医学杂志咖啡作用

清晨起床后、忙碌工作告一段落时、与亲朋好友欢乐相聚时，我们常会想要享用一杯香醇浓郁的饮料。它不仅带给我们愉悦的心情，或许还能提振精神，它就是咖啡。

每天一杯咖啡更是成了日常生活不可或缺的一部分，但喝咖啡的同时，却有人会不禁担心喝咖啡，到底会不会影响 健康 ？喝多少才不会过量？

在现实生活中，有人认为每天坚持喝咖啡，可以有助于 养生 ；也有人认为，咖啡中含有咖啡因，不利于 健康 。那么，每天喝咖啡究竟是 健康 的毒药？还是 养生 的秘诀？关于这一点，世界著名的医学期刊《新英格兰医学杂志》曾经发表了一篇关于咖啡、咖啡因与 健康 的研究，针对咖啡因对 健康 正面与负面的影响，提供了一个中肯的研究讨论。

a、咖啡因的好处

咖啡因是咖啡中影响 健康 最主要的成分，饮用后大约45分钟会被人体所吸收，血中浓度在摄取后15分钟至2小时达到最高。根据每个人体质不同，咖啡因半衰期大约在至小时之间。咖啡因停留在人体的这段时间，研究发现它的好处主要在脑、肾这几方面。

脑：咖啡可以增加脑部思考的灵活度与警觉性、减少罹患抑郁症及帕金森症的风险、增强止痛药的效果，有助于辅助缓解头痛的效果。

肾：对于肾脏的影响主要在增加利尿的作用、降低肾结石的机率。另外，咖啡因对于减少皮肤癌、乳癌、摄护腺癌以及子宫内膜癌的风险也有帮助。

在血糖控制方面，同篇研究指出，虽然短期摄取咖啡因会降低骨骼肌对胰岛素的敏感性，但长期摄取则对葡萄糖代谢没有明显影响；在血压控制方面，摄取咖啡因并不会使血压增高。

在代谢上，咖啡因会增强交感神经的作用，减少食欲，增加基础代谢率，减少罹患糖尿病的风险，理论上应该可以减轻体重，但是由于喝咖啡的时候常会添加过多的糖分及搭配甜点，反而容易让体重增加。

b、咖啡因的坏处

咖啡因对身体 健康 的不良影响，最主要在肠胃道及心血管的部分，摄取过多可能会造成胃食道逆流、血压升高、失眠、焦虑症及焦躁不安；代谢上会造成肌肉细胞的胰岛素敏感度降低。

此外，对于孕妇而言，长期喝咖啡可能会减缓胎儿的成长或增加流产的风险。不过， 摄取咖啡因是否会对孕妇造成不良影响则还没有定论。过去曾有研究指出，摄取咖啡因可能会延缓胎儿生长、增加流产风险，但也有研究认为摄取咖啡因并不会造成负面影响，因此建议孕妇还是少喝或避免喝咖啡。

不过，每个人的体质及 健康 状况不同 适度饮用才能获益虽然喝咖啡的好处不少，但由于每个人的体质不同，饮用含有咖啡因的饮料应该依照个人的耐受性采取适度的原则，中庸之道才能达到 健康 上最大的平衡。若过度的摄取咖啡因，恐造成 健康 危害，严重甚至会有生命危险。

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆所制作出来的饮料。其主要的成份有咖啡因、蔗糖、绿原酸、奎宁酸、脂肪、蛋白质、纤维、矿物质等。一般来说，除了不同咖啡树种之外，影响咖啡因含量的主要的因素还有下列几种：

烘培方式 ：温度越高，烘培时间越长，则咖啡因含量越少。故在相同的冲煮比例下，愈深焙的咖啡其咖啡因含量较浅烘焙的咖啡所含的咖啡因含量少。

冲泡方式 ：一般来说，咖啡随着冲泡方式与工具使用的不同，咖啡因的含量多寡也不同。咖啡因在热水的溶解度很高，故当咖啡粉被浸泡得越久、冲煮时间越长，咖啡因释出量也就会越多。

萃取时间 ：咖啡因含量与咖啡的萃取时间成正比，通常大家会以为浓缩咖啡的咖啡因较高，因为浓度较浓厚，味道较强烈，但事实上：义式咖啡是在相当短的时间（30秒内）以高压萃取的方式取出咖啡液，相较手冲、法式滤压等咖啡因萃取时间长，义式浓缩咖啡的咖啡因含量反而较低。

