低糖莲藕果脯毕业论文

莲藕的烹调方法很多，可以蒸、炒、炸、煎、煮、煲汤，也可以加工成糖片、蜜饯、果脯、罐头后作为菜肴、点心的配料。炒锅放油烧至五成热，将干红辣椒炸变色，加入白糖、醋、食盐、味精和少量水，煮沸后倒入藕条上腌制2小时。炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下入藕丝炸成淡黄社，捞出沥油。炒锅内留少许底油，烧至四成热。

夏季的时令蔬菜，莲藕就是其中之一。莲藕，性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病；且藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕可以做成许多美食，比如清炖莲藕排骨汤，素炒藕丁，酸菜藕片，凉拌藕，红枣莲藕粉，糯米藕，柠檬嫩藕，油榨藕圆子。

首先湖北菜里最有代表性的莲藕排骨汤，这是每个湖北人基本家常必备从小喝到大的，也是异乡游子心里最挂念的家乡味道。并不是别处没有莲藕，也并不是别处喝不到排骨汤，只是若不是用湖北的藕和土炉灶，就煨不出那个正宗的味道。藕分九孔、七孔两种。前者又名白花藕，细细长长，淀粉含量低，入口生脆。洗净后直接生吃也行，不过藕没什么甜味，水分亦少，只是胜在清清爽爽，炎热的夏季冰镇后食之，还是可口的。

藕作为秋季家庭料理中最常见的蔬菜，做法多种多样，可要做出菜肴，做好先看看它属于哪种藕。藕削皮，也有人告诉我可以做好后再扒藕皮好扒，但我觉得不卫生有泥巴洗不干净。把藕的一小端切掉做藕盖，把糯米灌进去用筷子压实，盖上盖用牙签固定好，多用牙签，斜着插，多角度，固定结实。

现如今，高血糖作为三高症之一，正在威胁着越来越多人的健康。很多年纪轻轻的人就查出高血糖，确诊糖尿病。而对于糖尿病的预防和治疗，饮食永远是至关重要的一环。

食物摄入是升高血糖的罪魁祸首，但是人又不能不吃饭。正常情况下，人们吃饭后，食物被消化吸收，所含糖分、碳水化合物等营养成分都会吸收入血而升高血糖。不过，因为不同食物的升糖指数不同，所以升高血糖的能力也有很大的区别。正因如此，对于糖尿病患者来说，衡量饮食健康的一个重要标准就是食物的血糖生成指数GI。

说到水果，大家的印象就是水果都很甜，含糖量都很高。所以，很多糖尿病患者都不敢吃水果。不可否认，水果确实是含糖量比较高的一类食物，但这并不是说糖友就不能吃了。水果的含糖量也有高低之分，如果水果吃得对，对于糖友来说，是有好处的。研究表明，吃水果能降低糖尿病的死亡风险。这是因为，水果中富含多种营养成分，对于保护血管，预防并发症都有很多好处。但糖友水果的前提是要保证血糖控制稳定。

至于低糖水果，通常认为含糖量在10%以下的水果，即为低糖水果。其实任何的水果都含有糖分，其中含糖量最低的是柠檬为。另外常见的低糖水果还有青梅、甜瓜、木瓜、草莓、柚子、橙子，还有苹果、番石榴、木瓜、雪莲果、柑橘、无花果、桃子、猕猴桃、李子、青瓜、西瓜、枇杷、杏、樱桃等。这些水果都是含糖量比较低的水果，适合糖友食用。

需要注意，吃水果一定要吃新鲜的，果脯、果干、水果罐头等加工后的水果，含糖量都很高，最好不要吃，比如葡萄干、杏干、枣干、柿饼、话梅等都是糖友的禁忌。另外，含糖量比较高的水果，如红枣、香蕉、桂圆、提子、车厘子、芒果等，糖友最好别吃。

