,就是俗话说的“打工者”、“雇员”;创业者是指那些有一定开创能力、资金、技能,准备独立或联合创办企业事业单位或个体经营的人群。就是俗话说的“老板”。就业者是未来从业人员的多数,创业者是未来从业人员的少数。就业者从业后具备了一定条件后,也可以进入创业者行列,而创业者创业失败,在无奈的情况下,也可以融人就业的人群。就业者是社会上具备劳动能力的弱势群体,他们更需要政策的扶持、政府的指导、社会的关心、用工单位的关照。创业者虽然个人素质、能力普遍高于就业者,并有一定资金积蓄或融资手段,但由于缺少实践经验和捕捉市场信息的能力,资金也有限,也需要政策扶持、政府部门和专业人士的指导。因此,本文就公共营养师创业的途径做一探讨。公共营养师主要创业途径如下:(一)从零开始,自我积累式创业在中国,许多创业者都出身贫寒,并没有太多资金投入,而是凭着一股韧劲、一股吃苦耐劳的精神,历经磨难,百折不挠,经过曲曲折折的路才获得创业的成功。如现有亿元资产的中国饰品业的“大姐大”周晓光,是17岁时怀揣母亲借来的几十元本钱,上东北挑着货郎担卖绣花样开始创业的;温州的亿万富翁正泰集团董事长南存辉1978年开始创业时是个走街串巷为人补鞋的少年;杭州娃哈哈集团董事长宗庆后,1987年,47岁时,还拉着三轮车在杭州街头推销冰棍。大学里学市场营销的罗福欢,毕业后干的却是擦鞋的工作,6年前他从摆地摊起步,如今自己的星级擦鞋店已开到了成都高档小区。一对四川农业大学毕业生情侣龙波、王旭选择了回家乡农村科学养猪创业……只要有坚韧不拔的毅力,只要善于总结、善于学习、善于不断完善提高自己,多数人都可以取得创业的成功。(二)投资新建型创业这是一种靠自有资金或以资产抵押贷款投入的创业途径,也是广为采用的创业途径。选择这种创业途径,关键是要规避或减少投资风险、为此,必须注意做到:一是选好项目,要选择那些需求量大,有市场前景的项目;二是要进行好市场调查;三是要进行好项目可行性论证;四是要做好投资效益分析和投资概算;五是要量力而行。为了避免选项和投资失误,市场调查和项目可行性论证最好找资信度高的专业机构或单位来做,以保证其科学性和客观性。(三)技术投入型创业这种创业途径,多是科技人员、大学教师以自己拥有的发明、专利产品、知识产业和无形资产为依托创业。由于创业者多是科学技术人员,缺少经营管理经验,因此,培养综合性人才进行经营管理就显得非常必要。(四)合伙创业既可以是几个志同道合的人共同出资创业,也可以是志趣相投的出资人和有管理经验、知识体系的人共同创业,也可以是有资金的人与有技术、有发明的人合伙创业。这种创业除了搞好市场调查和项目可行性论证外,很重要的一条是要处理好合伙人之间责、权、利特别是利益关系。投资加盟是资金与品牌的联姻,一方出品牌使用权、经营管理模式、质量标准、服务标准、价格标准和人员培训;另一方出资金,人员和设备,并有偿使用对方的晶牌和服务。对于投资加盟的创业者来说,采用特许授权者良好的晶牌形象和成功的经营经验;不但降低了经营风险和投资风险,还可以从授权者那里得到经营、管理、培训、法律、财务、原料配给、广告宣传等全方位的支持。(五)自雇型创业所谓自雇型就业,即“自己雇自己”的就业。与以往对下岗职工的培训只局限于“技能培训”这一简单层面上不同,自雇型就业培训着眼于唤醒失业者的创业意识,培养失业者的创业能力,继而通过全程跟踪、扶持,让失业者走上自主创业的道路。公共营养师的创业不外乎这几种方式,有时是这几种方式的结合,要求我们根据自身特点和追求目标选择适合自己的创业方式。只有努力了,才会有成功的机会。

