酒店管理毕业论文:酒水的销售管理和控制 酒水的销售管理在饭店餐饮管理中有着重要的地位。酒水的销售管理不同于菜肴食品的销售管理，有其特殊性，因此，加强酒水的销售管理与控制，对有效地控制酒水成本，提高饭店经济效益有着十分重要的意义。 酒水的销售控制历来是很多饭店的薄弱环节，因为，一方面管理人员缺乏应有的专业知识，另一方面，酒水销售成本相对较低，利润较高，少量的流失或管理的疏漏并没有引起管理者足够的重视。因此，加强酒水销售管理首先要求管理者更新观念，牢固树立成本控制意识，其次，不断钻研业务，了解酒水销售过程和特点，有针对性地采取相应的措施，使用正确的管理和控制方法，从而达到酒水销售管理和控制的目的。 在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。这三种销售形式各有特点，管理和控制的方法也各不相同。 一、零杯销售 零杯销售是酒吧经营中常见的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒偶尔也会采用零杯销售的方式销售。销售时机一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲聊，一方面饮酒帮助消化。零杯销售的控制首先必须计算每瓶酒的销售份额，然后统计出每一段时期的总销售数，采用还原控制法进行酒水的成本控制。 由于各酒吧采用的标准计量不同，各种酒的容量不同，在计算酒水销售份额时首先必须确定酒水销售标准计量。目前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭店的酒吧在确定标准计量时必须统一。标准计量确定以后，便可以计算出每瓶酒的销售份额。以人头马ＶＳＯＰ为例，每瓶的容量为７００毫升，每份计量设定为１盎司（约３０毫升），计算方法如下： 每瓶酒容量－溢损量 ７００－３０ 销售份额＝─────────＝──────＝２２·３（份） 每份计量 ３０ 计算公式中溢损量是指酒水存放过程中自然蒸发损耗和服务过程中的&127;滴漏损耗，根据国际惯例，这部分损耗控制在每瓶酒１盎司左右被视为正常。根据计算结果可以得出每瓶人头马ＶＳＯＰ可销售２２份，核算时可以分别算出每份或每瓶酒的理论成本，并将之与实际成本进行比较，从而发现问题并及时纠正销售过程中的差错。 零杯销售关键在于日常控制，日常控制一般通过酒吧酒水盘存表(见表1）来完成，每个班次的当班调酒员必须按表中的要求对照酒水的实际盘存情况认真填写。
酒店管理毕业论文:酒水的销售管理和控制 酒水的销售管理在饭店餐饮管理中有着重要的地位。酒水的销售管理不同于菜肴食品的销售管理，有其特殊性，因此，加强酒水的销售管理与控制，对有效地控制酒水成本，提高饭店经济效益有着十分重要的意义。 酒水的销售控制历来是很多饭店的薄弱环节，因为，一方面管理人员缺乏应有的专业知识，另一方面，酒水销售成本相对较低，利润较高，少量的流失或管理的疏漏并没有引起管理者足够的重视。因此，加强酒水销售管理首先要求管理者更新观念，牢固树立成本控制意识，其次，不断钻研业务，了解酒水销售过程和特点，有针对性地采取相应的措施，使用正确的管理和控制方法，从而达到酒水销售管理和控制的目的。 在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。这三种销售形式各有特点，管理和控制的方法也各不相同。 一、零杯销售 零杯销售是酒吧经营中常见的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒偶尔也会采用零杯销售的方式销售。销售时机一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲聊，一方面饮酒帮助消化。零杯销售的控制首先必须计算每瓶酒的销售份额，然后统计出每一段时期的总销售数，采用还原控制法进行酒水的成本控制。 由于各酒吧采用的标准计量不同，各种酒的容量不同，在计算酒水销售份额时首先必须确定酒水销售标准计量。目前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭店的酒吧在确定标准计量时必须统一。标准计量确定以后，便可以计算出每瓶酒的销售份额。以人头马ＶＳＯＰ为例，每瓶的容量为７００毫升，每份计量设定为１盎司（约３０毫升），计算方法如下： 每瓶酒容量－溢损量 ７００－３０ 销售份额＝─────────＝──────＝２２·３（份） 每份计量 ３０ 计算公式中溢损量是指酒水存放过程中自然蒸发损耗和服务过程中的&127;滴漏损耗，根据国际惯例，这部分损耗控制在每瓶酒１盎司左右被视为正常。根据计算结果可以得出每瓶人头马ＶＳＯＰ可销售２２份，核算时可以分别算出每份或每瓶酒的理论成本，并将之与实际成本进行比较，从而发现问题并及时纠正销售过程中的差错。 零杯销售关键在于日常控制，日常控制一般通过酒吧酒水盘存表(见表1）来完成，每个班次的当班调酒员必须按表中的要求对照酒水的实际盘存情况认真填写。求采纳
酒水一般1000多元
武汉helens酒吧酒水的价格单如下：
1、马爹利XO（700ml）：3580元
2、马爹利蓝带（700ml）：2480元
3、轩尼诗VSOP（700ml）：980元
4、马爹利名仕（700ml）：980元
5、法特尔至尊（700ml）：680元
6、绝对伏特加：480元
7、维波罗瓦：450元
8、莫西科蓝带：380元
9、皇家礼炮21年（700ml）：2380元
10、芝华士12年（4.5L）：3580元
11、芝华士12年（1.5L）：1280元
12、芝华士12年（700ml）：680元
13、百龄坛特醇：580元
14、英泽龙王牌威士忌：480元
15、杰卡斯莫卡托：680元
16、土豪金香槟：380元
扩展资料
武汉helens酒吧分布：
1、武汉光谷店：武汉市洪山区雄楚大道金地中心城海伦司小酒馆
2、武汉湖北经院店：湖北经济学院杨桥湖大道8号乐活城3楼海伦司小酒馆
3、武汉汉飞店：湖北省武汉市武昌区彭刘杨西路163号汉飞又一城2楼（武汉音乐学院北门对面）海伦司小酒馆
4、武汉卓刀泉店：武汉市洪山区珞喻路370号卓刀泉古玩珠宝城四合院1楼第2层海伦司小酒馆
5、武汉街道口店：武汉市洪山区珞狮路孵化大楼海伦司小酒馆（维也纳酒店旁边）
6、武汉天津路店：武汉市江岸区天津路52-56号海伦司小酒馆
7、武汉大智路店：武汉市京汉大道大智家园B栋海伦司小酒馆
8、武汉西园店：武汉市江汉区万松园路100号西园商业街B座2层11号海伦司小酒馆
9、武汉钟家村店：武汉市汉阳区钟家村闽东国际城C区2-10海伦司小酒馆（交通银行旁入口乘扶梯至2楼）
10、武汉石牌岭店：武汉市雄楚大道与石牌岭路交汇处海伦司小酒馆（乐都汇时尚购物广场2楼）
11、武汉司门口中华路店：武汉市武昌区中华路39号上街2楼海伦司小酒馆
12、武汉青山吾行里店：武汉市青山区和平大道建设二路交叉口吾行里3楼海伦司小酒馆（武商众圆广场斜对面）
13、武汉王家湾人信汇店：武汉市汉阳区王家湾龙阳大道56号人信汇C馆3号门4楼402号海伦司小酒馆
14、武汉首义学院店：武汉市洪山区南李路27号圣爱米伦二期拉德芳斯E栋1单元205号海伦司小酒馆
15、武汉中南民族大学店：武汉市洪山区民族大道中南民族大学当代学生公寓斜对面海伦司小酒馆（嘉琪造型旁边）
16、武汉蔡锷路店：武汉市江岸区蔡锷路32号一楼（中山大道与蔡锷路交叉口）海伦司小酒馆
17、武汉江夏世纪天街店：武汉市江夏区谭鑫培路17号万豪世纪天街a2栋3楼海伦司小酒馆
18、武汉杨家湾店：武汉市洪山区杨家湾永利国际大厦1楼海伦司小酒馆
19、武汉光谷天地二期店：武汉市洪山区关山大道519号光谷天地二期s3-0-018海伦司小酒馆
20、武汉街道口流行视窗店：武汉市洪山区珞喻路20号流行视窗购物广场三楼3001#海伦司小酒馆
21、武汉人信武胜里店：武汉市_口区武胜路99号人信武胜里负1楼海伦司小酒馆
22、武汉光谷德国风情街店：武汉市光谷世界城F地块8号楼4楼海伦司小酒馆（CGV影城楼上）
23、武汉江汉大学店：武汉市蔡甸区博学路6号联投金色港湾B栋11号商铺1楼海伦司小酒馆
24、武汉汇和城购物中心店：武汉市东西湖区地铁站2号线常青花园站汇和城购物中心5楼海伦司小酒馆
25、武汉中南财大店：武汉市关东街南湖大道116号海伦司小酒馆（南湖时尚城1楼临街店面）
26、武汉桃园路店：武汉市洪山区民族大道22号桃园路路口海伦司小酒馆
27、武汉金地雄楚一号店：武汉市雄楚大道888号金地雄楚一号百汇井生活馆3楼312号（海底捞正对面）海伦司小酒馆
28、武汉黄家湖大学城店：武汉市洪山区白沙洲大道6号福星惠誉东澜岸广场1栋2楼（天河国际影城正对面）海伦司小酒馆
29、武汉同学广场店：湖北省武汉市洪山区民族大道219号同学广场2F层050号铺海伦司小酒馆
30、武汉漫时区店：武汉市武昌区友谊大道与武车路交叉口漫时区6号楼2楼（百香龙火锅店旁）海伦司小酒馆
