馨悦心辰辰
红烧排骨是一道非常常见的家常菜,下面是一份色香味俱全的红烧排骨的做法:(1)准备所需材料:排骨、姜丝、西红柿、葱花、啤酒。(2)将剁成小块的排骨用清水洗干净,冷水下锅,加入2勺料酒去腥,将火开到最大,把水烧开,去除排骨里面的血水。(3)水烧开之后,持续沸腾两分钟左右,就可以将排骨捞出来了,此时排骨大约是3成熟,外面一层肉的颜色已经变淡,里面的血水基本完全出来,如果煮的时间再久一点,就会导致排骨的营养流失。(4)排骨捞出来之后用清水将表面附着的杂质清洗干净,放到盆里备用。(5)将锅清洗干净,起锅烧油,注意油的量不能太少,否则没有办法熬出焦糖。(6)等到油温7成热时,就可以将准备好的冰糖放入油锅中翻炒,炒到冰糖颜色变成焦黄色的时候,转小火慢慢熬煮。(7)分辨油温7成热的办法:插一根木筷子进去,到微微冒泡的程度,就说明油温已经达到7成热了。(8)小火慢慢熬煮冰糖,将冰糖全部融化,此时油锅中清晰可见焦糖汁和热油的存在,两者并不相融。(9)加入切好的蒜蓉、葱段、姜片、八角等香料。(10)将排骨放入锅中,翻炒均匀,让排骨表面裹上一层焦糖汁。(11)倒入啤酒,没过排骨即可。(12)大火烧开后,转小火慢慢炖煮,直到排骨变得烂软入味,大约需要30分钟左右。(13)最后,撒上葱花,红烧排骨就做好了。做好的红烧排骨色香味俱全,口感鲜美,营养丰富。希望这个做法能够帮助你做出美味的红烧排骨。
小蝴蝶飞不过
7. 加入适量的盐、糖和酱油,调味均匀。主料:排骨500克9. 最后,收汁,将汁水收至浓稠即可。1. 排骨清洗干净,切成小段备用。2. 煸炒排骨时,要翻动均匀,使排骨表面均匀受热。3. 热锅凉油,放入生姜片、葱段、八角、桂皮和花椒,煸炒出香味。
sweetdream8
步骤1 葱切段,姜切片;排骨剁成4 厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出;步骤2将排骨放入锅 内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨 肉烂即成;
蓝海Mario
关于如何做出一道色香味俱全的红烧排骨,我有以下几个建议:
制作红烧排骨前,需要将排骨先用清水浸泡30分钟,这样可以去除血水,让肉质更加鲜嫩。
在选购排骨时,要尽量选择肉质厚实、色泽鲜红、有些许肥肉的肉质较好的猪肋骨,这样做出来的红烧排骨口感更好。
在入锅前,需要将排骨焯水,去除表面的浮沫和杂质。
使用炖锅或高压锅来制作红烧排骨,效果更佳。将焯水后的排骨放入锅中,加入适量的水,并加入生姜、葱、八角、桂皮等调料翻炒,使其更有香味。
接着加入适量的酱油、老抽、冰糖、盐等调味料,翻炒均匀。
最后,将火力调到最小,翻炒一段时间,等到汁水收干且排骨变得色香味俱全时,关火即可。
除此之外,如果您想让红烧排骨更加美味,可以根据个人口味加入一些花椒、辣椒或者蒜头等香料,以增加其口感和味道。
最后,祝您做出一道色香味俱全的红烧排骨,享受美食的同时也保持健康!