现代人生活充满压力，偶尔以轻松愉快的心情为自己及亲人调制一杯香浓美味的好咖啡，也是一件幸福美好的事；但建议在喝咖啡时，牢记以下4点或更 健康 。

1、适量饮用咖啡

现煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆品种、来源不同或冲泡技术、机型差异等因素影响，咖啡因含量变动较大。此外，因为个体的差异，以及每个人身体 健康 状况可以承受咖啡的总量不同，建议咖啡饮用量还是要根据个人的 健康 状况而定，才能够真正享受咖啡带来的好处。

根据欧盟食品科学专家委员会评估，咖啡因每日摄取量建议在300毫克以下，对 健康 不致造成影响。至于有心血管疾病、心律不整、肠胃病、长期失眠的患者、孕妇及孩童，最好避免或减少含咖啡因饮品的饮用。而骨质已有疏松情形时，如仍想享用咖啡的美味，一定要记得多补充钙质，以免钙质流失情形加剧。

2、正确选择饮用时间

如前所述，饮用咖啡后，血液中的咖啡因浓度约在15分钟至2小时会达到最高浓度，而半衰期约为小时至小时。因此若想利用咖啡提神的上班族，可选择在早上开始工作前15分钟饮用咖啡，这样提神效果也许可撑到中午。

若容易失眠者，则建议傍晚过后避免饮用咖啡。但如果使用某些药物，例如口服避孕药、奎诺酮类抗生素、心血管疾病用药、支气管扩张药物、抑郁症用药等，可能会造成咖啡因代谢的时间延长，因此建议饮用咖啡前可与医师讨论是否合适。

3、注意其他含有咖啡因的饮品

咖啡因是一种植物生物碱，能在许多植物中发现，除咖啡豆之外，茶也是一个咖啡因的重要来源。特定品种的茶，如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高。此外，如：巧克力、可乐及能量饮料等也含少量咖啡因，故大家在饮料选择上应多加注意。

4、避免奶精与糖浆

虽然适量摄取咖啡似乎对 健康 有许多好处，但如果有肠胃溃疡、胃食道逆流、易失眠、缺铁等症状，仍应视个人耐受度调整咖啡摄取量。另外，选择咖啡时，建议以纯咖啡或添加牛奶的拿铁为优先选择，至于添加奶精、糖浆、奶油的咖啡久久品尝一次就好。

总体而言，日常生活中补充营养、适当运动及充分的休息才是维持体力颠峰状态的最佳方式。需要提醒大家的是，虽然咖啡有提神作用，但摄取过量的咖啡因，会使人有心悸、焦躁不安、失眠、头痛等症状，长期饮用含有咖啡因的饮料容易产生心理依赖，当停用咖啡因时可能会出现戒断症状，因此建议每天咖啡因总摄取量不超过300毫克，才能享受咖啡的好处，而不影响 健康 。#谣零零计划# # 健康 真知计划#