31、武汉金樱街店：武汉市江夏区金樱街爱家购物（大花岭店）三楼海伦司小酒馆
32、武汉金融港店：湖北省武汉市东湖新技术开发区光谷大道77号金融后台服务中心基地二楼【E3 】铺
33、武汉太和里店：湖北省武汉市江汉区青年路161号ICC武汉环贸中心太和里二层F213号铺
34、武汉中心广场店：湖北省武汉市东西湖区五环路与东吴大道交汇处吴家山中心广场四楼万达影城旁【 A1、A2 】号铺
35、武汉昙华林店：湖北省武汉市武昌区昙华林路202号A-F2-010号铺
酒水准备不一样案例分析主要需要包括以下几个方面的内容：1. 案例背景：介绍该餐厅或酒吧的经营情况、规模和服务项目，以及为什么选择了酒水准备不一样的策略；2. 酒水准备不一样的策略：介绍该餐厅或酒吧采用的酒水准备不一样的策略，比如特色鸡尾酒、定制饮品等；3. 实施效果：介绍该酒水准备不一样策略的实际效果，包括提高了客户满意度、增加了餐饮销售额等；4. 优缺点分析：分析该酒水准备不一样策略的优缺点，比如优点可以是提高了客户体验和口碑，缺点可以是需要更高的技术和管理水平，以及更高的成本和风险等；5. 对策建议：根据该酒水准备不一样策略的实际效果和优缺点分析，提出对策建议，比如加强技术和管理培训，优化成本和风险控制，提高服务质量和客户满意度等。在写作过程中，需要结合实际情况进行分析和判断，避免片面性和主观性，同时需要注重逻辑性和可读性，以便更好地传达分析结果和对策建议。
法律分析：卖酒价格过高，可以向物价局、消费者协会进行举报，如果强行购买的，可能构成强迫交易罪，会被追究刑事责任。
法律依据：《中华人民共和国价格法》 第三十八条 政府价格主管部门应当建立对价格违法行为的举报制度。 任何单位和个人均有权对价格违法行为进行举报。政府价格主管部门应当对举报者给予鼓励，并负责为举报者保密。
截至2012年1月，学校共获批建成云南省哲学社会科学研究基地1个，省级科研平台2个，建立了校级高层次研究平台4个，以及校级研究所（中心）14个 。云南省哲学社会科学研究基地：滇池（湖泊）流域生态文化研究基地省级科研平台：云南省高校有机光电子材料与器件重点实验室，云南省高校都市型现代农业工程研究中心昆明学院科研平台：昆明滇池（湖泊）污防治合作研究中心办公室，昆明科学发展研究院办公室，滇池泛亚合作战略研究院办公室，昆明市物联网及泛在工程技术中心办公室校级研究所（中心）：昆明城市与区域经济发展研究所，昆明学院西南跨境合作发展研究所，昆明教师教育研究所，昆明儿童发展研究中心，昆明学院民族儿童文学研究所，昆明学院西南文学与文化研究所，昆明学院历史研究所，昆明群体艺术研究所，昆明智能系统研究所，昆明分子医学研究中心，昆明学院滇菜研究中心，昆明旅游研究所，昆明学院非线性分析研究所，昆明学院生物质高分子材料应用技术研究所，昆明学院生物资源开发与利用研究所 截至2014年底，学校共获得国家级科研项目50项，总经费1455万，省部级项目111项，总经费648.7万；国家级、省部级科研奖励18项，发表核心期刊论文900余篇，SCI、EI、ISTP论文200余篇，专著、编著60余部 .2008年至2012年1月份，学校共取得科研成果1035项，三大检索成果58项，发表在国际学术期刊上的论文78篇，发表在国内一级期刊论文10篇，获得专利15项 。 馆藏资源 截至2012年底，共有纸质图书178万册，中、外文电子图书112万册，各类数据库13个。现有中文期刊923种，外文期刊24种，报纸62种 。 学术期刊 《昆明学院学报》是经国家新闻出版总署批准的国内外公开发行的综合性本科大学学报，是云南省教育厅主管的高校优秀学报，省级学术刊物；曾获全国优秀学报一等奖、国家新闻出版总署全国高校优秀学报、云南省优秀社科学报等奖项和称号。在最近两年中，《昆明学院学报》于2009年9月获得了云南省新闻出版局云南优秀期刊奖,10月获全国高校科技期刊“优秀编辑质量奖”；2010年10月被评为“全国高校优秀社科期刊”，同时学报专栏《儿童文学研究》获得全国高校社科期刊“特色栏目奖”。 《旅游研究》为云南省教育厅主管、昆明学院主办的学术刊物。主要刊登反映旅游学科最新研究成果，旅游学与相邻学科的综合研究进展，旅游学各分支学科研究的前沿理论，特别是与云南旅游发展密切相关并有较大应用价值的旅游学科论文。 《西南学刊》由云南省昆明学院主管，云南省昆明学院人文学院与云南省昆明市文艺评论家协会主办，云南人民出版社出版，每年出版两期，于六、十二月出版。《西南学刊》以西南地区的文学和文化为研究对象。开设的栏目有：文化昆明、西南视角、西南文化研究、西南文学研究、西南艺术研究、西南历史研究、西南语言研究、昆明作家影响力研究等 。 截至2013年3月，学校共有在职教职工1681人，其中，专任教师1100余人，博士和在读博士170人，正高级职称人员106人（二级教授4人），副高级职称人员450人 。2014年左右，学校专任教师中，副教授及其以上职称的比例达到55.2%，博士和硕士的比例达到56%。现有省级教学团队5个，省级名师工作室8个，省级教学名师11名，以及一批省市级有突出贡献专家和学术技术带头人 。 省级重点建设（培育）学科：机械电子工程，应用化学校级重点学科 ：应用数学，教师教育学，旅游管理，资源植物学，区域经济学，文艺学校级扶持学科：结构工程“十二五”省级立项一级学科硕士学位授权点建设学科：教育学，应用经济学，环境科学与工程，数学，中国语言文学“十二五”省级优势特色重点建设学科：控制科学与工程，生态学 截至2013年3月，学校主校区占地1800余亩，规划建筑面积60多万平米，体育中心已建成，有游泳馆、篮球馆、羽毛球馆等等。观物山正在建设中。学校内的24栋学生公寓，设有4人间和6人间，均有独立卫生间、洗浴设施，网络、电视、电话信息端口，晚间自习室及电视收看活动室等。4人间每人每学年收费1200元，6人间每人每学年收费800元。学校学生公寓区有邮政中心、中国移动一卡通综合服务中心、美发店、复印店、甜品店、超市等，有多家银行的ATM机，生活方便。截至2013年6月，学校有4个汉族食堂、2个回族食堂及1个教工餐厅，主要是为全院师生提供物美价廉的大众食品；1个风味城和一个风味小吃，为师生提供特色鲜明的各式小吃；一个接待餐厅为师生提供接待用餐等中、高端服务。食堂、餐厅分布在：澄明苑有二个汉族食堂、一个回族食堂、一个风味城及一个接待餐厅；润泽苑有二个汉族食堂、一个回族食堂、一个教工餐厅和一个风味小吃。截至2012年底，昆明学院图书馆总建筑面积达40093平方米，主体建筑8层（地下2层、地上6层），坐落于新校园的中心位置。图书馆分为上下5层阅览大厅、1个学生自修室、2个电子阅览室，阅览座位总计4100余个，每周开馆时间可达98小时，并提供网络24小时全天候的不间断服务 。 质量工程 截至2013年3月，学校有国家级特色专业1个、省级特色专业4个，省级重点建设专业3个；国家级、省级精品课程14门，省级双语教学示范课程1门；省级实验教学示范中心4个，省级教学团队3个，省级教学名师8人，省级名师工作室3个；省级人才培养创新模式新实验区3个，省级大学生创新性试验计划1项。在2010年新增的“教学改革研究项目”和“十二五规划教材”项目中，学校申报的6个项目全部获得批准。2011年共有经济学院等10个学院（系、中心）的17个省级项目获得审批立项。2009年11月，学校出台了《昆明学院教学改革及教学质量工程创新项目建设实施方案》，开展了第一批“教学质量工程”校级项目建设申报工作，经过专家评审，33个项目被评为校级建设项目。第二批“教学质量工程”校级项目建设申报工作中，经过专家评审，21个项目被评为校级建设项目，6个项目被评为校级扶持建设项目 。 