与野菜情怀有关论文参考文献

5种常见野菜的吃法

1.荠菜

它是春天最具有代表性的野菜，很多人读过课文《挖荠菜》，自然也知晓了这种野菜。

荠菜本身所含的蛋白质质量上乘，含有多种氨基酸，味道鲜美。还含有维生素B2和维生素C，钙含量同样相当丰富。

传统医学认为它能够平肝明目、清热止泻、利尿消肿。

老百姓则常把它做成馅儿，包饺子、包子、春卷来吃，湖北汉江地区还有将荠菜做蒸菜吃的习惯。

2.榆钱

榆钱，是榆树的种子。也是春季常见的一种野菜。它色泽嫩绿，气味香甜。

现代研究发现，榆钱含有丰富的营养，尤其是铁含量是菠菜的11倍。传统医学认为它能够健脾安神、止咳化痰、清热助消化。

民间常将其洗净拌白糖吃，或者与葱花香菜一起凉拌，或者与面粉搅拌一起后，蒸成榆钱饭，味道都非常不错。

3.鱼腥草

鱼腥草被誉为野菜之王，是我国南方一种常见野菜。

它具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、多糖等物质。

传统医学认为鱼腥草可以清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的作用。

老百姓常将其凉拌、当佐餐小吃、泡水喝，都是不错的选择。

4.蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，是很多国家和地区认定的健康食品。

现代研究发现，蒲公英含有多种维生素及矿物质，蛋白质含量也比很多蔬菜要高，还含有硫胺素、蒲公英素、蒲公英甾醇等有效物质，能起到抗菌消炎的作用。

传统医学认为，蒲公英可以清热解毒、消肿散结、健胃利胆、利尿通淋。

人们常将它清洗干净后凉拌、炒菜、做汤，味道都很不错。

5.马齿苋

马齿苋也是田间地头最常见的野菜之一，可以趁新鲜吃，也可以晒干吃。

马齿苋富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维，还含有丰富的钙、磷、铁等营养成分。

它还含有丰富的钾盐以及多不饱和脂肪酸，可以降压、保护心脏。

老百姓一般拿它焯水后凉拌、炒菜，甚至做饺子馅来吃。

以上5种常见野菜以及其作用，你清楚了吗？

口蘑 口蘑，是生长于野生蘑菇,口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。 口蘑中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。蕨 菜 蕨菜:亦称

主题：《故乡的野菜》通过对故乡几种叶菜的介绍，描绘了浙东乡间的民情风俗，表达了对故乡的怀念和对童年的眷恋。艺术特点：写野菜写民俗一切皆如行云流水不是雕琢细细品味有意境深远耐人寻味，使文章富有哲理色彩更具有张力。

野菜的种类：

1、荠菜：又名鸡心菜、香荠、扩生草等。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒性。它既有丰富的多种营养成分，又有良好治病功效。

2、枸杞头：为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。

3、马兰头：又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。

4、菊花脑：又名菊花郎、花头，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。

5、蒲公英：又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。其味苦，微甘，无毒。

6、清明草：又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平，味甘，无毒。

扩展资料：

野菜的功效：

1、荠菜中含有蛋白质、胡萝卡素和多种维生素，此外，还含有钙、铁、脂肪及大量的粗纤维等。荠菜对于高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

2、枸杞头性凉，味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等，都有一定的防治效果。

3、马兰头味甘，性平，微寒。功能养肝血，清肝火，清热解毒。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。

4菊花脑有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。

5、蒲公英功能清热解毒，强壮筋骨。对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼（急性结膜炎）、乳痛（急性乳腺炎）等有良好的治疗作用。