研究也发现，每天喝适量的咖啡因有加速新陈代谢，促进消化、改善便秘，提振精神、止痛等功效。就心理层面上，喝咖啡是一种享受，也可以纾解压力、放松心情，同时也会剌激肠胃蠕动，产生通便作用。在餐后饮用，会促进胃液分泌，所以对消化有所帮助。 医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、钾、粗纤维、水等营养成分。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成分。许多研究指出，适量喝咖啡，即每天喝两到四杯，能刺激交感神经系统，产生提神和减除疲劳的效用；也能让血管放松、促进血液循环，预防心血管疾病，也能帮助头部的动脉收缩，有助于纾解偏头痛。 咖啡虽然好处多多，但不可否认的，咖啡并不是没有缺点，喝多了也会对身体产生害处。有研究发现，在咖啡饮用量很多的国家，普遍存在「缺铁性贫血」的问题，因为咖啡会影响我们身体对铁质的吸收。咖啡中所含咖啡因会刺激我们的中枢神经系统，引起不安、焦虑、失眠，也会刺激胃酸，增加血中脂肪酸及葡萄糖等现象。 国外有些研究发现，妇女喝过量咖啡会造成骨质流失；有些研究显示，血压偏高的人最好少喝咖啡，如果每天连续喝两、三杯咖啡，会让血压增高。另外也有研究指出，喝咖啡过量会造成坏脂固醇上升，后来证实引致血清胆固醇增加的不是咖啡因，而是咖啡豆油。要清除豆油不难，只要煮咖啡时用张滤纸，就能把油滤去了。 研究也发现，过量饮用，咖啡因会让牙齿变色、较易患关节炎，还会刺激胆激素释放，促进胆囊的收缩，患有胆结石且曾产生绞痛的人，喝咖啡可能加重症状。咖啡因也会造成颈动脉的阻力增加，而使供应胎儿成长的血流量减少，使养分和氧气的供应受影响，这可能是咖啡造成婴儿体重减轻或孕妇流产的原因。 值得注意的是，饮用过量咖啡有可能得到心血管疾病，美国临床营养学杂志曾发表研究，每天饮用咖啡超过两百西西以上的男女共三千人，发现喝咖啡者发炎指标包括反应蛋白质C、组织坏死因子、及白血球数目等，比不喝咖啡者呈有意义的升高，且咖啡喝愈多，指标上升愈高。 发炎指数升高，以后罹患心血管疾病的风险也愈高。因此，建议有心律不整或心血管疾病的人，最好少喝咖啡。此外，钾离子太低的人也不可饮用咖啡，因为咖啡有利尿作用，会把体内的钾离子排掉，影响肾功能。 过量会中毒 咖啡跟药物、食物一样，过量会引发中毒。 喝咖啡虽有益健康，但就医学的观点来看，能不喝最好少喝，因为咖啡喝多了容易上瘾。 不要喝过量，每天喝1000cc以上，已经到达中毒标准，连麻醉药剂都没效。为了健康，她慢慢减量，现在一天大约只喝七百西西左右。 咖啡跟药物、食物一样，过量会引发中毒。前阵子，曾有艺人饮用咖啡减肥，引发严重副作用的案例。每天大量饮用咖啡因，超过5公克到10公克（约每天饮用150cc滴注式研磨咖啡45杯以上，或300cc马克杯23杯以上），则可能会引起全身抽搐、昏迷、严重脑水肿、低血钾、或心律不整、心脏麻痹，可能会有死亡的危险。 不仅咖啡，市售含咖啡因饮料，每天饮用也不宜过量，如果每天摄取咖啡因超过五百毫克到一千毫克（一公克），约每天饮用150cc滴注式研磨咖啡4杯以上，或300cc马克杯两杯以上，即会有咖啡因轻度中毒的症状出现，例如烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心感，及尿液增加的利尿作用出现。 大量喝咖啡易引起中毒，长期喝咖啡因也会成瘾。每天摄取咖啡因愈大，则成瘾的机率也愈大，速度也愈快。咖啡成瘾的人一旦不喝咖啡，就会有头痛、全身疲倦、打呵欠等戒断症状出现，但只要忍耐住，数天不喝即可恢复正常。 喝咖啡Tips： 每天饮用咖啡不要超过4杯滴注式研磨咖啡（如美式咖啡、拿铁、卡布奇诺），以防止轻度中毒的产生。如果喝咖啡后有烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心等症状出现，最好当天不要喝可乐、茶等含啡咖因的饮料。 根据最近2004年的研究报告，咖啡因会通过胎盘被婴儿吸收，进入婴儿体内，危害婴儿的大脑、心脏，因此孕妇最好不要喝咖啡。 18岁以下的青少年还在发育，最好少喝含有咖啡因的饮料。 早晨喝咖啡有助于头脑清醒，但不可空腹饮用，以免伤及肠胃。患有十二指肠溃疡的人，应避免空腹喝咖啡。 喝咖啡后不要马上抽烟或喝酒，否则会促进血液循环增加心血管负担，不利于心脏健康。 咖啡因虽然可以提振精神，但喝太浓或喝过量反而会让人变得急躁、理解力减弱。 喝咖啡最好加奶精，可以缓和对胃的刺激，但要控制糖的摄取量，以免肥胖。 有胆结石的人若喝太多咖啡，可能会因为咖啡因刺激胆囊收缩而疼痛不已。因此有胆结石的人最好不要喝咖啡。 饮用时间是关键 对健康的人而言，要说咖啡因的最大坏处就是它可能使人喜欢不断地喝。咖啡有优点也有缺点，如何取其好处而避免诸多坏处？这必须从喝咖啡的时间、习惯及摄取量三方面来探讨。 喝咖啡的时间很重要。因为在饭前一个小时喝咖啡，并不会降低铁质的吸收，但饭后一小时喝咖啡，则会降低人体对铁质的吸收能力。空腹喝咖啡，则会刺激肠胃而引起不适，为了不刺激肠胃，又不至于降低对铁质的吸收，建议最好饭后三十分钟再喝咖啡。 至于早上喝还是下午喝好？因人而异，因为每个人对咖啡的耐受性不同，有人下午喝晚上就睡不著，但有人睡前喝还照样睡得著，她认为，咖啡迷应该自己控制喝咖啡的时间，才不至于为了享受香醇的咖啡，必须忍受失眠之苦。 浓度影响健康 在喝咖啡的习惯方面，不同的冲泡法会影响对铁质的吸收。一杯「滴泡咖啡」，会使得人体对铁质的吸收率从％降低到％，如果喝即溶咖啡更糟，会使人体对铁质吸收率降到％，而且当咖啡浓度增加一倍时，人体对铁质的吸收率更是降到％。 另外，传统的奶精所含的内容物其实多是植物油，而不是乳制品，建议用鲜奶、奶粉取代奶精，以补充喝咖啡时可能流失的钙质。值得注意的是，肠胃系统不够好的人也不可加太多糖，才不会对肠胃造成刺激，肠胃不好的人，过了中午以后应该减少饮用咖啡，以免造成肠胃不适。 宜放冰箱保存 很多人嫌麻烦，喜欢一次买很多咖啡豆，或是把300至400公克的咖啡豆磨成粉放在家里，这样反而容易使咖啡变质产生致癌物。在气候高温潮湿，咖啡豆放在常温下很容易产生赭麴毒素，像有些咖啡店将咖啡豆暴露在空气中，残存在咖啡豆里的赭麴菌，很容易在足够的湿度及室温下，不断地繁殖产生赭麴毒素。 人吃进过多的赭麴毒素，除了会引发肾病变外，在动物实验中也发现有流产、肝脏伤害及致癌的危险性。要避免吃进赭麴毒素，最好把吃不完的咖啡豆或咖啡粉密封置于冰箱中保存比较安全。 咖啡豆很容易变质，咖啡豆或咖啡粉最好放在冰箱中冷藏，且一个月之内一定要喝完，不然咖啡会变质而产生致癌物。最好的方法就是每天要喝咖啡时，才从冰箱里取出豆子来磨，马上冲泡最新鲜。 咖啡对人体的影响 咖啡的好处 减肥 喝咖啡可以消脂、甩肥肉？营养师表示，喝咖啡可以使人体新陈代谢率加快3至4％，提高人体消耗热量的速率，有助于体重的控制。但前提是必须喝黑咖啡，若加糖和奶精，一包糖包与奶油球约有50大卡的热量，每天6杯咖啡就有300大卡，如果没有适度运动，长期下来反而易发胖。 止痛 咖啡因具有止痛效果，像感冒糖浆里所含的咖啡因就具有此功效。有偏头痛的人可喝咖啡解决此问题，效果不错。但最好在产生前兆时就喝，因为要在喝后10至30分钟才能发生作用。 咖啡的坏处 诱发乳癌 咖啡因会刺激乳腺，导致乳腺纤维囊肿，甚至转化成乳癌。