2005-2011年省级以上本科教学质量与教学改革工程项目项目类别部门项目名称层次级别时间特色专业（共5个） 人文学院 汉语言文学 本科 国家级 2010 自动控制与机械工程学院 机械设计制造及其自动化 本科 省级 2009 经济学院 国际经济与贸易 本科 省级 2010 旅游学院 旅游管理 本科 省级 2011 经济学院 财务管理 本科 省级 2011 精品课程（共14门） 人文学院 写作 专科 国家级 2006 旅游学院 模拟导游 专科 国家级 2010 模拟导游 专科 省级 2005 人文学院 写作 专科 省级 2006 旅游学院 酒水服务与酒吧管理 专科 省级 2007 人文学院 儿童文学 专科 省级 2007 旅游学院 前厅管理 专科 省级 2008 人文学院 中国古代文学理论 本科 省级 2008 教师教育学院 教育学（公共课） 本科 省级 2009 经济学院 连锁物流 本科 省级 2010 城乡建设与工程管理学院 工程测量 本科 省级 2010 现代教育技术中心 大学计算机基础 本科 省级 2011 城乡建设与工程管理学院 混凝土结构设计及原理 本科 省级 2011 教师教育学院 大学生心理健康教育 本科 省级 2011 双语教学示范课程 经济学院 国际经济学 本科 省级 2010 教学团队（共3个） 旅游学院 旅游管理（酒店管理方向）教学团队 本科 省级 2009 教师教育学院 师范类专业公共教育学科课程教学团队 本科 省级 2010 人文学院 汉语言文学专业教学团队 本科 省级 2011 名师工作室（共3个） 人文学院 尹相如名师工作室 \ 省级 2009 旅游学院 窦志萍名师工作室 \ 省级 2010 自机学院 孙学强名师工作室 \ 省级 2011 人才培养模式创新实验区（共3个） 旅游学院 旅游应用型人才培养模式创新实验区 本科 省级 2009 教务处 新建本科院校“整合连贯型”师范类专业人才培养模式创新实验区 本科 省级 2010 化学科与技术系 食品与药品检验应用型人才培养模式创新实验区 本科 省级 2011 实验教学示范中心（共4个） 化学科学与技术系 基础化学实验教学示范中心 本科 省级 2009 自动控制与机械工程学院 先进制造技术实验教学示范中心 本科 省级 2010 经济学院 经济管理实验教学示范中心 本科 省级 2011 城乡建设与工程管理学院 土木工程实验教学中心 本科 省级 2011 大学生创新性实验计划 教务处 大学生创新实验计划 \ 省级 2010 教学改革研究项目（共3项） 教务处 新型师范类专业人才培养模式改革创新研究 本科 省级 2010 经济学院 应用型财务管理专业实践教学体系研究 本科 省级 2010 城乡建设与工程管理学院 土木工程专业人才分类培养模式研究 本科 省级 2010 小语种人才培养（共3人） 旅游学院 小语种教师培养 \ 省级 2009 小语种教师培养 \ 省级 2010 小语种教师培养 \ 省级 2010 云南省重点建设示范专业（共3个） 自动控制与机械工程学院 机电一体化技术 专科 省级 2005 经济学院 房地产经营与估价 专科 省级 2007 旅游学院 酒店管理 专科 省级 2007 人才培养 截至2012年2月，共有专业实验室48个，校内外实习（实训）基地195个。在检验应用型人才培养成效的国家级和省级专业技能竞赛中，学校2008年—2010年共有40多人次获得国家级奖项，50多人次获得省级奖项。学校多次获得国家级和省级各类比赛优秀组织奖 。 昆明学院实验室名单所在院系实验室名称经济学院 经济管理实验教学示范中心、财务ERP综合模拟实验室、国际贸易综合实验室、证券投资仿真实验室、物流管理实验室 社会管理学院 社会保障综合实验中心、人力资源管理综合实验室 教师教育学院 心理学实验室、学前技能实验室、0—3岁婴幼儿早教实验室、师范生教学技能微格实验室 体育学院 体育基础实验室 人文学院 语音听说训练实验室、新闻传媒实验室 外国语学院 大学英语网络化多功能教学中心、英语专业听说教学实验室 音乐学院 音乐实践中心 美术与艺术设计学院 艺术设计实验室、现代艺术创新实验室 信息技术学院 信息技术学院实验中心 自动控制与机械工程学院 自动化实验室、通信技术实验室、机械基础工程实验室、现代汽车工程实验室、轨道交通工程实验室、云南省先进制造技术实验教学示范中心 城乡建设与工程管理学院 土木工程实验教学示范中心、建筑工程实验室、建筑施工技术与管理实验室 农学院 植物生产实验室、动物生产实验室、环境资源与农业文化实验室 医学院 临床技能实验室、形态学实验室、机能学实验室、病原学实验室 旅游学院 旅游管理综合实验室、烹饪营养实验室 数学系 数学建模实验室 物理科学与技术系 大学物理实验中心、物理专业实验中心、教育技术学实验中心 化学科学与技术系 基础化学实验教学中心 生命科学与技术系 生物科学基础实验室、生物科学综合实验室、恢复生态学实验室 现代教育技术中心 网络技术运行维修实验室、多媒体技术运行维修实验室 交流合作 1996年到2013年，昆明学院与泰国吞府皇家大学、泰国普吉皇家大学，泰国武里喃皇家大学及泰国南邦职业技术学院开展合作交流项目。泰方派出累计达450余人次的留学生到昆明学院学习汉语、中国文化和酒店管理知识；泰方教师200余人次陆续来我院交流、学习和访问。昆明学院派往泰国交流、学习和访问的留学生累计达 250余人次，教师达200余人次 。为提高教学科研水平，学院结合专业建设，一直聘请各种学历层次、不同专业的外籍教教百余人次，极大地提高了我院外语、旅游和经济等专业的教学水平和质量。外教分别来自美国、英国、德国、日本、新西兰、澳大利亚、韩国、泰国、马来西亚等国 。
小 县 城 的 酒吧，人脉资 源先找 朋友 。 物资 要找 专 业 、 方便 的 就 上 一个叫 八 爪 娱的 网 站试 试 。
每个杂志设要求的格式细节都不会是完全相同的。
只会在一些大的格式要求上统一。
所以你还是买本杂志仔细研读比较好。
大多杂志欢迎WORD格式，因为方便修改和排版。至于附件，他们也不太欢迎，除非是很长的稿件（超过两万最好用附件）。大家知道，很多病毒是通过邮件附件传送的，而很多杂志社的电脑上都装了病毒粉碎机这个软件，就是说在处理电子邮件的时候，有附件的系统一律删除。这意味着您辛苦的文字永远不会被编辑看到。另外，附件来稿格式不同，往往因为软件问题而打不开，或者，打开是乱码。所以，为了您自身利益，别使用附件投稿。3.主题：投稿栏目、文章名、发表笔名。内容：文章的全部内容。段间不必空一行。作者信息在正文后面。4.作者信息：您的真实联系地址、邮编、姓名、邮箱地址、固定电话、手机、QQ号码（注明QQ名）、其他您觉得有必要留的联系信息（比如简介）。除了以上内容，一概不欢迎。
01一、期刊发表论文的标准格式为：文章标题 作者姓名 作者单位： （包括单位全称、邮政编码）[摘 要]（以摘录或缩编方式复述文章的主要内容）50～300 字[关键词]（选用可表达文章主要内容的词或词组）3～8 个关键词正文参考文献：[1] [2] [3]…… （有的期刊还要求英文摘要和英文关键词）作者简介与作者联系方式02二、针对以上格式组成还须注意的是：1、标题期刊发表论文题目是一篇论文给出的涉及论文范围与水平的第一个重要信息， 也是必须考虑到有助于选定关键词和编制题录、索引等二次文献可以提供检索的特定实用信息。 论文题目十分重要，必须用心斟酌选定。有人描述其重要性，用了下面的一 句话："论文题目是文章的一半"。（1） 准确得体要求论文题目能准确表达论文内容，恰当反映所研究的范围和深度。（2） 简短精炼力求题目的字数要少，用词需要精选。至于多少字算是合乎要求， 并无统一的"硬性"规定，一般希望一篇论文题目不要超出 20 个字.（3） 外延和内涵要恰如其分外延和内涵属于形式逻辑中的概念。 所谓外延，是指一个概念所反映的每一个对象；而所谓内涵，则是指对每一个概 念对象特有属性的反映。2、正文期刊发表论文格式要求正文篇幅一般在 2000--8000 字不等， 包括简短引言、 论述分析、 结果和结论等内容。 文中出现的外文缩写除公知公用的首次出现一律应标有中文翻译或外文全称。 文中图、表应有自明性，且随文出现，并要有相应的英文名。文中图的数量一般不超过 6 幅。图中文字、符号、坐标中的标值和标值线必须写清，所有出现的数值都应标有明确的量与单位。文中表格一律采用"三线表"。文中有关量与单位必须符合国家标准和国际标准。 用单个斜体外文字母表示 （国家标准中专门规定的有关特征值除外；如要表示量的状态、序位、条件等， 可对该单个字母加上下角标、阿拉伯数字以及"′""＾"等） ，避免用中文表示。 正文章节编号采用三级标题顶格排序。一级标题形如 1，2，3，…排序；二级标题形如 1.1，1.2，1.3，…排序；三级标题形如 1.1.1，1.1.2，1.1.3，… 排序；引言不排序。3、参考文献期刊发表论文格式要求有专著（M），论文集（C），报纸文集（N），期刊文章 （J） ，学位论文（D），报告（R），标准（S），专利（P），其他未说明文章（Z）参考文献如为专著，项目包括：作者姓名. 书名. 版本. 出版地：出版者， 出版年；参考文献如为期刊，项目包括：作者姓名. 版本. 年. 月. 卷(期)～ 年. 月. 卷(期). 出版地： 出版者， 出版年；参考文献如为电子文献， 项目包括： 作者姓名. 电子文献题名. 文献出处或网址，发表或更新日期.4、作者信息包括作者简介（100 字以内）出生年月 性别 毕业院校 学历 主要研究方向。作者联系方式，包括： 地址， 邮编，电话， （含手机）E-mail 等。03三、期刊发表论文发表渠道将论文直投杂志社是作者的首选途径。但由于发表档期安排、论文需要修改和编辑部稿件堆积如山的现状， 作者要想成功及时发表往往需要借助一些发表平台。国内比较可靠的发表渠道有期刊云，发表论文写作经验丰富。特别提示论文发表格式要求虽多，但如果在平时写作中有所注意，在发表时就会有事半功倍的效果不同的期刊可能还有不同的格式要去，应具体问题具体分析
一般都是TXT的。你也可以打印在纸上再投稿啊