痴货小逗逗
制作方法步骤: 食材和配料:新鲜排骨切段,大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜(根据个人爱好来选择) 调料:食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽 1、将排骨洗干净,锅洗干净放入清水,将排骨放进锅中,放入生姜片,少许花椒粒,倒入少许生抽,去腥味,出血水 2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出,过滤掉水,将排骨清水冲洗晾干备用 3、准备好切碎的大蒜、生姜片,将锅烧干,倒入少许食用油,等油热后,直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香,生姜微微出香味后,放入排骨翻炒。 4、调至中火,翻炒排骨,再放入五香香料,放入1小勺食用盐,继续翻炒排骨,翻炒5分钟左右。 5、油炸至排骨表面微微有焦黄色,但是排骨上的肉没有萎缩,还很嫩的状态下,放入生抽,料酒,耗油适量,在滴几滴老抽上色,继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。 6、倒入一小碗清水,盖上锅盖门10分钟左右,继续将火保持中火,等到收汁差不多了,可以放入大葱,辣椒,鸡精等剩下的调料。 7、继续导入一小碗清水,盖上锅盖焖10分钟左右,等收汁第二次。 8、收汁以后,喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香,翻炒1分钟左右即可出锅。
Simena1943
我很高兴能为您分享如何制作一道色香味俱全的红烧排骨的秘诀。以下是我分享的步骤:
第一步:选料
制作一道好的红烧排骨,选料是至关重要的。新鲜的排骨和配料将使得菜肴更加美味可口。我们需要选用肉质紧实、新鲜的猪肋排骨,同时搭配适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等食材。
第二步:焯水
在烹制排骨前,我们需要将排骨先焯水。这样可以去除血水和脏物,使得烧制出来的菜肴更加干净卫生。同时,焯水还能去除肉腥味和异味,增强肉质的鲜美口感。
第三步:调味
烧制红烧排骨的关键在于调味。我们需要将适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等食材放入炒锅中,炒至香味四溢后,再加入焯水后的排骨,翻炒均匀后,加入清水,小火炖煮。在炖煮的过程中,可以根据个人口味适量加入盐和鸡精等调味品。
第四步:出锅
当烧制时间到达后,红烧排骨的口感已经变得非常鲜美了。此时需要将红烧排骨捞出,放入盘中,倒入锅中汁液,配上一些葱花和香菜等,这道色香味俱全的红烧排骨就完成了。
总结:
选料、焯水、调味、出锅是制作一道色香味俱全的红烧排骨的关键步骤。适量搭配食材和调味品,烧制出口感鲜美的红烧排骨,是一道极具人情味和家庭感的美食,也是我非常喜欢的一道菜品。
小天使006
要做出一道色香味俱全的红烧排骨,需要掌握以下几点技巧:材料清单:- 猪肋排骨500克 - 大葱1根- 生姜2块- 料酒3勺 - 盐适量- 红糖适量 - 豆瓣酱1勺 - 酱油2勺 - 清水适量 步骤:1. 将猪肋排骨洗净后切成小段,加入清水和料酒进行焯水,焯去血沫和腥味,洗净备用;2. 生姜和大葱分别切成片和段备用;3. 在锅中加入适量油,烧至6成热后加入排骨煸炒至表面变色;4. 将煸炒好的排骨放入锅中,加入清水,姜片、大葱段、料酒、适量盐和红糖,大火烧沸;5. 调用小火焖煮30分钟,期间不断翻动排骨,让汤汁均匀渗透;6. 加入豆瓣酱和酱油,小火焖煮至汤汁浓稠,翻炒至汤汁附着在排骨上;7. 最后加入适量清水,大火收汁,让汤汁浓稠入味即可。技巧:1. 排骨要选择新鲜的肉质坚实而且排骨肉厚的猪肋排骨。2. 一定要焯水,这样能够去除血沫,腥味,更好的帮助排骨入味。3. 在烹饪过程中尽量控制火候,以免把油炸糊了,影响口感。4. 最后煮菜的时候加入适量清水,掌握好汤汁的浓稠度,糟蹋了菜的口感,很重要。总之,制作红烧排骨需要耐心和技巧,只有掌握好每一个步骤和细节才能做出一道色香味俱全的红烧排骨,希望上述步骤对您有所帮助。
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