浅析蒙古族餐饮业摘要：蒙古族是生活在北方草原的少数民族。由于生活的地理环境、社会环境等不同，在历史长河中形成了自己独特的民族饮食文化。本文主要对蒙餐业进行界定、探讨蒙餐业与蒙古族饮食文化之间的关系，进一步分析蒙餐的特点及优势。 关键词：蒙餐蒙餐业蒙餐店蒙古族饮食文化摘要：蒙古族是生活在北方草原的少数民族。由于生活的地理环境、社会环境等不同，在历史长河中形成了自己独特的民族饮食文化。本文主要对蒙餐业进行界定、探讨蒙餐业与蒙古族饮食文化之间的关系，进一步分析蒙餐的特点及优势。关键词：蒙餐蒙餐业蒙餐店蒙古族饮食文化蒙餐业是蒙古族饮食方式进入市场后，形成的烹饪技术、饮食器具、风味菜肴、年节美食、楼店装饰、服务礼仪、酒茶文化等产业体系。蒙餐业以蒙古族饮食文化为基础，继承蒙古族传统饮食文化的同时进行再造创新，进入市场，服务大众。随着内蒙古地区经济发展、市场繁荣、旅游业的发展及人民生活水平的提高，其发展势头越来越好。蒙餐业作为面向社会大众的市场产物，正在成为蒙古族特色经济的一部分，展示蒙古族饮食文化的最好窗口。蒙餐业以其丰厚独特的蒙古族饮食文化为背景，将在现代饮食业中独领风骚。一、蒙古族餐饮业(简称蒙餐业)的界定及特点(一)蒙古族餐饮业的界定蒙古族餐饮业，简称蒙餐业，是指以提供蒙餐为主的餐厅、酒楼、饭庄、饭店的总称。蒙餐业具备餐饮企业的一般属性，它的突出特点表现在其文化属性上。蒙餐业最基本的特点是蒙古民族在草原生态环境中形成的饮食品类以及由此衍生的饮食文化。(二)蒙餐业的特点除了在饮食内容上体现蒙古族饮食文化，蒙餐业还表现出以下特点：1经营蒙餐的饭店、餐厅、酒楼等在名称上体现蒙古族特色，突出蒙古族饮食文化。我们常常从一个人的名字基本可以判断其民族。同样。一个餐饮企业如果是以具有蒙古族特色的名称命名，那么将更加突出蒙古族饮食文化主题。如巴彦浩日娲、查哈尔、草原牧居等。2菜品名称及内容体现民族特色。如达尔罕羊肚、昂钦焖牛排、浩特烤羊腿、草原盛会等。3就餐环境具有蒙古民族特色。主要体现在门面的设计、标志、装修风格、主体颜色、菜单设计、饰品、桌椅、摆设等方面。根据饭店规模和档次的不同。讲究程度也有区别。一般来讲，装修色调以蓝、白、红、黄为主。白色和蓝色是蒙古族自古崇尚的颜色。蒙古族信奉黄教，因此有的也把黄色和红色搭配起来进行装饰。墙壁上挂蒙古族特色饰物比较普遍，如羊毛挂毯、图画、书法作品，或挂一些民族挂饰。如蒙古刀、皮囊、弓箭、马头琴等。除了提供蒙古族风味菜点外，还有中餐类。菜单设计多是把蒙古族特色饮食列在前面。4服务礼仪体现蒙古族特色。经营蒙餐的饭店服务人员着装大都是蒙古袍，尤其是门口迎宾，一些小饭店服务员的着装或是短款蒙古服或是蒙古马甲。规模较大的还在服务礼节、操作程序等方面体现民族特色。如客人入座先倒茶；上手扒肉刀柄朝向客人摆放等。一些高档蒙餐店推出马队迎接，由优秀的蒙古骑手穿着民族特色服装，骑着编排有序的骏马、浩浩荡荡在前面开路，迎接客人的到来，歌手唱着祝酒歌，由艺术团列队，手捧洁白的哈达，高唱祝酒歌，为尊贵的客人敬酒、献哈达，迎接客人步人蒙古包餐厅。虽然服务人员大部分为蒙古族，但能提供蒙汉双语服务。5档次较高的蒙古族餐饮店有配套的蒙古族音乐歌舞节目，以娱顾客。二、蒙餐业的优势(一)营养优势以肉、奶为主的蒙古族传统饮食有很多优质营养成分和合理的食谱结构。蒙古族饮食以羊肉为主，现代蒙餐中的很多菜肴也主要用羊肉制作。如绿袍羊排、香府烤半只羊、可汗宫廷羊脑、牧人一绝烤羊肝等。与其他肉类相比，羊肉的营养价值高，含多种对人体有益的成分。