酒店的发展需要酒店管理专业人才的保证,但是我国酒店市场上具有较高素质的酒店管理人才供不应求。下面是我为大家整理的酒店管理专业论文 范文 ，供大家参考。
《 酒店管理专业多维创业实践平台思考 》
摘要：目前，创业实践平台建设的不全面、不连续、不系统成为高校提升创业 教育 质量的障碍。 文章 在分析大学生创业意愿的基础上，以应用型本科酒店管理专业为例，提出构建多层次、多途径、互动式的多维创业实践平台，并探讨创业平台有效运行的保障机制，以期加强大学生创业实践，助推院校创业教育水平提升。
关键词：多维创业平台;应用型本科;酒店管理;
近年来，国家及地方政府高度重视大学生自主创业工作，强调要大力推动大学生创新创业教育和自主创业工作，以创业带动就业，这是高等教育培养创新人才、教育服务经济发展方式转变的重要举措。通过对武汉商学院酒店管理专业学生的随机访谈，发现大学生群体普遍认同自主创业，但目前实践平台建设单一、学生参与度低、环境缺乏真实性等问题无法让学生了解真实的创业过程、体验真实创业的艰辛。因此，有必要构建多层次、多途径、互动式的多维创业实践平台，以提高高校创业教育的实效性，提升应用型人才培养质量。
1创业实践平台建设的现状
大学生创业实践平台，是指提供并保障大学生进行创业尝试与模拟操作的制度设计、项目安排、活动组织以及硬件支持的统称，是创业教育的重要载体和条件保障[1]。创业实践平台是院校创业教育体系的有效组成部分，是学生创业活动的有效载体。创新创业作为一种通用技能和态度，是需要在变化的相对真实的工作环境中来获得的一种知识。同时创业活动具有很强的实践性和复杂性，平台是学生和社会、市场之间交流沟通的桥梁，是有助于学生了解社会、了解创业、学习创业的一种有效形式。从目前实践平台建设的情况来看，各高校都在积极投入为学生搭建实践桥梁，如举办创业大赛、开办创业讲座、创建创业园区等，但仍然存在一些问题。
①实践平台建设形式单一、未形成系统性保障体系，难以有效整合全校甚至全社会有效资源。
②实践平台宣传力度不够。此外，实践平台未有效融入进专业教育体系中，创业教育与专业教育稍有脱节。
2多维创业实践平台建设的形式
根据院校开展创业教育的基本形式，遵循大学生了解、学习创业知识的基本脉络，笔者提出构建多层次、多维度、互动式的大学生实践平台，主要包含三种类型，即知识教育平台、实践应用平台及创业信息服务平台。
2.1创业知识教育平台根据教育部《大学生职业发展与就业指导课程教学要求》的要求,高校的创业教育要实行面向全体在校生的全过程教育。同时，创业教育不是简单地通过学习让学生开办企业，它以能力为导向，更多的是一种思维，一种对综合能力和素质的锻炼。因此，搭建的创业知识教育平台能成为高校创业知识的有效传播平台。具体表现在，
第一，构建课堂教学平台。整合创业知识与专业知识。一方面，发挥全校资源优势，增加开放性、跨学科性的创业类基础课程，扩大覆盖面，如创业学、风险投资等。另一方面，教师在专业课程教学中逐渐渗透进创业相关知识。如在《餐饮 企业运营 与管理》课程中，教师不仅仅讲授基本知识，还要设计团队开放性活动，引导学生模拟开办小型餐饮企业，了解创业的基本流程。
第二，构建课外学习的平台。利用社团活动平台，充分发挥社团“第二课堂”的力量，通过组织知识讲座、论坛、演讲与 辩论 等活动激发学生的创业热情。另外，网络虚拟教学平台也应该广泛应用。目前，除高校引进的创业数字图书馆资源之外，还应该提供一个资料丰富的学科知识资源库。在资源库中，除了有教师授课的课件讲义外，还提供大量供学生使用的与专业有关的文字资料、图形、视频、音频等各种多媒体信息。此外，利用移动互联的便利，开发手机APP软件，组建QQ群、微信群，公众号等共享创业知识，传授创业 经验 。
2.2创业实践应用平台
2.2.1逐渐将校内实训基地改建成校内生产性实训基地如酒吧模拟实验室平时可定期开放，供学生练习调酒、咖啡调制技能，也可对外开放经营，由班级各小组自主经营、自负盈亏，学生亲自参与店面装饰、店面运营与管理，感受创业艰辛，发现自身不足。同时，通过校企合作建设校外创业街区。创业街区由学校搭建，提供场地和相关服务，设立创业风险基金，配套小额贷款，营造孵化企业的市场环境。
2.2.2有志于创业的可提出申请。目前，酒店管理专业学生经营的茶语心菲茶餐厅正是在这种创业实践平台基础上创办的。另外，强化构建虚拟实践平台。利用模拟软件，社团组织或学生自发组织创业工作室进行各类活动体验，并针对电商、微商等新兴业态进行模拟经营。
2.2.3强化校外实践平台首先，搭建校外创业体验平台。鼓励学生每年寒暑假到酒店、餐饮企业等地实习，了解酒店，参与酒店具体的生产和经营，进一步加深行业认知。其次，重视校外实习基地平台建设。在半年的顶岗实习中，引导学生将创新创业思维融入实习岗位中，有利于学生在实践中获得更多成长机会，这也是创业教育的终极目标。一方面，教师做好实习动员，激发学生的工作激情，并制定合理的学习目标，形成正确的期望值。另一方面，鼓励学生以积极心态面对各项挑战，多观察多学习多思考。再次，安排学生在酒店轮岗实习，让学生有机会从不同部门的角度看待酒店管理运营。
2.3创业信息服务平台2015年对武汉商学院在校大学生进行了创业情况调查，发现大学生对国家和政府的相关 创业政策 了解程度不高，其中，46%的被调查者只是“了解一点”,26.7%的被调查者对政策“不了解”，而只有1.7%的被调查者对此是非常了解。因此，有必要构建创业信息服务平台。一方面，高校应成立创业服务中心，对学生进行系统性的创业指导与服务。通过开办讲座、提供信息咨询、资助创业资金等形式普及创业知识，拓展服务功能。另一方面，搭建学校-企业-教师-学生创业服务虚拟网络平台。将创业政策、企业信息、创业指导信息、模拟软件等有关内容融合，学生可登陆网站查阅创业政策，撰写 创业计划 书，与相关企业及老师互动交流。
3多维创业实践平台运行的保障机制
多维创业实践平台的有效且持续运行，需要在师资、研究、经费等各方面提供必要保障，形成高校、企业、社会各方参与的协同保障机制。
3.1完善创业教育组织机构，健全管理制度
目前在组织机构建设方面，各高校基本形成了校领导主抓、多部门协同的组织管理形式。然而建立创业教育专门的组织机构，完善机制、体制是创业教育发展的重要趋势，具有重大意义。独立的大学生创业指导中心，独立的人员配置，并聘请有经验、相关学术水平高的教师，负责对不同类型的创业平台的使用范围、运行要素及支持体系等加以研究，形成系统的创业平台运行机制，才能保障各类型平台的顺利运行，才能使就业和创业工作更加系统化、规范化、科学化。同时，制定相关制度，对创业平台的使用等各个环节进行规范，搭建多部门协同配合的支持网络，实现对人力、物质等资源的统筹协调。
3.2优化整合师资队伍创业
教师师资队伍建设是创业平台有效运行的关键一环。应用型本科院校本身就拥有不少“双师型”教师，这也是其与传统高校的一大区别，也是优势与亮点。首先，鼓励教师参与。引导与组织教师多参加校外实践和创业模拟活动，提升教师的创业教育素养[2]。其次，加强师资培训，借助多方资源选送教师 出国 培训、参加创业师资培训项目，提高教师理论水平和实践能力;发挥双师型教师的特长，委派教师进企业挂职锻炼，参与咨询等增加其管理实践经验。实践经验丰富的双师型教师可作为应用型本科院校创业课程的重要师资来源。再次，扩充“智囊团”，吸纳一批实践经验丰富的企业家、创业人士、政府专家作为创业导师，通过授课、讲座、实践指导等形式参与创业教育，并由专门部门进行跟踪，及时反馈信息，随时更新“智囊团”。
3.3强化学生自主学习意识，提升学习能力创业平台作用的充分发挥
有赖于大学生的积极参与。要营造浓厚积极的创业氛围，鼓励学生创新，大学生首先要转变观念，深化对创业教育内涵的认识，明确创业教育的最终目的是培养学生的创新精神。其次，大学生要充分发挥主观能动性，主动学习，有针对性地培养自身学习的能力。创新创业教育的课程体系较为庞大，所涵盖的知识甚广，单靠几门课程及教师的引导是远远不够的，这需要学生积极自觉地利用学校所提供的各类创业平台去充电，去探索，去实践。只有这样，创业实践平台的作用才能真正凸显。
3.4健全激励机制创业平台的建设
不仅要求院校加以重视，积极投入，更要求应用型本科院校充分利用“应用型”的深厚积淀，拓展外部资源，与政府、企业等外部机构联合推进。因此，有必要有效地整合政府及企业资源。首先，可采用资源共享、风险共担的方式，共同推进平台建设。多方争取资金支持，以合理的利益分配、科学的管理机制来确保联合各方对平台建设的持续投入。对院校而言，有必要加强对创业教育实践平台的有效控制和使用;同时应该充分发挥自己的优势，深入思考如何通过人才输出、协助进行业务拓展等方式维系与外部机构的广泛联系及各方对共建平台的热情[3]。另外，完善教师评估激励机制也是发挥创业平台作用的重要方面。
参考文献：
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[4]卢淑静.创业创业教育嵌入专业教育的原则与机制[J].求索,2015,(2).