低糖食物也是相对而言的，这类食物不仅是含糖分低，而且要求含碳水化合物、含淀粉较低，另外一般也都是低脂肪、低热量的食物。想要知道哪些是低糖食物，先得清楚哪些是高糖食物。很显然，最常见的高糖食物就是各种甜品、含糖饮料等，另外还有一些高淀粉食物，如精细面食、薯类、山药、板栗、莲藕等，这些含糖都很高。

相比较而言，低糖食物主要指的就是蔬菜，几乎所有的蔬菜含糖量都很低，而且富含膳食纤维，属于低热量低脂低糖的健康食物。比如生菜、甘蓝、苦瓜等含糖量只有不到1%，还有菠菜、白菜、油菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、茄子、花菜、木耳、竹笋、丝瓜等等，这些蔬菜的含糖量都很低，尤其适合糖友食用。

除了蔬菜之外，一些高蛋白的食物含糖量也不高，包括植物蛋白如豆皮、豆腐、豆干等豆制品，还有鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类，动物蛋白如鱼肉、去皮禽肉、瘦肉等，这些都属于低糖食物，也是糖友的最佳选择。

我最喜欢把莲藕炸着吃。我觉得莲藕在炸完之后会变得很酥脆，而且真的非常美味，莲藕对人身体也是有很多好处的。

莲藕的烹调方法很多，可以蒸、炒、炸、煎、煮、煲汤，也可以加工成糖片、蜜饯、果脯、罐头后作为菜肴、点心的配料。

莲藕还可以跟其他食材搭配，发挥其洁白如雪、质地脆嫩、鲜香可口、滋补养生的特性，为菜品增加营养和花色。

这里就跟小伙伴们分享几个，如有雷同，纯属巧合。

准备嫩藕500g、干红椒2只，泡辣椒1只，植物油25g。食盐、白糖、味精、醋和姜丝各适量。

干辣椒切成段。莲藕去除杂质后清洗干净，挂掉表皮切成条，放盆里撒上食盐，腌制几分钟后洗净沥水。

将泡椒切成细丝，撒在藕条上，再撒上姜丝。

炒锅放油烧至五成热，将干红辣椒炸变色，加入白糖、醋、食盐、味精和少量水，煮沸后倒入藕条上腌制2小时。

拣出干辣椒，将藕条放入菜盘，淋上少许汁即可。

准备大鲜藕600g、干莲子50g、白糖150g、糯米125g、色拉油10g，甜桂花少许。

把莲藕清洗干净后，切开一端，如果蒸熟。糯米用清水浸泡2-4小时，注入到莲藕的孔洞中间，捣紧。

旺火蒸半个小时后取出切片。莲子蒸熟后放碗底，盖上莲藕片，撒上白糖，再蒸10分钟左右，反扣汤盘中。

炒锅加入适量清水，倒入白糖、色拉油，烧开后加固甜桂花，淋在莲藕上即可。

准备：鲜藕半斤，番茄酱、白醋、白糖、植物油、食盐、淀粉各适量。

步骤

1、将鲜藕去皮，清洗干净后切成细丝，再漂洗几次，沥干水分后，撒上少量食盐腌制片刻。用小碗注入适量清水，放入淀粉调匀，做成水淀粉备用。

2、炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下入藕丝炸成淡黄社，捞出沥油。炒锅内留少许底油，烧至四成热。

3、倒入番茄酱炒散，加入适量清水、白醋和白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，刚入炸好的藕丝，拌匀后起锅装盘。

准备：鲜藕1斤，鸡蛋2枚，食盐、味精、面粉、水淀粉、花椒盐、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开。莲藕清洗干净切成片后放入水锅烫数秒钟，再投入清水中过凉，沥干水分后放入大碗中。

2、撒入少许食盐、味精腌制片刻，再撒少许面粉拌匀。鸡蛋磕入另一碗内，放入面粉、水淀粉、食盐和味精调成糊。

3、炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，把藕片挂浆放入油中炸呈淡黄色时捞出沥油。油温升高到六成热时，再炸一次。