至于奶子，其营养价值已经得到世界认可，以五畜奶为原料制成的各种奶制品更是提取奶子精华的产物。如今，各式的新蒙餐在传统蒙古族饮食的基础上进一步改进烹饪方法，去膻除腻，提高蒙餐的营养价值。如新蒙餐里的“扒驼掌”，驼掌营养价值高。还具有特殊的滋补作用，可与熊掌齐名。无论是传统蒙餐还是新蒙餐都更加符合现代人饮食对营养、健康的要求。以蒙古族传统饮品马乳为例，它所包含的蛋白质、糖、维他命非常丰富，其营养功能接近人乳。研究表明，喝马奶不仅能预防各种疾病，还是一种“由内而外”的养颜益寿佳品。蒙古族饮食非常符合现代人追求营养、保健、绿色的观念，这些合理因素正在不断被研究证明，并得到越来越多人的接受和认可。(二)纯天然优势蒙餐中的肉食、奶食，是牲畜所产，而牲畜是在天然草原上放牧饲养的，也有可以说是“半野生”饲养。辽阔草原，没有化肥农药的集中使用，蒙古族传统观念也历来反对破坏自然。从大草原拿来的野生动物、山野菜都是远离污染，纯天然纯绿色。(三)快餐优势蒙餐中的许多菜肴、食品都是蒙古族牧民在游牧生活中形成的，像炒米、油炸果子、奶茶，以及涮羊肉、手扒羊肉等，都能适应现代快速节奏的生活，稍做加工便可成为蒙古快餐。因此，也可以引入自助餐形式，办成蒙古自助餐。(四)特色优势随着餐饮业的迅猛发展和竞争的日益激烈，经营者要想在竞争中脱颖而出，必须在营造主题、产品、服务、环境、宣传等方面表现自己的与众不同，树立自己的餐饮形象，形成独特的风味和特色。就特色而言，蒙餐业的优势是显而易见的。蒙餐以传统蒙古族饮食为基础，从原料到制作方法传承了蒙古族以肉奶为主的饮食习俗，其独具特色的奶茶、奶酒等也都明显区别于农耕饮食。其次，蒙餐业的环境设施表现蒙古族文化，让人们从饭店名称到饭店装饰特色便能够意识到它的与众不同。再次，身着蒙古族服饰的服务人员提供的蒙古族礼仪、富有民族特色的文艺节目也都是其区别于一般饮食的特色所在。总之，这些以蒙古族文化为底蕴的特色优势是得天独厚的，能够成为蒙餐业有力的竞争手段。(五)市场优势蒙古族传统饮食文化蕴涵着丰富的社会经济价值。随着我国商品经济的发展，蒙古族饮食文化的魅力也再度显现。人们开始加大了对蒙古族传统饮食文化的开发：一方面，蒙古族部分饮食精华被重新开发，如一些高档蒙餐店重新挖掘蒙古族宫廷宴席“诈马宴”，满足了游客和大众饮宴的富贵取向和品尝的体验心理，其饮食文化的独特魅力得以再次展现：另一方面，蒙古族现有饮食也得到不断升华和改良。一些蒙餐店推出“新蒙餐”系列，研发制作出各色新式蒙餐。内蒙古饭店推出的新蒙餐系列，就是在传统蒙餐基础上，借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具。利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。奶皇风干肉、铁板羊肝、啤酒焖羊肉、敖特尔六结义、茄汁奶豆腐饼、人参当归煨羊蹄、酸奶芦荟沙拉、鲍汁驼掌、蒙古沙拉等都属于创新蒙古菜肴。蒙餐业还处于刚刚起步阶段，对传统蒙古族饮食的挖掘和在此基础上进行再造的工作也处于初级阶段。蒙古族文化源源流长，并且各个地区之间又有一些差别，对此进行整理开发的空间很大。随着蒙餐业的进一步发展参与的人会更多。人们通过丰富原料、改进烹调技艺，使蒙古族饮食更加符合人们的要求。在内蒙古地区，蒙餐业作为一项产业还只是刚刚起步，而对本地区的旅游市场、餐饮市场。蒙餐业还不到“半壁江山”，而对沿海发达城市、国外市场还很少涉足，可以说，市场空间还很大。