《 酒店管理专业职业意识培养思考 》
【摘要】作为第三产业代表性的酒店行业，需要的管理型人才必须要具有高度的职业意识。为了提高酒店人才的职业意识，高职院校的酒店管理专业不仅仅要对学生教授酒店管理的理论知识还需要对学生进行服务业职业意识的培养。本文我们从职业意识的概念和如何培养高职院校酒店管理专业学生的职业意识两个方面进行探讨。
【关键词】高职院校;酒店管理;职业意识;实践教学
引言
随着现代化社会的不断发展，我们发现各种各样的酒店屹立在我们身边的每一条街道。酒店行业在经济迅速增长的现代城市环境中越来越体现出其广阔的发展前景，这就意味着当今社会需要一大批酒店管理的专业性人才。
一、对职业意识的认识
(一)服务意识。
要成为一名出色的酒店员工，服务意识必不可少。服务意识指的是在对客户进行服务时，要有“顾客就是上帝”的潜意识理念，需要做到明确自身的位置、明确谁是客户、明确客户的要求三个方面。
(二)团队意识。
工作中离不开团队协作，一个拥有有高度的团队凝聚力和办事效率的团队离不开该团队每一个人的团队意识。团队意识要求团队中的每一个成员具有高度的服从意识和责任意识，团队领导分派的任务要按照要求高质量的做到，要能够信任团队、与团队荣誉与共。
(三)诚信意识。
在酒店服务行业中，诚信意识是最基础也是最重要的职业意识。如果没有诚信很难在酒店管理岗位上立足，失去诚信甚至会影响酒店本身的信誉。
(四)责任意识。
每一个员工都有自己的工作岗位和责任，需要尽心尽力的负起自己的责任。一个员工要在工作中立足首先要有坚定的责任心，能够将安排自己的工作做好提高整体的工作效率，在工作岗位中才能逐渐脱颖而出。
(五)学习意识。
一些员工上岗工作了之后就不再学习，满足于自己了解的领域上止步不前。优秀的有着高职业意识员工会不断学习充实自己，学习自己不了解的知识和领域，开拓自己的眼界。
二、如何进行职业意识的培养
由于高职院校的教学体系还比较传统、师资力量也不够雄厚、学生的各项素质普遍较低，因此开展职业意识的培养并不是一件简单的事，需要学校和酒店企业共同努力为学生制定合理的职业意识培养方案。
(一)酒店管理专业职业意识的培养方向。
首先要培养学生的个人素质，学生的个人素质包括学生的个性、品格、道德等等基本的素质要求。第一要让学生懂得理性看待身边发生的各项事情，不论面对生活的挫折还是情感上的委屈愤怒都要理性有智慧的面对和处理，不能感情用事;第二要让学生树立正确的人生观、价值观、世界观，在为人处世中要拥有基本的道德标准，要有强烈的信念坚持自我的道德观念，不能因为贪图利益而违背自我标准。其次要培养学生的服务意识，服务意识指的是在面对客户时所需要的礼仪态度、言谈举止。要让学生意识到服务意识的重要性，培养这些方面的品质需要学校开展礼仪课、礼仪比赛等等实践性的课程，提高学生的服务意识和服务质量。最后要培养学生的业务水平，在学校期间的业务水平的培养不是指销售业绩，而是与人沟通的能力、化解矛盾的能力和执行任务的能力。在进入酒店职位之后，面对各种各样的陌生人需要优秀的与人沟通能力;面对酒店中可能出现的突发状况需要冷静的头脑和化解矛盾的能力;在领导下达任务时，要有清晰的目标和高效率的执行力完成任务。
(二)酒店管理专业职业意识的培养 方法 。
传统的高职院校一般采取学习两年理论知识，进行一年工作实践的“2+1” 教学方法 ，但是这种方法往往造成理论和实践的脱节，也降低了学生学习的积极性，因此我们可以将最后一年的工作实践糅合到前两年的理论知识教授当中。在大一就开始进行职业意识的培养，我们可以制定详细的职业意识的培养计划。例如，对大一的学生进行职业意识的初次接触，进行模拟酒店职业测试、学习基础的社交礼仪、在班级上进行团队划分培养团队意识;大二可以进行分阶段的职业意识训练，学习锻炼与人沟通的能力、对环境变化的敏感程度、对诚信的重要性的认知等等;大三可以进行实践的职业意识的锻炼，带领学生真实体验酒店管理工作，学习如何让客户满意锻炼自己遇到挫折的抗压能力，对自己的 职业规划 有明确的认识，消除对酒店服务行业的歧视。学校要大力支持酒店管理专业学生职业意识的培养，建设模拟实习场所，让学生们充分的体验到工作所需要的职业意识;带领学生参观服务优秀的高星级酒店，让学生了解高素质的服务态度和服务质量;对优秀学生进行鼓励表彰，作为模板激励学生不断进步;以班级为团队开展酒店管理主题活动，在活动中提高学生的学习积极性，选拔出有领导能力的学生代表成为学生的学习目标。
三、结语
职业意识的培养不是一朝一夕的，需要高职院校开发新的实践教育方式，摸索探讨并且完善。但是我们相信高职院校酒店管理专业进行职业意识的培养对学生将来就业时有着莫大的帮助，酒店管理专业职业意识的建设需要学校、酒店行业、教师和学生充分的参与其中，每一个能够体现职业意识的细节都不能放过，争取为酒店管理行业提供更多高素质的人才。
参考文献：
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《 酒店管理专业实践教育基地建设 》
摘要：本文以沈阳工学院酒店管理专业校外实践教育基地的建设经验为例，通过校企合作人才培养中存在的问题的分析，探讨酒店管理专业校外实践教育基地建设和人才培养模式创新的路径与方法。
关键词：酒店管理专业;校企合作;校外实践教育基地
随着我国旅游业的快速发展，作为培养酒店中高级管理人才的应用型本科教育，应在这一发展中发挥重要作用，应采取什么样的路径，达到什么样的目标，应从哪些方面进行改革与创新等，成了各院校亟待解决的问题。
一、酒店管理专业人才培养现状
国内主要的酒店管理人才培养模式有“订单式”人才培养模式、“双证式”人才培养模式、“中外合作式”人才培养模式、“四合-双线”人才培养模式、“定向-双轨制”等，不同院校根据人才培养目标及资源条件选择不同的人才培养模式。酒店管理人才成为酒店在全球化竞争中取胜的关键因素，根据迈点旅游研究院数据显示，2009年至2012年，酒店对人才需求量在不断上升，2011年酒店人才需求量同比增长74.37%，2012年同比增长64.32%。求职人才数量增长缓慢，2011年同比上年增幅仅为12.23%，2012年增长幅度也仅为27.92%。一方面是市场的需求旺盛，另一方面却是 毕业 生在酒店行业就业状况不佳，这种矛盾成为酒店管理专业人才培养工作面临的一项重要课题。
二、酒店管理专业校企合作人才培养中存在的问题
1.企业参与少，“工”有余而“学”不足。“校企合作”人才培养模式经历了由“以院校培养定位为中心”到“以企业需求为中心”的过程，部分企业出于自身经济利益和生产实践等因素的考虑，把对学生的职业技能培训视为额外负担。我国传统的教育模式重理论轻实践，重知识轻能力，致使学生理论知识与实践脱节，动手操作能力不高。另外，虽然部分学校与企业进行了校企合作，对学生进行有目的的定向培养，但是学校与企业的结合仅体现在“合作”的目的上，在“合作”的范围、程度、方法等方面却很少探究。
2.实践教学内容未达到“工学结合”的目的。由于多方面原因，虽然很多院校的酒店管理专业都依托校企合作基础，开展实践教学，但是合作的深度不够，仅停留在较低的层次，如参观企业、与 企业管理 人员交流等，缺乏对行业的深刻了解和真实体验。学校教师和教学管理人员缺乏对企业的认识，更无法与企业进行深层次合作。
3.“双师型”实践指导教师紧缺。现阶段酒店管理专业真正具备较高理论知识，又有丰富实践经验，能指导学生实践的“双师型”教师严重不足，能参与企业实践、管理流程创新的更少，而这是推进“产学融合、校企合作”的关键。另外，校内教师大多来自于传统本科院校的硕士或博士，理论教学有余而实践经验不足，教学方法上多采用灌输式，难以培养学生创新能力与学习兴趣，能力可持续发展空间较小。
三、酒店管理专业校外实践教育基地人才培养模式实施建议
随着酒店管理专业与企业的合作逐层深入，现在酒店管理专业逐渐关注校企合作、工学结合的内涵和实效，即“企业需求和学生发展并重”的工学结合精细化发展阶段。
1.构建高效运行的基地管理体系。构建组织管理体系框架，明确双方责任和任务，制定实践教育基地可持续发展的目标和规划，建立健全高效率的实践管理与服务机制，健全校外实践教育的教学运行、学生管理、安全保障等 规章制度 ，构建培养质量评价指标体系、可持续发展的管理模式和运行机制，完善相应的保障条件，如双方投入保障、制度保障、教学质量保障等条件。