4、将炸好的藕片摆盘，直接撒上花椒盐，或者另备味碟，放入花椒盐和其他蘸酱，跟藕片一起上桌。

不过，莲藕皮薄肉嫩，不容易保鲜。我们在加工过程中如果让它长时间暴露在空气中，莲藕表面会起锈斑，也就是变色。

而且吃起来也影响口感。建议将莲藕清洗干净后，浸泡在清水里。切好的莲藕，也放淡盐水里浸泡，会更好。

营养价值就是含有很多的膳食纤维，也能够补充身体所需的微量元素。而且藕中含有大量的铁元素。有健脾的功效。还可以有助于消化，能够补气养血，也能够理气和中。还可以止泻。

番石榴，苦瓜。番石榴富含维生素和蛋白质，经常吃可以抗衰老，促进代谢，是最适合糖尿病患者的水果。苦瓜是食物中的胰岛素，有很强的降糖压的作用。

个人感觉莲藕卤牛肉这种做法是最好吃的，这样做出来的莲藕很入味，而且口感也很嫩滑，味道也很不错。

莲藕可以做成莲藕汤和酸辣藕丁，莲藕搭配胡萝卜丁和尖椒以及醋等调味料，吃起来的口感酸酸甜甜而且很爽口。

功效与作用清热凉血、止血补血、减肥莲藕又名藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷(莲)的肥大根茎，微甜而脆，是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳珍。具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。1、清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来辅助缓解热性病症。2、止血补血：莲藕中富含维生素K，具有止血的作用，对于吐血、衄血、尿血、便血的人群以及产妇较为有益。莲藕汤有一定的补血效果，且营养丰富，易于消化、吸收，贫血或体质虚弱的患者，可适量饮用莲藕汤。3、减肥：莲藕中的膳食纤维容易使人产生饱腹感，同时莲藕的脂肪含量少，不容易使人发胖，是较好的减肥食物。

莲藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白质1%～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%～50%和19%～22%，且含有多种维生素，营养丰富。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁，可作染料，也可制作活性炭。

莲藕全身都是宝，是菜中佳品，鲜藕及莲子带有很多的糖类与碳水化合物和充足的钙、磷、铁及木薯淀粉、多种营养元素和蛋白，是一种食用价值很高的食品类。生藕有消瘀散血、清热解毒止渴、健脾开胃的作用。熟藕则善于补脾，有暖胃补阴功效。若生产加工成莲藕粉、果脯等，是老幼妇孺、孱弱患者的优良滋补品。

此外，藕节有止血方法的功效，常见于医治呕血、咯血、尿道出血、大便出血、出鼻血及子宫异常出血等症；莲子则有健脾治腹泻、净心益肾的作用，可以医治心烦失眠，男人频繁遗精、遗精，女性月通过多、白带多有异味及脾胃虚弱等症。

莲子心带有黄酮，有清热解毒、安神助眠、锁精的功效，可医治高烧心烦、心神不安、梦遗滑精等症。与此同时以其有降血压作用，因此对高血压糖尿病有辅助治疗效果。莲子叶含莲芯碱、鞣质等，有清暑清热泻火效应，能冶疗炎热、胸闷气短、拉肚子等症。

莲藕，中医学觉得，莲藕的不一样情况，其具备的药性和功效的也是有差异的。生莲藕，药性甘，性平，具备清火除烦，生津止渴止渴，止呕的功效；若将新颖的莲藕榨成汁，其作用更好。殊不知煮莲藕，药性则产生的转变，药性味甘，温性，具备健脾胃治腹泻，健脾开胃健胃消食，益气养血补心，止渴拨毒的功效。

当代药学科学研究确认，莲藕带有蛋白、木薯淀粉、碳水化合物、维他命、糖原、丹宁酸等各种成份，具备降低人体脂肪消化吸收的作用；具备收拢毛细血管，止血方法的作用；具备增加抵抗力的作用；具备调整自主神经，稳定内心的作用等。