01打开电脑中的浏览器，在浏览器中输入搜索词“知网”，在匹配出的众多网页中，我们选择第一个进入。02如图我们会进入旧版本的知网界面。如果大家喜欢新版本的知网界面，可以点击左上角知网图标，进入新版本知网界面。（小编喜欢新版本）03进入新版本知网界面后，可以看到一个大大搜索框，我们可以通过更改搜索框前放的搜索类型进行搜索。为准确查到自己的论文，我们一般采用主题、篇名、作者中的一种进行搜索。04通过论文名称查找是最快最准确的。我们只需要将搜索类型更改为主题或篇名，然后在搜索框输入我们的论文名称，点击搜索即可找到我们的某一篇论文。05如果我们希望一下子找到我们的所有论文，可以更换类型为作者，然后应用我们的名字进行搜索。06采用名称进行搜索时，同时也会将与我们同名的论文也搜索出来。这是，我们可以点击搜索框后方的高级检索，采用高级搜索进行查找。
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1、掌桥科研（一站式服务平台）
该网站拥有51258309篇外文文献，包含外文期刊、外文会议、外文OA文献、美国政府科技报告、外军科技报告等各领域文献，并在不断更加中，值得一提的是，该网站机译外文论文。
2、剑桥大学机构知识库
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该网站是由哈佛学院学生创办的论文分享网站，所有的论文都支持在线阅读，免费使用。
4、HighWire斯坦福学术文献电子期刊
home.highwire.org/
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5、发展中国家联合期刊库
该网站提供来自发展中国家（如巴西、古巴、印度、印尼、肯尼亚、南非、乌干达、 津巴布韦等）的开放获取的多种期刊的全文。
论文的国外参考文献可以在以下网站查找：
一、seek68文献馆
大型中外文献数据库整合，覆盖全科。
二、EBSCO
EBSCO是一个具有60多年历史的大型文献服务专业公司，提供期刊、文献定购及出版等服务，总部在美国，19个国家设有分部。开发了近100多个在线文献数据库，涉及自然科学、社会科学、人文和艺术等多种学术领域。其中两个主要全文数据库是：Academic Search Premier和Business Source Premier。
三、OCLC FirstSearch
是大型综合的、多学科的数据库平台，基本组数据库包共有13个子数据库，涉及广泛的主题范畴，覆盖所有领域和学科，所有信息来源于全世界知名图书馆和知名信息提供商。
参考文献的国家标准：
本标准分别规定了专著、连续出版物、专利文献、专著中析出的文献以及连续出版物中析出的文献的著录格式。在五种著录格式中，凡是标注“供选择”字样的著录项目系参考文献的选择项目，其余的著录项目系参考文献的主要项目。可以按本标准第6章的规定或根据文献自身的特征取舍选择项目。
文后参考文献的著录来源是被著录的文献本身。专著、连续出版物等可依次按题名页、封面、刊头等著录。缩微制品、录音制品等非书资料可依据题名帧、片头、容器上的标签、附件等著录。
蒙古国博士需要发表期刊论文。蒙古有两种博士都需要发表期刊论文，一种是2-3w的（英文上课/部分课程是中文，英文论文，英文答辩，适合基础好且语言好的，要求论文发表，有毕业考试），另外一种是10多万的（中文上课，中文论文，中文答辩，支持寒暑假，归档有些是要翻译成英文，要求论文发表，没有毕业考试）。专业是一样的，都有。