2.打造双师结构合理的专兼职教学团。教基地兼职教师具有丰富的实践及管理经验，应走进课堂与学生分享行业前沿知识，而不是仅仅是在工作岗位上与学生接触。专职教师与基地兼职教师协同授课，应得到各方管理者的支持，如实践基地鼓励走进课堂的兼职教师，制定“教学学时代替工时”的政策，根据学生的评价，学校对兼职教师进行一定的荣誉奖励等，会激励兼职教师走进课堂，并认真上好每一堂课。
3.实践教育资源信息应不断丰富和完善。为实现基地服务社会的功能，建立实践教育信息管理平台，定期发布实践基地活动相关新闻，营造校企合作氛围。依托该信息管理平台，宣传基地 企业 文化 ，展示国内外酒店业动态;面向兄弟院校发布实践基地用人信息。同时，应借鉴国内外优秀的实践基地建设成果，进行研究和学习，不断丰富和完善资源共享平台信息，使其成为经验交流的平台。
4.实践课程设计应以学生能力提升为核心。实践教育基地指导教师在指导学生实践的过程中，应加强对学生创新、创业意识的培养，在基地及学校老师指导下开展调研活动，进行毕业论文选题和写作。为提高大学生的创新意识和创业实践能力，突出个性化教育，在课程体系中设置创新学分模块，在实践教学环节强化素质训练、技能训练。校外实践教育基地建设是一个长期的、系统的工程，需要高校与用人单位秉承合作育人的原则，不断探索、不断尝试，为培养社会需要、行业认可的优秀人才而不懈努力。
参考文献：
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是一个城市文化建设和开放程度的体现，也可从酒吧类型上看到一个城市的性格。哥们要是文科生的化就多想想地理中的文化地域和经济中的东西。我是高中的嗯。
我帮你找到的 很长哦，，耐心点看 我看了也很长知识呢 ：》 经常出入酒吧的人也许很少会有心情去了解酒吧的来龙去脉。 在我们斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。 伴随工业革命的高歌猛进，从18世纪到19世纪，一座座繁华的都市从西方的地平线上拔地而起。酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。 然而，酒吧有着怎样的历史？它在何时出现？为何出现？又如何繁荣发展起来的？对此，我们却所知甚少。 说起酒吧的历史，还得从“吧”这个词说起。 也许通过对这个词的知识考古，可以把捉到一些酒吧浮出的历史面影。 “吧”英文为：“Bar”， 它的本义是指一个由木材、金属或其它材料制成的长度超过宽度的台子。 中文里“吧台”一词是一个独特的中英文组词，因为，吧即是台，台即是吧。 顾名思义，酒吧也就是卖酒的柜台。 那么，卖酒的长柜台是如何进入酒馆并喧宾夺主一跃成为酒馆里的主角？在这一喧宾夺主取而代之的过程中，“吧”在酒馆的舞台上，成功地表演了一个出位秀。 它使“吧”的含义逐渐超出了柜台的狭窄范围，而延展为一个空间、一个场所或一种结构与功能。 今天，当我们提到“吧”时，几乎已没有了原初台子的含义，而主要是指一幢房子、一个空间、一个场所。 “吧”因此也就开始招摇在都市的大街小巷。 随着“吧”的词义扩展与延伸，出现了迪吧、网吧、聊吧、陶吧、茶吧等新的造句组词。 出位秀不仅让“吧”成了酒馆的僭越者，还让“吧”从酒馆延展到更广阔的城市舞台空间。 我们知道，酒吧的主人——酒馆无论在西方还是在东方，都已有相当长的历史。 酒馆作为大众平民的公共消费场所，桌椅板凳是必备的，但吧台或柜台却是可有可无。 在今天，我们也经常会光顾没有吧台或柜台的小酒馆。 让我们感兴趣的是吧台以怎样的方式进入酒馆，并成了主角。 虽然吧台逐渐在酒馆里占据了显要的位置，但与馆或店相比，“吧”毕竟只是一个小小的长台，它为什么能取酒馆而代之，成功出位并占尽风光。 这不能不能说是一个令人费解又饶有趣味的问题。 一种称呼的改变，一个词语的流行，仅从语言的功能所指上来分析是不够的。 语言的变化与流行经常反映着时尚生活的流变，表明当下的生活态度、价值取向、行为方式发生了改变。 革命年代人们互称“同志”，开始只限于同一团体、组织、政党或有共同理想追求的人，后来这一称呼泛而广之，人们之间都以“同志”相称，它表明革命已成为时代的风尚。 告别革命，进入商品经济时代，人们逐渐丢弃掉了那些老旧的称谓，开始以“先生”、“老板”相互称呼。 这种词语称呼的变化可以说是监测时代变化最好的晴雨表。 酒吧取代酒馆的过程同样反映着都市生活发生了某些微妙的变化。 为了更好地把捉住这些微妙变化的来龙去脉，以及其中隐含的时尚趣味。 下面的考查，或许能让我们捕捉到“吧”出位的一些内在历史缘由。 酒馆的吧化与社会的商业化同步进行，它迎合了商业时代的消费时尚，酒吧变成了商业时代的时尚消费空间。 19世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。 小生产维系着自给自足的生活，人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需品。 集市交易构成商品交换的一般形式。 随着大工业生产的蓬勃发展，随着大都市的崛起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求，于是，崭新的商业模式在大都市建立起来，百货大楼鳞次栉比，环境舒适的商店、商场让人流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。 商店、商场在都市的繁荣发展，使商业化成为进入人们日常生活的流行时尚，它成为都市化生活的时髦标签。 当一种时尚普遍流行于社会，成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时，这种时尚就会施展一种魔力，释放出一种诱惑，使整个社会生活进入时尚着魔的状态。 社会的时尚着魔会潜移默化地影响和改变人们的生活方式，在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。 美国社会历史学家安德鲁?巴尔在《饮酒》一书中写到，19世纪以前，酒馆与私人住宅的区别仅在于门上的一块招牌。 酒馆内部比较简陋，一般分为公共营业室、吧台、厨房和私人空间。 客人到酒馆主要在公共营业室活动，只有那里才摆满着桌椅。 那时的吧台只具有比较单一的付货、记账、收款的功能，并不是客人饮酒活动的空间。 到了19世纪20年代，大都市的商业有了更为繁荣的发展，尤其是零售革命对大都市的消费生活产生了革命性的影响，并引领着都市消费生活的时尚。 商店已成为都市的时尚空间，逛商店成为市民时尚生活的重要部分。 这种逛商店的购物时尚在今天依然保持着它的新鲜魅力。 面对都市的时尚潮流，原本就比较简陋的小酒馆越发显得不合时宜。 为了追赶时尚的潮流，迎合市民的消费趣味，改变落伍的形象，酒馆的经营者和设计者开始向商店寻求灵感，摹仿挪移商业柜台的风格。 眩目耀眼的商店风格逐渐影响酒店的设计风格，尤其是琳琅满目的商业柜台直接影响了酒馆的吧台设计，使吧台从不显眼的角落进入到公共活动空间，登堂入室，大展风姿。 再加之照明设备和玻璃器皿的使用，使吧台成为非常炫目耀眼的商业柜台，酒馆也因此与大都市的商业时尚风格相互呼应，并与都市的商业消费时尚融为一体，成为大都市商业消费生活的重要场景和景观。 从此，吧台成为酒馆中值得炫耀的东西，在西方很少有酒吧在开业时不宣称自己有很长的一个吧台，经常会有媒体广告告诉人们哪里有本地、本市甚至本国最长的吧台。 经过商业时尚化的改变，小酒馆在大都市商业消费时尚的洗礼中演变为商业氛围浓重的时尚公共空间。 逐渐，人们开始把酒馆叫做酒吧，酒吧慢慢地取代了酒馆，并成为具有独特功能的休闲消费场所。 如此看来，酒馆的吧化也就是酒馆的商业柜台化，酒馆的百货商店化，它将商业时代的消费时尚风格引入老旧简陋的酒馆，使之成为大都市展示商业时尚的美丽橱窗。 今天，吧台在酒吧里依然占据着十分显要的位置，它依然是酒吧空间中最引人注目的部分。 设计考究的高柜台，台面上摆放着啤酒机。 柔和的灯光打射在吧台上，各式各样，不同品牌的酒琳琅满目，无一不发散着醉人的光泽。 悬挂的玻璃酒杯，倒映着迷离的光影，光影里婷婷玉立着靓丽的吧女，不由得让人一下子醉入其中。 酒不醉人人自醉，这就是吧台的魅力。 