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丛林穿梭

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huangduanhua

医学营养学; 培养目标; 课程设置20世纪70年代,美国的营养工作者曾对住院病人进行营养调查,发现住院病人营养缺乏症的发病率高达45%~50%,严重影响了住院病人的治愈率〔1〕。此后十多年,随着医院临床营养支持工作的开展,发达国家住院病人的营养不良率降低了一半,病人的死亡率也大大降低,治愈率与病床周转率则大大提高,取得了极大的社会与经济效益〔2〕。因此在现代医学中,临床营养支持治疗与药物、手术治疗具有同等重要的地位。随着社会的发展,各方面对医学营养学认识的不断加深,医学营养学在临床治疗中的作用越来越受到重视。但是,由于医学营养学在我国起步比较晚,我们的培养水平与国际水平存在较大的差距,因此,寻求一种能够适应医院现状的医学营养学专业人才的培养方案是本课题研究的当务之急。通过查阅国内外有关医学营养学教学方面的资料,我们对医学营养学专业的教学模式、课程体系和教学内容的历史和现状进行了一些比较研究,并且对部分医院的医护人员、医学院校的学生和病员以及病员家属的营养学知识和认知情况进行了问卷调查,并听取了相关临床医学、营养学以及教育学方面专家的指导性意见和建议,结合我国目前在医学营养教育方面的实际情况,就医学营养学专业人才的培养提出一些看法和建议,希望能为医学营养专业人才的培养提供有益的理论指导,推动我国医学营养学的发展。1 医学营养学专业教育的培养目标和模式培养目标是一个专业规定培养专门人才的标准,也是培养模式的重要内容。通过调查研究,我们发现,有的学校把该专业的目标定位在“以营养为手段,解决疾病与康复的营养治疗与支持问题……”,有的定位于“具有营养专长的临床医师”〔3〕,这些培养目标都是单纯从临床医疗的角度出发,没有考虑到群体的合理营养问题。《卫生部关于加强临床营养工作的意见》中明确界定了临床营养科室的任务“是负责全院病人基本膳食与治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食及要素膳食的调配、制备与供应;承担疑难、重危及手术病人的营养会诊;制定病人的营养治疗方案及进行膳食指导;检查营养治疗的临床效果及营养管理实施情况;开展营养宣教、咨询、教学和科研工作”〔4〕,可见,临床营养师除担任临床医疗工作外,还必须承担群体的公共营养指导工作。因此,我们对医学营养学专业(本科)的培养目标作如下定义:培养具有医学和营养学的基本理论知识和技能,能够从事医院临床营养治疗和营养管理,以及食品研究开发和食品监督管理,食品营养评价、营养科学研究单位的工作和高等院校营养专业的师资的高级专业人才。要求本专业学生学习相关的人文社会科学基础知识,基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识,营养学的基础理论、基本知识和基本技能,完成从事临床营养治疗工作的基本训练。使学生具有基础医学、临床医学的基本理论知识;掌握人体营养需要及营养水平鉴定的基本知识和技术,临床营养治疗方案的制定和病人膳食指导;掌握食品营养价值的分析原理及技术;掌握食品污染的检测和防治原则,食品卫生监督管理和营养管理的主要技术规范。医学营养学专业培养的是具有营养专长的医生,可以胜任营养医师、医师、营养师,或担任教学、科研、食品卫生管理及相关单位等工作。2 课程体系和教学内容 课程设置 见表1。表1 医学营养学专业课程设置及分类(略)从表1可以看出医学营养学专业是在公共基础学科、临床医学学科基础上建立起自己的专业课程体系,我们制订的教学计划中,公共基础课、医学基础课和临床课的安排与预防医学等非临床医学专业的课程安排基本同步,公共课、临床课和专业课程的比例符合教育学规律,专业课程设置也是基本符合学科发展原则的。 教学内容 医学营养学专业的培养目标中要求学生掌握相关的人文社会科学基础知识,基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识,营养学的基础理论、基本知识和基本技能。由于该专业学制为4年,共开设50门课程,其中临床实习和营养专业实习各占26周(含节假日),《有机化学》、《分析化学与仪器分析》、《生理学》、《生物化学》、《病理学》、《内科学》、《食品微生物学》、《基础营养学》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品分析学》及《食品毒理学》为该专业主要课程。在进行课程设置时,考虑到在实际工作中要与临床医生、病人和病人家属打交道,同时还要根据病人的具体情况如身体状况和经济状况制定出适合于病人的营养治疗方案,因此我们在新的课程体系中增加了《组织行为学》和《卫生财务管理》等人文类课程,此外,我们还开设了《餐饮业务管理》、《营养教育原理与方法》等选修课程,以扩大学生的知识面,使他们能够更好地适应将来的工作需要。

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