《内蒙古大学学报》蒙古文版创刊于1959年9月，是内蒙古自治区最早创办的大学学报之一。该刊最初的主编是现任内蒙古大学教授、著名语言学家、博士生导师清格尔泰先生。第一任编辑是现任内蒙古大学教授、著名蒙古语言学家、博士生导师确精扎布先生。现任主编是现内蒙古大学副校长，民族史学家、博士生导师齐木德道尔吉先生。该刊是以反映内蒙古大学蒙古语教学和科研成果为主的综合性学术理论刊物。该刊在“文革”期间停刊达11年之久，1977年复刊。1984年定为季刊，并在国内公开发行，1985年开始向国外公开发行。该刊经过近半个世纪的风风雨雨，2001年10月，迎来了第100期的纪念号，从2003年开始改为双月刊出版，这在内蒙古自治区蒙古文学报界是首家，在全国少数民族文字版学术期刊界也处于领先地位。该刊主要刊登内蒙古大学师生用蒙古文撰写的学术论文，少量刊登有新意、有特色、学术质量较高的外稿。根据内蒙古大学蒙古语教学和科研工作的特点，该刊一贯坚持以蒙古学和北方少数民族研究为主要方向，注重民族特色与地方特点，兼顾社会科学其它学科。创刊以来，该刊始终贯彻党的“双百方针”和为人民服务、为社会主义服务的方向，为内蒙古大学蒙古学研究水平的提高作出了重要贡献。该刊始终把论文的学术质量和学术水平放在首位，无论是约稿还是自由来稿，审稿时一视同仁，坚持在质量面前人人平等的原则，严格筛选稿件，把好稿件的质量关。该刊编委、顾问均是学校相关学科的学术带头人，是在蒙古学研究领域里享有声望的专家、学者。处理稿件时，我们一贯坚持专家审稿与编辑审稿相结合，严格遵守三审制。在该刊上发表的许多论文，有些是有新观点，有些是有新资料，还有一些是运用新方法，或者开辟了新的研究领域。许多论文不但学术水平高，思想性、科学性也很强。在该刊发表的绝大多数论文能够代表相关学科的学术水平，反映该学科的研究前沿和研究热点，在该学科的研究中起到了促进作用。随着社会的发展，世界范围内的蒙古学研究不断深入与拓展，该刊在原来的蒙古语言文字、蒙古文学、蒙古历史栏目的基础上，增设了蒙古文化学、宗教学、民族理论、民俗学、考古学、哲学、经济学、法学、新闻出版学，《蒙古秘史》研究、国外蒙古学研究、蒙古学信息等栏目，近年来又开辟了学术争鸣、青年教师论坛、研究生毕业论文选登等30余个栏目，为蒙古学研究的深入及拓宽研究领域都起到了良好的推动作用。该刊已形成了老、中、青三结合的强大的作者队伍。他们分布在内蒙古大学蒙古学学院、蒙古学研究中心、民族学与社会学学院、法学院、人文学院和公共管理学院等院系。以蒙古学学院为例，该学院现有科研人员128人，其中正副教授74人，博士生导师22人，硕士生导师57人，这样的研究人员结构既保障了该刊的稿件来源，又提高了该刊的学术质量。该刊不但十分重视刊物采用的稿件质量，而且还十分重视编排、编校质量，所以在国内外蒙古学界享有很高的声誉。1990年荣获内蒙古自治区优秀期刊奖；1996、2002年荣获华北地区5省、市及自治区优秀期刊奖；1999年、2002年被评为全国优秀社科学报；2001年度，由内蒙古自治区新闻出版局举办的1999、2000、2001年度全区书报刊编校质量抽查中，该刊获得“编校质量优胜奖”，是在全区获此殊荣的唯一的一家期刊；2001年，国家新闻出版总署授予该刊“双效期刊”荣誉。2004年9月，被评为“第一届北方优秀期刊奖”，2005年1月，荣获“第三届国家期刊奖百种重点期刊奖”，2005年2月，被评为“第三届内蒙古期刊奖”，2006年荣获“首届内蒙古出版奖”，2007年2月，荣获“第二届北方优秀期刊”称号，2007年7月，首届全国蒙古文期刊评选活动中，被评为“优秀期刊”。