围绕着吧台的魅力，人们逐渐喜欢依围在吧台的周边喝酒，不仅点起酒来非常方便，还可以跟吧女闲聊上几句。 为了满足客人的需要，于是，设计出了酒吧独有的吧台凳，吧台成了饮酒的公共空间。 有些酒吧在吧台内还特别安排了专门陪客人喝酒聊天的吧女，更使得在吧台上饮酒凭添出许多诱惑，至此，吧台的魅力几乎发挥到了淋漓尽致的地步。 这魅力的背后是大都市商业时尚的浸染，是商店柜台橱窗风格的植入，是商业消费时代生活方式的时尚流行。 顺应它迎合它，意味着从仆变成了主，从附属变成了主题，从次要变成了显要。 吧台的魅力显示着商业时尚的魔力。 在商业时尚流行潮流中，吧脱颖而出取酒馆而代之的另一个原因是酒馆自身粗鄙简陋的历史。 一种指称流行开来，而另一种指称被取代或被淘汰，表明被取代被淘汰者已成为落伍。 在西方，小酒馆就是这样一个落伍者。 说到酒馆，我们知道它存在的历史已相当久远，从人类有了商旅交通的活动开始，各式各样的客栈、驿站、小旅店、小酒馆便应运而生。 尤其是航海贸易的发达，在港口地区人口聚集，为船员等流动人口提供服务的各种设施也逐渐增多起来，小酒馆因此兴旺发达。 那些四处漂泊、居无定所的人们脱离了家园村落的行为规范，他们及时行乐、饮酒寻欢。 小酒馆成了放浪形骸、纵情宣泄的理想之地。 奥地利著名作家茨威格在《月光胡同》（人民文学出版社1982年版）中对海港区的酒馆胡同进行了形象的描述。 “我喜欢异乡城市里这些胡同，喜欢这些充满一切 *** 的肮脏市场，这种麋集着对海员们的种种诱惑的秘密场所，那些海员们在陌生而危险的海洋上度过孤寂的漫漫长夜之后到这里来投宿一宵，在一个小时内把他们无数销魂的美梦化为现实。 从这儿的小房间里飘来诱人的音乐声，电影院前贴着美女的醒目招贴，门洞里四方形的小烛台闪着昏暗的光，向人发出亲切的问候，分明是在招徕顾客。 透过一扇房门的门缝， *** 的肉体在珠光宝气中闪着微光。 咖啡馆里醉酒的人们在狂喊乱唱，赌徒们在大声争吵。 海员们在这里邂逅，总要露出会意的笑容，他们的呆滞的目光顿时神采奕奕，充满了生气，因为这里一切东西应有尽有，女人和赌博，饮酒作乐，冒险奇遇，肮脏和伟大的。 这些街道，不论在汉堡、科伦坡或哈瓦那，全都一模一样，正如奢华的大街，也随处都一模一样，因为生活的上层和下层外形相同。 这些非资产阶级的街道，是情欲未受节制的世界最后残存下来的奇妙的一角，在那里，欲念可以粗野无度地发泄，这些街道，又是一座黑暗的 *** 的森林，布满冲动的小野兽的丛林，因其所显露的而激奋人心，因其所隐藏的而诱惑迷人。 ”（341—342页）值得注意的是，茨威格在描述酒馆街道时使用了上层与下层、资产阶级与非资产阶级的等级概念。 小酒馆显然与上层社会或资产阶级生活空间格格不入，它属于非资产阶级下层社会的生活空间。 低级下流、简陋粗俗、纵情声色、酗酒狂欢、三教九流、藏污纳垢一直就是酒馆的历史形象。 这种历史形象由来已久，至少可以追溯到文艺复兴时期，并一直延伸到19世纪末20世纪初。 在西方文学作品中，较早以小酒馆为背景描写底层社会生活的作品当属法国作家欧仁?苏的《巴黎的秘密》（云南人民出版社1981年版）。 《巴黎的秘密》于1842年在法国《评论报》上连载发表。 巴黎的秘密藏在那里？巴黎的秘密就藏在藏污纳垢的小酒馆里。 我们还是跟着欧仁?苏的导游走进巴黎的小酒馆看一看：“白兔酒馆座落在费维街的中段。 这家小店占着一座高房子的底层，门面有两个吊窗。 在拱形的阴暗胡同口，摇晃着一盏灯笼，已破裂的玻璃上用红笔写着‘供客住宿’。 这是一间宽大但低矮的饭馆，烟熏的天花板上一条条黑色的椽子，一盏破旧的吊灯发出暗淡的光亮。 石灰粉的墙上到处都裂了缝，画着一些鄙俗的画或用俚语写着一些警句。 地上长起了硝，到处是泥；吊灯下面，门右首，是奥格雷斯的柜台，柜台的下面撒着一把干草，当作地毯。 ——柜台面上钉了一层铅皮，上面摆着一些箍着铁箍、用焊锡标明不同分量的大酒杯 ；墙上钉着一块木板，上面有好几个玻璃瓶，造型是皇帝的全身像。 酒瓶里装着红绿混合的饮料，名字有‘健身酒’、‘百里香’等等。 ”“酒馆里的客人，有男有女，这里是面容粗野鲁钝，那里是谈笑时庸俗下流，还有的是沉默忧郁，迟钝痴呆。 ”（12页）这就是19初的巴黎小酒馆，粗俗简陋，是底层市民的公共活动空间。 随着市民阶层的逐渐壮大和发展，尤其是中小资产阶级市民阶层的发展壮大，他们的社会地位逐渐提高，市民社会开始寻求和营造适合自己的公共活动空间。 虽然，有些资产阶级暴发户、投机商曾经是经常光顾小酒馆的客人，从某种意义上，小酒馆可能就是他们发迹史的见证人。 但随着资本的积累、财产的富裕，资产阶层对奢华的欲求越来越高。 再如往昔那样，出入粗俗简陋的小酒馆已不符合资产阶级日益上升的社会身份，资产阶级需要新的社会地位，需要新的社会形象，需要新的公共交往空间，需要新的消闲娱乐方式，他们要求有自己的社交场所和展示自身的社会活动舞台，从而摆脱卑微低下的地位。 小酒馆残留下来的粗俗简陋的记忆需要慢慢地抹去，连同小酒馆的称谓本身。 至此，酒吧一个新时尚的代表，乔装打扮，穿上资产阶层的浮华衣装，迎请新客人的到来。 酒吧的出位僭越，小酒馆的落伍退去，从公共交往空间的角度看，具有着某种空间社会学或空间政治学的意蕴。 从17世纪开始，商业的发展，贸易的流通，城市的崛起，逐渐形成了市民社会。 以城市为聚集的市民阶层，具有强烈的交往欲求，他们抛弃了古老的乡村式生活方式，告别了鸡犬之声相闻，老死不相往来的封闭状态。 市民阶层要确立自身的社会地位，就要有自己的公共领域，要有自己的公共交往空间。 在相当长的一个历史阶段，贵族社会垄断着公共交往空间，其主要形式是宫廷宴会和沙龙。 宫廷宴会和沙龙具有严格的等级要求，出入其中的必须是有贵族头衔的人，这是小圈子的聚会交往，并形成了一套特殊的礼仪规范、语言方式和游戏规则。 能够成为贵族，能够步入上流社会，能够进入沙龙的社交圈子，曾经是许多人的梦想，尤其是新兴资产阶级的梦寐以求。 他们不惜重金买下贵族的头衔，改头换面，改姓换名，还要忍受贵族奚落的屈辱。 维尔纳.桑巴特在《奢侈与资本主义》（上海人民出版社2000年版）一书中写到：“在整个早期资本主义时代，社会观念一直认为富人的终极目标毫无疑问是最终为社会上层、绅士或贵族阶层所接纳 ；强调这一点具有重要意义。 然而，显贵阶层的贵族特征表现在一个人被承认贵族并不是只因为其财富，而是要求具备完全非资产阶级特征的品质。 与实际的商业生活保持一定的距离，以及培养家族传统——这体现在贵族佩戴纹章这一不变的习俗中——是被上层社会接纳的先决条件。 ”（16页）在贵族社会等级森严的制度挤压下，资产阶级一直处于一个十分尴尬的境地。 一方面，他们梦想跻身于上层社会成为有身份有地位的贵族;可另一方面，卑微的出身、商人的气息、非正宗的血统、礼仪教养的缺乏，使他们很难如鱼得水般地融入贵族阶层。 一夜之间可以暴发一个资本家，但经过三代未必能培养出一个贵族来。 虽然，出于物质财富的考虑，贵族们不得不出卖高贵的头衔，但骨子里的歧视和不认同，使进入贵族沙龙的资产者即尴尬又难受。 他们需要真正属于自己的公共交往空间，需要建立自己的活动舞台。 对于中小资产阶层，这种需要也就更加迫切和强烈。 他们开始建立适合于自己、属于自己的公共交往空间，搭建自己的活动平台。 改造小酒馆，使之沙龙化一些但并非贵族式的沙龙，而是一种平民式的沙龙。 这就是酒馆的吧化。 与沙龙相比，酒吧是一个可以自由出入的平民化空间，这里没有森严的等级限制。 在这里，你可以附庸风雅，高谈阔论，也可以纵酒狂欢 ；你可以温馨浪漫，有情有调，也可以低俗下流，无品无味。 总之，酒吧开始构筑一个崭新的公共空间。 这是一个开放的多元杂揉的公共领域。 它是以中产阶级品性为中线的中间地带，既吸收了贵族沙龙的奢侈豪华，又残存了下层酒馆的恣意放纵。 也许，正是这样的中间地带，不仅符合资产阶级市民阶层的社会身份，还使资产阶级摆脱了进入贵族沙龙时所面临的尴尬难受的困境。 讲到酒吧与沙龙的关系，不能不提及酒吧与咖啡馆的某些历史关联。 在酒吧形成的历史过程中，咖啡馆的影响起到了至关重要的作用。 在18世纪中叶，一位西方学者把巴黎这座城市称为 ：“欧洲的咖啡馆”，可以想见，咖啡馆在当时兴旺发达的盛况 。 当时还有一句评说巴黎的话是 ：“巴黎模仿宫廷”。 模仿宫廷的最佳范本当属沙龙，而模仿沙龙的最佳范本应该说是咖啡馆，或者可以说咖啡馆是沙龙风格的一个变种。 