有些人喜欢晚上喝咖啡，但是又担心会影响睡眠，睡不着，适量饮用咖啡对身体是有好处的，那么，睡前多久摄入咖啡因不失眠？合理喝咖啡有哪些好处？下面小编就带来介绍。睡前多久摄入咖啡因不失眠美国《临床睡眠医学杂志》发表过一篇论文，研究人员对睡前0小时、3小时和6小时摄入含固定剂量咖啡因(400毫克)的咖啡与睡眠破坏影响进行了分析比较。通常来说，200~400毫克的咖啡因对于睡眠质量的破坏和剥夺是有效的。分析结果显示，咖啡对睡眠的影响能持续6小时。即使是睡前6小时喝咖啡，也会对睡眠产生严重的破坏性影响。爱丁堡大学睡眠医学系的研究人员也表示，从睡前6小时开始减少咖啡因的摄入，可能有助于减少对睡眠周期的影响。合理喝咖啡有哪些好处1、提神醒脑在我国咖啡最主要的一个功能就是提神醒脑，因为咖啡当中的咖啡因可以阻断导致嗜睡的腺苷传递，让人保持清醒状态。所以对于那些工作性质比较特殊的人而言，日常生活中可以适量喝点咖啡，也许能够起到提神醒脑的效果，帮助提高工作效率。2、减肥瘦身对于这种说法可能很多人感觉到非常无法理解，因为人们觉得咖啡并不能够起到减肥瘦身的效果，之所以会有这种想法，是因为我们的日常生活中接触到的往往都是速溶咖啡或者是咖啡店里所售卖的咖啡。这些咖啡的热量比较高，肯定无法减肥，瘦身黑咖啡热量低进入人体内之后，还可以加速脂肪的消耗和燃烧，所以减肥过程中可以考虑适量喝点黑咖啡。3、保护肝脏肝脏是人体内非常重要的一个内脏器官，肝脏是否健康直接关乎着人的身体健康，如果肝脏功能出现了问题，很有可能会导致体内的有害物质和垃圾毒素无法生理大象排出体外，久而久之身体的功能难免也会受到影响。所以如果想要保护肝脏的话，可以适量喝点咖啡，也许能够促进多余的有害物质，顺利排出体外，减轻身体的负担，对于呵护身体健康也有好处。

好处： 1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。 4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。 5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。 6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。 7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。 8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 坏处： 1.紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。 2.加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。 3.诱发骨质疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。 另外，以下六种人不宜喝咖啡： 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。 孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。 维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。 癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险