6、清明草功能补气和胃，养肝明目，止咳化痰。对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。

参考资料来源：人民网-常见6种野菜 凉拌做汤营养健康

《《故乡的野菜》的主题思想及其表现 《故乡的野菜》通过对故乡几种野菜的介绍，描绘了浙东乡间的民情风俗，表达了对故乡的怀想和对童年的眷恋。 第一段先用淡淡的笔墨掩盖起浓浓的乡情。表面看，作者对故乡似乎没有什么“特别的情分”，其实，“故乡”、“家乡”界定，已经撩起故乡之思。第二段由妻子说西单有荠菜，引起对故乡的追忆。小儿关于荠菜的歌谣，极富地域特点。吴地与浙东风俗不同，凸现了“故乡”的与众不同。第三段介绍黄花麦果时，既写了黄花麦果糕的制作过程和浙东用茧果作贡的独特风俗，又写出了多年不见黄花麦果的惆怅，表达出一种追怀过往的故园深情。第四段写紫云英的白花可治痢疾的传说，这种知识得之于乡间，“故乡”二字隐含期间。调皮小孩听到上坟船鼓吹声或发现棚窗下的紫云英（还有杜鹃），就带着好奇和新鲜的冲动去追看，生活情趣非常浓郁，对故乡的怀想和对童年的眷念可见一斑。 全文淡笔浓情，意味深长。 巧化野趣为雅趣 《故乡的野菜》赏析这是一幅淡雅悠远的风俗画。故乡，家居时不曾感觉，背井离乡的人却很容易感到于那一方山水的独具魅力。作者对故乡三种野菜饶有趣味的追忆，就洋溢着浓烈的乡土气息，但故乡风物负载着的沉甸甸的乡情，却都隐匿在平白朴素的言语背面。话题从故乡的辩识打开，故乡被推为遥远背景上朦胧的一幕，强烈的乡情从而淡化，给全文定下了感情基调。妻子不经意的一句话竟勾起作者遥远的记忆，荠菜、黄花菜和紫云英从记忆的深层到意识的表层。作者用白描的文笔介绍了故乡的野菜，它们的形状、特点、俗名、学名、用途以及文献的记载，旨意当然不在做纯植物学的研究，而是努力从中挖掘出故乡特有的生活情趣。故乡的野菜很多，作者单单举此三种，是因为在漫长的历史演化进程中，这三种野菜不再仅是区域特产，它们身上积淀着乡土习俗，构成了特有的区域文化景观。 写荠菜，作者首先抓住人们常见、常吃它的特点，仔细描写了妇女小儿边采食边歌咏的有趣味的游戏的工作，这是浙东特有的生活享受。接着，分别引述了《西湖游览志》、《清嘉录》中有关荠菜花的民风民俗，具有浓烈的生活气息。用黄花麦果制成的黄花麦果糕或茧果也是浙东的特产，作者引用了一首浙东方言的儿歌来赞美，恰切地传达出浙东儿童那种天真的馋相，读来令人忍俊不禁。用茧果做扫墓的供品也是浙东特色吧，作者从而联想到日本的“草饼”的风味，于是发出“不复是儿时的黄花麦果糕了”的慨叹。紫云英最显眼的是花，作者写了花的传闻，尤其写了小孩对花的欢喜之情，富有浙东的区域色彩和乡土气息，当然，更具文化意味的还是紫云英作为上坟船的装饰，在这种文化仪式中，紫云英明显地被剥去了物质外壳，获得一种符号的意义，这个符号是相对浙东文化系统而言的，只有放在这个特定系统中，才能有正确的解码。 作者把荠菜、黄花麦果、紫云英作为一种特定的文化现象来考察，从中透视浙东特有的乡土风味，这对远在北京的游子来说，别有一种意味。笔下是故乡的野菜，心头实是浓得化不开的乡情，纠缠在对故乡风物的欣赏与赞美之中，但回顾总有种“不复是儿时的黄花麦果糕了”的有遗憾与依恋。欣赏与赞美越多，遗憾与依恋越深，这份乡情也就越发醇厚、深沉。周作人笔下无一“情”字，也无抒情笔致，却写出了血浓于水的乡情，真是“不着一字，尽得风流”。