与沙龙的贵族式豪华相比，咖啡馆可以满足一般富裕市民的欲求，为城市中产阶级提供交往休闲的场所。 “从17世纪开始，由于糖的作用，可可、咖啡、茶在欧洲成为必备品。 这些饮料流行于上层圈子，尤其是在宫廷。 例如，路易十四在1670年接待苏丹 *** 四世的使节时尝到咖啡，从此，咖啡在法国便为人知，而且被引入宫廷社会。 与这些 *** 性饮料相关的是，大众咖啡馆作为一种新型的奢侈物开始出现，这在大城市里尤为突出，它将在以后吸引我们的注意力。 ”（《奢侈与资本主义》， 126页）到17世纪中叶，咖啡已成了市民当中富裕阶层的一般饮品。 后来，随着第一家咖啡馆开张，到18世纪初，伦敦已有3000多家咖啡馆。 哈贝马斯在《公共领域的结构转型》（学林出版社1999年）一书中认为：“咖啡馆的繁华时期是在1680?1780年，——无论何处，它们都首先是文学批评中心，其次是政治批评中心，在批评过程中，一个介于贵族社会和市民阶级知识分子之间的有教养的中间阶层开始形成了。 ——咖啡馆不仅向权威性的圈子自由开放，进入其中主要是广泛的中间阶层，乃至手工业者和小商人。 ”(（37页）与咖啡馆繁荣兴盛几乎同步，这一时期的小酒馆也蓬勃发展起来。 在这种同步或联动的发展过程中，咖啡馆与小酒馆相互影响，咖啡馆模仿的沙龙氛围，那种适度的兴奋、温文尔雅的风格、高谈阔论的话题、浪漫的情调渐渐渗入简陋粗俗的小酒馆。 让小酒馆穿上巴洛克式的漂亮衣装，再给它取上一个时髦的名字 ：酒吧。 至此，咖啡馆与酒吧联手建构出充盈着布尔乔亚趣味的公共交往空间。 在考察酒吧诞生的历史过程中，我们对西方公共交往空间的嬗变进行了历史性的回描。 这一嬗变的历史大致可勾勒为宫廷—沙龙—咖啡馆—酒吧。 公共空间的嬗变过程，体现出公共空间的活动主体从贵族阶层向市民阶层的转换，值得注意的是这一转换的完成并不是建立在截然对立冲突的抵抗性基础上的，它呈现出的方式是模仿的变种。 这种模仿的变种是在退而求其次的诱惑与欲求的满足中建立起来的，沙龙是宫廷的模仿和变种，咖啡馆是沙龙的模仿和变种，酒吧是咖啡馆的模仿和变种。 正是在这一模仿与变种的过程中，资产阶级通过商业的物质力量，在都市建构起属于自己的公共交往空间及娱乐消费空间。 模仿的变种使资产阶级的空间建立始终保持着贵族化与平民化之间的必要的张力。 一方面是禁不住贵族空间的诱惑，对之模仿；另一方面是平民性保持，但使之变种。 应该说，酒吧空间的建立十分典型地呈现出了这些特征。 与贵族化的宫廷与沙龙相比，酒吧空间的建立无疑是一个历史的进步。 它瓦解了贵族一统天下的垄断局面，为市民敞开了更为广阔的公共交往空间。 然而，它还不是真正意义上的平民公共领域。 这一点我们从酒吧对小酒馆僭越的历史中，从酒吧出位秀的表演过程中，可以清晰地看到。 资产阶级公共空间取得胜利背后的决定性力量来自商业经济的强大物质力量。 现在人们可以自由地出入酒吧，虽然没有了等级森严的限制，但消费水平、消费能力的限制依然存在。 过去，贵族的徽章是出入沙龙的通行证，今天，金钱变成了特殊的徽章，货币成了出入酒吧的通行证。 物质消费的意识形态依然垄断在都市的公共交往空间，虽然它是又一个变种。 在中国，酒吧是一个移植过来的公共空间。 与酒吧在西方嬗变的历史相比，可以说酒吧在中国只不过是一个没有历史的空间，它是一个舶来的想像性空间。 酒吧这一想像性空间构成中国人关于西方的想像的空间和空间的想像。 在这种关于西方的想像中，时尚的消费充斥其间。 在许多人眼里，它所呈现的几乎就是西方人唯一的娱乐休闲方式，一个经常出现的公共交往空间。 全球化的浪潮、经济一体化的趋势，从地理政治学的角度说，都不过是西方化的过程。 西方公共空间里所展示的西方化生活方式也就当然成为时尚效仿的对象。 然而，一个没有历史的空间，就像一个没有历史的人一样，时髦起来总会是如此地轻盈。 在这一片轻盈的曼舞中，酒吧已成为一个空洞的时尚风景。 一个空间舶移过来的无历史的风景靠什么来支撑它的时尚流行呢？泡吧一族也许会说，虽然我不了解酒吧的历史，其实我从来也不想去了解什么历史。 因为，我喜欢，并不需要理由 ；我体验，并不需要历史。 对酒吧，我有我主张，我有我体验，我有我想像。 酒吧在中国虽然是一个无历史的空洞风景，但这一风景的空洞其实也并不是一片空白。 否则谁也不愿意站在一片空白的风景中嬉戏。 是什么填充了这一风景的空洞呢？填满充盈这一空洞风景的充填物是些什么东西呢？应该说是文化想像。 具体说，是关于西方的文化想像构成了这些充填物。 关于西方的文化想像成为酒吧风景的充填物，正是这些想像之物使酒吧的空洞在中国变得色彩缤纷，并极富特殊的意味。 20世纪80年代初，关于西方的文化想像构成了当代中国普遍的社会心理现象。 改革开放，国门洞开。 国人从封闭、专制、动乱、落后的历史中走出来，开始睁开眼睛看世界。 西方社会的发展进步令国人惊羡不已。 一种崇尚西方的社会心理迅速滋生并漫延。 80年代家用电器的进口，西方的进步以具体可感的产品形式进入到寻常百姓的日常生活之中。 这是一种充满诱惑、难以抵御的物质的力量。 除了物质的力量，还有文化的冲击，西方影视作品的引进传播，更使人们从直观感性的影像中感受西方的魅力。 在80年代初的中国，人们在拥挤简陋的小饭店用大碗喝着 *** 出售的啤酒；排着长队用水壶打啤酒，回家后像过节一样开怀畅饮。 生活在这种境况下的人们，看到西方影视镜像中灯红酒绿的酒吧时，那种羡慕渴求的感觉可想而知。 酒吧是随着外国人来华而开始进入中国的。 那时，只有涉外宾馆即只接待外国人的宾馆，才开有酒吧之类的消费空间。 它成了一个既神秘又令人神往的地方。 关于酒吧的文化想像，可以直接满足人们对西方的崇尚心理。 酒吧为人们提供了一个可以置身于西方氛围的空间，它使关于西方的文化想像成为可以触摸、可以感受、可以品尝、可以体验的实在场景。 从酒吧兴旺的地域分布看，酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。 北京、上海、广州、深圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。 比较有名的有 ：北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一条街、广州的沿江路和白鹅潭酒吧一条街。 这些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着紧密的关联。 它们大都在外国使馆区，如北京的三里屯；或是外国游客较多的豪华宾馆附近地区，如上海的衡山路酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。 这种空间的临近与接近，表明酒吧的空间生产与西方化有着十分紧密的联系。 从酒吧的名称来看，西方化的追求与模仿对酒吧的风格产生了至关重要的影响。 酒吧在宣传自己的时候，经常标举自己的英式风格、美式风格、欧式风格等等，并以此作为招徕顾客的经营招牌。 经过网上的查询，我们看到酒吧命名的西方化是一个极为普遍的现象，如爱尔兰酒吧、威尼斯酒吧、苏格兰酒吧、圣保罗酒吧、法兰西酒吧、巴黎酒吧、夏威夷酒吧、好莱坞酒吧、香榭丽舍酒吧、爵士酒吧、诺亚方舟酒吧、鸡尾酒酒吧等等，无一不直接坦露西方化的风格。 这些西式的招牌，展示着酒吧的西方化形象，满足着人们关于西方的文化想像。 应该看到的是，中国对于西方的文化想像，一直存在着过度诠释的现象。 这种过度诠释的文化想像，直接来自于人们对西方认同的崇迷心态。 在许多人眼里，外国的月亮都比中国的圆。 过度的想像与诠释，夸大了西方的一切，使西方的一切成为时尚流行，成为人们心向往之的追求，成为风靡一时的潮流。 “吧”字的风靡流行便是这种过度想像与过度诠释的产物。 在西方，大多数情况下，“Bar” 主要特指酒吧这一空间场所，而在中国，“吧”的意指几乎扩展到所有的公共消费空间。 于是，便有了各种各样的“吧”：茶吧、网吧、影吧、泥吧、陶吧、书吧、氧吧、聊吧、说吧等等。 “吧”取代了“馆”、“院”、“楼”、“坊”、“店”等古老的空间场所词汇，使所有的消费空间场所附着上鲜明的西方色彩，成为一种风靡空间的流行时尚。
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