从1989年以来，在内蒙古自治区高校学报评比中，多次荣获一等奖。该刊已形成老中青结合的编辑队伍，学历层次较高。因刊物办得有声有色，卓有成效，该刊编辑人员也多次荣获全国和自治区“先进个人”和“优秀编辑”奖。2007年该刊成功加入“中国蒙古文期刊网”。 《内蒙古大学学报》（哲学社会科学蒙古文版）编辑委员会主任委员： 齐木德道尔吉副主任委员： 白音门德委员（以蒙古文字母顺序为序）：额尔敦白音 乌其拉图 乌日斯嘎拉 那顺乌日图 那顺巴依尔 白音门德 宝音德力根布仁巴图 呼日勒沙 孟克吉雅 那·赛吉日呼 苏德毕力格 德·塔亚 特古斯巴雅尔齐木德道尔吉顾问： 包 祥 武·呼格吉勒图 巴·格日勒图 苏尤格 清格尔泰 确精扎布 贾拉森主 编: 齐木德道尔吉副主编: 那·赛吉日呼编辑室成员： 特·阿古拉 那·赛吉日呼 哈顺图雅
《蒙古民间文学论文集》、《蒙古英雄史诗源流》、《英雄史诗（江格尔）》和《（江格尔）论》；在国内外发表论文近百篇。⒈ 仁钦道尔吉著：《蒙古民间文学论文选》，民族出版社，1986年。⒉ 仁钦道尔吉著：《英雄史诗〈江格尔〉》，——刘魁立主编《中国民间文化丛书》之一，浙江教育出版社，1990年，杭州，10.5万字。⒊ 仁钦道尔吉著：《〈江格尔〉论》，内蒙古大学出版社，；1994年，呼和浩特，31万字。⒋ 《英雄史诗〈江格尔〉》，第二版，浙江教育出版社，1996年，杭州，15.5万字。⒌ 《〈江格尔〉论》，修订版，内蒙古大学出版社，；1999年，呼和浩特，33万字。⒍ 仁钦道尔吉著：《蒙古英雄史诗源流》，内蒙古大学出版社，；2000年，呼和浩特， 28万字。⒎ 仁钦道尔吉搜集整理：《英雄希林嘎拉珠》（史诗集），黑龙江人民出版社，1978年。⒏ 仁钦道尔吉编：《蒙古族谚语》，辽宁人民出版社，1978年。⒐ 《蒙古族英雄史诗专辑》（民间文学资料，第一集），仁钦、祁连休、丁守璞译，文学研究所各民族民间文学组印，内部资料，1978年。⒑ 仁钦道尔吉搜集：《蒙古族民间故事》，辽宁人民出版社，1979年。11——15. 仁钦道尔吉、道尼日扎木苏、丁守璞编《蒙古民歌一千首》，1至5卷，1001 首民歌带曲谱，200万字。第一卷 反帝反封建民歌，1—506页，内蒙古人民出版社，1979年；第二卷 生活歌，507—1118页，内蒙古人民出版社，1981年；第三卷 风俗歌，1119——1806页，内蒙古少年儿童出版社，1983年；第四卷 情歌，1807—2364页，内蒙古少年儿童出版社，1984年；第五卷 讽刺歌，2365—2876页，内蒙古少年儿童出版社，1984年；⒗ 仁钦道尔吉、道尼日扎木苏搜集整理，英雄史诗选《那仁汗传》，民族出版社， 1981年。⒘ 仁钦道尔吉编选：《达木丁苏伦文学研究论文选》，内蒙古文化出版社，1987年。⒙ 仁钦道尔吉、旦布尔加甫搜集整理，伊犁、塔城蒙古族民间故事选《吉如嘎岱莫尔根》，内蒙古文化出版社，1987年。仁钦道尔吉、郎樱编：《阿尔泰语系民族叙事文学与萨满文化》，内蒙古大学出版社，1990年。⒛ 仁钦道尔吉、乌恩奇、其木道尔吉编，论文集《丰碑》，内蒙古文化出版社，1993年21. 《民族文学译丛》，英雄史诗专辑（一），除陈宗祥翻译的两篇外，其他论文主要是仁钦道尔吉精选和组织人翻译，少数民族文学所印，内部资料，1983年。22. 《民族文学译丛》，英雄史诗专辑（二），同上，1984年。23. 蒙古族说书故事《西凉》，与瓦·海西希合作，德国哈拉索维茨出版社，威斯巴登，1996年。
发表著作2本，论文40余篇，主要著作及论文如下：著作有：《新疆国土资源环境遥感综合调查研究》，副主编（新疆人民出版社，2004年）。发表主要论文有：1）基于DEM的伊犁河谷气温空间插值研究（光谱学与光谱分析，2011（07））；2）西天山云杉林生物量与植被指数关系研究（北京师范大学学报(自然科学版),2011（03））；3）2001-2010年蒙古国MODIS-NDVI时空变化监测分析（地球信息科学学报. 2011(05)）；4）新疆土地荒漠化监测分析（地理学报.2004(02)）；5）新疆艾比湖湿地土地荒漠化动态监测研究（湖泊科学.2005(02)）；6）新疆西天山云杉林生物量的动态监测(林业科学.2008(10))；7）新疆森林资源动态分析——基于RS与GIS的森林资源动态研究(地理学报. 2003(01))；8）生态环境遥感产品生产分系统架构设计与实现(微计算机信息. 2012(09))；9）基于改进型B-P神经网络的西天山云杉林生物量估算(福建师范大学学报(自然科学版). 2011(02))；10）基于MODIS的秸秆焚烧火点识别原理及算法IDL实现(遥感信息. 2009(02))；11）中巴地球资源卫星遥感数据应用开发技术研究概述(亚热带资源与环境学报. 2006(04))；12）基于CBERS-2数据的新疆天山西部森林资源监测研究(国土资源遥感. 2006(02))；13）尺度变化的土地利用类型数据的综合研究(地球信息科学学报. 2010(03))；14）基于ENVI软件的ASTER卫星正射影像图研制——以阜康地区为例(地球信息科学. 2006(03));15）新疆艾比湖地区土地荒漠化时空格局的变化（中国水土保持科学.2008,6(4)）。
马头琴在蒙古文化中的重要意义的研究
往届生本科毕业论文去校园图书馆网站上查询。
本科毕业论文不可以在网上查到。本科毕业论文必须是毕业生自己写的，如果在网上能查到，就不能用了。一般高校都是与中国知网、万方、维普等各大论文网站合作的，所以只要有跟他们合作的高校，都是可以在这些论文查重系统上查看得到的。
但是在这些专业、权威的论文重查系统上是找不到本科论文的，因为它们只收录硕博以上具有研究性的论文，并且由于本科论文不上传网络，所以查不到的历届本科论文。历届本科论文是可以在学校的图书馆网站上也可以查询的到，前提是校优秀毕业论文，并不是所有的毕业生论文都在上面。
图书馆网站查询流程：
1、首先需要连接学校的校园网，记住不是普通4g网络流量，是学校的校园网；
2、然后打开浏览器，在浏览器的网址处属于学校图书馆网址；
3、输入账号密码登录校园图书馆页面，这里的账号一般都是学生的学号，密码一般都是身份证号；
4、进入校图书馆主页之后，点击【文献查询】。点击【本科】；
5、之后就输入与论文相关的题目、关键词、作者、毕业年限等等；
6、最后点击【搜索】即可查询到历届本科论文。
如果你已经在正规的刊物上发表了论文，你可以在知网或者万方等一些正规的网站去进行搜索查询，可以以，刊物名称，加上出版时间进行查询，也可以查询你的论文题目
1、电脑浏览器百度搜索龙源期刊网，通过图示链接跳转。
2、下一步打开其中的首页，会发现相关界面。
3、这个时候如果没问题，就在那里找到标准检索并确定搜索作者。
4、这样一来等看到对应结果以后，即可查询自己发表的论文了。
一般一般情况下的话我觉得个人发表论文的如果说想先查询的话这个可以直接入淑女的论文的名字或者是淑女的名字就可以建议你来查询